Tekvica na pečenie: Porovnanie odrôd a využitie

Tekvica je skutočná pochúťka, ktorú si môžeme vychutnávať počas jesene v rôznych podobách - ako prílohu, samostatné jedlo alebo súčasť sladkých receptov. Tekvica patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny a nájdeme ju takmer v každej záhrade. Vyniká nielen svojou rozmanitosťou tvarov, farieb a chutí, ale aj výbornými výživovými hodnotami. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, E), minerálov (draslík, horčík, zinok) a vlákninu. Pravidelná konzumácia tekvice posilňuje imunitu, podporuje trávenie a prospieva zdraviu srdca. Ďalším dôvodom, prečo sú tekvice tak obľúbené, je ich všestranné využitie. Môžeme ich využiť v kuchyni na prípravu polievok, prívarkov, koláčov či pečenia, no rovnako dobre slúžia aj ako dekorácia v jesennom období. Niet preto divu, že sa pestovaniu tekvíc venuje čoraz viac záhradkárov.

Najznámejšie odrody tekvice a ich využitie

V našich končinách poznáme z tekvíc najčastejšie bielu a cuketovú, nedávno pribudlo Hokkaido. V skutočnosti existujú stovky rôznych druhov tejto zeleniny (z botanického hľadiska ovocia). Zvyčajne ich delíme na denné a zimné, alebo ich rozlišujeme podľa farby a vzoru na šupke. Nie každá tekvica je vhodná na pestovanie pre semienka. Ak chcete bohatú úrodu chutných jadier, treba sa zamerať na špeciálne odrody. Niektoré druhy tekvíc majú svoje biele variety, ktoré majú najmä okrasnú funkciu, no niektoré biele odrody tekvíc majú aj vynikajúcu chuť. Aj keď tekvica obrovská je druhové označenie (cucurbita maxima), tento názov sa v užšom zmysle skôr používa na označenie neskorých tekvíc klasického okrúhleho tvaru s jasno-oranžovou farbou šupky i dužiny. Okrem okrasného účelu (najmä na vyrezávanie počas haloweenu) sú aj obľúbenou tekvicou na prípravu rôznych jedál. Je ich možné piecť, pražiť či pripravovať z nich rôzne polievky či prívarky.

Tekvice existujú v mnohých odrodách rôznych tvarov, veľkostí a farieb s rozličnými možnosťami využitia. Vedeli ste však, že majú pozitívny vplyv aj na vaše zdravie, pomáhajú pri chudnutí a podporujú trávenie? Od vitamínu A cez draslík až po vlákninu, tekvica je skvelým doplnkom každého jedálnička, dokonca aj počas diéty a tehotenstva. V našom článku vám odpovieme aj na otázky týkajúce sa počtu kalórií, obsahu živín alebo dokonca nadúvania. Využite ju na maximum!

Tekvica pochádza z čeľade tekvicovitých rastlín. Najčastejšie sa delí na zimnú a letnú, čo znamená, kedy a v akom štádiu sa úroda zbiera. Patrí k nim najobľúbenejšia odroda hokkaido alebo veľkoplodá odroda Goliáš, ale aj cuketa či patizón. Pravdepodobne vás zaujíma, či sú všetky odrody tekvice jedlé - väčšina z tých, ktoré sú tu k dispozícii, je jedlá. Ostatné nie sú chutné alebo sú príliš komplikované na prípravu kvôli tvrdej šupke a malému množstvu dužiny.

