Príprava polievok v polievkovare: Rýchly a jednoduchý návod

Hľadáte recept na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky? V tejto kategórii nájdete tie najlepšie polievky, ktoré si pravidelne pripravujem na zohriatie tela i duše. Počas pracovného týždňa, keď náš čas letí oveľa rýchlejšie, než chceme a my si nevieme poriadne nájsť čas na chutné jedlo, vám prídu vhod tieto recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií (bez múky) a hlavne rýchle!

S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone. Polievka sa výborne hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.

Pri príprave polievok sa držím jednej zásady - zahusťujem zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou. Odporúčam začať mojou obľúbenou rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka.

Polievkovar - moderný pomocník v kuchyni

Viete si predstaviť, že namiesto nekonečného státia pri sporáku iba nahrubo nakrájate zeleninu, zalejete ju vodou, pridáte trošku soli, ťuknete na 1 tlačidlo a za necelú polhodinku môžete zvolať rodinku k stolu? Ak sa vám takáto predstava páči, mali by ste popremýšľať nad šikovným kuchynským spotrebičom, polievkovarom. Automatický polievkovar je kuchynský spotrebič, ktorý jedlo uvarí aj rozmixuje.

V praxi teda môžete v jednej nádobe pripraviť polievku krémovú alebo tú s kúskami, pyré, detskú kašu, ale i iné, studené pochutiny, ako je smoothie či rastlinné mlieko. Polievkovar však môžete využiť taktiež pri spracovaní ovocnej a zeleninovej úrody z vašej záhrady, teda pri zaváraní džemov, lekvárov, marmelád, leča či čalamády. Obrovskou výhodou je, že všetky ingrediencie iba nahádžete dovnútra, vyberiete 1 z režimov, stlačíte tlačidlo a čakáte príslušný čas.

S polievkovarom si ľahko pripravíte plný hrniec horúcej polievky z čerstvej zeleniny už za 20 minút. Do prístroja vložíte všetky suroviny, zatvorte, zapnete a za 20 minút môžete servírovať. Nemusíte stáť pri platni, miešať ani mixovať. Zatiaľ čo si pripravíte (ošúpete) zemiaky k hlavnému jedlu, tak sa Vám dovarí polievka a vy si ju v pokoji môžete vychutnať.

Typy polievkovarov

Predtým, ako začnete riešiť jednotlivé parametre, by ste sa mali rozhodnúť, aký typ polievkovaru bude vyhovovať vám. Všetky kuchynské spotrebiče s týmto názvom fungujú približne rovnako. Suroviny uvaria, a ak chcete, tak ich aj rozmixujú.

• Polievkovar s mixérom: Na prvý pohľad pripomína povestnú termosku na kávu. Ohrevné teleso sa väčšinou nachádza na dne elektrickej časti zariadenia. Z vrchného veka trčí dlhá tyč. Tá spĺňa funkciu mixéra a varechy, ktorá slúži na priebežne premiešavanie práve varenej polievky. Polievkovary s mixérom sú určené prednostne na varenie. Mixovanie je až na druhom mieste. Ich najväčšou nevýhodou je neprehľadná nádoba, v ktorej nevidíte pokrm, ktorý práve varíte.
• Mixéry s funkciou varenia: Niektoré polievkovary v prvom rade slúžia naozaj na mixovanie a funkcia varenia je iba doplnková. Tieto zariadenia vyzerajú ako obyčajný kuchynský mixér na podstavci. Na rozdiel od neho však majú aj funkciu varenia, väčšinou i ohrevu. Špeciálnou kategóriou sú mixéry, ktoré na varenie, resp. na ohrev nevyužívajú ohrevné teleso, alebo teplo, ktoré vzniká pri mixovaní.

Funkcie a parametre polievkovarov

Polievkovar sa môže na prvý pohľad javiť ako spotrebič, ktorý využijete len na jedno jediné. Na prípravu polievok. To, či to bude naozaj takto, však závisí od toho, akými funkciami bude disponovať váš polievkovar. Asi nie je potrebné dlho hovoriť, že čím viac ich je, tým je to lepšie.

