Polievky so strúhaným syrom: Chutné a obľúbené recepty

Polievka s nastrúhaným syrom je obľúbená klasika, ktorá poteší v chladných dňoch. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých cesnačiek až po krémové brokolicové polievky. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutnej a sýtej polievky s nastrúhaným syrom, ktorá bude chutiť celej rodine.

Cesnačka s krutónmi a syrom

Táto jednoduchá, ale chutná polievka je ideálna pre milovníkov cesnaku.

RECEPT: Rýchla cesnaková polievka so zemiakmi

Ingrediencie:

• Kuracie mäso
• Mrkva
• Petržlen
• Zeler v celku
• Neošúpaná cibuľa
• Celé strúčiky cesnaku
• Nové korenie
• Celé čierne korenie
• Soľ
• Bageta
• Olej
• Rasca
• Zemiaky

Postup:

1. Do väčšieho hrnca s vodou dáme variť kuracie mäso.
2. Počas varenia lyžičkou odoberáme vzniknutú penu.
3. Pridáme mrkvu, petržlen, zeler v celku, neošúpanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku, nové korenie, celé čierne korenie a soľ.
4. Kým sa vývar varí, nakrájame bagetu na malé kocky (krutóny).
5. Do hrnca nalejeme trochu oleja a predtlačíme 10 strúčikov cesnaku.
6. Chvíľu restujme, tak aby cesnak nezhorel.
7. Prisypeme 1 lyžičku rasce a nakrájané zemiaky na kocky.
8. Ochutíme soľou a prilejeme vývar.
9. Varíme, kým zemiaky zmäknú.
10. Cesnačku servírujeme s krutónmi a nastrúhaným syrom.

Krémová brokolicová polievka so syrom

Táto polievka je plná vitamínov a minerálov, a vďaka syru je krásne krémová.

RECEPT: Krémová brokolicová polievka so syrom

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cibuľa
• Brokolica
• Cesnak
• Maslo
• Olej
• Múka
• Voda
• Mlieko
• Bujón
• Soľ
• Čierne korenie
• Majoránka
• Obľúbený syr na strúhanie (napr. eidam, gouda) alebo krutóny

Postup:

1. Najprv si pripravíme zeleninu.
2. Zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame, brokolicu rozdelíme na malé ružičky, cesnak očistíme a prelisujeme.
3. Na masle s olejom osmahneme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak, a o minútku pridáme aj 2 lyžice múky.
4. Múku dobre opražíme, pridáme olej, ak je zmes príliš suchá.
5. Za stáleho miešania postupne pridáme vodu a mlieko, tak aby sa nevytvorili hrudky.
6. Dochutíme bujónom, soľou a čiernym korením.
7. Keď polievka takmer vrie, pridáme nakrájané zemiaky.
8. Varíme do mäkka a asi po 10 minútach pridáme brokolicu a majoránku.
9. Varíme kým brokolica nezmäkne.
10. Hotovú polievku podávame s obľúbeným nastrúhaným syrom alebo krutónmi.

Cesnačka s vajíčkom, slaninou a syrom

Táto sýta a chutná polievka je ideálna ako hlavné jedlo.

RECEPT: Cesnačka s vajíčkom, slaninou a syrom

Ingrediencie:

• 2 PL masť
• 1 ks cibuľa
• 100 g slanina nakrájaná na kocky
• 6 ks strúčikov cesnaku
• 1/2 ČL drvená rasca
• 300 g zemiaky
• 3 krajce chlieb nakrájaný na kocky
• 1 ČL sušená majoránka
• 1 ks vajce
• Nasekaná čerstvá pažítka k podávaniu
• 120 g syr gouda

Postup:

1. Na lyžici masti speníme najemno nakrájanú cibuľu so slaninou, potom pridáme prelisovaný cesnak a rascu.
2. Necháme rozvoňať a zalejeme 1 litrom vody.
3. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
4. Polievku podľa chuti osolíme a varíme, pokým zemiaky nie sú mäkké.
5. Medzitým na panvici na lyžici masti opečieme kocky chleba do chrumkava.
6. Polievku nakoniec ochutíme majoránkou a vmiešame prešľahané vajce.
7. Podávame s nasekanou pažítkou, krutónmi a nastrúhaným syrom gouda.

