V dnešnej uponáhľanej dobe, keď toho chceme stihnúť čo najviac a za čo najkratší čas, hľadáme rôzne okľuky aj v oblasti jedla. Tento článok vám prináša recept na plnku inšpirovaný tradičnými slovenskými receptami, ale prispôsobený pre modernú a uponáhľanú kuchyňu. Recept je ideálny pre tých, ktorí nechcú tráviť v kuchyni hodiny, ale zároveň si chcú pochutnať na domácom jedle.
Hľadáte tipy na rýchle, chutné a jednoduché recepty? Ste na správnom mieste. Recepty sú rýchle a jednoduché, často oprášené po mamine či babičke, ale aj také, v ktorých nenájdete ani stopu po lepku či laktóze.
Autorka tohto receptu, "Lenivá kuchárka", je foodblogerka, ktorá sa špecializuje na rýchle a jednoduché recepty z kvalitných surovín. Doniesli sme si zo Slovenska bryndzu a na Vareche.sk som u Tatranky našla tento recept. Veľmi ma oslovil, keďže Tatranka ma skvelé recepty, takže som mu dôverovala ihneď ako som ho prečítala. A veru urobila som dobre.
Ivana Šureková, alias Zlatá Vareška, hovorí: "Vyše 12 rokov pracujem v marketingu a PR. Aj vďaka tomu vo mne skrsla myšlienka založiť platformu Zlatá vareška a začať s produkciou takzvaných „tasty" videoreceptov". Kvetka Horváthová je známa tvár z TV obrazoviek. Momentálne moderuje v TV Markíza Teleráno a Reflex. Jej veľkým koníčkom je varenie a pečenie. Ako sama Kvetka hovorí: „Vždy ma to v kuchyni bavilo. Už od detstva sa rada zvŕtam pri sporáku a rúre, kombinujem chute, experimentujem… Je to pre mňa veľký relax.
Moje mladšie dieťa na mňa nalieha, aby som pridávala na blog aj obyčajné recepty (rozumej buchty, šúľance, pirohy atď.), na ktoré ja však presne mierky nemám. Robievam ich " od oka". Blog jej slúži ako kuchárska kniha a chcela by to mať všetko pekne-krásne pokope. Koniec-koncov sú to obľúbené jedlá aj z môjho detstva.
Recept na lenivé pirohy
Hoci presné mierky sa môžu líšiť, základné ingrediencie a postup zostávajú rovnaké. Tento recept je inšpirovaný tradičnými slovenskými pirohmi, ale prispôsobený pre modernú a uponáhľanú kuchyňu.
Suroviny:
- Roztierateľný tvaroh (napr. 1 kelímok)
- 1 vajce
- Polohrubá múka (množstvo "od oka", pridávame postupne, kým cesto nie je vláčne a nelepí sa)
- Bryndza (na plnku, množstvo podľa chuti)
- Zemiaky (uvarené a pretlačené, na plnku, množstvo podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- V miske zmiešame tvaroh a vajce.
- Postupne pridávame múku a miešame, kým nevznikne vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
- V druhej miske zmiešame bryndzu a pretlačené zemiaky. Množstvo bryndze a zemiakov upravíme podľa vlastnej chuti.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho kolieska.
- Na každé koliesko dáme lyžičku plnky a preložíme na polovicu, čím vytvoríme piroh.
- Okraje dobre zatlačíme, aby plnka pri varení nevytiekla.
- Pirohy varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Uvarené pirohy môžeme podávať s kyslou smotanou, opraženou slaninkou alebo cibuľkou.
S cestom sa pracovalo super. Vyvarila som polovicu pirohov a druhú polovicu som odložila do mrazničky. Z dávky sa v pohode najedia 4 osoby. Jediné, čo som si upravila, bolo to, že som znížila množstvo zemiakov a zvýšila množstvo bryndze do plnky, aby bolo viac cítiť bryndzu…
Tabuľka s variantmi plnky
| Typ plnky | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Bryndzová | Bryndza, zemiaky | Klasická a obľúbená plnka. |
| Tvarohová | Tvaroh, hrozienka, cukor | Sladká varianta pre milovníkov sladkého. |
| Kapustová | Kyslá kapusta, cibuľa, korenie | Tradičná plnka s kyslou kapustou. |
| Hubová | Sušené huby, cibuľa, cesnak | Plnka s výraznou hubovou arómou. |
| Mäsová | Mleté mäso, cibuľa, korenie | Sýta plnka pre milovníkov mäsa. |
Tipy a triky pre dokonalé pirohy
- Cesto: Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte viac múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody alebo tvarohu.
- Plnka: Experimentujte s plnkami! Okrem bryndze a zemiakov môžete použiť aj tvaroh, kapustu, huby alebo mäso.
- Mrazenie: Pirohy sa dajú veľmi dobre zamraziť.
- Sladké pirohy: Naplňte pirohy džemom, tvarohom s hrozienkami alebo makovou plnkou.
- Zemiakové pirohy: Ak máte radi zemiakové cesto, pridajte do cesta viac varených a pretlačených zemiakov.
- Bezlepkové pirohy: Použite bezlepkovú múku na prípravu cesta.
Varená plnka s kuracou pečeňou
Ešte nemáte dosť veľkonočných jedál? Vyskúšajte náš jednoduchý recept na varenú plnku s kuracou pečeňou.
Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 150 g kuracích pečení
- 4 ks suché rožky
- 3 ks vajcia
- 1 ks cibuľu
- 1 lyžica vegety
- 2 lyžice masla
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks mletú červenú papriku
- 2 lyžice petržlenovej vňate
Postup:
- Rožky polámte, namočte do vody a vyžmýkajte.
- Pridajte nadrobno pokrájanú pečeň, rozšľahané vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, vegetu, korenie, papriku a rozpustené maslo.
- Zmes dobre spracujte (najlepšie rukou).
- Do väčšieho hrnca dajte vodu a nechajte zovrieť.
- Plnkovú zmes dajte do mikroténového vrecka (30x40mm) a vložte do vriacej vody.
- Koniec vrecka prichyťte pokrievkou. Varte 20 minút, vrecko otočte a varte ďalších 20 minút.
Veľkonočná pečená plnka | Veľkonočné recepty | Nádievka | Vnučkine recepty
Niekedy je zbytočné vymýšľať nové jedlá a je dobré vrátiť sa k osvedčenej klasike. Takou je napríklad aj obyčajné pečené kura. Vylepší ho však pečienková plnka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky. Bagety, ideálne deň staré, potrháme alebo nakrájame na drobné kúsky do veľkej misy. Prisypeme nakrájanú petržlenovú vňať a celé to zalejeme približne 1,5 až 2 dcl mlieka. Kuracie žalúdky opláchneme a zbavíme prebytočných častí a prípadných flľakov. To isté urobíme aj s pečienkou, ktorú však nekrájame, ale rozťahujeme nožom do stratena. Nasleduje fáza miešania. Takto urobenú zmes naplníme do vrecka, vyformujeme do tvaru valca a vrch zaviažeme, aby sa tam nedostala voda. Takto uviazané vrecko pripomína klasickú salónku. Dáme ho variť do vody na približne 110 minút.
Nadievku vieme naplniť aj do silikónových košíčkov na mafiny. Budú mať pekný tvar a nadievku tak nemusíme krájať. TIP: Do nadievky vieme použiť aj petržlenovú, ligurčekovú, zelerovú či pažítkovú vňatku naloženú v soli.
