Šľahané maslo s olivovým olejom: Domáca starostlivosť pre suchú a citlivú pokožku

Suchá pokožka a ekzémy môžu byť nepríjemné, ale existuje riešenie v podobe domáceho šľahaného masla. Tento recept kombinuje bambucké maslo, med, nimbový, olivový a pestrecový olej s prírodnými vonnými olejmi, čím vytvára hydratačný a výživný produkt pre vašu pokožku.

Prečo olivový olej?

Olivový olej patrí k top 4 zdravým tukom v našej výžive. Je vysoko cenený pre svoje výživné a zvlhčovacie vlastnosti, čo ho robí ideálnym pre starostlivosť o suchú a citlivú pokožku. Olivové maslo, ktoré sa vyrába hydrogenáciou olivového oleja, poskytuje pokožke pevnosť a stará sa o ňu.

Olivové maslo rozvíja svoje zvlhčovacie a regeneračné vlastnosti najmä v kozmetických prípravkoch určených na starostlivosť o zrelú a suchú pokožku, v krémoch po opaľovaní a vo vlasových kúrach. Je zvlášť vhodné na starostlivosť o obzvlášť drsnú pokožku a pre svoje vlastnosti, ktoré mu dávajú konzistenciu, je v kozmetických výrobkoch veľmi cenené.

Vedeli ste, že existuje viac ako 250 druhov olivovníkov pričom druh Picual je považovaný za najlepší na svete? Extra panenský olivový olej „CHIRCALES“ je vyrobený z olív zo 100% Picual odrody, pestované v hornatej oblasti južnej vysočine Jaén. Vysoko kvalitný olej je príznačný výraznou farbou, najmä vďaka vysokému obsahu polyfenolov.

Recept na šľahané maslo s olivovým olejom

Pri výrobe domáceho šľahaného masla je dôležité dodržať správne pomery masla a oleja. Prešli sme viacero stránok, kde boli uvedené pomery maslo: olej. Líšili sa od 3:2 po 4:1. Vybrali sme si prvý pomer, ktorý bol náš prvý pokus, preto sme robili iba v malom množstve na „skúšku“.

Nás trápi veľmi suchá pokožka, preto sme vybrali olivový olej, nimbový a pestrecový, ktoré majú hydratovať pokožku a zmierňovať popraskanie kože. My sme so synom namiešali olejový "koktejl" presne pre nás.

Postup:

1. Rozpustenú masu dáme do mrazničky na 20 minút.
2. Vyberieme a šľaháme.
3. Našľahané masielko dáme do čistého tégliku.

Pozor: Coco silikón, med a vonné oleje dávame až na úplný záver.

A tram ta da dáááááá môžeme používať. Maslo som priniesla do práce a bolo našľahané ako šľahačka. Kolega sa hneď pýtal či sa to dá zjesť. No, chlapi... Toto maslo má super účinky, ale pôsobí iba na koži. Aj keď vyzerá lákavo, nejesť!

Použitie olivového masla v mydlách

Olivové maslo je úžasne vhodné ako surovina do mydla, pretože poskytuje pevnosť a stará sa o obzvlášť suchú, citlivú a citlivú pokožku. Koncentrácia použitia môže byť až 25% - 30%.

Penový portrét:

Olivové maslo nemá vlastné penivé vlastnosti, malo by sa kombinovať s penivými tukmi!

Množstvo použitia:

Až 30% GFM; Ak použijete viac ako 30% olivového masla, musíte rátať s rýchlejším zahustením mydlového lepidla a zníženou penivosťou!

Teplota topenia:

Približne 40 ° C (Pozor! Olivové maslo je citlivé na teplo, preto dbajte na čo najnižšiu teplotu!)

Vlastnosť:

Olivové maslo zanecháva pokožku úžasne upravenú, zvlášť vhodnú pre suchú, dehydratovanú a citlivú pokožku.