Tekvica hokkaido - najobľúbenejšia na varenie

Tekvica hokkaido je pravdepodobne najznámejšia odroda, ktorá si získala srdcia záhradkárov aj kuchárov. Má sýtooranžovú farbu, menší guľovitý tvar a charakteristickú sladkastú chuť. Výhodou je, že pri varení či pečení sa nemusí šúpať - jej šupka sa počas tepelnej úpravy zjemní. Pri pestovaní je hokkaido pomerne nenáročná, avšak vyžaduje dostatok priestoru a slnečné stanovisko. Zber tekvice hokkaido prichádza na rad najčastejšie v septembri až októbri, keď sa stopka začne sušiť a šupka tvrdne. Je výborná na polievky, pyré či pečenie. Táto tekvica je u nás asi najpoužívanejšia, aj keď v skutočnosti pochádza z Japonska. Našla si však svoje miesto aj v našich záhradách a kuchyniach. Jej obrovskou výhodou je fakt, že jej šupka pri tepelnej úprave zmäkne a preto ju netreba šúpať. Táto tekvica má naozaj sýtu farbu a sladkú chuť, je výborná do krémovej polievky ako súčasť rizota, omáčok aj dezertov. Má naozaj veľmi široké použitie. Napríklad aj ako gratinovaná, teda zapečená s maslom a smotanou so zemiakmi a syrom poslúži ako skvelá príloha. Vedeli ste, že táto tekvica je vo svete známejšia pod označením Uchiki kuri? A keďže pochádza z Japonska, pri šľachtení kládli veľký dôraz na chuť dužiny. Pripravíte z nej excelentné polievky a omáčky, no vo všeobecnosti platí, že ‘Hokaido’ je v rámci spracovania absolútne všestranne použiteľné. Šupka po tepelnej úprave mäkne, preto ju netreba pri spracúvaní plodu šúpať. Dobre vyzreté ‘Hokaido’ je však pomerne tvrdé a nakrájať ho, môže byť veľmi prácne. Skvelým trikom preto je, dať ho vcelku na 5 minút do vyhriatej rúry.

Maslová tekvica (butternut)

Maslová tekvica, známa aj ako butternut squash, má typický hruškovitý tvar a jemnú, krémovú dužinu. Chuťovo je o niečo sladšia než hokkaido a veľmi sa hodí na pečenie či prípravu krémových polievok. Záhradkári ocenia, že butternut má pomerne dlhú skladovateľnosť, takže pri správnom uskladnení vydrží aj celú zimu. Zber tekvice je vhodné robiť pred prvými mrazmi, keď má šupka tvrdú konzistenciu a je sýtožltá. Maslová tekvica patrí k najsladším druhom tekvíc vôbec. Má hrubú, šťavnatú dužinu jasne oranžovej farby a málo semien. Maslová tekvica je ľahko rozpoznateľná vďaka predĺženému, hruškovitému tvaru a svetlohnedej až krémovej šupke, ktorá sa ľahko lúpe. Keďže má zaujímavý, hruškovitý tvar, obsahuje viac dužiny a menej semienok, takže nakŕmi aj viac stravníkov. Ako už sám názov prezrádza, táto tekvica má sladkú chuť, pripomínajúcu maslo. Aj preto je úžasná v polievke, a ako tekvicové pyré v sladkých dezertoch. Gazdinky ju tiež rady zapekajú so zemiakmi, batátmi či cviklou. Botanicky patria k tekvici mošusovej. Ich veľkým benefitom je sýtooranžová, jemne aromatická dužina s vysokým obsahom betakaroténu. Príjemne sladká chuť s orieškovou príchuťou dokonale vynikne len pri dobre vyzretých plodoch. Dužina získa po tepelnej úprave jemnú, maslovú konzistenciu. Plody spoznáte podľa hruškovitého (kyjakovitého) tvaru s tým, že semená sa nachádzajú len v spodnej, rozšírenej časti. Tekvica ‘Butternut Walthamn‘ je maslová tekvica s hruškovitými plodmi s hmotnosťou 1,5 až 2 kg. Ide o klasický butternut preslávený po celom svete. Tekvica má spoľahlivý výnos a je cenená pre schopnosť prispôsobiť sa rôznym pestovateľským podmienkám.

Muškátová tekvica

Muškátová tekvica dorastá do väčších rozmerov a má jemne sladkastú, aromatickú chuť. Jej dužina je oranžová a veľmi chutná, no pestovanie môže byť náročnejšie, pretože potrebuje viac tepla. Je vhodná na varenie, zapekanie aj pečenie koláčov. Pri zbere platí, že plody by mali byť úplne dozreté, pretože len tak dosiahnu svoju typickú chuť a arómu. Muškátová tekvica - spoznáme ju vďaka zaujímavej farbe a rebrovanému vzhľadu. Oberá sa zelená, no postupom času dozrieva a dosahuje buď oranžovú alebo zelenooranžovú farbu. Nevýhodou je tiež to, že má pevnú šupku, ktorú treba olúpať. Je výborná do hustých polievok, alebo ako tekvicové pyré či v dezertoch.

