Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.
V sezóne si môžete fazuľku aj zamraziť do mikrotenových sáčkov, pridať tam aj kôpor a potom sa môžete tešiť, že máte niečo svoje.
Príprava polievky krok za krokom
- Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
- Do hrnca dajte fazuľku, zalejte studenou vodou a pridajte kôpor a soľ. Varíme asi 15 minút.
- K fazuľke pridajte zemiaky nakrájané na kocky a povaríme, kým nie sú uvarené.
- Na troche tuku (napríklad masle s trochou olivového oleja) dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
- Pridajte lusky a chvíľu restujte.
- Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.
- Pripravte si zátrepku: Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte.
- Vlejte do polievky a varte maximálne 20 minút.
- Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. Zvyčajne sa na takéto množstvo polievky pridáva asi lyžica octu a lyžička cukru.
- Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
- Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Tipy na dochutenie
Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Podávanie
Polievku dochutíme octom a podávame. Môžeme zajedať bielym alebo celozrným pečivom.
Jednoduchý recept na super polievku zo zelených fazuľových luskov
Zloženie
Pre túto polievku budete potrebovať:
- Fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Ocot
- Cukor
- Citrónová šťava
- Kôpor (čerstvý)
- Soľ
- Korenie
- Tuk na restovanie (maslo, olivový olej)
| Nutrient | Množstvo (približne) |
|---|---|
| Kalórie | 150 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Tuky | 6 g |