Počuli ste už o bulgure? Zoznámte sa so zdravým pokrmom z pšenice a načerpajte inšpiráciu na bulgur recepty priamo v článku. Prinášame vám 3 tipy na zdravé a chutné recepty z bulguru a rady, ako ho správne pripraviť. Skúšate experimentovať so zdravou stravou? Stále objavujete nové a nové dobroty? Bulgur - rýchlu a zdravú pochúťku, ktorá sa ako príloha hodí ku všetkému by ste mali určite vyskúšať! My vám prinášame tipy na lahodné pokrmy a triky, ako bulgur správne pripraviť a s čím ho kombinovať. Inšpirujte sa a do svojho jedálnička zaraďte ďalšiu potravinu.
Bulgur je príloha z celozrnnej tvrdej pšenice. Na rozdiel od bežnej pšenice nie je bulgur lúpaný, a teda obsahuje veľké množstvo cenných vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. Bulgur je hlavnou ingredienciou libanonského šalátu tabouli a je rovnako tradičnou súčasťou kuchýň Stredného východu a Turecka. V našich končinách sa využíva ako chutná príloha k mäsu či k omáčkam, do plniek, fašírok alebo ako závarka do polievky. Zaraďte túto zdravú prílohu do svojho jedálnička.
Bulgur kúpite v každých dobrých potravinách, špeciálne v zdravej výžive, ako napríklad BioCare.sk. Biopotraviny a zdravá výživa je dostupná aj v týchto bio obchodoch: Babickinazahrada.sk, Hanojushop.sk alebo BioCare.sk. S Tipli získate pri nákupe online aj zľavy na bioprodukty, aby ste vo svojom obľúbenom obchode nakúpili ešte výhodnejšie!
Bulgur je z pšenice a obsahuje lepok, celiatici si na ňom nepochutia. Ide o predvarenú nalámanú pšenicu, ktorá sa hodí ako príloha alebo je súčasťou rôznych pokrmov. Špaldový bulgur má najviac nutričných hodnôt a je spomedzi bulgurov najzdravší.
Nutričné benefity bulguru
Bulgur obsahuje veľa telu prospešných látok a je ľahko stráviteľný. Má vyšší obsah vitamínov i minerálov ako ostatné, jemu podobné prílohy. V bulgure sa nachádza vitamín B1, B2, B3, B6 a B9, vitamín C, vitamín E a minerály ako vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík alebo zinok.
Táto obilnina je síce predvarená, ale obsahuje množstvo vlákniny a napomáha tak správnemu tráveniu. Vďaka komplexným sacharidom na zabraňuje výkyvom inzulínu a udržia cukor v stabilných hodnotách. Bulgur tiež pomáha zdraviu kostí vďaka vysokému obsahu minerálov ako fosfor, mangán a železo. Nuž, a ako každá surovina s vysokým obsahom vlákniny, aj bulgur pomáha tráviacim procesom a tým posilňuje našu imunitu.
Vláknina v kombinácii s nízkym podielom tuku je prospešná nielen pre činnosť tráviacej sústavy, ale i srdca. Vedie k zníženiu hladiny zlého (LDL) cholesterolu v krvi, ktorý je považovaný za jednu z hlavných príčin kardiovaskulárnych ochorení.
Vzhľadom na to, že bulgur obsahuje pšeničný lepok sa neodporúča jednotlivcom s celiakiou a alergiou na pšeničné zrná. S jeho konzumáciou by mali byť taktiež opatrní ľudia, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva a citlivým trávením.
Ako správne pripraviť bulgur
Príprava bulguru sa najviac zhoduje s prípravou ryže. S bulgurom môžete postupovať úplne rovnako. Spôsobov prípravy je ale predsa len viac. Bulgur už kúpite vo väčšine obchodov s potravinami.
Tento spôsob prípravy je najvhodnejší vtedy, keď chcete v bulgure uchovať všetky hodnotné látky a vitamíny. Tento postup je rovnaký ako pri predchádzajúcom tipe prípravy, ale tu bulgur zalejete horúcou vodou.