• Objem: Polievkovary majú objem od 1,2 do 2 l. Pre lepšiu predstavu, v 2 l polievkovare pripravíte polievku na 1 normálny obed pre 4-člennú rodinu, na celý víkend však určite nie. POZOR: Každý polievkovar má celkový a úžitkový objem. Celkový objem sa väčšinou pohybuje až okolo 3 l.
• Varenie a mixovanie: Každý polievkovar suroviny uvarí, a ak chcete, tak aj rozmixuje. Funkciou varenia a mixovania preto musí disponovať každý jeden z nich. Pri výbere si však dajte pozor, či tieto 2 funkcie môžete zapnúť aj samostatne. Zariadenia, ktoré dokážu mixovať samostatne, sú vhodné aj na prípravu smoothie a iných, nevarených, no rozmixovaných pokrmov. Navyše ich môžete využiť aj ako samostatný mixér. Pozor, dôležitý je tiež samostatný režim varenia. Niektoré polievkovary totiž môžu variť a mixovať zároveň a nijako inak.
• Nastavenie intenzity mixovania: Niektoré polievkovary dokážu suroviny rozmixovať len na jednu, najčastejšie na úplne krémovú konzistenciu, na iných si môžete intenzitu mixovania nastaviť podľa vlastných potrieb. Polievkovary, ktoré disponujú viacerými režimami, najčastejšie suroviny najprv uvaria a až potom rozmixujú. Niektoré však polievku mixujú po celý čas varenia.
• Čas varenia: Na väčšine polievkovarov si môžete čas varenia nastaviť od cca 10 do 30 minút. Minimálny a maximálny čas závisí nielen od príslušných režimov, ale i možností daného spotrebiča. Tie výkonnejšie jedlo uvaria rýchlejšie, tie menej výkonné pomalšie.
• Udržiavanie teploty: Každý kvalitný polievkovar by mal nepochybne disponovať funkciou udržiavania teploty. Ten môžete navyše využiť aj na ohrev už hotových polievok či omáčok. Pri nákupe si v prvom rade všimnite teplotu, na akej spotrebič pokrm udržiava. Takzvaná servírovacia teplota polievky či omáčky by sa mala pohybovať v rozmedzí od 45 do 55 °C.
• RAW režim: RAW, teda tepelne neupravené pokrmy sú dnes veľmi populárne. Ak patríte k fanúšikom zdravej stravy, tak sa určite poobzerajte po polievkovare s RAW režimom. V praxi to vyzerá tak, že zariadenie nakrájané suroviny rozmixuje a iba ohreje počas krátkeho času. Tento režim však môžete využiť aj na prípravu iných pochutín, akými sú polievky.
• LCD displej: LCD displej je určite iba plusom. Našťastie, nachádza sa na väčšine polievkovarov. Praktickou funkciou je taktiež odpočet času, ktorý ostáva do ukončenia prebiehajúceho režimu.
• Ďalšie funkcie: Za jednoduché môžeme považovať také ovládanie, pri ktorom nemusíte nič komplikovane nastavovať. Ak je polievkovar vybavený hlasovou kontrolkou, ktorá vás upozorní na ukončenie varenia, ide taktiež o veľmi praktickú záležitosť, podobne ako pamäť posledného nastavenia. Tú oceníte pri nečakanom výpadku elektriny, nechcenom vytiahnutí polievkovaru zo siete alebo priebežnom pridávaní surovín do polievky. POZOR: Ak polievkovar nie je vybavený pamäťou posledného programu, nesmiete ho nikdy otvárať počas varenia. Napríklad za účelom prihodenia ďalších surovín.
• Samočistenie: Každý kvalitný polievkovar by mal disponovať aj funkciou samočistenia. Funguje to tak, že do nádoby nalejete vodu a čistiaci prostriedok, stlačíte príslušný gombík a zariadenie sa vo vnútri umyje samo.

Bezpečnosť pri používaní polievkovaru

TIP: Pri nákupe si všimnite, či je daný model vybavený ochranou proti pripáleniu. Polievkovar je počas procesu varenia zapojený v elektrine, bezpečnosť je preto namieste. Určite sa zamerajte na ochranu napájacieho kábla, ktorý by mal byť aspoň tesne pri zariadení zakrytý vodotesným krytom. Ďalším vhodným bezpečnostným prvkom je poistka proti otvoreniu počas varenia. Keďže do polievkovaru nevidíte, neviete, v ktorom momente danú surovinu mixuje či mieša. INFO: Každý polievkovar by mal mať kvalitne odizolovaný vonkajší obal.

Materiál a dizajn

Ak si potrpíte na dizajnové kuchynské spotrebiče, musíme vás trochu sklamať. Väčšina polievkovarov totiž vyzerá veľmi podobne. Sem-tam narazíte na kúsky s kvetovaným motívom či iným ornamentom, to je však naozaj všetko. Z materiálov najčastejšie natrafíte na nerezovú oceľ, ktorá je zároveň dobrou voľbou, a taktiež na plast. Z toho však býva vyrobený iba vonkajší obal zariadenia. Nádoby na mixéroch s funkciou varenia sú najčastejšie vyrobené zo skla. Dôležité sú, samozrejme, i nože.

