Vanilkový cukor je nevyhnutnou súčasťou mnohých obľúbených dezertov a pečiva, od sviatočného baránka až po linecké koláčiky. Avšak, nie všetky produkty na trhu sú rovnaké a spotrebitelia by mali byť oboznámení s tým, čo vlastne kupujú.
Slovenská legislatíva síce neustanovuje minimálne množstvo obsahu vanilínu vo vanilkovom cukre, no spotrebiteľ by mal dostať to, čo výrobca deklaruje na obale. Testy však ukázali, že nie všetky testované cukry spĺňajú tieto očakávania.
Rozdiel medzi vanilkovým a vanilínovým cukrom
Je dôležité rozlišovať medzi vanilkovým cukrom a vanilínovým cukrom. Cukor s obsahom pravej vanilky sa predáva pod názvom vanilkový cukor. Naopak, vanilínový cukor obsahuje len imitácie vanilky, ako je aróma vanilín alebo syntetický ethylvanilín. Vanilín sa môže pripravovať z rôznych rastlinných materiálov, napríklad z drevného odpadu pri výrobe papiera alebo z hnedouhoľného dechtu. Ethylvanilín sa vyrába umelo v laboratóriách a v prírode sa nevyskytuje.
Ako sa vyznať v druhoch vanilkových aróm na etiketách:
- Prírodný vanilín: pochádza výlučne z vanilkových strukov.
- Prírodná vanilková aróma: minimálne 95 % aromatickej zložky bolo získané z vanilky.
- Prírodná aróma: je presnou kópiou vanilínu z vanilky, avšak bola získaná z iných rastlinných zdrojov.
- Aróma: ide o umelú príchuť.
Výsledky testovania vanilkových cukrov
V teste sa zamerali na zloženie a kvalitu rôznych značiek vanilkových cukrov. Niektoré produkty sklamali svojím nízkym obsahom vanilky alebo použitím umelých aróm.
Tesco Organic vanilkový cukor
Tesco Organic vanilkový cukor dopadol v teste rozpačito. Hoci na obale výrobca uvádzal minimálny obsah vanilky 0,24 mg na gram cukru, prístroj zistil len 0,044 mg na gram.
Zloženie: Bio trstinový cukor, Bio bourbon vanilka (min. 1,5 %)
Hmotnosť: 20 g
Cena: 0,35 €
Krajina pôvodu: Česká republika
Dr. Oetker Vanilkový cukor (drahší variant)
Najdrahší z hodnotených bol Vanilkový cukor Dr. Oetker. Balíček s váhou 8 g stál približne 0,22 €. Kvalitou sa však radil na takmer najhoršie miesto. Podľa odborníkov bolo množstvo vanilínu v tomto produkte také mizivé, že v podstate ide len o predražený cukor. Zistilo sa len 0,003 mg vanilínu na gram cukru.
Zloženie: cukor, prírodná vanilková aróma (s extraktom vanilky)
Hmotnosť: 8 g
Cena: 0,22 €
Výrobca: Dr. Oetker, s. r. o., Kladno
Dr. Oetker Vanilínový cukor (lacnejší variant)
Iný produkt od Dr. Oetker, vanilínový cukor, bol hodnotený ako priemerný za vyššiu cenu. Obsahuje syntetický ethylvanilín v množstve 2,51 mg na gram cukru.
Zloženie: cukor, aróma
Hmotnosť: 20 g
Cena: 0,15 €
Výrobca: Dr. Oetker, Česká republika
Vitana Vanilínový cukor
Vitana Vanilínový cukor ponúka priemernú kvalitu za dobrú cenu. Výrobca použil umelú arómu ethylvanilín v celkovom množstve 2,592 mg na gram cukru.
Zloženie: cukor, aromatická látka ethylvanillin
Hmotnosť: 20 g
Cena: 0,10 €
Predajca: Vitana Slovensko, s. r. o.
Castello Vanilínový cukor
Víťazom testovania vanilínových cukrov sa stal cukor Castello z Lidla, ktorý ponúka dobrý pomer kvality a ceny. V produkte bolo namerané najvyššie množstvo arómy vanilínu, až 3,788 mg na gram cukru.
Zloženie: cukor, aróma: vanilín
Hmotnosť: 16 g
Cena: 0,06 €
Predávajúci: Lidl Slovensko
Domáci vanilkový cukor
Ak chcete mať istotu o kvalite a pôvode vanilkového cukru, môžete si ho jednoducho vyrobiť aj doma.
Potrebujete:
- 200 g cukru (rafinovaného alebo trstinového)
- 2 vanilkové struky
- nôž
Postup:
- Do plytkej misky nasypte jemný cukor.
- Vanilkové struky prerežte pozdĺžne na polovicu.
- Čiernu dužinu so zrniečkami nasypte do misky s cukrom a poriadne zamiešajte.
- Vydlabané vanilkové struky tiež vložte do misky s cukrom.
- Napokon presypte zmes do vzduchotesnej nádoby a nechajte pár dní odstáť.
Ako pripraviť domáci vanilkový cukor?🍬 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Týmto spôsobom si pripravíte pravý vanilkový cukor bez umelých aróm a s intenzívnou chuťou vanilky.
Pri nákupe vanilkového cukru je dôležité čítať etikety a informovať sa o zložení. Vyhnite sa produktom s umelými arómami, ak preferujete prírodné zložky, a porovnávajte ceny a množstvá, aby ste získali najlepší pomer cena/výkon. V prípade pochybností je domáca výroba vždy spoľahlivou alternatívou.