Hľadáte dezert, ktorý je neuveriteľne ľahký, svieži a nevyžaduje si ani minútu pečenia? Táto božská nepečená torta s hodvábnym citrónovým krémom je presne to, čo potrebujete!
Predstavuje dokonalú harmóniu sladkých cukrárskych piškót namočených v mlieku a intenzívne citrónového krému zjemneného bielou čokoládou. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá a aktívna časť vám zaberie len pár desiatok minút. Potom už len stačí nechať tortu poriadne stuhnúť v chladničke a môžete si vychutnávať túto citrusovú delikatesu.
Táto nepečená torta je ideálnou voľbou na letné osvieženie, slávnostnejšie príležitosti, alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo výnimočne dobré a ľahké. Môžete ju podávať samotnú, alebo dozdobenú čerstvým ovocím či šľahačkou. Pripravte sa na záplavu komplimentov, pretože táto torta si získa srdce každého milovníka sladkých, no zároveň osviežujúcich dezertov.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút (aktívna práca)
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 12 hodín
- Počet porcií: 1 torta (cca 12-16 porcií z formy Ø 26 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na piškótový korpus:
- 300 g cukrárskych piškót (dlhých)
- 200 ml plnotučného mlieka (na namáčanie piškót)
Na božský citrónový krém:
- 2 ks žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- šťava z 1 stredne veľkého citróna
- jemne nastrúhaná kôra z 1/2 až 1 chemicky neošetreného citróna (podľa požadovanej intenzity chuti)
- 50 g kukuričného škrobu
- 500 ml plnotučného mlieka
- 80 g bielej čokolády (kvalitnej, nalámanej na menšie kúsky alebo nasekanej)
Postup prípravy
Príprava piškótového základu:
Pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm (ideálne otváraciu). Dno formy môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu s hotovou tortou, nie je to však nevyhnutné.
Cukrárske piškóty podľa potreby prekrojte na polovicu (najmä ak budete chcieť vytvoriť hustejší základ alebo ak sa celé nezmestia).
Každú piškótu (alebo jej polovicu) krátko a rýchlo namočte z oboch strán do mlieka pripraveného v plytkej miske. Piškóty by nemali byť príliš rozmočené, len jemne nasiaknuté.
Namočenými piškótami postupne vyskladajte dno tortovej formy. Snažte sa pokryť celú plochu čo najtesnejšie, prípadné medzery môžete vyplniť menšími kúskami piškót.
Príprava citrónového krému:
V stredne veľkom hrnci zmiešajte metličkou žĺtky s kryštálovým cukrom do hladka.
K žĺtkovej zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a jemne nastrúhanú citrónovú kôru (dbajte na to, aby ste strúhali len žltú časť kôry, biela je horká).
Prisypte kukuričný škrob a všetko opäť dôkladne premiešajte metličkou, aby v zmesi neostali žiadne hrudky škrobu.
Postupne za stáleho miešania prilievajte 500 ml mlieka. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie pekne nespoja.
Hrnec so zmesou položte na stredný plameň. Za nepretržitého miešania (najmä pri dne, aby sa krém nepripálil a nevznikli hrudky) varte, kým krém viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať. Malo by to trvať približne 5-7 minút. Konzistencia by mala pripomínať hustejší puding.
Keď krém zhustne, odstavte ho z plameňa. Ihneď do horúceho krému pridajte nalámanú alebo nasekanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a krém nebude krásne hladký a lesklý.
Skladanie a chladenie torty:
Ešte horúci citrónový krém opatrne nalejte na piškótový základ vo forme. Jemne uhlaďte povrch lyžicou alebo stierkou.
Tortu nechajte najprv mierne vychladnúť pri izbovej teplote (cca 30-60 minút), potom ju prikryte potravinovou fóliou (aby nenasiakla pachy z chladničky) a vložte do chladničky.
Nechajte tortu v chladničke dôkladne stuhnúť a odpočívať minimálne 12 hodín, ideálne cez noc. Tento čas je dôležitý, aby krém perfektne stuhol a chute sa prepojili.
Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy.
Tipy
- Použite kvalitné cukrárske piškóty, ktoré dobre sajú tekutinu, ale zároveň si zachovajú určitú štruktúru a nerozpadnú sa úplne na kašu.
- Aby bol citrónový krém dokonale hladký a bez hrudiek, je kľúčové kukuričný škrob najprv dôkladne rozmiešať v malom množstve studenej tekutiny (v tomto prípade v zmesi žĺtkov, cukru a citrónovej šťavy) predtým, ako pridáte zvyšné mlieko a začnete zahrievať.
- Hotovú tortu môžete pred podávaním ozdobiť nielen čerstvým ovocím, ale napríklad aj strúhanou bielou čokoládou, tenkými plátkami mandlí alebo jemne posypať práškovým cukrom cez šablónu.
Ako pripraviť citrónový krém? 🍋 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Zostali vám bielky? Nevyhadzujte ich! Môžete ich použiť na prípravu lahodných pusiniek, snehového pečiva, pridať do praženice pre väčší objem, alebo si z nich pripraviť anjelský piškót (Angel Food Cake).
Variácie
- Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite kôru a šťavu z pomaranča. Krém bude jemnejší a sladší.
- S ovocím: Na vrstvu krému pod mriežku môžete prihodiť pár čučoriedok alebo malín, ktoré dodajú farbu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi krém vytiekol?
Pravdepodobne nebol dostatočne uvarený (malo škrobu alebo krátky čas varenia) alebo ste koláč krájali ešte teplý. Krém potrebuje čas na stuhnutie v chlade.
Môžem použiť obyčajné okrúhle piškóty?
Áno, bez problémov. Ukladajte ich tesnejšie vedľa seba. Funkciu “spevnenia” splnia rovnako dobre ako dlhé cukrárske piškóty.
Ako dlho krémeš vydrží?
Najlepší je v deň upečenia alebo na druhý deň, keď piškóty zmäknú, ale lístkové cesto je stále chrumkavé. V chladničke vydrží cca 3 dni.
Prajeme dobrú chuť!
tags: #piskoty #cukrarske #s #citronovym #kremom