Švédsko, krajina známa svojou malebnou prírodou a inovatívnym dizajnom, ponúka aj bohatú kulinársku tradíciu, ktorá stojí za preskúmanie. Jedným z kľúčových prvkov švédskej gastronómie je tunnbröd, tenký chlieb, ktorý sa používa na prípravu rôznych pokrmov, od jednoduchých wrapov až po zložité jedlá. V tomto článku sa ponoríme do sveta tunnbrödu, preskúmame jeho históriu, použitie a ponúkneme inšpiráciu na prípravu chutných receptov.
Čo je Tunnbröd?
Tunnbröd, v preklade "tenký chlieb", je tradičný švédsky chlieb, ktorý sa vyznačuje svojou tenkou štruktúrou a jemnou chuťou. Pripravuje sa z cesta, ktoré obsahuje múku, vodu, soľ a niekedy aj cukor alebo droždie. Cesto sa rozvaľká na veľmi tenké pláty a pečie sa na plochej platni alebo v peci. Tunnbröd sa tradične používa ako príloha k jedlám, ale aj ako základ pre rôzne druhy wrapov a sendvičov.
Vo Švédsku sa vyrába nepreberné množstvo chleba. Okrem chrumkavého knäckebrotu a tenkého tunnbrödu stojí za to ochutnať tzv. brödkakor, čiže chlebové koláče. Vyrábajú sa v rôznych tvaroch, najčastejšie okrúhle a svojím vzhľadom pripomínajú focacciu. Najlepšie chutia v prírode s termoskou teplého kakaa, s maslom, kaviárovú pastou a obyčajným kravským syrom, ktorý si Švédi kupujú na kilá.
História Tunnbrödu
História tunnbrödu siaha až do stredoveku, kedy bol tento chlieb bežnou súčasťou stravy vo Švédsku. V minulosti bol tunnbröd dôležitým zdrojom potravy, pretože sa dal ľahko skladovať a prepravovať. Vďaka svojej trvanlivosti bol ideálny pre dlhé cesty a pre obdobia, kedy bol nedostatok iných potravín.
Ako sa Tunnbröd Používa v Švédskej Kuchyni?
Tunnbröd je veľmi univerzálny chlieb, ktorý sa dá použiť na mnoho spôsobov. Medzi najobľúbenejšie patrí:
- Príloha k jedlám: Tunnbröd sa často podáva ako príloha k rôznym švédskym jedlám, ako sú napríklad polievky, šaláty alebo hlavné jedlá.
- Wrapy a sendviče: Tunnbröd je ideálny na prípravu wrapov a sendvičov. Môžete ho naplniť rôznymi ingredienciami, ako sú napríklad mäso, ryby, zelenina, syry a omáčky.
- Tunnbrödsrulle: Tunnbrödsrulle je tradičný švédsky pokrm, ktorý sa pripravuje z tunnbrödu, zemiakovej kaše, párkov a rôznych omáčok. Je to obľúbené jedlo na festivaloch a trhoch.
Mesiac máj je jedným z najkrajších mesiacov roka. Dni sa predlžujú, príroda je v rozkvete a všetko naokolo srší pozitívnou energiou. Ideálny čas na piknik a záhradnú párty! Naozaj nezáleží na tom, či ste denno-denne v ruchu veľkomesta alebo máte stresujúcu prácu. Zastavte sa na chvíľu a užite si čas strávený so svojimi blízkymi. Prečo však neozvláštniť piknik príchuťou zo Švédska?
Jednou z možností je prípravu tradičného švédskeho chleba tunnbröd, ktorý sa skvele hodí na rôzne druhy wrapov a plnených roliek. Okrem toho, Škandinávske krajiny sú v posledných rokoch na výslní záujmu gurmánov z celého sveta.
Odborníčka na Škandináviu Dominika Wittenberg Gašparová nás zoznámila so základmi severskej kuchyne a nechala nás tiež nahliadnuť do pripravovanej Švédskej kuchárky. Dominika odporúča kravský syr Västerbotten zo severného Švédska alebo džem z ostružiny rastúcej len v severných častiach Európy a Ameriky, a placku pripomínajúci chlieb tunnbröd vhodný na prípravu wrapov.