Pórová polievka s taveným syrom

Pórová polievka s taveným syrom je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, rýchly a chutný recept. Táto krémová polievka je ideálna pre chladnejšie dni, ale rovnako dobre chutí aj v teplejších mesiacoch. Jej príprava je nenáročná a výsledkom je sýta a lahodná polievka, ktorá poteší celú rodinu.

RECEPT: Pórová polievka s taveným syrom

Ingrediencie:

• Pór
• Cibuľa
• Cesnak
• Olej alebo maslo
• Mleté mäso (voliteľné)
• Zeleninový alebo mäsový vývar
• Tavený syr
• Sladká smotana (voliteľné)
• Soľ
• Korenie
• Mletý kmín (ak používate mäso)
• Muškátový oriešok
• Petržlenovú vňať
• Toastový chlieb alebo bagetu na podávanie

Postup:

1. Príprava Póru a Cibule: Pór očistíme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky široké asi 0,5 centimetra. Cibuľu a cesnak ošúpeme a oddelene nakrájame nadrobno. Používame aj zelenú časť póru, pretože to je najzdravšia časť zeleniny.
2. Základ Polievky: V hrnci rozohrejeme olej alebo maslo. Ak používame mleté mäso, pridáme ho a opekáme, kým kúsky jemne nezhnednú. Počas pečenia mäso ochutíme soľou, korením, mletým kmínom a cesnakom.
3. Pridanie Zeleniny: Keď je mäso opečené (alebo ak ho nepoužívame, hneď na rozpálený tuk), pridáme do hrnca cibuľu a pór. Suroviny za stáleho miešania smažíme 3-4 minúty, kým zelenina nezmäkne.
4. Varenie Polievky: Zalejeme zeleninovým alebo mäsovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a nechajte polievku variť ďalších 20 minút alebo kým pór úplne nezmäkne.
5. Pridanie Syra: Syr nakrájajte na kúsky a pridajte do hrnca. Varíme, kým sa syr nerozpustí a polievka nezíska krémovú konzistenciu.
6. Dochutenie a Podávanie: Ak chceme, pridáme ešte trochu sladkej smotany a polievku podľa potreby dochutíme soľou a/alebo mletým korením. Pridáme korenie a muškátový oriešok. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať. Pripravená polievka sa podáva v hlbokých tanieroch alebo polievkových miskách a podáva sa s bagetou alebo iným chlebom. Toastový chlieb nakrájame na kocky a upečieme na tuku dozlatova a podávame s polievkou.

Tipy a Triky pre Dokonalú Pórovú Polievku

• Výber Póru: Pri výbere póru dbajte na to, aby bol pevný a mal sviežu zelenú farbu. Vyhnite sa póru, ktorý je vädnúci alebo má žlté listy. Z póru odstráňte vrchné listy, spodnú časť s koreňmi a vrchnú uschnutú časť odrežte a pór umyte.
• Krémová Konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete po uvarení polievku rozmixovať tyčovým mixérom.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli a korenia môžete pridať aj štipku muškátového orieška, sušený tymián alebo rozmarín.
• Zeleninový Vývar: Ak nemáte domáci zeleninový vývar, môžete použiť aj kvalitný bujón alebo kocku zeleninového vývaru.
• Servírovanie: Polievku môžete podávať s čerstvým chlebom, krutónmi alebo posypanú strúhaným syrom.