Chcete bulgur klasicky uvariť? Postupujte tak, ako keby ste varili ryžu.
Podobne ako kuskus, aj bulgur stačí zaliať vriacou vodou, ideálne v pomere 1:3, zakryť a nechať štvrť hodinku odpočívať pod pokrievkou. Alebo si ho môžete pripraviť podobne ako dusenú ryžu. Skrátka jeho príprava je super jednoduchá a rýchla.
Ak si viete uvariť ryžu alebo kuskus, máte vyhraté. Príprava bulguru je takmer identická, avšak samotný čas varenia závisí hlavne od veľkosti bulgurových zŕn. V súčasnosti je v supermarketoch bežne dostupný jemný, stredný a hrubý bulgur.
Do hrnca pridajte 1 čajovú lyžičku oleja a jeden hrnček bulguru. Hrniec zakryte, stlmte plameň na minimálnu teplotu a varte 7 až 20 minút v závislosti od veľkosti zŕn.
Čo kombinovať s bulgurom: Inšpirácia na recepty
Bulgur je univerzálna potravina bez výraznej chuti, vďaka čomu si ju môžete dochutiť podľa vlastných preferencií. Pokiaľ hľadáš niečo zdravé na obed, chutný dezert na oslavu alebo rýchly šalát, bulgur je dokonalý základ, ktorý vieš prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám. Vďaka jeho neutrálnej chuti môžeš experimentovať so širokou paletou ingrediencií- od sviežej zeleniny, cez korenisté omáčky až po sladké ovocie a orechy.
Vegánsky pokrm z bulguru a zeleniny
Prvým receptom, ktorý sme vám vybrali je veganský pokrm plný zdravých a dobrých ingrediencií. V hlbokej panvici rozohrejte olej a dozlata osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte pretlačený cesnak. Ostatnú zeleninu, okrem paradajok, pokrájajte na drobné kocky a dajte na panvicu. Spolu s cibuľkou a cesnakom duste do mäkka. Bulgur so zeleninou povarte cca 15 minút, kým nezmäkne.
Kuracie kari s bulgurom
Recept na bulgur s kuracím mäsom si rýchlo obľúbite! Je veľmi ľahký a rýchly. Vybrali sme kuracie kari. Kuracie rezance opečte na masle, kým mierne nezhnednú (asi 5 minút). Na zbytku masla na panvici osmažte na drobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Pridajte kari, kurkumu, bulgur, paradajky a karfiolové ružičky a zalejte to vodou. Nakoniec pridajte mäso, jogurt a cícer.
Bulgur ako náhrada ryže v rizote
Bulgur je skvelou náhradou ryže. Uvaríte z neho aj vynikajúce rizoto alebo bulgureto. Na prípravu vám postačí zeleninový vývar, v ktorom bulgur uvaríte, huby a zelenina. Postupujte ako pri príprave klasického rizota.
Bulgur so syrom halloumi a granátovým jablkom
Bulgur si uvaríme podľa vyššie popísaného postupu. Kým sa bulgur bude variť, halloumi syr si pokrájame na plátky, poukladáme na rozohriatu grilovaciu panvicu a cca 2 minútky opekáme z každej strany, jemne do zlatista. Dve veľké paradajky spolu s cibuľou si nakrájame na drobné kúsky a premiešame. Pridáme semienka z granátového jablka, uvarený bulgur, nasekanú petržlenovú vňať a čerstvé lístky mäty. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Sladký bulgur s ovocím a orechmi
Jemné alebo stredné bulgurové zrná spolu s mliekom varíme na miernom ohni približne 7 až 15 minút. Keď už bude bulgur takmer uverený, pridáme hrozienka a dochutíme čakankovým sirupom. Všetko dôkladne premiešame a preložíme na tanier.
Bulgurská zeleninová kastról je úžasné jedlo, recept je rýchly a ľahký!
Síce v článku uvádzame iba niekoľko receptov, no bulgur sa dá využiť na oveľa viac spôsobov. Môžete ním nahradiť akúkoľvek prílohu, pričom sa hodí tak k mäsu, ako aj rybám či sójovým produktom.