Alternatívne tuky a ich použitie

Pri výrobe kozmetiky a jedla sa stretávame s rôznymi druhmi tukov. Medzi najobľúbenejšie patria bambucké, kakaové a mango maslo, olivový olej, kokosový olej, slnečnicový olej a orieškové oleje ako mandľový a makadamiový.

Ak v recepte nemáte uvedený olej alebo maslo, musíte ich nahradiť olejom alebo maslom iným. Ideálne takým, čo sa chová podobne ako ten pôvodný. Napríklad, bambucké maslo je pri izbovej teplote mäkké a lepivé, kakaové maslo naopak hladké, pevné a krehké. Preto po bambuckom masle nemôžeme chcieť, aby zabezpečilo tvrdosť a tuhosť, ktorú malo poskytnúť maslo kakaové.

Pamätajte: Konzistencia tuku ovplyvní konzistenciu produktu.

Ako si vybrať správny tuk?

Najdôležitejšou schopnosťou nosných olejov a masiel je jednoducho zvlhčiť, zjemniť a zmäkčiť pokožku (alebo vlasy). Tuky všeobecne robia našu pleť veľmi spokojnou. Aj tu sú ale veeeelké rozdiely v tom, ako rýchlo, alebo ako pomaly sa do pokožky vsiaknu. Niektoré sa vstrebú hneď po nanesení, iné zostanú na povrchu chvíľu a ďalšie pokojne hodiny.

Pokiaľ túžite po ľahkom nelepivom kréme na ruky, siahnite po ľahkom rýchlo sa vstrebávajúcom oleji. Pokiaľ vyrábate lesklý balzam na pery, zvoľte pomaly vstrebávajúci sa olej, čo bude na perách nejakú dobu sedieť a urobí ich tak blýskavými.

Spoľahnite sa na seba a verte svojmu pocitu! Pred výrobou si trochu oleja alebo masla niekam namažte a pozorujte. Vsiaklo sa to rýchlo, alebo to na pleti ťažko sedí? Je to mastné alebo to pôsobí sucho? Je to niekde medzi?

Teplota topenia a vôňa tukov

U tekutých olejov nás teplota rozpustenia vlastne ani veľmi trápiť nemusí, myslite na ňu len v prípade tukov pevných v izbovej teplote, čo sú väčšinou masla a oleje, ako je populárny kokosový alebo babassuový. Tekuté oleje totiž zostanú vo väčšine prípadov tekuté, aj keď s nimi vyjdete von, a navyše, väčšinou si vonku v teplotách nízkych svoje telá veľmi krémy alebo pleťovými olejmi veľmi nenatierame.

Pre názornosť - olivový olej stuhne okolo 1°C. Takže ak by ste sa chceli natierať olejom olivovým na zimnej túre na Sněžku, počítajte s tým, že možno bude tuhý.

Čo je ale dobré zvážiť, a s čím sa v receptoch často počíta, je špecifická vôňa niektorých tukov. Pozor dávajte tiež pri veľmi výrazne "voňajúcich" tukoch - bambucké maslo vie byť nepríjemné, a napríklad nimbový olej vyložene páchne. Pokiaľ ste na vône citliví, najprv zisťujte, alebo siahnite po tukoch rafinovaných či dezodorovaných, ktoré sú bez vône, a vôňu si potom namiešajte pomocou esenciálnych olejov alebo kozmetických vôní.

Cena a vzácnosť olejov

Keď vyrábate čistiaci produkt, čo po nanesení okamžite spláchnete do umývadla, alebo napríklad šumivky či kúpeľové oleje, v ktorých sa vykúpete a potom ich pošlete do kanalizácie, myslite tiež na svoje peňaženky. Drahšie oleje si užite skôr v produktoch, ktoré na vás nejakú dobu zostanú, a ktoré patria prevažne na tvár alebo dekolt.

