Žemľovka s tvarohom a jablkami: Tradičný recept pre celú rodinu

Žemľovka je obľúbená v každej rodine a dokážeme ju pripraviť na mnoho spôsobov. U nás je však najobľúbenejšia so sladkými jablkami a tvarohom. Ak nemáte vianočku, použiť môžete staršie rožky či iné pečivo. Chutí vynikajúco a nikdy neomrzí. Vyskúšajte náš recept.

Vianočku zvolila autorka namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Ak použijete kvalitnú maslovú vianočku, o to lepšie bude žemľovka chutiť. Navyše ju namočila do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky. Tvarohová plnka v žemľovke nesmie chýbať. Autorka zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu, aby tvaroh potom pekne držal pokope.

Príprava surovín

Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny.

Jablková náplň:

• Jablká očistíme a nastrúhame na plátky alebo na hrubo.
• Pridáme citrónovú šťavu (podľa potreby), kvapku citrónovej šťavy.
• Zasypeme škoricou a cukrom (kryštálovým a škoricovým cukrom) a dôkladne premiešame.
• Môžeme pridať aj scedené hrozienka namočené v amarettte alebo v rume.

Tvarohová náplň:

• Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou.
• Do tvarohu pridáme žĺtok, vanilkový a škoricový cukor.
• Tvaroh dobre vymiešame s lyžicou citrónovej šťavy, 2 lyžicami cukru a škoricovým cukrom.
• Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom.
• 3 žĺtky s 1 balíčkom vanilkového cukru a 1 balíčkom škoricového cukru vyšľaháme do peny.
• Tvaroh zmiešame s 2 vanilkovými cukrami a 2 žĺtkami.

Mliečna zmes:

• Maslo zmiešame s mliekom.
• Prilejeme smotanu na šľahanie.
• Ochutíme cukrom.
• Pridáme 2 žĺtky.
• Pridáme štipku muškátového orieška.
• Mlieko zmiešame s vajciami a cukrom.
• Smotanu zmiešame s 2 žĺtkami (bielky odložíme), polovičkou škoricového cukru a lyžicou cukru.
• Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.
• Za stáleho šľahania prilievame maslo a potom aj smotanu.

Vrstvenie žemľovky

Zapekaciu misu vymastíme maslom. Odporúča sa ju dobre vysypať strúhankou alebo kokosom.

Vianočku nakrájame na krajce alebo tenké plátky. Približne polovicu namočíme v mliečnej zmesi. Na dno formy uložíme namočenú vianočku. Odporúča sa na spodnú vrstvu odkrojiť trochu hrubšie krajce, aby výsledný spodok bol pevnejší a lepšie sa servíroval. Každý plátok zľahka namočíme do pripravenej zmesi - len rýchlo ponoríme a tri krát otočíme.

Na prvú vrstvu vianočky navrstvíme tvarohovú náplň a rovnomerne rozprestrieme. Na tvarohovú vrstvu rovnomerne rozložíme všetky plátky jabĺk. Na jablká postupne ukladáme zvyšnú namočenú vianočku. Na ňu navrstvíme zvyšok tvarohovej náplne, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky. Na vrch uložíme poslednú vrstvu.

Ak nám zostane trochu zmesi, v ktorej sme namáčali vianočku, môžeme ňou žemľovku poliať.

Pečenie

Takto pripravenú žemľovku dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C približne na 35 minút. Ak chcete, aby bola žemľovka šťavnatejšia, môžete ju prikryť alobalom a piecť na 175 stupňov na 30 minút.

Príprava snehu:

• Tri vaječné bielky (alebo zvyšné dva bielky) vyšľaháme s dvoma lyžicami práškového cukru (alebo s kryštálovým cukrom a štipkou soli) do polotuha.
• Následne postupne prisypeme cukor, prilejeme citrónovú šťavu a vyšľaháme na tuhý lesklý sneh.
• Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.

Po približne 30-40 minútach pečenia žemľovku vyberieme z rúry. Na vrch rozotrieme vyšľahaný sneh. Potrieme snehom a dáme ešte na 10-15 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 210 stupňov, kým nie je povrch svetlo hnedý.

Servírovanie

Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť, ideálne úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Podávame ako chutný obed alebo ako dezert. Pred podávaním ju môžeme posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.

Prajem dobrú chuť!

Lahodná tvarohová žemľovka s jablkami a vianočkou sa hodí ako víkendový olovrant. Vtedy máme dostatok času vychutnať si ju spolu s blízkymi a upiecť ju pekne pomaly a s radosťou.

tags: #recept #na #zemlovku #tvarohovu #z #vianocky