Patríte k mužom, ktorí v kuchyni naposledy stáli v čase, keď sa montovala kuchynská linka? Ak v príprave jedál nemáte takmer nijaké skúsenosti a vaša polovička na pár dní odcestovala, zrejme vás nečakajú najpríjemnejšie večery. Ísť spať s hladným žalúdkom je totiž nočnou morou snáď každého poriadneho chlapa. Aby ste tomu nežiadanému stavu predišli, na výber máte z dvoch možností: buď vytočíte telefónne číslo donáškovej služby alebo si niečo uvaríte.
Pre tých, ktorí sa rozhodnú pre varenie, prinášame niekoľko tipov a receptov, ktoré zvládne aj úplný začiatočník.
Ako začať variť, keď neviete
Ak ste otec, ktorý nevie variť, nezúfajte! Začnite s jednoduchými jedlami. Naučte sa pripravovať základné jedlá, ako sú:
- Cestoviny s omáčkou
- Omeleta
- Polievka
- Šalát
Používajte čerstvé suroviny, nebojte sa experimentovať a zapojte deti do varenia. Využívajte internet a navštívte kurz varenia.
10 tipov pre mužov, ktorí sa chcú naučiť variť
- Odhoďte predsudky nabok: Možno si myslíte, že sa vám chlapi v krčme vysmejú, že ste pod papučou. Až to skúsite, budete sa čudovať, ako sa mýlite.
- Vyberajte si nekomplikované recepty: Jednoduchý recept znamená jednoduchý nákup, jednoduchú prípravu a málo špinavých riadov.
- Nenahradzujte nenahraditeľné: Niektoré suroviny sú skrátka nenahraditeľné a ak ich nemáte, netlačte na pílu a uvarte niečo iné.
- Prečítajte si recept včas: Ide o to, aby vám vznikol časový priestor na nákup potrebných surovín a neboli ste tak postavení pred problém s nahradzovaním nenahraditeľného.
- Maximálne sa sústreďte: Ak varíte, užívajte si to a nevytvárajte si zbytočný stres, podpísalo by sa to na vás i na jedle.
- Neprepadajte chmúram: Ak sa to nepodarí na prvýkrát, podarí sa to na druhýkrát, prípadne až na tretíkrát.
- Do varenia sa púšťajte s radosťou: Pri varení si urobte pohodu, pustite si obľúbenú muziku a otvorte vychladené pivko alebo dobré víno.
- Využívajte svoje prednosti: Len máloktorá žena vie jedlo okoreniť tak dobre ako chlap.
- Umyte po sebe riady: Drez plný špinavého riadu vrhne zbytočne pochmúrny tieň na vašu uvarenú delikatesu.
- Nepodceňujte silu optického vnemu: Trochu nasekanej čerstvej pažítky, koliesko citróna, vetvička rozmarínu, to sú povestné čerešničky na torte.
Už teraz premýšľate, čo budete variť na večeru? Ak sa rozhodnete do toho ísť, mám pre vás pár tipov, ktoré by vám mohli prechod od nevarenia k vareniu uľahčiť.
Jednoduché recepty pre pánov
Tu sú niektoré recepty, ktoré sú vhodné aj pre začiatočníkov a zároveň zasýtia.
Pečené rybie filety so zemiakovým pyré
Ako na to: Rybie filety nechajte odmraziť - ideálne je, ak na to myslíte vopred a vyberiete ich z mraziaceho boxu aspoň 3 hodiny pred plánovaným kuchtením. Ako núdzovka však poslúži aj rozmrazovanie v mikrovlnke. Na pekáč poukladajte plátky masla, aby vám vytvorili takmer súvislú vrstvu. Filety z oboch strán zľahka posypte korením na ryby a vložte do pripraveného pekáča. Zopár plátkov masla môžete na filety položiť aj zvrchu, aby sa počas pečenia nevysušili. Pekáč prekryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pri teplote 180° C by rybe malo postačiť aj 20 minút. Občas ju však skontrolujte a v prípade potreby podlejte vodou. Súčasne si v osolenej vode uvarte zemiaky, z ktorých po scedení okamžite urobte zemiakové pyré. Popučte ich, pridajte maslo, mlieko podľa potreby a miešajte, kým hmota nie je hladká, čiže bez hrudiek. Rybu a zemiakové pyré si naservírujte na tanier a pokvapkajte šťavou z citróna.
Tip: Korenie si môžete vykúzliť aj sami. Stačí filety nasoliť a okoreniť čiernym korením.
