Máte doma staré rožky, ktoré už nie sú čerstvé a nikto po nich nesiahne? Namiesto toho, aby skončili v koši, môžete z nich jednoducho pripraviť vynikajúce plnené rožky, ktoré prekvapia chuťou aj vzhľadom. Tento recept je dôkazom, že aj zo zdanlivo obyčajných surovín sa dá vytvoriť rýchla, lacná a mimoriadne chutná pochúťka pre celú rodinu.
Tieto skvelé pečené rožky sme pripravovali spolu s priateľovým bratom, ktorý tento recept dostal od známeho po návšteve. Podávali sa ako občerstvenie pri posedení avšak myslím, že sa hodia aj večeru tak, ako sme ich mali my. Najlepšie chutia vytiahnuté hneď z rúry. Pri príprave trošku viac zašpiníte kuchyňu ale poviem vám, naozaj to stojí za to. Ak nemáte práve všetky suroviny, použite suroviny tzv. ,,čo chladnička dala". Tak poďme na tento v celku jednoduchý a chutný recept, ktorý zaručene poteší hladné brušká návštevy či rodinky :)
Perfektný tip, ako využiť staršie rožky, ktoré už zďaleka nie sú také lákavé ako keď boli čerstvé a chrumkavé. Vďaka tomuto receptu sa po nich len tak zapráši.
Príprava plnených rožkov
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť chutné plnené rožky. Môžete siahnuť po slanej alebo sladkej verzii, v závislosti od vašich preferencií a dostupných surovín.
Plnené rožky so syrom a šunkou
Tento recept je skvelý na využitie starších rožkov a je mimoriadne obľúbený.
Ingrediencie:
- 4 staršie rožky
- 150 g údeného syra
- 100 g šunky
- 60 g masla
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zelenú papriku
- 1 červenú papriku
- ½ lyžičky soli
- Štipku čierneho korenia
- Voliteľné: Nadrobno nakrájaná slanina, Rôzne druhy syra, Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup:
- Rožky rozdelíme na polovicu a konce odrežeme.
- Rukoväťou varechy vyberieme vnútro, čím získame priestor na plnenie rožkov.
- Syr nastrúhame a preložíme do misky (2-3 lyžice odložíme bokom na posypanie).
- Šunku nakrájame nadrobno, vajcia uvaríme a nastrúhame.
- Papriky nakrájame nadrobno a všetko spolu zmiešame v miske.
- Nakoniec pridáme rozpustené maslo, soľ a koreniny.
- Náplň pomocou lyžičky navrstvíme do vnútra rožkov.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým vrch rožtekov nie je chrumkavý.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie tipy na plnku
Ak chcete experimentovať, vyskúšajte tieto varianty plniek:
- Plnka s cibuľou a šampiňónmi: Cibuľu, 5 plátkov šunky a scedené šampiňóny pokrájame nadrobno, popražíme na oleji, pridáme 2 rozšľahané vajcia a miešame, kým zmes nezhustne. Potom ju osolíme a primiešame kečup!
- Plnka s vajíčkami a zeleninou: Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno a popražíme na oleji. Pridáme nakrájanú šunku na štvorčeky a tiež popražíme pár minút. Prilejeme 2-3 vajíčka rozmiešané so soľou. Miešame do zhustnutia vajec. Pridáme kukuricu, nadrobno pokrájané olivy, reďkovku... Odstavíme z plameňa, necháme chvíľku postáť, nech sa chute prepoja a do zmesi postrúhame ešte tvrdý syr.
- Salámová plnka: 0,5 kg šunkovej salámy, 1 celá karička (syr), väčšia cibuľa, štvrtka veľkého masla, 1-2 pol. lyž. horčice. Salámu a cibuľu nadrobno nakrájame, vložíme do nádobky, pridáme ostatné suroviny. Všetko spolu pomixujeme. Vznikne stredne hustá hmota. Rožky z oboch koncov odrežeme, striedku vytlačíme, ale nie celú, len tak mierne. Potom naplníme hmotou a vložíme min. na 2 hodiny do chladničky.
Pečené rožky s mliekom a syrom
Tento spôsob je rýchly a využíva minimum surovín.
Pečivo (ja som použila 3 rožky a 1 žemľu, ktorú som rozdelila na polovicu) nakrojíme po dĺžke tak, aby na jednej strane zostali spojené. Namočíme ich rýchlo do mlieka z jednej strany a z druhej strany tak, aby neboli veľmi rozmočené. Do namočených rožkov vložíme plnku a poukladáme na vymastený plech. Rúru rozohrejeme na cca 230 °C a pečieme tak 10 minút. Potom plech vytiahneme, navrch nastrúhame syr a šupneme ešte na 3 minútky do rúry. Môžeme podávať napr. s kečupom, ale je to mňamka sama o sebe.
Domáce sladké rožky s čokoládou
Ak máte chuť na sladkú variantu, vyskúšajte tieto domáce rožky plnené čokoládou. Sú ideálne na raňajky, desiatu, alebo ako sladká maškrta.
