Papriky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa hojne pestuje v slovenských záhradách aj skleníkoch. Ich pestrofarebné plody lákajú svojou sladkou chuťou, chrumkavou konzistenciou a všestranným využitím. Sezóna paprík je v plnom prúde a ponúka množstvo možností, ako si túto zdravú a chutnú zeleninu vychutnať.
Jedným z najlepších spôsobov, ako zvýrazniť chuť paprík, je ich pečenie. Pečené papriky majú jemnú, nasladlú chuť a možno ich použiť do mnohých jedál. Príprava je veľmi jednoduchá: stačí ich vložiť do rúry vyhriatej na 200 °C a piecť približne 20-30 minút, kým šupka nestmavne a nezačne sa oddeľovať.
Ako využiť pečené papriky?
Sú skvelé ako súčasť studených i teplých pokrmov - hodia sa napríklad do cestovín, na bruschettu, ako príloha k mäsu alebo základ pre domácu paprikovú nátierku. Ak máte radi intenzívnu chuť paprík, môžete si pripraviť domácu paprikovú pastu. Na jej výrobu stačí papriky opiecť, olúpať a rozmixovať s trochou olivového oleja a soli. Papriková pasta sa skvele hodí ako základ do omáčok, nátierok alebo na cestoviny.
Keď neviete, čo s prebytkom paprík, jednou z možností je pripraviť plnené papriky. Klasická verzia sa skladá z mletého mäsa zmiešaného s ryžou, korením a vajcom. Papriky sa potom plnia touto zmesou, zalejú paradajkovou omáčkou a pomaly dusia.
Plnené papriky: Klasika aj moderné variácie
Plnené papriky ponúkajú široké možnosti kombinácií a nestoja veľa. Skúste náš recept na obed alebo na večeru!
Plnené papriky s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou
Tradičná a obľúbená kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.
- Ingrediencie: Papriky (ideálne hrubostenné), mleté mäso (tradične bravčové, ale môžete použiť aj hovädzie, alebo zmes), ryža, vajcia, cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majoránka, mletá paprika, bravčová masť (alebo rastlinný olej), cibuľa, hladká múka, paradajkové pyré (alebo pretlak), voda (alebo vývar), cukor.
- Postup: Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou a mletou paprikou. Dôkladne premiešame. Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra. Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky. Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka. Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu. Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Tip: Podávame s chlebom, alebo varenými zemiakmi.
Vegetariánska plnená paprika so syrom
Tento recept ponúka ľahšiu alternatívu pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá.
- Ingrediencie: Papriky, mozzarella, bryndza, mladá cibuľka, olivy, soľ, červená paprika, paradajky, parmezán, olivový olej, celozrnná žemľa alebo domáci chlieb (na podávanie).
- Postup: Mozzarellu nastrúhame do misky na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu a najemno nakrájanú mladú cibuľku spolu s nakrájanými olivami. Dochutíme trochou soli a červenou paprikou. Všetko spolu dobre premiešame. Z paradajok odrežeme vršok a lyžicou vyberieme vnútro, ktoré nakrájame a pridáme k syrovej zmesi. Papriky odkrojíme pri stopke a vydlabeme. Syrovú zmes dobre premiešame a lyžicou plníme vydlabané paradajky a papriky. Naplníme ich po okraj a odkrojené vršky dáme naspäť. Pripravíme si alobal. Na každú papriku a paradajku zvlášť. Alobal natrieme olivovým olejom a naplnené papriky a paradajky zabalíme. Takto pripravené ich dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C. Pečieme 12 minút. Potom ich vyberieme, alobal otvoríme tak, aby nám nevytiekla šťava, a posypeme strúhaným parmezánom.
Plnené papriky s prosom
Zdravá a chutná alternatíva s proso, sušenými marhuľami a čili.
- Ingrediencie: Papriky, proso, čili, sušené marhule, hrozienka, koreniny podľa chuti.
- Postup: Proso uvaríme podľa návodu. Zmiešame uvarené proso s nadrobno nasekaným čili, sušenými marhuľami a hrozienkami. Dochutíme podľa vlastnej preferencie. Papriky umyjeme, zbavíme semien a naplníme pripravenou prosovou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým papriky nezmäknú.
Ďalšie variácie a tipy
Pečené plnené papriky sú ideálne na spracovanie a uskladnenie na zimu. Môžete ich zavariť v sladkokyslom náleve, alebo ich zamraziť.
Postup na zaváranie: Ryžu zalejeme vodou a necháme stáť 2 hodiny. Potom ryžu opláchneme čistou vodou a následne scedíme. Z udaných surovín si zmiešame plnku. Z vody, paradajkovej pasty, škrobu, cukru, bobkových listov a soli si urobíme šťavu, ktorou neskôr zalejeme papriku. Papriky následne naplníme plnkou a poukladáme do hlbšieho pekáča. Podľa chuti dáme paradajky a malé štipľavé papriky. Celé nakoniec zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou. Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C. Plnenú papriku pečieme 1 hodinu, ale tá 1 hodina sa počíta až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť! Táto plnená paprika chutí skvelo. Ryža je vo vnútri mäkučká a plnka veľmi chutná. Šťava nie je vodová, ale taká krémovej konzistencie a sladkokyslej chuti. Podáva sa najmä s chlebom, ale kľudne si dajte prílohu podľa seba.
Pečené papriky s cesnakom a majoránom naložené v olivovom oleji sú skvelé ako príloha alebo súčasť studených mís. Mäsité červené a žlté papriky rozštvrtíme a poukladáme šupkou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. V rúre vyhriatej na 250 °C pečieme v hornej časti asi 20 minút, kým sa na šupke nezačnú tvoriť tmavé miesta. Medzitým ošúpeme strúčiky cesnaku a najemno ho nasekáme. Zväzok čerstvého majoránu nasekáme najemno. Upečenú papriku prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť, ostrým nožom odstránime šupku. Papriku navrstvíme do pohára, každú vrstvu posypeme soľou, majoránom, cesnakom, čerstvo zomletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom.
Ukážeme jednoduchý návod, jak snadno a rychle oloupat pečené papriky
Pečené papriky na stredomorský spôsob sú rýchle a jednoduché na prípravu. Okrem toho sú plné vitamínov a antioxidantov, ktoré vášmu telu dodajú potrebné živiny. Základom je kvalitný olivový olej a čerstvé bylinky, ktoré dodajú paprike výnimočnú chuť.
Pečené papriky na stredomorský spôsob:
- Ingrediencie: 1 červená paprika (prekrojená na polovicu, odstránené jadierka), 1 talianska zelená paprika (môžete pražiť celú), cibuľa nakrájaná na plátky, celý cesnak (voliteľné), soľ, extra panenský olivový olej.
- Postup: Červenú papriku rozkrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Taliansku zelenú papriku môžete nechať celú. Na plech položte papriky, nakrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku (ak ich používate). Posypte všetko soľou a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom. Pečte v rúre 40 minút pri teplote 200 °C. Po upečení okamžite zakryte papriky (môžete použiť alobal alebo misku), a nechajte ich odpočívať 40 minút.
Pečené papriky sú tiež skvelou prílohou k mäsu alebo rybám, alebo ich môžete podávať len tak na hrianke s dobrým syrom. Milovníci cestovín si ich môžu pridať do špagiet alebo penne. Môžete ich na panvičke podliať troškou smotany, zredukovať a pridať cestoviny.
Tepelne spracované papriky sú lepšie stráviteľné. Posilňujú cievy, zmierňujú bolesť žíl, zlepšujú zrak a podporujú cirkuláciu krvi. Sú tiež prevenciou nádorových ochorení.
