Vafľovač: Viac než len príprava sladkých vaflí

Spotrebič, ktorý pečie vafle, je obvykle väčšinu roka zavretý v skrini a čaká na svoju hviezdnu chvíľu. Pravdou však je, že väčšina z nás si dáva teplé vafle iba občas. Tento malý kuchynský pomocník však toho dokáže oveľa viac! Hoci by sa mohlo zdať, že je vafľovač zbytočnosť, opak je pravdou. Uplatní sa dokonca aj v menších bytoch, kde vie často nahradiť panvicu, toustovač a dokonca aj rúru. S vafľovačom dokážete vyčarovať pohostenie aj v naozaj „bojových” podmienkach po sťahovaní alebo v malom byte.

Vafle sa najčastejšie spájajú so sladkým občerstvením so šľahačkou, ovocím a polevou. Obzvlášť obľúbené sú na pobreží, kde si ich môžete kúpiť takmer v každom stánku. Ukazuje sa však, že rovnako dobre chutia aj naslano, napríklad s pridaním zeleniny alebo syra a šunky. Zaujímavou možnosťou je aj zemiaková verzia.

Ich história je však oveľa bohatšia - od starovekých placiek pečených medzi kovovými platňami až po stredoveké oplátky zo železných foriem. Názov „vafle“ pochádza z holandského slova wafel, čo pôvodne označovalo plást medu alebo koláč. Prvé vafle vznikli pravdepodobne už v starovekom Grécku, kde sa piekli placky z múky a vody, niekedy s pridaním vajec, medzi dvoma kovovými doskami s dlhými rúčkami. V stredoveku sa podobali veľkej hostii a postupne sa cesto obohacovalo o sladké prísady, ako med alebo kvetinová voda. V 16. storočí pribudli ďalšie ingrediencie - cukor, maslo, droždie či korenie - a vafle si získali obľubu u francúzskej šľachty. Podľa tradície ich priamo miloval aj František I. Francúzsky (1494-1547). Z luxusného cukrárskeho výrobku na bežné pečivo V 18. storočí zlacnel cukor a vafle sa stali dostupnejšie. V Nemecku sa experimentovalo s chuťami - napríklad s kávou, kardamómom či muškátovým orieškom. Vo Francúzsku recepty „odľahčili“ pridaním snehu z bielkov, citrónovej kôry, španielskeho vína alebo klinčeka. Objavili sa aj recepty na čokoládové vafle. V 19. storočí patrili vafle medzi najpopulárnejšie dezerty v Európe, hoci ešte začiatkom 20. storočia boli recepty stále vzácnosťou - vo Francúzsku ich dokázalo pripraviť len 29 cukrárov. Po roku 1918 sa však objavil elektrický vaflovač a v polovici 30. rokov sa už predávali hotové zmesi na vafle. Prvé mrazené vafle prišli na trh v roku 1953 a stačilo ich len ohriať. Vafle sa postupne stali stálicou potravinárskych veľtrhov, napríklad Expo 58 v Bruseli, Svetová výstava v Seattli v roku 1962 či Svetová výstava v New Yorku v roku 1964. Dnes je vaflovač bežnou súčasťou kuchyne a pripraviť si doma chutné vafle je jednoduchšie než kedykoľvek predtým.

Čo teda vafľovač dokáže?

Zemiakové placky

Pripravte si cesto na zemiakové placky, alebo si zemiaky iba nastrúhajte na hrubo. Podstatné je, aby cesto nebolo tekuté a z vafľovača nevytekalo. Plochy potrite masťou alebo olejom a vyprážajte. Výhodou je, že placky netreba obracať. Prístroj ich pečie z oboch strán naraz.

Zemiakové placky sú klasikou, ktorú miluje množstvo ľudí. Existuje nespočetne spôsobov, ako ich obohatiť - niekto pridáva cuketu, iný zase mrkvu či rôzne typy korenín. Jednou z najoriginálnejších inovácií je však ich príprava v toastovači. Možno vám to na prvý pohľad príde netradičné, ale výsledok stojí za to a navyše ušetríte veľa oleja, ktorý by sa inak použil pri vyprážaní na panvici.

Možno to znie prekvapivo, no vaflovač sa stal obľúbeným pomocníkom nielen na sladké raňajky. Jeho rovnomerné rozohriatie a tlak medzi platňami dokáže vytvoriť perfektnú štruktúru aj pri slaných jedlách, vrátane zemiakových placiek. Výsledok je krásne prepečený povrch, chrumkavé okraje a mäkký vnútorný stred - všetko bez jedinej kvapky tuku.