Recept na brokolicovú polievku z polievkovaru

Brokolicová polievka je lahodná a zdravá voľba s jemnou krémovou textúrou a bohatou chuťou brokolice. Rýchla na prípravu, ideálna pre ľahký obed alebo večeru, plná vitamínov a sviežej farby.

Ingrediencie:

• 400 g brokolice
• 200 g ošúpaných zemiakov
• 100 g stoniek olúpaného stopkového zeleru
• 20 g masla
• 1 cibuľa
• zelinový alebo hydinový vývar
• 250 g 33% smotany
• syr s modrou plesňou
• opečené mandľové lupienky
• soľ a korenie
• muškátový oriešok

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte ju do polievkovaru.
2. Pridajte kúsky zemiakov, stopkový zeler, brokolicu, maslo a vývar dolejte po hornú rysku na sklenenej nádobe.
3. Zapnite program KRÉMOVÉ POLIEVKY.
4. Akonáhle skončí, polievka je hotová na servírovanie.
5. Môžete ju zjemniť primiešaním smotany a podľa potreby ju dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom.
6. Polievku na tanieri dozdobte kúskami syra a mandľami.

NÁŠ TIP: Podľa chuti pridajte do polievky krutóny. Môžete ju tiež ľahko pokvapkať citrónom.

Tipy na prípravu polievok v polievkovare

• Ak chcete do krémovej polievky pridať smotanu alebo mlieko, urobte tak až na konci varenia. Suroviny s obsahom mliečnej bielkoviny doň nesmiete dať na začiatku.
• Na dne varnej nádoby sa môže časom usádzať vodný kameň. V rámci prevencie sa vyhýbajte používaniu tvrdej vody. Ak už k problému dôjde, nalejte do nádoby asi 100 ml octu.

Polievka je grunt! Polievka je grunt a pri správnej príprave a voľbe ingrediencií môže obsahovať ideálny pomer všetkých základných živín. Menej výdatná polievka môže v rámci podpory žalúdočnej sliznice poslúžiť ako predohra k druhému jedlu. Výdatnejší zasa bez problémov zastane aj hlavný chod. Pokiaľ sa rozhodnete použiť mixér a pripraviť krémové pyré, výhody sa násobia.

Krémovú polievku možno pripraviť takmer z akejkoľvek suroviny a pri správnej farbe a konzistencii sa východiskové ingrediencie stávajú omnoho príťažlivejšie pre malé deti, ktoré ju inak odmietajú. Rovnako dobre poslúžia aj ako hodnotná výživa pre ľudí po operáciách, ktorí tuhú stravu ešte nedokážu zjesť či stráviť. Látky z rozmixovanej suroviny telo prijme omnoho ľahšie a pre oslabený organizmus sa môže stať základnou a navyše chutnou výživou.

Zvolenú surovinu povarte či upečte, nechajte trochu vychladnúť a rozmixujte na jemné pyré napríklad v mixéri. Po rozmixovaní už len stačí jemne dochutiť podľa vlastných preferencií, dozdobiť a s pýchou servírovať. Nebojte sa kombinovať zeleninu, pridávať bylinky či semienka a experimentovať tak s farbou aj chuťou polievky.

Inšpirácie na krémové polievky

• Zelená polievka: Povarte brokolicu, špenát, cuketu či špargľu, rozmixujte ich a dozdobte napríklad poľníčkom či rukolou. Táto vitamínová aj chuťová bomba nikdy nesklame.
• Biela polievka: Krém z bielej špargle, karfiolu či patizónu - jednoducho geniálne. Polievku môžete nakoniec dozdobiť lúpanými dyňovými semienkami alebo plátkami reďkovky, okoreniť podľa chuti a nosiť na stôl.
• Teplé odtiene: Skúste napríklad kombináciu červenej repy a papriky, klasickú rajskú polievku doplňte bylinkami zo záhrady alebo sa pusťte do experimentu sladkého vychladeného čučoriedkovo-malinového pyré.
• Žlto-oranžové kombinácie: Vyskúšajte mrkvové pyré či dyňový krém a hladinu hustej polievky posypte píniovými orieškami či plátkom oranžovej papriky.

Polievka je grunt - staré známe porekadlo, ktoré platí dodnes. Polievky chutia na mnoho spôsobov, zasýtia, zahrejú, postavia na nohy po prebdenej noci a v studenom variante vedia aj osviežiť. Užite si ich prípravu aj nové recepty!

tags: #priprava #polievky #na #polievkovari