Základné informácie:
- Čas prípravy (vrátane kysnutia a chladenia): cca 2 hodiny 30 minút - 3 hodiny
- Čas pečenia: cca 18-25 minút
- Počet porcií: cca 16 rožkov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme:
Na kysnuté cesto:
- 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 200 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 balenie sušeného droždia (10 g) alebo 30g čerstvého
- 1 polievková lyžica krupicového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 450-500 g hladkej múky (preosiatej, množstvo upravte podľa konzistencie cesta)
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
Prekladanie a plnenie:
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty, na potieranie cesta)
- 100 g čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády na varenie/horkej čokolády)
Na potretie a zdobenie:
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 polievková lyžica mlieka (na zmiešanie so žĺtkom)
- Práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy:
Príprava kysnutého cesta:
- Príprava základu cesta: Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (200 ml), krupicový cukor (1 PL), soľ (1/2 ČL), jeden vaječný bielok (žĺtok si odložte na potretie) a sušené droždia (1 balenie - 10 g). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili.
- Pridanie múky a oleja, miesenie: Do tejto tekutej zmesi postupne, približne na dvakrát, pridávajte preosiatu hladkú múku (začnite s 450 g). Začnite spracovávať cesto. Keď sa ingrediencie začnú spájať, pridajte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pokračujte v miesení (buď rukami na pracovnej doske, alebo pomocou kuchynského robota vybaveného hákom na cesto) približne 8-10 minút pri použití robota, alebo 10-15 minút pri ručnom miesení. Cieľom je získať hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy. Ak by bolo cesto príliš lepivé, pridajte po troškách zvyšnú múku (až do celkového množstva 500 g).
- Prvé kysnutie cesta: Misu s vymieseným cestom prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 40-60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Prekladanie cesta s maslom:
- Prvé prekladanie: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnikový plát. Celý povrch rozvaľkaného cesta potrite tenkou vrstvou zmäknutého masla (použite približne 1/3 z celkového množstva 100 g masla určeného na prekladanie).
- Skladanie a chladenie: Potreté cesto preložte ako listový papier: najprv prehnite jednu tretinu cesta smerom do stredu a potom cez ňu prehnite druhú (protiľahlú) tretinu, čím vám vznikne dlhší, užší obdĺžnik zložený z troch vrstiev cesta. Tento obdĺžnik opäť zľahka potrite ďalšou tretinou pripraveného zmäknutého masla. Potom tento dlhší obdĺžnik preložte ešte na polovicu (alebo opäť na tretiny, ak je veľmi dlhý), aby vznikol menší, kompaktnejší balíček cesta. Tento balíček cesta zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať aspoň na 20-30 minút. Počas tejto doby maslo v ceste stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať pri finálnom tvarovaní.
Finálne tvarovanie a pečenie rožkov:
- Vaľkanie a krájanie trojuholníkov: Po uplynutí doby chladenia vyberte cesto z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho opäť rozvaľkajte na väčší tenký plát s hrúbkou približne 0,4 cm. Z tohto plátu potom pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte 16 približne rovnakých dlhých trojuholníkov. Základňa každého trojuholníka by mala byť širšia (napríklad 8-10 cm) a smerom k špičke by sa mal trojuholník zužovať.
- Plnenie čokoládou a tvarovanie rožkov: Na širšiu základňu každého trojuholníka položte primerané množstvo čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády). Následne každý trojuholník pevne zarolujte smerom od najširšej časti (základne) k jeho špičke. Špičku trojuholníka na konci dobre pritlačte k telu rožka, aby sa počas pečenia nerozvinul. Konce rožka môžete jemne zahnúť do tvaru polmesiaca.
- Ukladanie na plech a druhé kysnutie: Vytvarované rožky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, pričom špičku (spoj) rožka umiestnite nadol. Medzi jednotlivými rožkami nechajte dostatočné rozostupy. Plech s rožkami prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte ďalších približne 30 minút. Mali by viditeľne zväčšiť svoj objem.
- Dokončenie pred pečením a samotné pečenie: Kým rožky na plechu kysnú, rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). V malej miske dôkladne rozšľahajte jeden vaječný žĺtok s jednou polievkovou lyžicou mlieka. Po druhom kysnutí povrch každého rožka starostlivo potrite pripravenou vaječno-žĺtkovou zmesou. Vložte plech s rožkami do predhriatej rúry a pečte prvých 8-10 minút pri teplote 200 °C. Potom teplotu rúry znížte na 180 °C a dopekajte ďalších približne 10-15 minút.
Tipy na sladké rožky:
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžem použiť kvalitnú horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, alebo kombináciu mliečnej a horkej čokolády.
- Namiesto klasických čokoládových kúskov môžem do rožkov zabaliť aj kúsok Nutelly alebo iného obľúbeného orieškovo-čokoládového krému.
- Ak chcem mať rožky extra lesklé, môžem ich ihneď po vybratí z rúry ešte horúce potrieť trochou rozpusteného masla.
Tieto plnené rožky s čokoládou sú najlepšie čerstvé, v deň upečenia.