Postup prípravy zemiakových placiek v toastovači/vafľovači:

1. Príprava zemiakov: Nastrúhajte ošúpané (alebo umyté) zemiaky. Odporúča sa hrubšie strúhadlo, aby ste získali pekné kúsky, no ak máte k dispozícii ručný či elektrický mlynček, pokojne ho využite na urýchlenie práce.
2. Miešanie surovín: Nastrúhané zemiaky premiestnite do stredne veľkej misy. Pridajte nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a 4 lyžice oleja. V tomto okamihu môžete zmes obohatiť nastrúhanou mrkvou alebo inou koreňovou zeleninou, aby placky získali ďalšiu vrstvu chuti a výživy.
3. Dochutenie: Následne všetko dôkladne osoľte a okoreňte podľa vlastných preferencií. Skvelá je kombinácia majoránu, papriky (štipľavej či sladkej) a trocha tymianu. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte aj čili alebo štipľavú papriku. Každé korenie či bylinka dokáže zmeniť chuť placiek, takže sa nebojte experimentovať.
4. Príprava toastovača/vafľovača: Kým budete miešať a dochucovať, zapnite toastovač (alebo vaflovač, ak ho máte) a nechajte ho poriadne rozohriať.
5. Pečenie: Na platňu toastovača alebo vafľovača rozložte primeranú vrstvu zemiakovej zmesi. Vyhladíte ju lyžicou či stierkou, aby nebola príliš hrubá a rovnomerne sa prepiekla. Potom prístroj zatvorte rovnako ako pri príprave klasických toastov. Nechajte placky piecť zhruba 10 minút, no pokojne čas od času skontrolujte stav krátkym otvorením.

Toastovač alebo vaflovač pečie z oboch strán naraz, preto sa zemiakové placky prepečú rovnomerne bez potreby otáčania.

Výhody pečenia zemiakových placiek v toastovači/vafľovači:

Zemiakové placky upečené v toastovači chutia skvele aj samotné, bez akejkoľvek prílohy. Pre tých, ktorí majú radi krémovú konzistenciu, odporúčame servírovať ich so smotanovým dipom, napríklad so zakysanou smotanou alebo jogurtom ochuteným bylinkami. Deti často preferujú kečup, prípadne jemnú omáčku. Skvelou možnosťou je využiť placky ako prílohu k hlavnému jedlu s mäsom či omáčkou.

Šišky

Na tento trik prisahajú gazdinky po celom svete. Samozrejme, že šišky z vafľovača nechutia a nevyzerajú ako tie pravé, vyprážané. Ich chuť je však veľmi dobrá a zaujímavá, s hebkým stredom a chrumkavou kôrkou.

Tousty

Dva krajce chleba spojené šunkou a syrom vložte do horúceho vafľovača. O chvíľku si už budete pochutnávať na teplých toustoch so syrom, ktorý sa bude krásne ťahať. Toustovač alebo gril už nebudete potrebovať.

Koláčik

Či už je to piškóta, brownie alebo aj bublanina (bez ovocia), do vafľovača môžete naliať akékoľvek cesto. Tento trik využijete najmä pri pečení torty, ktorú by členovia rodiny najradšej hneď ochutnali, ale nesmú. Odložte im kúsok cesta a upečte ho vo vafľovači.

Klasické vafle

Stačí trochu múky, vajce, mlieko, štipka soli a kúsok roztopeného masla. Pridajte ešte štipku prášku do pečiva a ani sa nenazdáte, zrazu sú taniere plné lahodných vaflí. Recept na chutné a takmer okamžité vafle na všedné dni i lenivé, víkendové rána.

Recept na domáce vafle (4 porcie):

• 225 g hladkej múky
• 2/3 balenia prášku do pečiva
• 2-3 lyžičky kryštálového cukru
• 300 ml mlieka
• štipka soli
• 2 menšie vajcia
• 2-3 lyžice rozpučeného masla
• olej na vaflovač (len ak je potrebné)
• Na ozdobu: čerstvé jahody, šľahačka, práškový cukor

Postup: Odvážte a odmerajte všetky ingrediencie. Zmiešajte ich v mise a pripravte vaflovač. Cesto nalejte do vaflovača. Nepriľnavý povrch nemusíte mazať, inak potrite olejom. Po upečení ozdobte podľa chuti a servírujte.

Rýchle alebo kysnuté vafle

Belgické vafle z Lutychu (Liège) sú právom považované za autentické vafle. I keď obľúbené vafle v podobe oblátok majú svoje korene už v starovekom Grécku, dnes už vyzerajú trochu inak a často sa v kulinárskych kruhoch vášnivo diskutuje o tom, čo sú pravé vafle. Niektorí odborníci tvrdia, že pravé vafle sa pripravujú z cesta, v ktorom sa na rast pri pečení používa droždie, iní sú presvedčení, že kypridlom má byť kypriaci prášok alebo jedlá sóda. Nech už je pravda akákoľvek, dnes si predstavíme recept s kypriacim práškom, ktorý je rýchly a vždy vedie k spoľahlivému výsledku.

