Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej domácej kuchyni. Je ľahko stráviteľné, obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Pri chudnutí je teda vhodnou súčasťou diéty, a to najmä vtedy, ak ho konzumujeme bez kože. Obsahuje selén aj vitamíny skupiny B. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať.
Ak nie ste vegetarián, tento článok vás určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B.
Výber kvalitného kuracieho mäsa
Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci.
Rýchle a chutné recepty z kuracieho mäsa
Znovu neviete čo pripraviť na obed či večeru a nechcete za sporákom stráviť hodiny? Máme pre vás inšpirácie a tipy na chutné jedlá z kuracieho mäsa.
Kuracie soté: Rýchla a variabilná klasika
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Príloha k soté: Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Nájdete ho vo viacerých východných kuchyniach - čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne. Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Hydina: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Ďalšia obmena: Jedlo veľmi podobné perkeltu či paprikášu. Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda. Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút). Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
Okrem toho existujú aj ďalšie variácie kuracieho soté, ako napríklad:
- Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi.
- Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
- Jemne pikantné šťavnaté kuracie soté.
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa so šampiňónmi a kyslými uhorkami.
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska.
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Klasický obed: Kuracie štvrte s hranolkami a ryžou
Chrumkavé kuracie štvrte s hranolkami a ryžou s hráškom - klasický nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame. Šťavnaté mäso, zlatisté hranolky a ľahká ryža. Kôrka by mala byť chrumkavá a mäso šťavnaté. Hranolky smažíme v oleji dozlatista a po vybratí osolíme. Ryžu uvaríme v osolenej vode, na konci primiešame maslo a hrášok. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. A k jedlu sa hodí aj malý šalát z paradajok a cibule.
Ďalší recept na kuracie soté s hranolkami: Na troške oleja si do zlatistá spražíme nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané mäsko a necháme kým sa stiahne. Dáme k tomu zeleninku a necháme dusiť cca 3 minútky a zalejeme mliekom - môžeme použiť aj smotanu, ale ja som ju nemal, tak som dal len mlieko. Keď to začne vrieť pridáme si syr, buď syrokrém, bambíno alebo akýkoľvek tavený syr, ktorý nám naša chladnička ponúka. Podľa chuti osolíme, okoreníme a dochutíme približne dvomi PL plnotučnej horčice. Medzi časom si očistíme zemiaky, nakrájame na hranolky a dáme vypráža do fritézy. Ryžu si uvaríme podľa návodu. Hotové a pripravené jedlo na tanieri môžeme ozdobiť - ja som zvolil kapiu.
Ďalší recept na kuracie soté: Na oleji som do sklovista opiekla nakrájanú cibuľu + som pridala štipku cesnaku. Kuracie prsia som nakrájala na tenké kocky, osolila, okorenila - ml. korenie, štipka vegety, a pridala k cibuľke. Keď je mäsko opečené pridáme zeleninu a necháme chvíľu dusiť. Potom pridáme kečup, ml. papriku, korenie, soľ a vodu a necháme variť kým šťava trošku nezhustne. Ja som dochutila ešte worchestrom a sójovou omáčkou. Ak chceme mať soté hustejšie môžeme pridať múku na zahustenie. Podávame s ryžou alebo opečenými zemiakmi.
Inšpirácie na rýchle a zdravé kuracie jedlá
Tu je niekoľko rýchlych a chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Rýchly obed bez stresu: Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batátov. Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň.
- Zachráni každý deň, keď nestíhaš: Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
- Kombinácia, ktorá nesklame: Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
- Chute dovolenky na tanieri: Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne. Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
- Mexická kuchyňa je vždy istota!: Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou.
- Krémové, jemné a hotové bez námahy: Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže. Výborné aj na ďalší deň!
- Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie: Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté. Skvele ladí s pečenou zeleninou alebo šalátom.
- Exotika na tanieri za pár minút: Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú. Skvelé na víkendový obed, ale pokojne aj na bežný deň.
- Rýchla Ázia: Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.
- Nedeľná klasika bez veľkej námahy: Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie.
- Vitamíny a bielkoviny: Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
- Kura na paprike v ľahšej verzii: Poznáš ten pocit, keď chceš tradičnú chuť, ale nechceš mať po obede ťažký žalúdok? Toto je tá verzia. Jemné, ľahké, príjemné.
- Špagety s kuracinkou a bielou špargľou: Ani sa nenazdáme a máme tu jar a s ňou aj prvú úrodu špargle. Môžeš tento recept vyskúšať!
- Ryžové rezance s kuracím mäsom: Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami. Pripravíš ho raz dva, ani toho veľa nepotrebuješ. Ideš na to?
- Jedlo, ktoré hovorí samo za seba: Stačí pripraviť, vložiť do rúry a máš čas venovať sa deťom, sebe alebo ničnerobeniu.
- Obľúbený wrap: Výborný recept na cestovanie!
- Poctivá polievka: Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
- Kuracie fašírky: Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš.
- Rýchla panvica plná chuti: Kuracie soté s nivou a šampiňónmi je presne ten typ jedla, ktoré urobíš, keď sa ti veľmi nechce variť, ale chceš niečo fakt dobré.
- Zvláštna kombinácia, ktorú určite neoľutuješ!: Stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou znejú zvláštne, ale chutia krásne jemne sladko-slané. Také „na dobrú náladu“.
- Na tento výlet do Maroka nepotrebuješ ani lietadlo!: Voňavý, korenený, plný tepla. Jedlo, ktoré ťa spomalí už pri prvom súste.