Cuketa - tekvica do každej záhrady

Cuketa síce patrí medzi tekvice, no záhradkári ju vnímajú samostatne. Je ideálna pre začiatočníkov, pretože sa pestuje veľmi ľahko a prináša bohatú úrodu. Zber tekvice - cukety - je možné realizovať priebežne počas celého leta, keď majú plody dĺžku 15-20 cm. V kuchyni je cuketa univerzálna. Hodí sa do prívarkov, na grilovanie, do cestovín či dokonca na prípravu koláčov. Cuketová tekvica - cuketa - zvyčajne nemá veľa problémov pri pestovaní, akurát potrebuje dostatok vlahy, ale nepremokrenú pôdu, aby nechytila hubové ochorenia. Je perfektná na grilovanie s cesnakom a korením, restovanie, pridáva sa aj do chlebového cesta alebo koláčov. Táto tekvica má oblé bruško a tenký zakrivený „krk“. Najchutnejšia je, keď ju zberáme vo veľkosti 10 až 15 centimetrov. Vtedy je chrumkavá a pritom jemná.

Ozdobné odrody tekvice

Okrem jedlých druhov existujú aj ozdobné odrody tekvice, ktoré sa pestujú najmä na dekoratívne účely. Majú netradičné tvary, pestré farby a sú obľúbené ako jesenná výzdoba. Aj keď nie sú určené na konzumáciu, v záhradách prinášajú pestrosť a estetickú hodnotu. Hoci sú v podstate všetky tekvice jedlé, niektoré z nich nemusia byť chutné a tiež vám môžu spôsobiť zažívacie problémy. Nejedlú tekvicu spoznáte po horkej chuti, takú určite nekonzumujte. Určité druhy nie sú na konzumáciu vhodné aj kvôli svojej príliš tvrdej šupke a nízkemu obsahu dužiny. Spravidla sa jedná o divoké alebo okrasné odrody. Žiadna bežne dostupná tekvica by nemala byť vyslovene jedovatá, rovnako ako pri iných plodoch však odporúčame jesť len to, čo bezpečne poznáte. Okrasné: Hoci sú jedlé, do ich prípravy sa nepúšťajte. Ušetríte si tým čas aj nervy. Sú drobné, mávajú výrazné farby s hrubou štruktúrou šupky a malý obsah dužiny. Tekvica v tvare anjelských krídiel, hviezdic, tŕňových korún s výrastkami aj dlhokrkých labutí použite radšej na jesennú dekoráciu svojho obydlia.

Ako pestovať tekvice zo semien - krok za krokom

Ak sa rozhodnete pestovať tekvice, základom je kvalitná pôda a dostatok slnečného svetla. Semienka tekvice sa vysievajú priamo do pôdy od polovice mája, keď už nehrozia mrazy. Tekvice majú rady priestranné stanovište a bohatú zálievku. Počas vegetácie je vhodné rastliny prihnojovať kompostom alebo prírodnými hnojivami. Medzi časté chyby patrí prehustený výsev a nedostatok vody, čo vedie k slabšej úrode. Pri starostlivosti treba myslieť aj na ochranu pred slimákmi a plesňami, ktoré môžu poškodiť listy. Pravidelná kontrola rastlín a rýchla reakcia na škodcov dokáže zachrániť značnú časť úrody.

Kedy a ako prebieha zber tekvice

Správny čas na zber tekvice je kľúčový pre jej chuť aj skladovanie. Zrelosť spoznáme podľa tvrdej šupky a suchej stopky. Plody by sa mali zbierať ešte pred príchodom prvých mrazov, pretože chlad môže poškodiť ich kvalitu. Pri zbere tekvice je dôležité ponechať aspoň 5 cm stopky, čo predlžuje ich trvanlivosť. Po zbere sa odporúča tekvice usušiť na slnku alebo v suchom priestore, aby sa spevnila šupka. Takto pripravené vydržia v pivnici alebo chladnej miestnosti aj niekoľko mesiacov. Zimné tekvice, z ktorých najznámejšie je ‘Hokaido’, treba nechať na hriadke poriadne vyzrieť. Zberajte ich až tesne pred prvými jesennými mrazmi. Najvhodnejším spôsobom je opatrné vykrútenie z rastliny bez použitia noža či nožníc. Pri postupnej spotrebe vždy uprednostňujte menšie plody s predpokladom horšieho vyvinutia, pretože tieto majú kratšiu skladovateľnosť. Zvyčajne platí, že čím ďalej rástli od materskej rastliny, tým je ich kvalita nižšia. V podstate ide o rovnaký princíp, ako keď odoberáte odnože na rozmnožovanie jahôd. Stopku z pozberaných tekvíc nikdy neodlamujte. Takáto rana je miestom preniknutia infekcie do plodu počas skladovania. Dobré je, ak po zbere tekvíc ešte panuje krajšie jesenné počasie a pred uskladnením ich môžete nechať aspoň týždeň uložené na slnku, ale s pripravenou ochranou proti dažďu. Ten tekviciam neprospieva. Šupka musí vytvrdnúť, čo predĺži skladovateľnosť plodu.