Rýchle cesto na vafle s kypriacim práškom:

Toto cestíčko na vafle nepotrebuje kysnúť, i tak je krásne nadýchané vďaka kypriacemu prášku.

• 130 g hladkej múky
• lyžica kypriaceho prášku
• štipka soli
• lyžica kryštálový cukor
• lyžica vanilkový cukor
• 2 vajcia (M)
• 180 ml plnotučné mlieko
• 50 g maslo

Postup: V miske premiešame naváženú múku s kypriacim práškom, soľou, kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. V inej miske vymiešame mlieko, celé vajíčka a roztopené maslo. V strede sypkých surovín urobíme jamku, do ktorej nalejeme vajíčkovú zmes a vymiešame redšie cesto. Vafľovač potrieme troškou oleja a dáme zahriať. Cesto nalievame do rozpáleného vafľovača žufankou. Ideálne, nie úplne ku krajom, aby nevytekalo.

Pizzové Vafle

Pizzová chuť je u nás, a predpokladám, že aj u mnohých z vás, veľmi obľúbená. Tieto pizzové vafle sú jasne oranžové, skvelo chutia a jednoducho sa pripravujú. V našej rodine sa stali rýchlo hitom. Preto by pizzové vafle nemali chýbať v tvojom receptári.

V lete trávime mnoho času vonku. Keďže sa čoskoro začne škola, je to super tip na snack do obedára. Tieto vafle majú mäkkú textúru a sú ideálne pre malé detičky. Tak neváhaj, vyskúšaj a poteš ich super pochúťkou.

Ako na to:

1. Do misy vložíme mlieko, marinarovú omáčku, syr a vajíčko a šľaháme, kým sa nespoja.
2. Potom pridáme múku, prášok do pečiva, soľ a bazalku nakrájanú najemno a miešame.
3. Zohrejeme si vafľovač. Na mojom vafľovači to potrebné nebolo, ale v niektorých sa môže zmes lepiť, preto formu jemne natrieme olivovým olejom.
4. Do zohriatej formy nalejeme tenkú vrstvu a pečieme, kým vafle nie sú chrumkavé a jemne oranžové. Pri každom vafľovači môže byť čas pečenia iný, takže si ho prispôsobíme podľa seba. Ja som vafle piekla približne 3-4 minúty.

Podávame čisté alebo so zeleninou, šalátom, dresingom, ovocím...

Zemiakové vafle (z pyré)

Nedávno sme si povedali, čo všetko sa dá urobiť zo zvyškov ryže. Čo však so zvyškovou zemiakovou kašou či pyré? I na to je riešenie! Tieto vafle sú výborným spôsobom, ako spotrebovať zvyšky varených zemiakov alebo zemiakovej kaše a ušetriť. Vďaka druhému spracovaniu do formy vaflí získajú chrumkavý zlatistý zovňajšok s krémovým stredom.

Ak nemáte vaflovač, môžete chrumkavé placky zo zvyškového zemiakového pyré urobiť aj na panvici, i keď to bude trošku náročnejšie.

Začnite so studenou zemiakovou kašou. Zemiaková kaša chladnutím stuhne, čo napomáha vzniku konzistencie podobnej vaflovému cestu. Pyré ochutnajte a ubezpečte sa, že je dobre okorenené. Predhrejte vaflovač/sendvičovač. Dostatočné predhriatie je kľúčom k tomu, aby sa všetko dobre uvarilo a výsledky boli čo najchrumkavejšie.

Zemiakové vafle môžete obohatiť aj syrmi, kúskami slaniny, podávať ich s brokolicou, kyslou smotanou, cibuľou, pažítkou či potreté maslo. Chutia s akoukoľvek salsou, avokádom, s čili papričkami - žiaden limit neexistuje.

Recept na zemiakové vafle z pyré:

1. Zohrejte vafľovú žehličku na stredne vysokú teplotu.
2. Cibuľky nakrájajte najemno. ¼ šálky cibule vložte do strednej misky.
3. Do misy potom vložte 2 a ½ šálky studenej zemiakovej kaše, ½ šálky múky, 2 veľké vajcia, ¾ čajovej lyžičky papriky, ¼ čajovej lyžičky cesnakového prášku a ¼ čajovej lyžičky soli.
4. Dochuťte niekoľkými čiernym korením a dobre premiešajte, aby sa zmes spojila.
5. Vaflovač nastriekajte sprejom na pečenie a naplňte množstvom cesta odporúčaným podľa pokynov výrobcu.
6. Pečte do chrumkava a dozlatista.

V chladničke vo vzduchotesnej nádobe môžete vafle skladovať 3 dni, zmrazené až 3 mesiace.

tags: #vaflovac #daju #sa #v #nom #robit