Štajerský tekvicový olej (CHZO) je jedinečný vďaka svojej charakteristickej tmavozelenej farbe, hustej konzistencii a orieškovej chuti a je neoddeliteľne spojený so Štajerskom.
Tekvicový olej sa vyrába z pražených semienok tekvice obyčajnej a je jedným z najhodnotnejších a najdrahších rastlinných olejov. Plná aróma tekvicového oleja, ktorý sa vyrába zo semien tekvice olejovej, je medzi rastlinnými olejmi jedinečná. Hlavnými pestovateľmi sú Rakúsko, Maďarsko, Slovinsko a Rusko.
Štajerský tekvicový olej sa šetrne lisuje z vysoko kvalitných štajerských tekvicových semienok. Tradičná výroba skúsenými majstrami lisovania oleja zaručuje prírodný olej s plnou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou. Vďaka chránenému zemepisnému označeniu (CHZO) podlieha tento tekvicový olej prísnym kritériám kvality a kompletnému systému sledovateľnosti, ktorý monitoruje Štajerské združenie výrobcov CHZO.
Pred 100 rokmi v južnom Štajersku začali sedliaci pestovať tekvicové jadierka bez šupiek a takto sa začala výroba tohoto jedinečného oleja, ktorý sa dokáže vyrobiť len v Štajersku a nikde inde na svete. Kvalite prispieva aj výnimočná pôda, zvláštny biotop, špeciálna sorta a predovšetkým tradičná ručná výroba.
Intenzívna tmavozelená farba tekvicového oleja je nezameniteľná. Ak je olej žltkavo-hnedastý, pochádza s najväčšou pravdepodobnosťou z Číny alebo východnej Európy. Ak sa totiž olej počas výroby zahrieva, sfarbuje sa do žlta až hneda. Iba za studena lisovaný, nezohrievaný olej má typickú tmavozelenú farbu.
Štajerský tekvicový olej je 100% olej lisovaný za studena. Štajersky tekvicový olej sa vyrába ručne zo zrelých pražených tekvicových semiačok vypestovaných v rakúskom Štajersku. Tradičná výroba zabezpečuje kvalitu a zachovanie vysokého obsahu všetkých prítomných prírodných látok. Pre svoje vlastnosti a kvalitu, spĺňa všetky najvyššie nároky pre zdravú výživu.
V rodinnom vlastníctve od roku 1897 Remeselné spracovanie od roku 1897. Keď Franz Esterer prehliada svoj podnik, je to pre neho domov aj spoločnosť. Domov, pretože v areáli Feldkirchen neďaleko Grazu nie je fyzické oddelenie medzi rodinným sídlom Estererovcov a olejárňou. Už takmer 30 rokov vedie rodinný podnik v tretej generácii a verí, že spoločnosť môže najlepšie rozvíjať tým, že sa bude podieľať na jej každodennej prevádzke. Pre zákazníkov, dodávateľov a svoj tím vidí obrovskú výhodu, že sú vždy k dispozícii. To mu umožňuje promptne reagovať na obavy, spätnú väzbu a výzvy a udržiavať plynulý pracovný postup. Okrem toho mu tento blízky kontakt poskytuje nové nápady na produkty a procesy, ako aj pochopenie neustále sa meniacich potrieb zákazníkov, o ktorých potom diskutuje so svojím tímom.
Náš tím pozostáva z 18 zamestnancov v 10 oddeleniach. Práca so stabilným a spoľahlivým tímom je pre nás ako rodinný podnik nesmierne dôležitá. Kladieme veľký dôraz na osobnú komunikáciu, aby sa môj tím v práci cítil pohodlne. Každý je povzbudzovaný, aby prispieval novými, aj nekonvenčnými nápadmi, a tak zohrával úlohu v ďalšom rozvoji olejárne Esterer. Pre mňa vedenie rodinného podniku znamená byť s ním neoddeliteľne spojený, 24 hodín denne, 7 dní v týždni. S rodinným podnikom ma zoznámil môj otec sám v relatívne mladom veku, takže nepoznám žiadny rozdiel. Jeho dve deti, Patrick a Claudia, tiež pracujú v rodinnom podniku. Patrick je už partnerom v olejárni Esterer a prevezme spoločnosť.
Nutričné vlastnosti a využitie
Tekvicový olej je bohatým zdrojom cenných esenciálnych nenasýtených mastných kyselín, rastlinných sterolov, vitamínov A, E a minerálnych prvkov, predovšetkým zinku. Esenciálne mastné kyseliny nedokáže ľudský organizmus vytvoriť a preto je nutné ich dodávať v potrave. Sú nevyhnutné pre niektoré telesné funkcie.
Vďaka svojej jemnej, orieškovej aróme sú zemiaky varené v šupke s tvarohom skutočnou delikatesou. Vynikajúco sa hodí do čerstvých šalátov a paradajok. Tekvicový olej sa najlepšie hodí na dochucovanie čerstvého syra, tvrdého syra a dokonca sladkých jedál.
Tekvicový olej má veľmi nízky bod dymenia a preto nie je vhodný na pečenie a vyprážanie.
Donedávna bol známy ako "pánsky" olej, ktorý sa užíval pri ochoreniach prostaty, či bolestivom močení. Dnes už vieme, že je to aj "ženský" olej vďaka látkam, ktoré obsahuje a ktoré sú dôležité pre zdravie a krásu ženského tela.
Lisovanie Tekvicového oleja - NATURÁL
Skladovanie a dávkovanie
Olej je bez umelých konzervačných látok a umelých farbív. Skladovanie: skladujte na tmavom a chladnom mieste do 22 C. Pri nízkej teplote môže byť produkt zakalený prípadne stuhnutý, pri izbovej teplote sa tento efekt stratí. Olej predávaný v tmavých fľašiach je veľmi citlivý na svetlo a mal by sa uchovávať v chlade a tme. Vplyvom slnečného svetla horkne a stráca časť svojich cenných účinných látok. Otvorenú fľašu je nutné uchovávať v chladničke a podľa možnosti rýchlo spotrebovať. Po otvorení spotrebujte najneskôr do 3 mesiacov.
Dávkovanie: vnútorne - ráno (nalačno) a večer (pred spaním) jednu čajovou lyžičku, studená kuchyňa - podľa chuti a množstva jedla, vonkajšie použitie - podľa potreby.
Černuška siata
Černuška siata (Nigella sativa) je malé čierne semienko, ktoré sa po celé stáročia používa v bylinnej medicíne. 100% olej lisovaný za studena zo semien.
Úspech tohto „zeleného zlata" z južného Štajerska je v jeho nenapodobiteľnej aróme a jemnej orechovej chuti. Vynikajúci do šalátov, ktorý ich obohatí nielen svojou orieškovou chuťou, ale aj množstvom cenných látok, ktoré tekvicový olej obsahuje.
Lisovanie Tekvicového oleja - NATURÁL
19 x získal olej titul Najkvalitnejší rakúsky tekvicový olej.