Toto je jeden z tých rýchlych a spoľahlivých receptov, ktorý zachráni každé uponáhľané popoludnie. Kuracie prsia v jemnej krémovej omáčke z plesňového syra sú hotové do 20 minút a chutia aj deťom, ak zvolíte jemnejší syr. Stačí pár základných surovín, minimum riadu a výsledkom je lahodné jedlo, ktoré môžete podávať s cestovinami, ryžou či zemiakovou kašou.
Toto jedlo je dôkaz, že láska k syru je univerzálny jazyk. Jemné kuracie mäso, obalené v krémovej omáčke z roztopených syrov - to je luxus, ktorý si môžeš dopriať aj doma bez zbytočnej námahy. Perfektné na obed, večeru alebo keď potrebuješ zapôsobiť bez varenia celú noc.
Ak ešte neviete, čo dnes uvariť, stavte na klasiku a pripravte si chutnú syrovú omáčku so šťavnatými kuracími prsiami.
Ingrediencie
Kuracie mäso:
- 2 kuracie prsia
- Soľ, čierne korenie
- Olej alebo maslo na opekanie
Omáčka z plesňového syra (variant 1):
- 2 lyžičky múky
- 2 lyžice masla
- 100 ml vody
- 150 ml smotany na varenie
- 50 g plesňového syra (napr. Niva alebo Gorgonzola)
Omáčka z plesňového syra (variant 2):
- 600 g kuracích pŕs
- 2 PL olivového oleja alebo masla
- 200 ml smotany na varenie (min. 30%)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 4 druhy syra: 50 g parmezánu, 50 g nivy, 50 g ementálu (alebo gouda), 50 g mozzarelly (alebo iné obľúbené syry)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
Omáčka z plesňového syra (variant 3 - pre cestoviny):
- Maslo
- Hladká múka
- 500 ml mlieka
- Soľ
- Plesňový syr
- Mleté biele korenie
- Citrónová šťava
Omáčka z plesňového syra (variant 4 - s hubami):
- 800g Pečiarky
- 6cl Olivový olej
- Soľ, korenie
- Vetvičky Tymiánu
- 100 g Plesňový syr
- Kyslá smotana
Postup
Príprava mäsa:
- Očistené kuracie prsia osol a okoreň.
- Opeč ich na panvici z oboch strán do zlatista.
- Potom ich odlož na tanier.
Príprava mäsa (variant 2):
- Kuracie prsia nakrájaj na plátky, osol a okoreň.
- Na panvici rozohrej olej alebo maslo a opekaj ich 4-5 minút z každej strany, kým nezískajú zlatistý povrch.
- Vyber ich bokom.
Príprava mäsa (variant 4):
- Umyjeme a osušené kuracie prsia ochutíme z oboch strán čiernym korením a soľou.
- Grilujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja dozlatista.
- Preložíme ich do zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 5 - 8 minút.
- Potom ich pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom a necháme odpočívať 2 minúty.
Tvorba omáčky (variant 1):
- Na tej istej panvici rozpusti maslo, pridaj múku a miešaj, kým nevznikne jemná zápražka (cca 1 minúta).
- Zalej tekutinou: Postupne vlej vodu a dobre rozmiešaj, aby nevznikli hrudky.
- Prilej smotanu a dobre rozmiešaj.
- Pridaj plesňový syr a miešaj, kým sa neroztopí a omáčka nezhustne.
Tvorba omáčky (variant 2):
- Na tej istej panvici orestuj cibuľu do sklovita, pridaj cesnak a krátko premiešaj.
- Prilej smotanu, premiešaj a pridaj všetky štyri druhy syra.
- Var na nízkej teplote, kým sa syry neroztopia a omáčka nezhustne.
- Prípadne pridaj trochu smotany, ak je príliš hustá.
Tvorba omáčky (variant 3 - pre cestoviny):
- Základ omáčky: Na masle si chvíľku popražíme múku. Tento krok je dôležitý pre zahustenie omáčky a dodanie jej správnej konzistencie. Dbajte na to, aby múka nezhnedla, stačí ju len krátko opražiť.
- Pridanie mlieka: Zalejeme 500 ml mlieka, trochu osolíme a necháme asi 10 minút povariť. Počas varenia omáčku pravidelne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky a mlieko sa nepripálilo. Ak omáčka príliš hustne, pridajte ešte trochu mlieka.
- Syrová chuť: Následne pridáme plesňový syr, mleté biele korenie a ešte aj soľ podľa potreby. Soľ dajte radšej až vtedy, keď sa syr už rozpustil, aby to potom nebolo prislané. Plesňový syr sa v horúcej omáčke krásne rozpustí a vytvorí krémovú textúru.
- Dochutenie: Necháme spolu ešte chvíľku, cca 10 minút povariť a ochutíme citrónovou šťavou. Citrónová šťava dodá omáčke sviežosť a zvýrazní chuť syra.