Piknikové Inšpirácie so Švédskymi Prvkami
Čo by to bol za piknik bez jedla. Základnými surovinami správneho pikniku sú chlieb a dobrá nátierka. S použitím zeleninových guľôčok ALLEMANSRÄTTEN a mäkkých chlebových placiek BRÖD TUNNBRÖD môžete pripraviť chutné zeleninové rolky, ktoré šikovne zabalíte do kúsku papiera. Príprava takejto dobroty je síce prácnejšia, ale veľmi vhodná pri organizovaní piknikov pre väčšiu skupinu ľudí.
Ak chcete svojim blízkym pripraviť piknik „na mieru“ a viete, že majú špeciálne požiadavky na jedlo, zoberte základné ingrediencie so sebou. V praktických dózach KORKEN jedlo prenesiete a následne aj servírujete podľa potreby.
Recept na Zeleninové Rolky s Tunnbröd
Rozprestrite mäkký chlieb na pracovnú dosku. Upečte zeleninové guľôčky v rúre alebo na panvici podľa pokynov na obale. Nechajte ich odkvapkať na kúsku papiera. Rozdeľte ich prstami na polovice a uložte na chlieb.
Recept na Tunnbröd
Obe múky preosejeme cez sito do misy, pridáme cukor a osolíme. Mliekom zarobíme cesto, do ktorého zapracujeme maslo. Vypracujeme na hladké cesto, ktoré necháme 2 hodiny odpočinúť v chladničke a potom ho vyvaľkáme na jemne pomúčenej doske na obdlžníkový plát hrúbky 2-3 mm. Plát cesta husto popicháme vidličkou. Cesto pokrájame na obdlžníky veľkosti 6x12 cm. Tieto obdlžníky cesta prenesieme na plech vystlaný pečiacim papierom. Pečieme v trúbe vyhriatej na 200 stupňov 15 - 20 minút, v závislosti od trúby do chrumkava a červeno-hnedej farby. Po vychladnutí môžeme konzumovať.
Už nekupujem chlieb! Nový perfektný recept na rýchly chlieb
Tipy pre Pečenie Tunnbrödu
Pri pečení chleba je dôležité dbať na správnu teplotu a dobu pečenia. Niektorí odporúčajú krátko piecť pri vysokej teplote, rozhodne nad 200°C, napríklad medzi 220 a 240°C, a po zhruba 5-7 minútach stiahnuť na 150°C. Chlieb je hotový, keď znie pri poklepaní na spodok "duto". Doba pečenia býva 15-30 minút podľa veľkosti chleba.
Pre lepšiu kôrku môžete chlieb každých 20 minút potrieť zmesou vody a octu. Niektorí tiež odporúčajú dať na dno rúry hrnček s vodou, prípadne vodou a soľou, a počas pečenia chlieb čas od času touto vodou potrieť. Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžete prvých desať minút piecť na 250°C a potom znížiť teplotu.
Niektorí pekári dávajú prednosť použitiu sklenenej misy s viečkom, ktorá pomáha dosiahnuť luxusný výsledok. Títo pekári odporúčajú nepridávať do rúry hrnčeky s vodou, ale po vyťahnutí potrieť chlieb vodou.
Pre tých, ktorí pečú chlieb prvýkrát, je dôležité zistiť, či je chlieb hotový. Okrem kontroly poklepom na spodok, môžete použiť aj špajdľu - ak na nej nič nezostane, je hotovo.
Pri pečení sa niekedy objaví problém s tým, že chlieb zapácha droždím. Tento problém sa dá riešiť rôzne, napríklad úpravou množstva droždia alebo použitím inej múky.
Existuje mnoho variantov receptov na tunnbröd. Niektorí pridávajú do cesta rôzne semienka, ako sú slnečnicové či sezamové, iní vlašské orechy. Obľúbené sú aj varianty s olivami, sušenými paradajkami či bylinkami ako rozmarín.
Ak chcete experimentovať, môžete skúsiť pridať do cesta aj rôzne druhy múky, napríklad pol na pol hladkú a žitnú, alebo použiť len hladkú múku. Niektorí pridávajú aj uvarenú nastrúhanú zemiaku pre vláčnejšiu konzistenciu.
Pre tých, ktorí chcú urobiť niečo netradičné, existujú aj recepty na tunnbröd s vafľami a lososom, alebo tunnbröd s vajíčkom a sleďom poliaty orieškovým maslom. Tieto kombinácie sú síce prekvapivé, ale veľmi chutné.
Netreba však zabúdať ani na pitný režim!
