Jablkový koláč sa od nepamäti teší veľkej obľube po celom svete. Tento lahodný dezert, plný teplých, korenistých príchutí a šťavnatých jabĺk, je ideálnym spôsobom, ako si ozvláštniť jesenné dni. Jeseň je obdobím zberu ovocia a jabĺk je v tomto čase na výber v hojnom množstve. Čerstvé, sezónne jablká dodávajú koláču tú najlepšiu chuť a arómu.
Jablkový koláč má svoje zastúpenie takmer po celom svete. V prípade, že sa jablká pridávajú priamo do cesta, dodajú koláču úžasnú vláčnosť. Môžeme tak s jablkami pripraviť aj čokoládový koláč. Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať. Prišli na to už dávno vo Francúzsku, kde vznikol obľúbený Tartu Tatiana. Okrem tejto špeciality nájdeme vo svete i ďalšie koláče. V Anglicku je to typický Apple pie z krehkého cesta. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou. Vo Švédsku už je posýpka nahradená celým cestom a vznikne tak koláč typu Crumble.
Jablkový koláč nevyžaduje žiadne zložité techniky ani drahé prísady. Jablkový koláč sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Či už máte radi koláč s množstvom škorice, alebo preferujete jemnejšiu chuť, jablkový koláč to umožňuje. Okrem typu jabĺk ovplyvňujú výslednú chuť aj ďalšie pridané ingrediencie. Môže to byť citrónová šťava, rôzne korenia alebo napríklad tvaroh. Jablká sa hodia aj pre použitie v zdravších receptoch. Skúste orechovo-jablkový fit koláč.
Jablkový koláč je klasika, ktorú zvládne pripraviť aj začiatočník, pričom hlavnú úlohu zohráva cesto, ktoré musí byť jemné, vláčne a nemalo by sa drobiť. Príprava perfektného cesta je základom každého dobrého koláča. Cesto na jablkové pité si vyžaduje niekoľko základných surovín ako je múka, vajce, cukor, prášok do pečiva a maslo, ktoré by ste do krehkého cesta mali pridávať vždy studené, nikdy nie zmäknuté, ani izbovej teploty. Studené maslo nepustí toľko vody pri miesení cesta ako maslo pri izbovej teplote.
Jednoduchý recept na fantastický jablkový koláč
Nech už si vyberiete akýkoľvek z našich receptov, urobíte určite radosť nielen sebe, ale aj celej rodine. Nie je nič lepšie, ako krásne šťavnatý a zároveň jemný jablkový koláč, ktorý prevonia celý dom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla (studeného)
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
- Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- Škorica podľa chuti
- Cukor podľa chuti (prispôsobiť sladkosti jabĺk)
Postup prípravy:
- Do misky preosejeme hladkú múku, pridáme štipku soli, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridáme vajce, na kocky nakrájané studené maslo a ručne vypracujeme jednotné cesto. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta vyvaľkáme na veľkosť plechu. Cesto môžeme dať medzi dva papiere na pečenie a vyvaľkať. Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech (ideálne 30x40 cm).
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na pásiky alebo hrubšie strúhadlo. Pridáme k nim vanilkový cukor, kryštálový cukor, škoricu a dôkladne premiešame. Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech. Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Druhú časť cesta vyvaľkáme rovnako na veľkosť plechu a uložíme na jablkovú vrstvu. Cesto zvrchu popicháme vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny počas pečenia.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. (Alternatívne, podľa niektorých receptov, pečieme na 200 °C cca 20 minút).
- Upečený koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním poprášime práškovým cukrom a servírujeme.
Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník
Tipy pre dokonalý jablkový koláč:
- Výber jabĺk: Použite kyslejšie odrody jabĺk, ktoré sa pri pečení nerozvaria a dodajú koláču príjemnú sviežosť.
- Príprava cesta: Vždy používajte studené maslo a minimalizujte miesenie cesta, aby zostalo krehké.
- Vláčna plnka: Ak chcete, aby bola plnka jemnejšia, môžete jablká pred pečením krátko podusiť s cukrom a škoricou.
- Chladenie cesta: Ak sa vám cesto zdá príliš mäkké, neváhajte ho pred vaľkaním nechať odležať v chladničke aspoň hodinu.
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablká sú plné vitamínov a vlákniny, čo robí jablkový koláč o niečo zdravším dezertom.
Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom. Za tých takmer 10 rokov existencie môjho blogu som vytvorila mnohé recepty, ktoré sa dodnes tešia veľkému záujmu zo strany mojich fanúšikov. Aby som vám uľahčila ich vyhľadávanie, mojich top 10 jablkových receptov som spísala “pod jednu strechu”.