Polievka z cukrovej repy je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych obmenách pripravuje v mnohých slovenských domácnostiach. Je to jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj zahreje a dodá potrebné živiny. Červená repa je malý zázrak - a nielen vďaka svojej neprehliadnuteľnej farbe a špecifickej chuti. Je nabitá zdraviu prospešnými látkami. A ako bonus je stále cenovo dostupná.
Príprava polievky z cukrovej repy
Najprv uvaríme cukrovú repu. Necháme ju vychladnúť a nakrájame na 1,5 cm kocky. V zeleninovom vývare uvaríme koreniny uvedené v surovinách. Huby zalejeme s 500 ml horúcej vody a necháme ochladiť. Toto všetko si pripravíme vopred.
Teraz začneme variť samotnú polievku. Do hrnca dáme zohriať maslo a na ňom urobíme zápražku z dvoch lyžíc múky, tak aby bola až oriešková. Tú zalejeme s hubami aj s vodou z nich. Miešame, aby sa múka pekne rozvarila a varíme asi 10 minút. Prilejeme zeleninový vývar a varíme pokiaľ sa huby uvaria. Keď sú huby mäkké, nalejeme vývar z repy a pridáme nakrájanú repu. Rozvaríme a chvíľu povaríme. Zatiaľ si smotanu zmiešame s poslednou lyžicou múky a nalejeme do hrnca. Varíme aspoň 15 minút. Do malého hrnčeka dáme ocot a cukor rozvariť a varíme aspoň 4 minúty. A potom vlejeme do polievky, pomaly miešame a varíme tak 8 minút. Na záver dosolíme ak treba, pridáme pokrájaný kôpor, premiešame a odstavíme zo sporáku. Najlepší by bol kôpor čerstvý, no keď je zima poslúži aj zmrazený. Necháme chvíľu postáť a máme hotové.
Polievka je hotová a pripravená na servírovanie. Som veľmi rád, že som tento recept získal a vyskúšal. Je to výborná polievka, ktorá bude toho roku zdobiť na vianočnom stole. Stačí tak málo a dobrota je na svete. Tak ak sa niekomu prihovorí táto polievka, budem rád a kamarátova starká tiež, že ju aj druhí varia.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
Okrem samotnej polievky z cukrovej repy, môžete vyskúšať aj iné recepty s cukrovou repou, napríklad pagáčiky z cukrovej repy.
Pagáčiky z cukrovej repy
Ingrediencie:
- 250 ml vlažnej vody
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 kocka (42 g) čerstvého droždia
- 1 kg polohrubej múky
- 2 - 3 PL soli
- cca 500 g postrúhanej surovej repy
- 4 PL celého maku
- 250 ml oleja
- cca 150 ml vody (alebo podľa potreby)
- vajíčko na potretie
Postup:
- Začneme prípravou kvásku. V teplej vode rozmiešame cukor spolu s rozdrobeným droždím. Prikryjeme a necháme aspoň 15-20 minút naboptnať.
- Cukrovú repu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Ja som strúhala na hrubšie, môžete však aj na jemno.
- V mise, v ktorej budem miesiť cesto, zmiešam múku, soľ a celý, nemletý mak.
- K suchým ingredienciám pridám vypracovaný kvások, olej a postrúhanú repu. Podľa potreby ešte prilejem vodu (závisí to od múky, akú ste použili). Niekedy stačí 100 ml, niekedy "znesie" cesto aj 200 ml, tak prilievajte postupne.
- Vymiesim hladké a pružné cesto, ktoré nechám prikryté hodinu kysnúť.
- Po vykysnutí presuniem cesto na pomúčenú pracovnú plochu a rukami ho ponaťahujem do tvaru obdĺžnika, nie je potrebné používať valček.
- Vykrojím jednotlivé pagáče, ktoré ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Opäť nechám aspoň 20 minút prikryté podkysnúť.
- Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, v závislosti od veľkosti. Pred pečením potriem pagáče rozšľahaným vajíčkom.
Veľkosť pagáčov nechám na vás, nám chutia trošku väčšie.
Polievka z červenej repy v tradičnom menu
Polievka z cukrovej repy je výborná polievka, ktorá môže zdobiť aj vianočný stôl. Tradičné vianočné menu a polievka z cukrovej repy sú skvelou kombináciou. Hľadáte alternatívy a inšpirácie pre vianočné menu? Okrem tradičného kapra, lososa a rezňov so šalátom, môžete skúsiť niečo iné. Mnohé rodiny majú svoje vlastné tradície a špeciality, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Polievka z cukrovej repy môže byť jednou z nich.
Repová polievka, alebo fazuľová s repou na sladko, je jednou z možností. Ak máte radi huby, môžete vyskúšať kyslú hríbovú polievku. Na Vianoce nesmie chýbať ani kapustnica s hríbikmi, klobáskou a údeným mäsom.
Klasický recept na ukrajinský boršč
Niekedy sa polievka z cukrovej repy pripravuje ako súčasť bohatého vianočného menu, kde ju dopĺňajú rôzne iné tradičné jedlá.
Iné nápady na polievky:
- Porová krémová s opekancami
- Šampiňónovo-syrová krémová
- Mrkvový krém
Polievka z červenej repy sa často objavuje v rôznych obmenách, pričom základom je vždy lahodná chuť repy.
Repný sirup z cukrovej repy
Z 10 kg cukrovej repy získame 1 až 1,25 l sirupu. Cukrovú repu dobre očistíme, umyjeme a ošúpeme. Potom ju pokrájame na plátky, dáme do hrnca...
