Tento článok vám prináša recept na tradičný a obľúbený zákusok - kocku zo sušeného mlieka. Pripravte sa na chuťovú symfóniu, ktorá poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych. Tento koláč je ideálny na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po sviatočné posedenia. Hoci príprava vyžaduje trochu viac času, výsledok rozhodne stojí za to.
Dvojfarebné kocky, známe aj ako domino, patria medzi zákusky, na ktoré sa s nostalgiou spomína. Koláč s pôvodným názvom dvojfarebné kocky, či domino je pomerne známy. Po dlhšej dobe som si naň spomenula a neodolala som. Pre mňa jednoznačne mňamka. Koláč je pomerne trvanlivý. Nepatrí medzi rýchlovky, kde zmixuješ všetko dokopy a dáš piecť. No jednoznačne stojí za to si ho z času na čas doma pripraviť.
Tento recept je vylepšenou verziou tradičného receptu, kde sa namiesto hrubej múky používa hladká, vďaka čomu je korpus jemnejší a menej sa drobí. V pôvodnom bola uvedená hrubá múka, no viac sa mi osvedčilo použiť hladkú. Upečený korpus sa tak nedrobí a je jemnejší. Do cesta som navyše pridala štipku soli. Pridaním štipky soli do cesta sa zvýrazní chuť a koláč získa nezameniteľný charakter. Málokto soľ používa pri pečení, no má to svoje opodstatnenie. Chuť je iná. Výraznejšia a lepšia. Naozaj stačí málinko, no ten rozdiel je poznať.
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať:
- Cesto: Vajíčka, Cukor, Olej, Teplá voda, Múka, Prášok do pečiva, Kakao, Štipka soli (voliteľné)
- Orechová plnka: Pomleté orechy (vlašské), Pomleté piškóty, Rum, Práškový cukor, Džem (na potretie korpusu)
- Mliečna plnka (poťah zo sušeného mlieka): Stužený tuk (Cera), Práškový cukor, Sušené mlieko
- Čokoládová poleva: Cera, Čokoláda na varenie
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento chutný zákusok:
Príprava cesta:
Najskôr vymiešaj žĺtky s cukrom. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Postupne pridávajte olej a teplú vodu. Postupne pridaj olej, vodu a kakao. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a kakaom a pridajte do cesta. Nakoniec múku s práškom do pečiva a vymiešaj. Bielky spolu so štipkou soli vyšľahaj na tuhý sneh. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do cesta. Zapracuj ich do cesta a cesto poriadne premiešaj.
Alternatívne, žĺtky vymiešame s cukrom, postupne pridávame olej, vodu, múku, prášok do pečiva a kakao. Napokon zapracujeme tuhý sneh z bielkov.
Pečenie korpusu:
Natri ho na stredne veľký hlboký plech, vystlaný papierom na pečenie. Plech (ideálne 35x25 cm alebo 30x40cm) vyložte papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite pripravené cesto. Koláč upeč pri teplote 190 °C cca 20 - 25 minút. Rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 20 minút. Rúru si vyhrejeme na 180 °C. Pečieme asi 20 minút do zlatista. Na 170 °C). Keď cesto vychladne, papier stiahneme a odstránime povrchovú kôru z korpusu. Zvrchu plátu opatrne zlupneme škrupinku a necháme vychladnúť.
Príprava orechovej plnky:
Medzitým ako sa koláč pečie, si pomeľ potrebné množstvo vlašských orechov. Pridaj k nim cukor a rum. Pomleté orechy, pomleté piškóty, rum a práškový cukor dobre vymiešame.
Dokončenie zákusku:
Upečený koláč nechaj trošku vychladnúť. Odstráň papier na pečenie a natri na koláč orechovú plnku. Z korpusu odstránime papier na pečenie potrieme džemom viď, foto. Korpus potrieme džemom, navrstvíme naň orechovú plnku.