Variácie Pórovej Polievky

Pórová polievka je veľmi variabilná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na obohatenie tohto receptu:

• Zemiaková Pórová Polievka: Pridajte do polievky nakrájané zemiaky. Zemiaky polievku zahustia a dodajú jej sýtejšiu chuť.
• Hubová Pórová Polievka: Pridajte do polievky nakrájané huby. Huby dodajú polievke bohatú a zemitú chuť.
• Pórová Polievka s Kuracím Mäsom: Pridajte do polievky uvarené a nakrájané kuracie mäso. Kuracie mäso dodá polievke bielkoviny a urobí ju výdatnejšou.

Zemiaková polievka s taveným syrom

Zemiaková polievka s taveným syrom je obľúbená pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Tieto polievky sú ideálne pre malých aj veľkých jedákov a skvele zasýtia. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Základná zemiaková polievka s taveným syrom

Tento recept je základom pre ďalšie varianty a je veľmi jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Tavený syr
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Mlieko a múka na zátrepku
• Kôpor alebo pažítka
• Umeocot alebo klasický ocot

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a dáme do vriacej vody.
2. Pridáme pokrájaný tavený syr, soľ, korenie a olej.
3. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Syr sa krásne rozpustí.
4. Pripravíme si zátrepku z mlieka a múky, nalejeme do polievky a necháme prevrieť. Múka môže byť aj obyčajná hladká.
5. Potom polievku podľa chuti dosolíme, pridáme kôpor (kto nemusí, vynechá, môže byť aj pažítka) a pridáme umeocot alebo klasický.

Polievka so zemiakmi a chrumkavými plátkami

Ingrediencie:

• Cibuľa
• 2 PL oleja
• 300 g zemiakov
• Vývar
• Cesnak
• Mlieko
• Soľ a korenie
• Tvrdý syr na strúhanie

Postup:

1. Cibuľu nakrájame na kocky a na 2 PL rozohriateho oleja ju opražíme.
2. K cibuli pridáme 300 g zemiakov nakrájaných na kocky.
3. Poriadne ich premiešame, aby sa obalili tukom.
4. Hrniec prikryjeme a pod pokrievkou dusíme 5 minút. Občas premiešame.
5. Do hrnca prilejeme vývar a pridáme prelisovaný cesnak.
6. Varíme cca 20 minút kým zemiaky nezmäknú.
7. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
8. K polievke prilievame mlieko. Spolu prehrejeme.
9. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
10. Zvyšné zemiaky nakrájame na tenké plátky.
11. Na panvici potretej olejom postupne vysmážame dochrumkava.
12. Polievku servírujeme s nastrúhaným syrom a chrumkavými plátkami zemiakov.

Krémová zemiaková polievka so syrom

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Maslo
• Cibuľka
• Múka
• Kurací vývar
• Kyslá smotana
• Syr (napr. bambino)
• Soľ a korenie
• Jarná cibuľka na ozdobenie

Postup:

1. Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky.
2. Do hrnca dáme všetko maslo a nasekanú cibuľku.
3. Potom prisypeme múku a vymiešame zásmažku.
4. Necháme prejsť varom a zásmažku pomaly zalejeme kuracím vývarom a dobre premiešame, aby sa nám nespravili hrudky.
5. Pridáme zemiaky a polievku privedieme k varu.
6. Polievku ochutnáme a podľa chuti osolíme a okoreníme. Solíme opatrne, treba počítať s tým, že každý syr je sám o sebe slaný.
7. Dáme dole z ohňa a do polievky primiešame kyslú smotanu, a nahrubo nastrúhaný syr, z ktorého si za hrsť odložíme bokom na ozdobenie.
8. Servírujeme s posypaným syrom a na kolieska nakrájanou jarnou cibuľkou.

Ďalšie varianty polievok s taveným syrom

Okrem základného receptu existujú aj ďalšie chutné varianty tejto polievky.