- Rýchla klasika: Tortilla s trhaným kuracím mäsom je ideálna, keď potrebuješ niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“.
- Krémové bez výčitiek: Gnocchi s kuracím mäsom sú jemné, šťavnaté a pritom ľahučké. Taká tá „jemná mňamka na večer“.
- Marinované mäso na zelenine s ryžou: Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
- "Exotika": Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
- Kuskus, cvikla a feta syr: Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera.
- Klasika v modernej, ľahšej verzii: Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou.
- Toto jedlo zachráni tvoj ťažký deň: Jednoduché jedlo do rúry, ktoré sa spraví samo. Zemiaky, kuracie mäso, zelenina - všetko spolu, minimum roboty.
- Plnené kuracie prsia: Urob si aj ty takéhoto ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo.
- Kuracie ražničí: Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
- Trochu Thajska v miske: Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom je jemná, voňavá a upokojujúca.
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
- Kúsok jari kedykoľvek: Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou chutia aj v novembri ako jar.
- Minimum riadu - maximum chuti: Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice.
- Kuracie prsia, brokolica a karfiol: Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
- Farebné a plné energie: Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom má taký „fresh“ nádych. Rýchle, výživné, chutné.
- Kombinácia, ktorá prekvapí: Stehná s hroznom? Áno! Sladko-slané tóny fungujú dokonale. A tá batatovo-zázvorová kaša? Jemná a zdravá.
- Nikdy nesklame: Šťavnaté kuracie prsia v paradajkovej omáčke a k tomu domáca celozrnná tortilla.
- Jednoduché, ale zato plné chutí: Kuracie kari s červenou repou je jemné, zemité a krásne farebné. Také jedlo, čo vonia domovom aj tvorivosťou zároveň.
- Krémové, exotické a jemné: Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou majú taký príjemne hladivý, upokojujúci charakter.
Kuracie mäso s ryžou: Obľúbené kombinácie
Kuracie mäso a ryža sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tu je niekoľko spôsobov, ako ich spojiť do chutných a nápaditých jedál:
Rizoto s kuracím mäsom
Hoci v tomto prípade ide skôr o prípravu mäska a omáčky zvlášť a ich následné spojenie s horúcou ryžou, rizoto je vždy skvelou voľbou. Netradičnou surovinou môže byť papriková klobása a štipka čili, ktoré celému jedlu dodajú naozaj zaujímavú farbu a jemne pikantný tón.
Sýta polievka s kuracím mäsom a ryžou
Krémová polievka so šampiňónmi, kuracím mäskom a indiánskou ryžou je fantasticky chutná, zasýti celú rodinu a pohladí na duši.
Kura s ryžou po čínsky
Rýchle sladko-kyslé kura, ktoré má základ v ázijskej kuchyni, ale v expresnej verzii je stále veľmi delikátne.
Paprikové kurča s ryžou
Dusené paprikové kura s ryžou má okrem fantastickej chuti ešte jednu veľkú výhodu. Pripravuje sa v jednom hrnci a pri pomyslení na umývanie riadu vás určite hlava nerozbolí.
Kurací guláš s ryžou
Kuracia odpoveď na guláš. Aromatický pokrm, ktorý vám pripomenie tradičné chute. Ak vás zaujíma, odkiaľ má guláš tú krásnu tmavohnedú farbu, otvorte si recept a zistite to...
Tipy na záver
Ako vidíš, s kuracinou sa dá naozaj pekne vyblázniť v kuchyni. Chutí dobre na slano aj na sladko v kombinácii s ovocím. Výber receptov, ktoré budú chutiť u vás doma, nechávame na tebe.
Chceš uvariť niečo výnimočné tak, aby ti to zároveň nezabralo hodiny v kuchyni a kopec špinavého riadu? Naše kuracie soté je presne ten typ jedla, ktoré vyzerá aj chutí ako z reštaurácie, no pripravíš ho doma za pár minút. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, krémovej omáčky so sušenými paradajkami, čerstvého špenátu a parmezánu ťa prenesie rovno do slnečného Toskánska. Ako príloha sa skvele hodí jemná jazmínová ryža, ktorá doplní chuť aj sacharidy. Náš recept nie je len chutný, ale aj vyvážený makronutrientami - kombinuje bielkoviny, zdravé tuky a sacharidy do jedného jednoduchého a sýteho jedla.
Ryža - zdroj komplexných sacharidov, dodá ti energiu, dopĺňa chute a zjemňuje celkový dojem z jedla.
Kuracie prsia osolíme, okoreníme a na panvici s olivovým olejom ich opečieme dozlatista. Zalejeme smotanou, pridáme parmezán a talianske korenie. Do panvice vrátime opečené kuracie mäso, premiešame a ešte krátko prehrejeme.
Kuracie soté so zeleninou / Chicken sauté with vegetables
Zaujal ťa recept na toskánske kuracie soté a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá?
Prvá myšlienka na diétny a rýchly obed u väčšiny z nás smeruje ku kuraciemu mäsu s ryžou. Tu je zopár spôsobov, ako spojiť tieto dve suroviny do chutných, nápaditých jedál.
Kura s ryžou je jedným najčastejších obedov v slovenských domácnostiach. A niet sa čo čudovať! Veď, na povrchu chrumkavé a vnútri šťavnaté stehno v kombinácii s výpekom poliatou ryžou a sladkým kompótom, sa dá len ťažko prekonať. Ale my to dnes skúsime. Pretože aj toho najlepšieho jedla sa dá prejesť. Preto všetci uvítame svieži vietor zmeny. I keď dve hlavné suroviny ostanú základom nasledujúcich receptov.