Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú nielen zdrojom energie, ale aj bohaté na mnohé zdraviu prospešné vitamíny, ako vitamín A, B a C. Táto kombinácia kuracieho mäsa a sladkých zemiakov predstavuje vyvážené, rýchle a praktické jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu a ideálne aj pre bezlepkových jedákov.
Príprava sladkých zemiakov
Pred prípravou kuracieho mäsa si najprv pripravíme sladké zemiaky. Umyjeme ich teplou vodou, osušíme, postriekame troškou olivového oleja a vložíme do rúry. Batáty pečieme pri teplote 200°C približne 40 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti batátov, preto ich priebežne kontrolujte. Dobre upečený batát spoznáte tak, že do neho zľahka pichnete vidličkou a uistíte sa, či je vo vnútri mäkký.
Sladké zemiaky nemusíte pred pečením šúpať - šupka je jedlá a obsahuje veľa vlákniny. Ak je dobre umytá a neošúpaná, môžete ju ponechať, čo pomáha zachovať živiny a dodáva pokrmu zaujímavú štruktúru. Šupka tiež pomáha zemiaku udržať si počas pečenia svoj tvar. Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšiu štruktúru alebo jednotný vzhľad, je šúpanie platnou voľbou.
Priemerný čas pečenia sladkých zemiakov v rúre je 20 až 45 minút pri teplote 200 °C v závislosti od veľkosti a rezu. Celé zemiaky sa pečú dlhšie, zatiaľ čo zemiaky nakrájané na plátky alebo tyčinky sa pečú rýchlejšie. Ak to chcete urýchliť, nakrájajte zemiaky na malé rovnomerné kúsky. Ďalším tipom je pred vložením do rúry ich 5 minút mierne predvariť v parnom hrnci. Vždy ich v polovici obráťte, aby sa zabezpečilo rovnomerné opečenie. Ideálne je, keď sú zemiaky vnútri mäkké a zvonka mierne chrumkavé.
Aby boli pečené sladké zemiaky chrumkavejšie, postupujte podľa troch jednoduchých tipov: Krájajte tenko a rovnomerne, ako tyčinky alebo tenké plátky. Pred ochutením kúsky dobre osušte a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Ľahko ich potrite olivovým olejom a upečte vo veľmi horúcej rúre (200-220 °C). Vyhnite sa preťaženiu plechu na pečenie - kúsky rozložte tak, aby medzi nimi bol priestor. Ak je to možné, použite papier na pečenie alebo nepriľnavý plech, aby sa lepšie vytvorila kôrka. Na zvýraznenie chrumkavosti pomôže aj trocha škrobu (napríklad zemiakového).
Príprava kuracieho mäsa
Medzitým, ako sa pečú sladké zemiaky, pripravíme si mäso. Kuracie prsia osolíme a zľahka ich z oboch strán opečieme na panvici potretej olivovým olejom. Následne mäso podlejeme troškou vody a dusíme, kým nezmäkne.
Po udusení a vychladnutí natrháme kuracie prsia na malé kúsky. Kúsky mäsa zmiešame s dijonskou horčicou, kečupom, medom a uvareným hráškom. Mäsovú zmes môžeme podľa potreby dochutiť soľou a korením.
Vyskúšajte toto výborné, jemnučké trhané kuracie mäso na mede so sladkými zemiakmi - určite si na ňom pochutnáte. Príprava tohto jedla je ozaj jednoduchá a isto ho nebudete robiť prvý a poslednýkrát. Kuracie mäso pohltí všetky úžasné chute z medovo-cesnakovej marinády a sladkastá chuť batátov príjemne zjednotí celé jedlo. Kuracie mäso je oproti iným druhom mäsa ľahšie stráviteľné, obsahuje len málo tuku a je plné bielkovín. Okrem toho je na prípravu veľmi jednoduché a často vám na to stačí len zopár minút. Ak si však chcete vychutnať mäso plné chutí, odporúčam ho večer namočiť v marináde a nechať odstáť na noc v chladničke. Chutné bude aj bez toho, no po noci strávenej s medom, cesnakom a sójovou omáčkou tieto všetky suroviny preniknú do štruktúry mäsa a každé sústo bude jemnejšie a výraznejšie.
