Ríbezľový Koláč s Mascarpone: Svieža Letná Pochúťka

Červené ríbezle, plné zdravých látok, dozrievajú a je to ideálny čas na ich využitie v kuchyni. Ak sa o ne vtáky s vami rozdelia, spotrebujte každú guličku. Nadýchané cesto z masla a vajec, krém, ktorého sa neprejete, a miska čerstvo natrhaných ríbezlí - to všetko by vás mohlo zlákať. Na také pekné chvíle potom spomínam do budúcej sezóny. Je sezóna ríbezlí!

Zdravie Ukryté v Ríbezliach

Ríbezle nie sú len chutné, ale aj prospešné pre naše zdravie. Červené ríbezle, plné zdravých látok, dozrievajú a je dobré vedieť o ich pozitívnych účinkoch. Všetky odrody ríbezlí sa pýšia vitamínmi skupiny B, flavónmi, draslíkom, horčíkom a železom. Práve vďaka nim podporujú tvorbu krviniek a už naši predkovia ich užívali proti anémii aj na zlepšenie činnosti srdca a ciev.

Ďalšie benefity ríbezlí:

• Zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú proti depresii a únave.
• Pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy.
• Majú protizápalové účinky.
• Bojujú s nespavosťou.
• Posilňujú kosti i zubnú sklovinu.

A nielenže skvele chutia, ale sú aj plné vitamínu C, bez tuku a s nízkym obsahom kalórií - ideálne do letných dezertov. Každý rok, keď sa objavia v záhradách prvé strapce ríbezlí, prichádza čas na svieže, ovocné a osviežujúce koláče.

Ríbezľová Torta s Mascarpone: Jednoduchý a Delikátny Recept

Ríbezľová torta s mascarpone je dezert s vanilkovým korpusom, ríbezľovým lekvárom a nadýchaným mascarpone krémom s ricottou. Tento sladko-kyslý koláč je jednoduchý na pečenie a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Ovocný koláč je jedným z tých najlepších dezertov, po akom môžete počas leta siahnuť. Koláč z červených ríbezlí je naozaj veľmi dobrý. Chutný a nadýchaný koláčik s chuťou kyslých ríbezlí a citróna. Ľahko sa krája a vôbec sa nedrobí. Celý koláč sme zjedli v ten istý deň. Som obrovským fanúšikom koláčov tohto typu.

Mala som v pláne absolútne zneužiť túto sezónu na samé mňamky a statné koláče, ktoré by pobláznili kamošov, frajerov a rodiny. Keď som sa konečne rozhodla, že ríbezľová torta s mascarpone bude mojím koláčom týždňa, neuvedomila som si, že sme už všetci čerstvé ríbezle doma zjedli. Našťastie z nich mama odložila do mrazáku, takže som na koláč použila mrazené ríbezle. Dobré na mrazených ríbezliach je, že sa nepomačkajú. Ak ich opatrne poukladáte do mrazáku, mali by zachovať tvar. Áno, môžete použiť mrazené ríbezle. V tomto prípade s nimi narábajte opatrne. Namočte ich do horúcej vody a nechajte odmraziť.

Povedala by som, že táto ríbezľová torta má špongiový korpus, ktorý je máličko hutný, no stále mäkučký a úplne delikátny. Po odsedení v chladničke má ešte lepšiu chuť a konzistenciu. Sľubujem vám, že si tento typ korpusu obľúbite.

Recept na Ríbezľovú Tortu s Mascarpone

Jednoduchý recept na Ríbezľovú Tortu S Mascarpone.

Ingrediencie:

• Čerstvé alebo rozmrazené ríbezle
• Mascarpone
• Ricotta
• Ríbezľový lekvár
• Vanilkový extrakt
• Smotana na šľahanie
• Maslo
• Vajcia
• Múka
• Soľ
• Kypriaci prášok
• Kyslá smotana
• Mlieko

Postup:

1. Predohrejte rúru na 165°C. Pripravte si dve malé formy na tortu (20 cm priemer) s papierom na pečenie pripevneným na spodnej časti formy.
2. Nakrémujte maslo po dobu 1 minúty. Krémovať maslo môžete aj ručne stierkou, mixérom na strednej rýchlosti alebo s nadstavcom na krémy.
3. Pridajte vajcia a šľahajte, pokiaľ nebudú dobre zamiešané.
4. Pridajte múku, soľ a kypriaci prášok. Mixujte ďalšie 2 minúty na strednej rýchlosti. Stierkou zotriete kraje misy a spodok. Dbajte na to, aby neostali nepomiešané kúsky.
5. Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a mlieko. Mixujte na strednej rýchlosti 3 minúty.
6. Ríbezle posypte múkou a nasypte do cesta. Stierkou ich vmiešajte do cesta.
7. Cesto nalejte do oboch foriem na tortu a pečte po dobu 30-40 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdľa čistá.
8. Vyberte torty z rúry a nechajte ich vychladnúť.
9. Keď budú torty vychladnuté, potrite ich ríbezľovým džemom.
10. V ďalšej miske nakrémujte mascarpone so smotanou na šľahanie a ricottou do jemna.
11. So stierkou primiešajte šľahačku a ríbezle.
12. Krém pridajte na vrch torty a nechajte chladiť 2 hodiny až cez noc.