Príprava pôdy a výsev

Tekvica má rada slnečné a chránené stanovište. Pôda by mala byť humózna, bohatá na živiny a dobre priepustná. Pred výsevom ju obohaťte o kompost alebo vyzretý hnoj. Semená sa vysievajú priamo do pôdy od polovice mája, keď už nehrozia mrazy. Odporúčaná vzdialenosť medzi rastlinami je aspoň 1,5 metra, pretože tekvica potrebuje veľa priestoru.

Starostlivosť počas rastu

Rastliny vyžadujú pravidelnú zálievku, najmä počas horúcich dní a v čase nasadzovania plodov. Zalieva sa ku koreňom, aby listy nezostali mokré a nešírili sa plesne. Veľmi prospešné je aj mulčovanie, ktoré udržuje vlhkosť a bráni prerastaniu buriny. Tekvicu môžete prihnojovať organickými hnojivami bohatými na draslík a fosfor.

Semienka tekvice a ich využitie

Semienka tekvice sú cennou surovinou, ktorú netreba vyhadzovať. Po vydlabaní z dužiny ich stačí opláchnuť, odstrániť zvyšky dužiny a sušiť na papieri alebo site. Následne sa môžu použiť na ďalšie pestovanie alebo v kuchyni.

Ako správne sušiť a uchovať semienka tekvice

Po vydlabaní z dužiny ich stačí opláchnuť, odstrániť zvyšky dužiny a sušiť na papieri alebo site. Následne sa môžu použiť na ďalšie pestovanie alebo v kuchyni.

Tekvicové jadierka - účinky na zdravie

Tekvicové jadierka účinky sú mimoriadne prospešné pre organizmus. Obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, zinok, horčík a antioxidanty. Podporujú zdravie prostaty, srdca, pomáhajú pri nespavosti a zlepšujú trávenie. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú vhodné aj pre vegetariánov a športovcov. Sú bohatým zdrojom väčšieho množstva zinku, ktorý prispieva k liečbe mnohých chorôb. Obsahujú železo, vápnik, vitamíny skupiny B, nenasýtené mastné kyseliny, fosfor a lecitín. Podporujú zmiernenie príznakov zväčšenej prostaty. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú počet červených krviniek v tele. Vápnik, zinok, meď a ďalšie minerály zvyšujú hustotu kostí, vďaka čomu semienka pôsobia ako prevencia osteoporózy. Znižujú riziko infarktu a mŕtvice. Obsiahnutý horčík podporuje zdravý a pokojný spánok. Lisuje sa z nich tekvicový olej, ktorý zlepšuje kvalitu zubov, pokožky, vlasov a nechtov. Ďalej pomáhajú pri obnove energie, zlepšujú trávenie a sú veľmi ľahko stráviteľné.

Semienka tekvice v kuchyni

Pražené semienka tekvice sú výborným snackom, ktorý nahrádza nezdravé pochutiny. Okrem toho ich možno pridať do šalátov, polievok, smoothie alebo použiť pri pečení chleba a sladkého pečiva. Sú nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné.

Prečo sa oplatí pestovať rôzne odrody tekvice

Pestovanie tekvíc prináša radosť aj úžitok. Rôzne odrody tekvice ponúkajú bohaté využitie - od výživnej stravy až po jesenné dekorácie. Správnym pestovaním a starostlivosťou si môžeme dopriať chutné plody počas celej jesene aj zimy. Nezabúdajme ani na semienka tekvice, ktoré sú hodnotným zdrojom živín. Tekvicové jadierka účinky sú dokázané a pravidelná konzumácia prospieva zdraviu.

Úvod do pestovania tekvice na jadierka

Tekvica patrí medzi tradičné plodiny slovenských záhrad. Je nielen dekoratívna a chutná, ale aj mimoriadne zdravá - najmä pre svoje jadierka. Pestovanie tekvice na jadierka si nachádza čoraz viac priaznivcov, pretože prináša možnosť získať domácu zásobu semienok plných minerálov, vitamínov a zdravých tukov. Navyše, pestovanie nie je náročné a zvládne ho aj začínajúci záhradkár.

