Baklažán je výborná zelenina, ktorú možno pripraviť na rôzne spôsoby. Často ju možno nájsť v orientálnej kuchyni, tak ako aj kuskus, paneer, limetku, olivový olej, rímsky kmín, senovku grécku a koriander. Prečo všetky tieto ingrediencie nespojiť a nevytvoriť jeden výborný pokrm? Pečený baklažán má výbornú a nezameniteľnú chuť. Takto upečený a naplnený baklažán je dokonalý orientálny pokrm. Pripravte si s nami tento lahodný a zdravý recept!
Príprava baklažánu
Ako prvé rozkrojíme baklažán pozdĺž. Takto rozkrojený baklažán uložíme do zapekacej misky, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 30 - 35 minút, pokiaľ nie je baklažán mäkký.
Alternatívne môžeme baklažány umyté prekrojiť na polovičky, posoliť a nechať 20 minút "vypotiť" od horkej chuti. Elektrickú rúru si vyhrejeme na 200 stupňov, baklažány poprepichujeme vidličkou, potrieme olivovým olejom a necháme piecť do zmäknutia.
Po upečení baklažánu, väčšiu časť dužiny z neho vydlabeme lyžicou. Nevydlabeme úplne celú dužinu, aby baklažán držal pokope, ale len približne 2/3. Túto vnútornú dužinu pokrájame a pridáme do pripravenej plnky.
Príprava kuskusovej plnky
Zatiaľ čo sa baklažán pečie, pripravíme plnku z kuskusu. Kuskus pripravíme podľa návodu. Do vody nasypeme 1 polievkovú lyžicu vegety - Stredomorie. Privedieme k varu, prikryjeme a odstavíme. Necháme prikryté 5 minút. Vývar opäť privedieme do varu. Odstavíme a vmiešame doň kuskus. Prikryjeme a necháme 15 minút vsiaknuť vývar do kuskusu. Počas tejto doby trikrát premiešame vidličkou.
Cibuľu nakrájame najemno a opražíme na troche oleja v panvici dozlatista. Cibuľu môžeme kľudne trošku pripáliť, aby mala výraznú a pripečenú chuť. Nesmie sa však spáliť, lebo by bola horká. Orestovanú cibuľu pridáme k pripravenému kuskusu.
Ďalej do kuskusu pridáme kôru a šťavu z limetky, hrsť nasekaného koriandru, nakrájanú jarnú cibuľku a trochu olivového oleja. Paneer nakrájame na kocky a pridáme ho taktiež do kuskusu.
Rímsky kmín a senovku grécku najskôr zohrejeme minútu na suchej panvici, aby sa z nich uvoľnili chute. Pre zvýraznenie ich rozdrvíme v mažiari. Takto pripravené koreniny pridáme ku kuskusu.
Vydlabanú dužinu z baklažánu pridáme k pripravenému kuskusu. Kuskus dochutíme soľou, čiernym korením a premiešame.
Plnenie a pečenie
Takto pripravenú zmes zmiešame s vydlabanou dužinou upečeného baklažánu, znovu naplníme polovičky baklažánov. Ozdobíme plátkami paradajky, posypeme strúhaným syrom a necháme v teplej rúre syr roztopiť.
Baklažán naplníme s pripraveným kuskusom a vložíme do rúry na 5-7 minút, aby sa chute prepojili.
Pred podávaním môžeme baklažán ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame so šalátom podľa vašej chuti.
Ako pripraviť kuskus
Zloženie:
- 2 stredne veľké baklažány
- 1 dcl kuskusu
- 150 g cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 200 g strúhaného syra (napríklad mozzarella alebo cheddar)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
- Paneer (voliteľné)
- Limetka
- Rímsky kmín
- Senovka grécka
- Koriander
- Jarná cibuľka
- Mäkká šunka alebo saláma (voliteľné)
- Solčanka / vegeta bez glutamanu