Tvorba omáčky (variant 4 - s hubami):
- Opláchneme hríby, odstránime spodok stonky a nakrájame na štvrtiny.
- Vložíme do spotrebiča grilovaciu dosku, potom navrch poukladáme kuracie filety a hríby.
- Pokvapkáme olejom, dochutíme soľou a korením a pridáme tymián.
- Nastavíme uvedený režim na 15 minút.
- Medzitým na malej panvici roztopíme syr na krém pri malom ohreve po dobu 5 minút.
Spojenie chutí:
- Vlož kuracie mäso späť do omáčky, premiešaj a nechaj ešte 5 minút prepojiť chute.
Podávanie:
Výborne chutí aj zapekané - daj celé jedlo do zapekacej misy, posyp syrom a zapeč 10 minút na 200 °C.
Kuracie filety podávame s hríbmi a krémom z plesňového syra.
Prílohy
Perfektne sa hodí so zemiakovou kašou, cestovinami, ryžou alebo čerstvou bagetou, ktorá zachytí každý kúsok omáčky.
Cestovinu si každý urobí podľa seba.
Tipy a triky pre dokonalú omáčku
- Výber syra: Experimentujte s rôznymi druhmi plesňových syrov a nájdite ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Každý syr má inú chuť a intenzitu, takže výsledná omáčka bude vždy trochu iná.
- Korenie a citrón: Biele korenie a citrón pomáhajú zvýrazniť chuť syra. Podľa toho, aký syr použijeme, podľa toho treba dať menej alebo viac korenia a citrónu. Musíte ochutnať.
- Soľ: Soľ treba dať tiež podľa toho, aký slaný je syr. Pridávajte ju postupne a ochutnávajte, aby ste omáčku nepresolili.
- Konzistencia: Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenom mlieku.
- Servírovanie: Omáčka sa najlepšie hodí k cestovinám, ale môžete ju použiť aj ako dip k zelenine alebo ako omáčku k mäsu.
Prečo je táto omáčka taká skvelá?
Táto omáčka z plesňového syra na cestoviny je skvelá z niekoľkých dôvodov: Rýchlosť: Je to rýchle jedlo, ktoré pripravíte za pár minút. Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Chuť: Omáčka má výraznú syrovú chuť, ktorú si zamilujete. Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov a korenín a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti. Univerzálnosť: Omáčka sa hodí k rôznym druhom cestovín a dá sa použiť aj ako dip k zelenine alebo omáčka k mäsu.
Variácie receptu
Hoci je základný recept na omáčku z plesňového syra veľmi chutný, môžete ho obohatiť o ďalšie ingrediencie a vytvoriť tak zaujímavé variácie. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte šampiňóny: Orestujte si na masle šampiňóny a pridajte ich do omáčky. Šampiňóny dodajú omáčke zemitú chuť a zvýšia jej výživovú hodnotu.
- Pridajte špenát: Pridajte do omáčky čerstvý alebo mrazený špenát. Špenát dodá omáčke sviežu chuť a zvýši jej obsah vitamínov a minerálov.
- Pridajte orechy: Posypte hotové cestoviny s omáčkou nasekanými orechmi. Orechy dodajú jedlu chrumkavú textúru a zvýšia jeho nutričnú hodnotu.
- Pridajte sušené paradajky: Pridajte do omáčky sušené paradajky nakrájané na malé kúsky. Sušené paradajky dodajú omáčke intenzívnu chuť a zvýšia jej obsah antioxidantov.
- Použite iné druhy syrov: Okrem plesňového syra môžete použiť aj iné druhy syrov, napríklad parmezán, gorgonzolu alebo nivu. Kombináciou rôznych druhov syrov dosiahnete zaujímavú a komplexnú chuť.
Ďalšie variácie syrovej omáčky
Alternatívny postup: V panvici roztopíme masla, pridáme smotanu, postrúhaný tvrdý syr a postrúhaný plesňový syr. Keď sa syr roztopí, pridáme prelisovaný cesnak a odstavíme.
Ingrediencie pre inú verziu omáčky:
- Hladká múka
- Mlieko
- Krémový syr
- Francúzska horčica
- Mletá červená paprika
- Štipka muškátového orieška
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhaný syr
Postup:
- Pridáme hladkú múku a miešame, pokiaľ sa suroviny nespoja.
- Následne znížime teplotu a vmiešame mlieko.
- Prevaríme a pridáme krémový syr, lyžičku francúzskej horčice, mletú červenú papriku, štipku muškátového orieška, soľ a mleté čierne korenie.
- Následne postupne primiešavame nastrúhaný syr. Nepridávame naraz, inak sa nerozpustí. Pridávame po troške a ďalšiu várku dáme až keď sa predošlá rozpustí.
- Keď už je rozpustený, pridáme aj druhý strúhaný syr.
Zdravotné aspekty
Plesňové syry sú bohaté na vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby.