Výber správnej odrody tekvice na jadierka

Nie každá tekvica je vhodná na pestovanie pre semienka. Ak chcete bohatú úrodu chutných jadier, treba sa zamerať na špeciálne odrody.

Odrody bez šupky - ideálne na priamu konzumáciu

Najobľúbenejšou skupinou sú odrody s tzv. „nahými jadierkami“, ktoré nemajú tvrdú šupku. Ich pestovanie je jednoduché, semienka sa dajú jesť hneď po usušení alebo jemnom pražení. Medzi známe patria napríklad Gleisdorfer Ölkürbis či Beppo.

Tradičné odrody s tvrdou šupkou semien

Bežné odrody tekvíc poskytujú jadierka s tvrdou šupkou, ktoré treba pred konzumáciou lúpať. Tieto odrody sú vhodné skôr na olej alebo ďalšie spracovanie. Ich výhodou je odolnosť voči chorobám a bohatá úroda.

Ako si vybrať podľa podmienok v záhrade

Ak pestujete na menšom pozemku, siahnite po kompaktnejších odrodách, ktoré sa neplazia príliš ďaleko. Na väčších plochách môžete skúsiť mohutné rastliny s vysokou úrodnosťou. Odporúča sa tiež striedať polohu výsadby, aby sa pôda nevyčerpala a rastliny neboli náchylné na choroby.

Zber tekvice a správne sušenie jadierok

Plody sa zbierajú na jeseň, keď stonky a listy začnú vädnúť a šupka plodu stvrdne. Pri spracovaní tekvice jadierka vyberte, dôkladne opláchnite a nechajte sušiť na vzdušnom a tienistom mieste. Sušené semienka skladujte v uzatvorených nádobách, aby si zachovali čerstvosť.

Tekvicové semienka v strave - prečo a ako ich jesť

Mnohí sa pýtajú, prečo jesť tekvicové semienka. Odpoveď je jednoduchá - sú bohatým zdrojom horčíka, zinku, železa a nenasýtených mastných kyselín. Pomáhajú pri posilňovaní imunity, zlepšujú kvalitu spánku, podporujú zdravie srdca a prospievajú tráveniu. Okrem toho sa odporúčajú mužom na podporu zdravia prostaty a ženám v období menopauzy.

Ako jesť tekvicové semienka v každodennom jedálničku

Otázka ako jesť tekvicové semienka má viacero odpovedí. Môžete ich konzumovať surové, pražené alebo ako súčasť receptov. Výborne sa hodia do šalátov, polievok, pečiva, smoothie alebo ako zdravá desiata namiesto čipsov. Pre najvyšší obsah živín je však najlepšie jesť ich nepražené a nesolené.

Nežiadúce účinky tekvicových semienok - na čo si dať pozor

Aj keď majú semienka množstvo benefitov, pri nadmernej konzumácii môžu nastať problémy. Nežiadúce účinky tekvicových semienok zahŕňajú nadúvanie, tráviace ťažkosti či vyšší príjem kalórií, čo môže byť problém pri chudnutí. U niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť aj alergické reakcie. Odporúčaná denná dávka je približne 30 gramov, čo zodpovedá malej hrsťke.

Spracovanie a skladovanie tekvicových jadierok

Ak chcete jadierka uchovať dlhšie, skladujte ich v uzatvorených sklenených nádobách na tmavom a suchom mieste. Pražením získajú výraznejšiu chuť, no strácajú časť živín. Skvelou možnosťou je výroba domáceho tekvicového oleja, ktorý je cenený pre svoje nutričné vlastnosti aj typickú arómu.

Tipy a triky od skúsených záhradkárov

Tekvicu sa oplatí pestovať spolu s kukuricou alebo fazuľou, ktoré jej poskytujú prirodzenú oporu a zlepšujú kvalitu pôdy. Mulčovanie slamou či trávou udrží pôdu vlhkú a bráni prerastaniu buriny. Ak chcete bohatšiu úrodu jadier, odporúča sa odstraňovať niektoré bočné výhonky a nechať rastlinu sústrediť energiu na plody.

Prečo sa oplatí pestovať tekvicu na jadierka

Pestovanie tekvice na jadierka je skvelý spôsob, ako si zabezpečiť zásobu zdravých a chutných semienok. Prináša nielen radosť zo záhradníčenia, ale aj úsporu, keďže nemusíte kupovať balené semienka v obchode. Navyše, presne viete, čo jete - a to je v dnešnej dobe veľký benefit. Tekvicové semienka sú výživné, všestranné a pri správnej konzumácii bezpečné.