Rastlinné oleje v kuchyni a starostlivosti o telo

Rastlinné oleje sú jednou zo surovín, z ktorých môžeme prijímať zdravé tuky. Lenže nie je olej ako olej, a to sa prejaví predovšetkým, ak dôjde na vyprážanie. Rastlinné oleje, ktoré tradične pridávame do šalátov a bez ktorých by sme sa nezaobišli pri varení, môžeme bezpochyby radiť medzi zdravé tuky.

Dymový bod je presne ten moment, kedy sa nám olej pri smažení vymkne z rúk a začne sa prepaľovať, dymiť a páchnuť tak, že musíme vetrať ešte tri dni. Prepaľovanie totiž spúšťa proces premien, ktoré spôsobia nutričnú aj chuťovú degradáciu olejov, rovnako ako vznik pre organizmus škodlivých látok. Trebárs glycerol obsiahnutý v tuku sa začína premieňať na dráždivý akroleín, ktorý sa za prvej svetovej vojny používal ako chemická zbraň.

Ak už sa pre smaženie z času na čas rozhodneme, mali by sme tuk starostlivo vyberať a nepoužívať oleje bez rozmyslu s tým, že sú predsa zdravé. Všeobecne platí, že živočíšne tuky majú nižší dymový bod ako tuky rastlinné - skôr sa teda prepaľujú. Ani rastlinné oleje ale nemôžeme používať bez rozmyslu. Záleží na dĺžke a teplote vyprážania.

Topené maslo je síce živočíšneho pôvodu, ale referenčný bod jeho prepaľovania hravo predbehne všetky rastlinné oleje okrem rafinovaného avokádového. Aj v rastlinných olejoch sú, čo sa týka dymového bodu, rozdiely. Niektoré z nich (napríklad repkový či mandľový) zvládnu aj bez rafinácie vyprážanie zhruba do 190 stupňov Celzia. V rafinovanej podobe môžeme repkový olej zahriať až na 245 stupňov. Nie je od veci zaobstarať si kuchársky teplomer.

Na vyprážanie nie je úplne vhodný ani obľúbený slnečnicový olej. Má síce veľmi nízky obsah nasýtených mastných kyselín (11 percent), ktorý ale zároveň stojí za jeho pomerne nízkym dymovým bodom. Rozhodne sa teda nehodí do vysokých teplôt vo fritéze. Pomer polynenasýtených mastných kyselín v slnečnicovom oleji totiž nie je úplne ideálny. Sú to síce kyseliny prospešné, avšak má to háčik. Delí sa na podskupiny omega 3 a 6, ktoré by sme mali podľa najnovších nutričných odporúčaní konzumovať v pomere asi 1:5 v prospech omega 3. Slnečnicový olej však obsahuje práve iba "šestku".

Najlepší olej?

O olivovom oleji dlho kolovali fámy, že je vhodný len pre studenú kuchyňu a na vyprážanie sa vôbec nehodí. Pravdaže, hranolky vo fritéze v ňom asi smažiť nebudete. Ale to nebudete nikdy, pokiaľ aspoň trochu premýšľate o zdravej výžive. Sójový olej má dymový bod podstatne nižšie, ale aj tak ho môžeme použiť do teplej kuchyne. Stačí len strážiť teplotu. Naopak, v poslednej dobe veľmi vyzdvihovaný kokosový olej nie je najvhodnejší, a to z dôvodu naozaj vysokého obsahu nasýtených mastných kyselín. Hoci je teda na vyprážanie pre svoje zloženie ideálny práve kokosový alebo palmový olej, neznamená to, že neexistujú alternatívy.