Brokolicová polievka s bambinom

Ingrediencie:

• 6 ks šampiňónov
• 200-250 g bambina, syrokrému alebo iného taveného syru
• 200 g brokolice - rozdelenej na ružičky
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 2 menšie zemiaky
• Olej

Postup:

1. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na troche rastlinného oleja dozlatista.
2. K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a strúhanú mrkvu.
3. Nakoniec pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko spolu chvíľu restujeme.
4. Zeleninu zalejeme vodou (ideálne vývarom) a keď tekutina zovrie, pridáme brokolicu (môžeme použiť aj mrazenú brokolicu).
5. Ochutíme soľou, korením a varíme približne 10 minút.
6. Nakoniec do polievky vmiešame tavený syr a keď sa celkom rozpustí, polievka je hotová.

Syrová polievka s mrveničkou

Ingrediencie:

• 6-7 zemiakov
• 1,3 l vody
• Soľ
• 1 l mlieka
• 2 ks syra bambino
• Na mrveničku: 1 vajce, hrubá múka a soľ

Postup:

1. Zemiaky osolíme a dáme variť.
2. Hrubú múku, vajce a soľ vypracujeme na cesto a natrháme, alebo nastrúhame si ich na mrveničku - prisypte si k nim trošku múky, aby sa nelepili na seba a sem-tam ich prehrňte rukou.
3. Keď sú zemiaky uvarené do mäkka, prisypeme mrveničku a povaríme asi 5 minút.
4. Potom prilejeme mlieko a necháme prevariť.
5. Úplne nakoniec vmiešame 2 ks bambína, prevaríme, aby sa syr pekne rozpustil a môžeme podávať.

Syrová polievka s cesnakom v žemli

Ingrediencie:

• 4 kusy zemiakov
• 4-6 strúčikov cesnaku (alebo ako máte radi)
• 100 gramov taveného syra
• 2 kusy bobkového listu
• 1 čajová lyžička soli
• 100 gramov tvrdého syra (bambino, prípadne iný)
• 4 kusy bochníky

Postup:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a necháme uvariť do mäkka s bobkovým listom a soľou.
2. Keď sú zemiaky uvarené, bobkový list vyberieme a uvarené zemiaky s vodou rozmixujeme tyčovým mixérom, necháme opäť zovrieť, pridáme pretlačný cesnak a tavený syr.
3. Z bochníkov odrežeme vrch, vydlabeme vnútro, do chleba nalejem polievku a pridáme postrúhaný syr.

Domáca polievka so syrovými knedličkami

Ak máte chuť na poctivú, hrejivú polievku, ktorá vás nielen zasýti, ale aj poteší svojou originálnou chuťou, tento recept na domácu polievku so syrovými knedličkami je presne to, čo hľadáte! Je to skutočné nebíčko v papuľke, ktoré si zamilujete hneď po prvom ochutnaní. Či už sa cítite pod psa, ste prechladnutí, alebo si jednoducho chcete dopriať niečo naozaj chutné a výživné, táto polievka je tou správnou voľbou. Príprava syrových knedličiek je prekvapivo jednoduchá a dodajú polievke ten správny šmrnc.

RECEPT: Domáca polievka so syrovými knedličkami

Ingrediencie:

• 100 g tvrdého syra
• Sušené polievkové bylinky podľa chuti
• 1 celé vajce
• 50 g masla
• Štipka soli
• Čerstvo mleté čierne korenie
• 70-80 g detskej krupice alebo hrubej múky
• 2-3 ks zemiakov
• 1 ks mrkvy
• 1 ks cibule (ak nepoužívate už pri varení domáceho vývaru)
• 2 strúčiky cesnaku
• 2500 ml kuracieho vývaru
• Obraté kuracie mäso z vývaru (ak ho používate)
• Čerstvá jarná cibuľka na ozdobenie

Postup:

1. Príprava cesta na knedličky: Najprv si pripravte cesto na syrové knedličky, aby stihlo odpočinúť. V stredne veľkej mise dôkladne zmiešajte najemno nastrúhaný tvrdý syr (100 g) s jedným celým vajcom, rozpusteným (ale nie horúcim) maslom (50 g). Pridajte malú štipku soli a čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti a sušené polievkové bylinky (alebo nasekané čerstvé bylinky). Postupne k syrovej zmesi vmiešavajte preosiatu detskú krupicu alebo hrubú múku (začnite so 70 g a podľa potreby pridajte až do 80 g). Spracujte na polotuhé, mierne lepivé cesto, z ktorého sa budú dať neskôr tvarovať malé knedličky. Cesto na knedličky prikryte (napríklad potravinárskou fóliou alebo malým sáčkom) a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 15-20 minút.
2. Príprava zeleniny: Kým cesto na knedličky odpočíva, pripravte si zeleninu do polievky. Zemiaky (2-3 ks), mrkvu (1 ks) a cibuľu (1 ks, ak ju nepoužívate už pri varení domáceho vývaru) očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cesnak (2 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
3. Varenie zeleniny vo vývare: Do väčšieho hrnca nalejte pripravený kurací vývar (2500 ml). Pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu (ak používate) a prelisovaný/nasekaný cesnak. Priveďte vývar so zeleninou do varu.
4. Tvarovanie a varenie knedličiek: Keď je zelenina v polievke takmer mäkká, opatrne vkladajte pripravené syrové knedličky priamo do vriacej polievky. Pridajte aj obraté kuracie mäso z vývaru (ak ho používate), nakrájané na menšie kúsky. Knedličky varte v polievke približne 2-3 minúty od momentu, keď vyplávajú na povrch.
5. Finálne dochutenie a pridanie jarnej cibuľky: Do horúcej, už odstavenej polievky vmiešajte väčšinu najemno nasekanej čerstvej jarnej cibuľky (trochu si môžete nechať na finálne ozdobenie priamo na tanieri).
6. Odležanie a podávanie: Pred podávaním nechajte polievku ešte pár minút postáť pod pokrievkou, aby sa všetky chute krásne prepojili a rozvinuli. Ak nemám po ruke čerstvé bylinky do knedličiek, sušené poslúžia rovnako dobre.

Táto domáca polievka so syrovými knedličkami je skutočným pohladením pre dušu a jej príprava vám prinesie radosť z poctivého domáceho varenia.

Tipy a triky pre dokonalú polievku so syrom

• Výber syra: Na polievku sa hodí takmer akýkoľvek syr, ktorý sa dobre topí. Vyskúšajte eidam, goudu, parmezán, čedar alebo niva.
• Krutóny: Krutóny si môžete pripraviť doma z pečiva, ktoré vám zostalo.

Z masla a hladkej múky si pripravíme svetlú zápražku, zalejeme ju horúcou vodou a rozmiešame.

Potrebujeme:

• 2 PL olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 g zeleninovej mrazenej zmesi
• 50 g taveného syra
• 1 l zeleninového vývaru
• soľ, mleté čierne korenie
• 100 g strúhaného syra
• 100 ml sladkej smotany

Postup:

1. Na zahriatom oleji orestujeme mrazenú zeleninu domäkka.
2. Pridáme pretlačený cesnak, posypeme múkou a zalejeme vývarom.
3. Necháme prevariť a nakoniec pridáme smotanu a tavený syr.
4. Keď sa rozpustí, zložíme z plameňa a podávame so strúhaným syrom.

Klasickú cesnakovú polievku mi povedala známa, ale manžel v nej chcel mať mäso tak som ju trocha vylepšila. Keďže som, ale nechcela, aby stratila svoju chuť a zmenila ju, tak som to urobila nasledujúco. Vyskúšajte, nám všetkým veľmi chutí.

Zemiaky si očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Do hrnca si dáme vodu, zemiaky a bujón. Očistíme si cesnak a rozpučíme ho pučiakom na cesnak na tanierik. Do cesnaku si pridáme korenie - soľ, vegetu a čierne mleté korenie. Keď začne polievka vrieť pridáme do nej šunku nakrájanú na plátky a na kocky a slaninu. Necháme ešte chvíľu variť a odstávíme. Pri podávaní, do nej dáme na kocky nakrájaný mäkký plátkový syr a rozmiešame.

tags: #polievka #so #struhanym #syrom