Miluješ huby? Pokiaľ ti už došli všetky zásoby, ktoré si si nazbierala z lesa, nezúfaj. Mám pre teba skvelé riešenie. Skús ich tentoraz obmeniť za hlivu ustricovú.
Hliva ustricová je nielen skvelou alternatívou k lesným hubám, ale má aj mnoho zázračných účinkov. Posilní imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič!
Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Táto huba má nízky glykemický index, čiže si ju môžeš dopriať bez výčitiek. Jedna porcia ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2. Pripravte si ju aj vy!
Príprava polievky z hlivy ustricovej
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť lahodnú polievku z hlivy ustricovej. Tu je niekoľko variantov:
Variant 1: Jednoduchá a rýchla
Ingrediencie (4 porcie):
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 1 l vody
- Morská soľ
- Čierne korenie
- Mletá rasca
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ.
- Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme na kašu.
- Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Hotovú polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variant 2: Falošná držková polievka
Táto polievka svojou konzistenciou naozaj pripomína originál a hodí sa k sychravému jesennému počasiu, ale aj počas celého roka, keďže hliva je dostupná celoročne.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Mletá rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Vývar alebo voda
- Múka alebo strúhaný zemiak na zahustenie (voliteľné)
- Petržlenová vňať alebo sušený majorán na dochutenie
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu, pridajte múku alebo nastrúhaný zemiak, dobre zamiešajte.
- Všetko zalejte vývarom alebo vodou.
- Varte asi 30 minút, dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať alebo sušený majorán.
Variant 3: S paprikou a čili
Tento variant pridáva do polievky pikantnosť a sviežosť.
Postup:
- Papriku zbavte jadier a nakrájajte ju na prúžky spolu s hlivou.
- Cibuľu nasekajte nadrobno. Strúčiky cesnaku ošúpte a nakrájajte na plátky.
- V hrnci rozpustite maslo.
- Pridajte cibuľu, cesnak a orestujte.
- Vmiešajte papriku, rascu a nechajte rozvoňať.
- Potom pridajte hlivu, premiešajte a poprášte múkou.
- Krátko opečte a prilejte vývar.
- Do polievky dajte nakrájanú papriku a nasekané alebo nadrvené čili papričky.
- Polievku osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
- Varte ju asi pol hodinky.
- Hotovú polievku podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variant 4: S mrveničkou
Tradičný spôsob, ako zahustiť polievku a pridať jej zaujímavú textúru.
Postup:
- Na múku na dosku do stredu rozbite vajce a vymiesite tvrde cesto, pripadne pridajte jednu lyžicu vody. Cesto musí byť tvrdé a suché.
- Zoberte strúhadlo a na veľkých okách strúhajte mrveničku. Pridávajte múku, aby sa to nelepilo.
- Mrveničku nechajte obschnúť aspoň dve hodiny.
- V hrnci rozpustite masť, pridajte cibuľu a duste do sklovita.
- Potom pridajte koreňovú zeleninu a chvíľu duste.
- Pridajte nakrájanú hlivu a ešte pár minút duste, často miešajte.
- Zalejte vodou, pridajte zemiaky, čerstvo pomleté čierne korenie s rascou.
- Osoľte a pridajte čili papričku.
- Nechajte variť, aby bolo všetko mäkké (asi 20 - 30 minút od bodu varu).
- Zo masti, múky a malého množstva vody si urobte bledú zásmažku. Odstavte zo sporáka, pridajte mletú červenú papriku, premiešajte.
- Prilejte trochu studenej vody, premiešajte a vlejte do hrnca s hlivou.
- Chvíľu počkajte, kým sa to znovu rozvarí.
- Pridajte mrveničku (asi za dve hrste, podľa toho, aké husté to chcete mať). Mrveničku pred tým preosejte.
- Znovu nechajte variť, kým sa mrvenička neuvarí.
- Keď je aj mrvenička mäkká, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, premiešajte a odstavte zo sporáka. Prípadne dosoľte.
- Nechajte polievku aspoň 20 minút postáť, aby prešli chute.
Tipy na servírovanie
Polievku z hlivy ustricovej môžete podávať s kopčekom kyslej smotany pre ešte jemnejšiu chuť. Skvele sa hodí k chrumkavému chlebíku.
Výborná polévka z hlívy ústřičné - falešná dršťková polévka
Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a jednoduchá na prípravu. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónne suroviny a zároveň podporiť svoje zdravie.
tags: #polievka #z #hlivy #ustricovej #varecha