Na vyprážanie je vzhľadom k vysokému dymovému bodu samozrejme vhodný. Jeho výhodou (rovnako ako pri ostatných rastlinných tukov a olejov) je, že neobsahuje cholesterol, však pomer nasýtených mastných kyselín v ňom nie je zrovna nízky - okolo 40 percent. "Jeho konzumácia rozhodne nie je nijak zdraviu nebezpečná - len by sme ho nemali konzumovať vo veľkom množstve, rovnako ako ostatné tuky s vyšším pomerom nasýtených mastných kyselín," hovorí nutričná terapeutka Kristína Bačová zo Sveta zdravia. Šialenstvo okolo palmového oleja je teda tak trochu nafúknutou bublinou, a to predovšetkým pri pohľade na jeho zdravotné dopady. Ako bolo spomenuté vyššie, na smaženie by sme sa mali uchýliť naozaj len výnimočne, takzvane "za odmenu", a dbať na správny výber olejov i sledovanie teploty. V zdravom jedálničku by mala byť doménou olejov studená kuchyňa. A ani tá nemusí byť nudná.

Ghee - prepustené maslo

Ghee, alebo tiež ghí, nie je žiadna novodobá módna záležitosť. A vôbec nie produkt používaný len v ázijskej, indickej a arabskej kuchyni. Poznali ho už naše staré mamy pod názvom prepustené maslo. Keďže malo dlhšiu trvanlivosť, v časoch, kedy chladničky neboli bežnou súčasťou domácností, to bol spôsob, ako maslo uchovať dlhšie. Ghee vydrží dlhšie ako maslo. Pri izbovej teplote ho môžete skladovať tri mesiace, v chladničke dokonca až rok. Oplatí sa preto kúpiť v akcii viac masla, a „prepustiť“ naraz väčšie množstvo.

Vyrába sa pomalým zahrievaním klasického masla, ktoré ho zbavuje vody, laktózy a mliečnych bielkovín. Okrem mastných kyselín s krátkym a stredným reťazcom obsahuje ghee antioxidanty, vitamíny A, D, E a K a tiež minerály - draslík, horčík a železo. Takto spracované maslo ocenia aj ľudia s intoleranciou laktózy a mliečnych proteínov.

Naši predkovia používali prepustené maslo aj na poranenia pokožky pri popáleninách, odreninách alebo rôznych iných kožných problémoch. V ajurvédskej medicíne sa dodnes používa pri problémoch s pokožkou aj pri rôznych druhoch masáží. Domáca výroba ghee nie je nič zložité, zvládne ju aj začiatočník. Z kilogramu kravského masla vyrobíte približne 700 gramov ghee.

Príprava ghee:

K príprave ghee budete potrebovať maslo, ktoré obsahuje 82 - 90% mliečneho tuku. Nesmie obsahovať žiadne emulgátory, stabilizátory a farbivá. Najvhodnejšie je preto domáce alebo farmárske maslo. Nakrájané maslo vložte do širokého hrnca s hrubším dnom a pomaly ho zahrievajte, kým sa nerozpustí. Potom plameň alebo výkon varnej dosky stíšte a nechajte odparovať vodu a ostatné látky. Maslo nesmie vrieť, nechajte ho len prebublávať. Poďme však späť k nášmu hrncu s maslom - asi po tridsiatich minútach, keď začína byť ghee číre, miešanie spomaľte, aby ste nevírili usadeniny na dne. V tejto chvíli radšej od hrnca neodchádzajte, a dávajte pozor, aby sa usadenina nepripálila. Keď sa začne podobať na karamel, hrniec zložte zo sporáka. Ghee preceďte cez jemné sitko a plátno, prípadne detskú plienku. Po preliatí má mať krásnu, zlatistú farbu. Hotové maslo prelejte do pohárov, uzatvorte a skladujte v chladničke.

„Prepustené maslo sa dá používať rovnako ako bravčová masť alebo olej. Dá sa použiť na pečenie, smaženie, prípravu základu pod mäso, zásmažky, do cestovín, ryže, na potretie posúchov a rôznych placiek. Ghee môžete použiť ako klasické maslo. Výborne sa hodí na dochutenie raňajkovej ovsenej kaše, granoly či smoothie. Môžete ho použiť v polievkach, omáčkach, nátierkach, je nenahraditeľné pri príprave holandskej omáčky.

tags: #topene #maslo #s #olivovym #olejom