Tradičné špaldové šúľance s makom: Recepty a tipy

Šúľance s makom sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a babičkine recepty. Tieto jednoduché, no nesmierne chutné jedlá si môžete pripraviť na rôzne spôsoby, pričom základom je zemiakové cesto. Vyskúšajte aj modernejšie verzie, napríklad so špaldovou múkou pre ešte zdravšie varianty.

Makové šúľance - klasika, ktorá nesklame

Tento recept na tradičné makové šúľance je overený časom a zaručene poteší celú rodinu. Je to ideálne jedlo na raňajky alebo ľahkú večeru.

Suroviny na makové šúľance (6 porcií):

• 600 g zemiakov uvarených v šupke
• 150 g polohrubej múky
• 100 g hrubej múky
• Soľ
• 2 žĺtky
• Maslo na poliatie
• 200 g mletého modrého maku
• 2 lyžice práškového cukru

Postup prípravy:

1. Uvarené zemiaky ošúpte, nechajte vychladiť a najemno postrúhajte.
2. Pridajte obidva druhy múky a žĺtky, mierne osoľte a vypracujte cesto.
3. Rozdeľte ho približne na 15 rovnakých častí.
4. Vytvarujte z nich dlhšie šúľky, ktoré pokrájajte na rovnaké časti.
5. Z každej časti na pomúčenej doske dlaňou vyšúľajte šúľanec.
6. Postupne, asi v troch dávkach, ich vložte do vriacej osolenej vody a opatrne premiešajte.
7. Keď šúľance asi po piatich minútach vyplávajú na povrch, vyberte ich sitkom alebo dierovanou varechou, polejte maslom a premiešajte.
8. Posypte zmesou pomletého maku a práškového cukru.

Farmárkine šúľance

Tento recept vychádza z receptu farmárky Gabriely Čechovičovej a ponúka mierne obmenu v príprave cesta.

Suroviny na farmárkine šúľance (5 porcií):

• 500 g zemiakov (uvarených v šupe)
• 2 štipky soli
• 1 vajce
• 140 g hrubej múky (alebo čo najmenej)
• Mletý modrý, biely alebo hnedý mak alebo mleté orechy, práškový cukor a maslo na podávanie

Postup prípravy:

1. Vychladnuté zemiaky ošúpte, pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo najemno nastrúhajte.
2. Pridajte soľ, vajce, múku a vypracujte hladké cesto.
3. Z cesta vytvarujte hrubší šúľok a nakrájajte ho na tenké plátky.
4. V dlaniach z nich formujte šúľance a ukladajte ich na utierku alebo trochu pomúčenú dosku.
5. Potom ich dajte variť do mierne osolenej vriacej vody, kým nevyplávajú.
6. Uvarené šúľance vyberte dierkovanou naberačkou alebo cedidlom a nechajte odkvapkať.
7. Ešte teplé ich posypte makom zmiešaným s cukrom a polejte rozpusteným maslom.

Špaldové šúľance s medom - zdravšia alternatíva

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu verziu tradičných šúľancov, sú ideálnou voľbou špaldové šúľance. Špaldová múka dodáva cestu jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná.

Suroviny na špaldové šúľance s medom (3 porcie):

• 300 g zemiakov
• 120 g hladkej špaldovej múky
• Štipka soli
• 150 g mletého maku (alebo orechov)
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice medu

Postup prípravy:

1. Zemiaky pomeľte alebo nastrúhajte.
2. Pridajte múku a štipku soli a vypracujte cesto. Ak je lepivé, pridajte trocha múky.
3. Cesto prekrojte na viac častí a z nich tvarujte valčeky.
4. Tie nakrájajte na menšie šúľance.
5. Vhoďte ich do vriacej mierne osolenej vody.
6. Keď vyplávajú na povrch (asi po piatich minútach) sceďte.
7. Servírujte posypané makom, poliate rozpusteným maslom a medom.

Tvarohové šúľance - rýchle a plné bielkovín

Tvarohové šúľance predstavujú ešte rýchlejšiu a bielkovinami nabitú alternatívu k tradičným zemiakovým šúľancom. Sú výbornou voľbou pre aktívnych ľudí.

Suroviny na tvarohové šúľance:

• 250 g jemného tvarohu
• 1 vajce
• 200 g hladkej múky
• Štipka soli
• Na posypanie: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 lyžice masla, 1 lyžica práškového cukru, 1 vrecko vanilkového cukru

Postup prípravy:

1. Všetky suroviny na cesto vymiesime na kompaktné cesto.
2. Pomúčenú dosku tvarujeme podľa chuti.
3. Cesto nakrájajte na menšie kúsky, ušúľajte valčeky a tie prekrojte na šúľky.
4. V mierne osolenej vriacej vode varte asi 8 minút, kým nevyplávajú na povrch.
5. Sceďte a horúce šúľance premiešajte s rozpusteným maslom, tvarohom a cukrom.

Dobrá rada: Šúľance budú chutiť aj premiešané s makom a cukrom, alebo opečenou strúhankou.

Tip: Z rovnakého cesta môžete pripraviť aj ovocné guľky, len ich varte o niečo dlhšie.

Tabuľka: Pomer zemiakov a múky pre špaldové šúľance

Pri príprave šúľancov zo zvyšku varených zemiakov je dôležité dodržať správny pomer zemiakov a múky. Tu je orientačná tabuľka:

Na porciu pre dospelého člena domácnosti treba rátať približne so 170 g uvarených zemiakov. Po pridaní múky a uvarení šúľancov získate porciu s hmotnosťou okolo 250 g. Pre menšie deti počítajte s približne polovičným množstvom zemiakov.

tags: #spaldove #sulance #s #makom