Vďaka tomu, že sa mäso bude dusiť na slabom plameni až 2 hodiny, dosiahneme jedinečnú štruktúru - kuracie mäso bude úplne jemnučké a bude sa krásne trhať a rozplývať na jazyku.
Rúru si vyhrejeme na 190 °C. Mäso si osolíme, okoreníme, pridáme granulovaný cesnak, provensálske bylinky a posypeme zmesou na pečené kura. Vo väčšej zapekacej panvičke (pozor, nesmie mať plastovú rúčku) si rozpustíme maslo spolu s medom. Do vyhriatej panvičky následne pridáme kuracie mäsko, ktoré podusíme z každej strany približne 3-4 minúty do zlatista. Mäso odložíme na okraj panvičky. Do stredu panvičky pridáme zvyšok masla a medu. Na roztopené maslo položíme kúsky sladkých zemiakov a pomaly miešame, kým sa nám nevytvorí na zemiakoch jemná šupka. Batáty okoreníme provensálskymi bylinkami, pridáme pekanové orechy spolu s brusnicami a poriadne premiešame. Varíme 3-4 minúty. Nakrájame plátky citróna a poukladáme ich na vrch kuracích kúskov. Panvičku presunieme do predhriatej rúry na 10-15 minút, kým sa nám kuracie mäso poriadne neprepečie.
Servírovanie
Upečené batáty ešte za horúca v strede rozrežeme, naplníme mäsovou zmesou, posypeme pažítkou a arašidmi a podávame.
Pred podávaním môžeme zeleninu ešte dobre pokvapkať citrónovou šťavou. Veľmi to pasuje k sladkej chuti zeleniny (sladký zemiak, mrkva, cvikla). Výborný je k tomu ešte nejaký zeleninový šalát. My sme mali z rukoly.
Na tanier s hniezdom z rukoly položíme plnené sladké zemiaky. Sladké zemiaky sú nabité minerálmi, vitamínmi a hlavne vlákninou, vďaka čomu sú skutočne sýte a zároveň napomáhajú správnemu tráveniu. Chuťovo sú sladšie, ako obyčajné zemiaky, čomu napovedá aj ich názov. K tomuto kuraciemu mäsu na mede sú teda ako stvorené.
Zapekané kuracie prsia so zemiakmi a syrom
Výhody a tipy
Pečené sladké zemiaky sú oveľa zdravšou voľbou ako vyprážaná verzia. Pri pečení spotrebujete menej tuku, čím sa vyhnete nadbytočným kalóriám a škodlivým zlúčeninám pri vyprážaní. Pečenie navyše lepšie zachováva živiny, ako je vláknina, draslík a betakarotén. Ak si chcete dopriať extra chuť bez preháňania s tukom, použite olivový olej, bylinky a korenie.
Pečené sladké zemiaky môžete v uzavretej nádobe skladovať v chladničke až 4 dni. Aby si zachovali štruktúru a chuť, počkajte pred uskladnením, kým úplne vychladnú. Pri ohrievaní uprednostnite rúru alebo sušičku vzduchu, ktoré obnovia chrumkavosť lepšie ako mikrovlnná rúra. Môžete ich aj zamraziť, ale po rozmrazení môže byť textúra mäkšia. Ak sa ich chystáte použiť v obedovom boxe, uchovávajte ich oddelene od omáčok alebo tekutín, aby sa zabránilo ich zvädnutiu.
Tento fit obed je bez múky, vajec, mlieka a orechov - vhodný teda aj pre rôznych alergikov.
Ingrediencie (príklad):
| Sladké zemiaky | 6 väčších kusov |
| Kuracie prsia | z jedného kuraťa |
| Olivový olej | na potretie a pečenie |
| Soľ, mleté korenie | podľa chuti |
| Bylinky (rozmarín, tymian, provensálske) | podľa chuti |
| Cesnak | pretlčený |
| Med | na dochutenie (voliteľné) |
| Dijonská horčica, kečup | na dochutenie (voliteľné) |
| Hrášok | varený |
| Arašidy, pažítka | na posypanie |