Nutričné hodnoty (vitamíny, minerály, kalórie)

Táto plodina je nielen sympatická na pohľad, ale aj zdravá. Jej dužina obsahuje približne až 90 % vody, ďalej vlákninu, bielkoviny a minimum sacharidov a kalórií. Jej súčasťou sú navyše horčík, draslík, meď, železo, fosfor, zinok, mangán a beta-karotén (ktorý sa premieňa na vitamín A). Ďalej obsahuje vysoko kvalitné nenasýtené mastné kyseliny, kyselinu listovú a kyselinu nukleovú, ktoré majú omladzujúce účinky.

Tento plod pôsobí priaznivo na trávenie a vylučovanie toxických látok z tela, a to práve vďaka obsiahnutej vláknine a množstvu vody. Pomáha proti zápche a dobre vás zasýti, čo má pozitívny vplyv pri chudnutí a ak držíte diétu. Okrem iného tekvica upokojuje nervy, podporuje správnu činnosť srdca i funkciu pankreasu a posilňuje imunitný systém. Čistí organizmus a pôsobí ako prevencia proti nádorovým ochoreniam. Na svoje si prídu aj diétujúci a diabetici, pretože obsahuje minimum tukov a cukrov. S reguláciou hladiny cukru v krvi pomáha aj spomínaná vláknina. Nízky obsah sodíka a vysoký obsah draslíka prispievajú k zdraviu obličiek a prevencii srdcových ochorení. Jej blahodárne účinky na ľudské zdravie je možné prisúdiť obsahu mnohých vitamínov a minerálov. Beta-karotén a ďalšie karotenoidy sa v tele premieňajú na vitamín A, ktorý ovplyvňuje kvalitu pokožky a je nevyhnutný pre zdravý zrak. Ďalej podporuje zdravé sliznice, krvotvorbu, reprodukciu a rast buniek alebo imunitu. Vitamín C je dôležitý najmä na obranyschopnosť, správnu činnosť nervovej sústavy a psychické zdravie. Chráni bunky pred oxidatívnym stresom, znižuje únavu a podporuje energetický metabolizmus.

Čo obsahujú a ako pôsobia tekvicové semienka: Sú bohatým zdrojom väčšieho množstva zinku, ktorý prispieva k liečbe mnohých chorôb. Obsahujú železo, vápnik, vitamíny skupiny B, nenasýtené mastné kyseliny, fosfor a lecitín. Podporujú zmiernenie príznakov zväčšenej prostaty. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú počet červených krviniek v tele. Vápnik, zinok, meď a ďalšie minerály zvyšujú hustotu kostí, vďaka čomu semienka pôsobia ako prevencia osteoporózy. Znižujú riziko infarktu a mŕtvice. Obsiahnutý horčík podporuje zdravý a pokojný spánok. Lisuje sa z nich tekvicový olej, ktorý zlepšuje kvalitu zubov, pokožky, vlasov a nechtov. Ďalej pomáhajú pri obnove energie, zlepšujú trávenie a sú veľmi ľahko stráviteľné.

Tekvica vs. diéta a chudnutie

Vysoký obsah vody a vlákniny a na druhej strane nízky obsah cukrov a kalórií ju predurčuje na zaradenie do redukčnej diéty. Môžete jej zjesť pomerne veľké množstvo a účinne vás zasýti, navyše vám poskytne množstvo vitamínov a živín. Pritom sa to nijako negatívne neprejaví na vašej hmotnosti. Samozrejme je však potrebné upraviť celý recept a nedopĺňať tekvicu veľkým množstvom tukov alebo cukrov napríklad prílohami a ďalšími ingredienciami. Skúste ju upiecť a pridať do šalátu, nahradiť inou prílohou alebo si pripraviť zdravší variant múčnika. Neprejedajte sa, nedávajte si ďalšiu porciu, pridajte pohyb a pite dostatok čistej vody.

Nadúva tekvica?

Zložky, ktoré tekvica prirodzene obsahuje, podporujú zdravé a funkčné trávenie. Všeobecne sa tak odporúča práve tým, ktorí majú s nadúvaním problémy alebo ich trápi napríklad zápcha či iný zažívací problém. U citlivejších jedincov však môže k nafúknutiu brucha dôjsť, a to najmä pri zjedení veľkej porcie tekvice naraz a pri nedostatočnom rozžuvaní súst.

