Pre mnohých je špenát pokrmom, ktorý v detstve nemuseli. Jeho skvelú chuť však objavili v dospelosti a radi by ju dopriali aj svojim ratolestiam či vnúčatám. Nemusíte deťom púšťať Pepka námorníka, aby ste ich prinútili zjesť porciu špenátu. Stačí im ho ponúknuť v inej forme, než sú zvyknuté zo školských jedální.
Špenátová polievka bola jedným z najväčších postrachov v našej školskej jedálni. Biela tekutina s kúskami "trávy" vôbec nevyzerala lákavo a chutila ešte horšie. Pritom špenátovica vie byť neskutočná dobrota, stačí ju spraviť z poctivých surovín.
Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov.
Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu.
Prečo si dopriať špenátovú polievku?
Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad. Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Jednoduchý recept na krémovú špenátovú polievku
Tento recept je rýchly a zvládne ho každý. Výsledkom je lahodná a výživná polievka.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Maslo
- 500 g špenátu (čerstvého alebo mrazeného)
- 1 lyžica múky
- 500 ml mlieka
- 500 ml vývaru
- Soľ
- Korenie
- Šľahačka (na zjemnenie)
- Vajce (na zahustenie)
- Parmezán (na dochutenie)
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky.
- Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút.
- Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Prialejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút.
- V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
- Dochutíme soľou a korením.
Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Recept na špenátovú polievku
Expresná špenátová polievka za 15 minút
Potrebujete rýchlo pripraviť niečo dobré a zdravé? Tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- 1 pór
- Olivový olej
- Cesnak
- Špenát
- Šošovica (predvarená alebo konzervovaná)
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Parmezán alebo pecorino na podávanie
Postup:
- Pór si nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji cca 1 minútu.
- Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
- Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou po rysku 1 liter.
- Varíme 10 minút.
- Do polievky pridáme hrsť čerstvých byliniek bazalky a petržlenovej vňate, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Ak máte polievku moc hustú, prilejte ešte vodu.
- Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
Podávame s nastrúhaným parmezánom, alebo pecorinom.
Ďalšie varianty špenátovej polievky
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť špenátovú polievku. Môžete ju ozvláštniť napríklad slaninkou, zemiakmi alebo kokosovým mliekom.
Variant so slaninkou a cesnakom:
Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejeme vývarom. Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme. Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky. Ochutíme pretlačeným cesnakom. Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
Variant so zemiakmi a majoránkou:
Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky. Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Vlejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Variant s kokosovým mliekom a zázvorom:
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame. Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút. Následne rozmixujeme ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme. Chvíľku povaríme a odstavíme.
Tipy na servírovanie
Špenátovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami:
- Krutóny: 3 rožky nakrájame na malé kocky a usušíme v rúre na 200 °C.
- Francúzske toasty: 3 rožky pokrájame na kolieska, potrieme tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypeme syrom a dáme zapiecť v rúre na 200 °C.
- Čerstvý chlebík
- Vajíčko
- Opečená slaninka
- Parmezán