Koláč z Červených Ríbezlí v Srnčom Chrbte

Musím uznať, že tento ríbezľový dezert je asi najlepší koláč pečený v srnčom chrbte, aký som kedy vymyslela. Vláčny, nadýchaný a ani na 1% suchý. Perfektná kombinácia. A čo je najlepšie - jednoduchý recept, ktorého postup je ľahké nasledovať. Rada by som vám tu napísala litánie o tom, aký je výnimočný a čo obsahuje.. No naozaj a úprimne zo srdca vám ho odporúčam. Neoľutujete!

Ingrediencie:

• Ríbezle (čerstvé alebo rozmrazené)
• Citrónová kôra
• Práškový cukor
• Citrónová šťava
• Maslo
• Olej
• Cukor
• Vajcia
• Mlieko
• Múka
• Kypriaci prášok

Postup:

1. Predohrejte rúru na 170°C. Pripravte si formu na srnčí chrbát a vyložte ju papierom na pečenie.
2. Vmasírujte citrónovú kôru do cukru prstami.
3. V miske vyšľahajte maslo s olejom a cukrom po dobu 5 minút alebo pokiaľ nevznikne nadýchaná pena.
4. Za stáleho miešania pomaly pridávajte vajcia. Mixujte, pokiaľ nebudú vajcia úplne zamiešané do cesta.
5. Pridajte pár kvapiek citróna do mlieka.
6. V miske vymiešajte múku s kypriacim práškom.
7. Pridajte do cesta ⅓ múky, a keď múka zmizne v ceste, pridajte ½ mlieka, ríbezle, a celý proces opakujte, kým nepridáte múku ako poslednú. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali.
8. Vylejte cesto do formy a pečte 50-65 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdľa čistá.
9. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť ďalších 20 minút.
10. Keď bude koláč úplne vychladnutý, začnite s prípravou polevy.
11. V miske zmiešajte práškový cukor, ríbezle a citrónovú šťavu. Pridajte také množstvo ingrediencií, aby konzistencia polevy bola podobná cestu na lievance. Ak máte radi hustejšiu polevu, pridajte viac práškového cukru.
12. Nechajte koláč s polevou vychladnúť aspoň 1 hodinu pred podávaním.

Ďalšie Inšpirácie na Ríbezľové Koláče

Okrem spomínaných receptov môžete vyskúšať aj ďalšie variácie ríbezľových koláčov, ktoré si zamilujete pre ich jednoduchosť aj chuť.

Populárne ríbezľové koláče:

• Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou
• Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept)
• Hrnčeková bublanina s ríbezľami

Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou

Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kyselkavý a sladučký - presne takto má chutiť leto...

Cesto:

• 1 KL kryštálový cukor
• 40 g čerstvé droždie
• 250 ml vlažné mlieko
• 500 g múka polohrubá
• 3 PL kryštálový cukor
• Štipka soľ
• 2 ks vajce
• 100 g maslo

Posýpka:

• 80 g maslo
• 6 PL kryštálový cukor
• 6 PL hrubá múka
• 500 g ríbezle

Postup:

1. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme vzísť kvások, ktorý potom zmiešame s ostatnými surovinami. Vypracujeme hladké, nelepivé cesto a necháme ho na teplom mieste vykysnúť.
2. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
3. Medzitým umyjeme ríbezle a rovnomerne ich rozsypeme na povrch cesta.
4. Zo studeného masla, cukru a hrubej múky pripravíme posýpku tak, že ingrediencie spolu drobíme medzi prstami, až dostaneme omrvinkovú zmes. Tou potom zasypeme povrch koláča.
5. Koláčik pečieme na cca 35 minút (180ºC).

Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept)

Hrnčekový koláč ako od babičky. Kyslé ríbezle splynú so sviežim tvarohom a nadýchaným vláčnym cestom. Dokonalé!

Cesto:

• 2 hrnčeky polohrubá múka
• 0.75 hrnčeka kryštálový cukor
• 1 balíček kypriaci prášok
• 0.5 hrnčeka olej
• 2 ks vajce
• 1 hrnček smotanový jogurt

Tvarohová plnka:

• 2 tégliky jemný tvaroh
• 4 PL kryštálový cukor
• 1 ks vajce
• 1 balíček vanilkový cukor
• 1 balíček vanilkový puding

Mrvenička:

• 0.5 hrnčeka polohrubá múka
• 0.5 hrnčeka kryštálový cukor
• 3 PL roztopené maslo
• 3 hrnčeky červené ríbezle

Postup:

1. Na recept použijeme 300 ml hrnček. Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny: múku, cukor a kypriaci prášok.
2. Potom do zmesi rozklepneme celé vajíčka, prilejeme olej a pridáme jogurt. Všetko spolu vymiešame do hladkého, redšieho cesta, ktoré následne nalejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Plnku získame vyšľahaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru a pudingového prášku.
4. Vyšľahanú plnku vrstvíme po lyžiciach na cesto.
5. Na povrch nasypeme najskôr ríbezle a následne mrveničku, ktorú sme si vymiešali z múky, cukru a masla.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 30 minút.

tags: #ribezlovy #kolac #s #mascarpone