Je bezpečná v tehotenstve a pri dojčení?

Tehotným aj dojčiacim ženám sa radí jesť vyváženú a pestrú stravu bohatú na ovocie, zeleninu a ďalšie zdravé potraviny. A do toho tekvica skvele zapadá! Obsahuje mnoho vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok pozitívne ovplyvňujúcich zrak, trávenie, psychickú pohodu, zdravie buniek a slizníc aj napríklad stav pokožky. Podstatná je v tekvici sa vyskytujúca kyselina listová, ktorá znižuje riziko vrodených chýb bábätka. Tekvica tiež patrí medzi prvé detské príkrmy, takže aj pre bábätká zoznamujúce sa s pevnou stravou je bezpečná. Určite však pri zostavovaní jedálnička tehotnej alebo dojčiacej mamičky berte do úvahy všeobecné odporúčania o vyhýbaní sa intenzívnemu koreniu, niektorým bylinkám, nepasterizovanému mlieku či surovému mäsu.

Využitie tekvice: Uvarte pokrm alebo ju vydlabajte

Mnohé z Vás ich používajú na bežné varenie. Poďme sa na ne trošku pozrieť. Tekvice čiže dyne sú skutočnými kráľovnami jesene. Vyrastú vám bez veľkej námahy na záhradke alebo si ich kúpite na trhu. Využitie tekvíc je veľmi pestré. Sladká i slaná úprava, predjedlo, hlavný chod i múčnik. Vytvoríte pokojne celé menu zložené iba z tekvicových pokrmov. Podľa jedla, ktoré chcete pripraviť, vyberajte aj tekvicu. Na múčniky sa výborne hodí maslová tekvica s jemnou sladkastou chuťou. Medzi najobľúbenejšiu tekvicu patrí Hokaido, hodí sa snáď takmer na všetko. Sú z nej úžasné krémové polievky, ktoré majú nádhernú sýtu oranžovú farbu. Špagetová tekvica sa zase hodí na zapekanie s mäsom. Všetky druhy tekvíc, okrem Hokaido, sa musia pred tepelnou úpravou zbaviť šupky. Najjednoduchšie je tekvicu nakrájať na menšie kusy, z ktorých potom tuhú šupku odkrájate nožom. Strednú časť tekvice, semienka, určite nevyhadzujte. Očistené semienka môžete použiť na výsadbu na budúcu jar alebo opražiť na panvici. Existujú stovky druhov tekvíc, pochádzajúcich takmer zo všetkých kútov našej planéty. Tekvice dokážu výrazne obohatiť náš jedálniček, pretože ich je možné variť, piecť, plniť a je ich možné použiť na prípravu omáčok, prívarkov, koláčov a iných chutných jedál, no takisto sú populárnym ozdobným predmetom. V našom prehľade sme sa zamerali na najobľúbenejšie druhy tekvíc, ktoré je možné dopestovať v našich klimatických podmienkach.

Jedlé odrody tekvíc

• Hokaido: Má sladkastú chuť a tenkú šupku, ktorú nie je potrebné pred konzumáciou lúpať. Jej sýto oranžová farba je zapríčinená veľkým množstvom beta-karoténu. Sladká chuť ju predurčuje na použitie do koláčov, polievok, džemov, kompótov a z jej dužiny ľahko pripravíte sladké pyré.
• Maslová: Poznáte ju podľa typického tvaru hrušky a sivej až žltkastej farby šupky. Jej chuť je jemne sladkastá a niekomu môže pripomínať lieskové oriešky. Veľkou výhodou je iba nepatrné množstvo semienok, a tým pádom aj minimum čistenia a odpadu. Hodí sa na restovanie a grilovanie, k mäsu a možno ju použiť aj do omáčok, plniek, krémových polievok, na prípravu pyré a na prvé príkrmy pre deti.
• Špagetová: Očarí vás svojim oválnym tvarom a žltou farbou. Prívlastok „špagetová“ nesie podľa svojej dužiny, ktorá sa po upečení rozdelí na tenké vlákna pripomínajúce práve špagety. Možno ju preto použiť ako zdravú náhradu cestovín.
• Goliáš: Ako už názov napovedá, ide o veľkoplodú odrodu, s ktorou ste sa stretávali na záhradách alebo súťažiach o najväčšiu tekvicu. Má hladkú, sýto oranžovú šupku a obsahuje obrovské množstvo vody. Pretože jej váha dosahuje aj 30 kg, je náročná na zber a spracovanie v kuchyni. Ukrýva sa v nej veľké množstvo semienok, ktoré sa oplatí vysušiť v rúre, vylúpať a opražiť so soľou. Tiež z nej môžete vyrobiť vyrezávanú ozdobu.
• Muškátová (francúzska): Jej plody sú tmavo zelené s výrazným rebrovaním a môžu dosiahnuť hmotnosť 8-10 kg. Sýto oranžová, mäkká dužina je vhodná na prípravu polievok, pyré, koláčov a na kompóty. Potrpia si na teplú klímu, tak sa jej u nás nemusí dariť.
• Mexická: Najčastejšie sa používa na vyrezávanie na halloweensky svietnik. Aj tento druh je však jedlý a využijete ho na pečenie, múčniky, polievku či pyré. Jej chuť nie je príliš výrazná, preto znesie intenzívnejšie dochutenie.
• Patizón: Táto letná tekvica vzhľadom pripomína biely či zelenkastý lietajúci tanier s vrúbkovaným okrajom. Vnútri nájdete dužinu so semienkami, ktoré je možné po rozkrojení plodu ľahko vydlabať. Malé kúsky sa dajú naložiť vcelku, z väčších si pripravíte vegetariánsky variant rezňov.