Príprava mliečnej plnky:
Ďalším krokom je príprava poťahu. Sušené mlieko spolu s cukrom a cerou rukou dôkladne vymies. Je dobré, ak ceru vyberieš z chladničky o čosi skôr. Ľahšie sa ti s ňou bude pracovať. Stužený tuk Cera, práškový cukor a sušené mlieko spolu zmiesime rukou na hladkú hmotu. Ak sa Hmota príliš lepí, pridajte viac sušeného mlieka. Dajte na chvíľu do chladničky.
Vaľkanie a prenos mliečnej plnky:
Poťah vyvaľkaj na papieri na pečenie. Valček si popráš sušeným mliekom, aby sa poťah nelepil a netrhal. Na pracovnej doske, ktorú vysypeme sušeným mliekom rozvaľkáme poťah prenesieme pomocou valčeka, ktorým zľahka prejdeme po vrchu koláča. Na pocukrovanom papieri vyvaľkáme na veľkosť korpusu. Vyvaľkaj ho aspoň približne na veľkosť upečeného koláča. Poťah prenes aj s papierom a opatrne ho na koláč preklop. Teraz už môžeš papier zlúpnuť. Pomocou papiera navrch prenesieme plnku zo sušeného mlieka. Valčekom prejdeme po papieri, aby sa orechová plnka dobre prilepila s mliečnou plnkou. Na pracovnej doske posypanej práškovým cukrom (alebo sušeným mliekom) vyvaľkajte mliečnu plnku na veľkosť korpusu (hrúbka 0,2-0,3 cm). Použite papier na pečenie, poprášený práškovým cukrom, na vyvaľkanie bielej hmoty. Pomocou valčeka opatrne preneste mliečnu plnku na orechovú plnku. Zľahka prejdite valčekom po celom povrchu, aby sa plnky dobre spojili. Dávajte pozor, aby sa poťah neroztrhol. Dávam do pozornosti, aby sa neroztrholo. Keď sa nám roztrhne to nič dáme do chladničky stuhnúť a potom nožíkom upravíme povrch. Ak sa roztrhne, dajte ho do chladničky stuhnúť a potom nožíkom upravte povrch.
Príprava polevy:
Priprav si čokoládovú polevu (roztopením cery a čokolády v vodnom kúpeli). Nad parou roztopíme Ceru s čokoládou a vymiešame.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Krájanie a zdobenie:
Koláč pokrájaj na kocky, alebo aj obdĺžničky. Zákusok pokrájame na kocky veľké 4x4 cm. Zákusok pokrájajte na štvorce (napríklad 4x4 cm) alebo kocky. Každý kúsok priečne v poleve namoč. Pokrájame na kocky pripravíme čokoládovu polevu do ktorej namáčame viď. Uhlopriečne ich namáčame v čokoládovej poleve a ukladajte na papier na pečenie. Uhlopriečne ich namáčame v čokoládovej poleve a necháme stuhnúť. Prípadne ľubovoľne ozdob. Nechajte stuhnúť v chladničke.
Alternatívny recept: Kocky zo sušeného mlieka bez pečenia
Ak hľadáte rýchlejší a jednoduchší variant, vyskúšajte recept na kocky zo sušeného mlieka bez pečenia.
Ingrediencie:
- 300 g maslových sušienok
- 500 ml mlieka
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 6 lyžíc hladkej múky
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- 150 g sušeného mlieka
- 350 ml smotany na šľahanie
- Mlieko na namáčanie sušienok
Postup:
- Príprava pudingu: V hrnci zmiešajte 400 ml mlieka, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Preložte na plameň a nechajte zovrieť. V zvyšnom mlieku rozmiešajte hladkú múku a nalejte do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania uvarte hustý puding. Odstavte z plameňa a nechajte mierne vychladnúť.
- Príprava krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a postupne vmiešajte do vychladnutého pudingu. Nakoniec vmiešajte sušené mlieko.
- Vrstvenie dezertu: Formu na pečenie s vyššími okrajmi vyložte sušienkami a pokvapkajte ich trochou mlieka. Navrstvite polovicu krému, uhlaďte. Opäť pokryte vrstvou sušienok a zvyšným krémom.
- Chladenie a zdobenie: Dezert vložte do chladničky stuhnúť. Keď je dezert dostatočne vychladený, ušľahajte smotanu na šľahanie a navrstvite na vrch.