Nejedlé a jedovaté tekvice

Hoci sú v podstate všetky tekvice jedlé, niektoré z nich nemusia byť chutné a tiež vám môžu spôsobiť zažívacie problémy. Nejedlú tekvicu spoznáte po horkej chuti, takú určite nekonzumujte. Určité druhy nie sú na konzumáciu vhodné aj kvôli svojej príliš tvrdej šupke a nízkemu obsahu dužiny. Spravidla sa jedná o divoké alebo okrasné odrody. Žiadna bežne dostupná tekvica by nemala byť vyslovene jedovatá, rovnako ako pri iných plodoch však odporúčame jesť len to, čo bezpečne poznáte.

• Okrasné: Hoci sú jedlé, do ich prípravy sa nepúšťajte. Ušetríte si tým čas aj nervy. Sú drobné, mávajú výrazné farby s hrubou štruktúrou šupky a malý obsah dužiny. Tekvica v tvare anjelských krídiel, hviezdic, tŕňových korún s výrastkami aj dlhokrkých labutí použite radšej na jesennú dekoráciu svojho obydlia.

Tabuľka: Porovnanie vybraných odrôd tekvíc vhodných na jadierka

Recepty z tekvice

Tekvica je veľmi variabilná a dá sa použiť na mnoho spôsobov.

Pečená tekvica s cesnakom

Chcete pripraviť niečo naozaj veľmi chutné a nenáročné na prípravu? Tekvica je výborná na pečenie. Vyskúšajte osvedčený recept obľúbenej kuchyne portálu Ženy v meste. Pečená tekvica s olivovým olejom a cesnakom je fantastická, zdravá a výživná. Hodí sa nielen ako príloha k rozličným jedlám, ale zachutí vám aj bez všetkého. Je to úžasná pochúťka. Tekvicu poumývame vlažnou tečúcou vodou, rozpolíme a jadrá a vnútro vydlabeme lyžicou. Nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru, osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom a olivovým olejom a grilujeme na primerane rozohriatom grile, prikryté alobalom, z oboch strán. Ugrilovaná tekvica získa mierne piesčitú štruktúru a je príjemne krehká.

Grilovaná tekvica

Grilovanie je spôsob, ako osláviť život všetkými zmyslami. Vychádza zo zásady, že najlepšie veci sú jednoduché - prirodzenú chuť kvalitných surovín stačí iba vyzdvihnúť.

Ingrediencie:

• Tekvica na pečenie alebo hokkaido tekvica
• Korenie (napríklad oregano, bazalka alebo kari korenie)
• Morská soľ
• Dobrovoľné: na dochutenie môžeme použiť tahini alebo vegánsku tatársku omáčku
• Papier na pečenie

Postup: Tekvicu rozkrojíme, vyberieme z nej zrnká a nakrájame ju na pásiky. Nešúpeme, aj šupka je chutná. Na plech dáme papier na pečenie, rozložíme tekvicu, mierne posolíme - mierne aby nepustila veľa vody, a dochutíme ľubovoľným korením. Pečieme do chrumkava na 200 - 220°C.

tags: #tekvica #na #pecenie #vs #maslova