Pečené kuracie stehná
Postup: Pekáč vymastite olejom, na spodok rozhádžte kocky nakrájanej cibuľky. Na ňu položte stehná, ktoré z každej strany posypte soľou, čiernym korením a červenou paprikou. Prípadne sa s tým vôbec netrápte a rovno si kúpte korenie na pečené kurča. Všetko posypte drobnou hŕstkou celej rasce a vložte do vyhriatej rúry. Pri 190° C máte mäsko do hodinky prepečené, pre istotu si to však odsledujte. Ako prílohu si uvarte zemiaky alebo ryžu - podľa chuti a vlastných schopností. Ak si chcete prácu ešte zjednodušiť, stačí aj čerstvý chlebík a kvalitný chren.
Cestoviny so syrovou omáčkou
Ako to ukuchtiť: Cestoviny dajte variť podľa návodu. Na väčšej panvici rozpáľte olej a opražte na ňom cibuľku. Pridajte syr Niva a za stáleho miešania počkajte, kým sa celkom rozpustí. Potom pridajte kyslú smotanu (cca 150g), šunku nakrájanú na rezance, kukuricu (množstvo podľa chuti) a priveďte do varu. Dochuťte čiernym korením a bazalkou a udržujte v teple na miernom ohni, pokiaľ nescedíte uvarené cestoviny. Pripravenú omáčku s nimi môžete zmiešať vopred, alebo si naložte porciu vretien na tanier a polejte ich zmesou z panvice.
Veľkonočná kuchyňa a tradície
Veľkonočné sviatky sú vyvrcholením štyridsaťdňového pôstneho obdobia, ktoré sa kedysi dodržiavalo veľmi prísne. Veľkonočné tradície, ktorých súčasťou bol tiež pôst, zachovávali aj bohatí, pre ktorých znamenalo nejedenie mäsa, masti, mäsových výrobkov, ale aj vajec a mliečnych výrobkov (v závislosti od viery) očistu organizmu. Náhradu týchto jedál tvorili prevažne pokrmy z obilnín, múky, zeleniny a strukovín.
Tradičné veľkonočné jedlá boli najmä jahňacina (v chudobnejších rodinách mali kozliatko), fašírky z bravčového mäsa, veľkonočná plnka známa ako polnina alebo nádievka, piekli sa veľkonočná baba, mazanec, kysnuté a pletené koláče, mrežovníky, calty a takzvané jidáše. Škvarkové pagáče striedalo pečivo v tvare špirály či praclíka, ktoré symbolizovalo povraz, na ktorom sa obesil Judáš po zrade Ježiša Krista. Piekli sa aj bábovky a štrúdle.
Na Bielu sobotu dopoludnia ženy obyčajne piekli koláče a celkovo robili prípravu na deň osláv vzkriesenia Ježiša, kedy končí štyridsaťdňový pôst. V sobotu podvečer sa už Veľká noc rozbieha naplno, pretože je to sviatok Vzkriesenia a prichádza Veľkonočná nedeľa, kedy sa na raňajky jedla slaninka a šunka, klobásy a vajíčka. V našich končinách sa tradične jedlo buď pečené jahniatko, alebo kozliatko.
Veľkonočná kuchyňa zahŕňala studené aj teplé jedlá, pričom mnohé mali symbolický význam. Šunka predstavovala telo Ježiša Krista, klobásy korbáč, ktorým ho bičovali, a vajíčka plodnosť a nový život. Vajíčko sa rozkrojilo na toľko kúskov, koľko bolo členov rodiny - museli ho zjesť všetci, aby boli zdraví a držali spolu. Chren taktiež nesmel chýbať na slávnostnom stole. Jeho očisťujúce účinky na organizmus pripomínali umučenie Baránka Božieho.
Recept na "Slobodnú Mládeneckú Klobásu" (inšpirácia z minulosti)
Hoci priamo o recepte na "slobodnú mládeneckú klobásu" sa v dostupných zdrojoch nehovorí, môžeme si predstaviť, že šlo o špeciálnu klobásu, ktorú dievčatá pripravovali pre šibačov ako súčasť veľkonočnej hostiny. Hoci presný recept na "slobodnú mládeneckú klobásu" sa nám nezachoval, môžeme si ho predstaviť ako chutnú a výdatnú klobásu, pripravenú z kvalitného bravčového mäsa, ochutenú tradičnými slovenskými koreninami. Mohla byť údená, aby vydržala čerstvá počas celých sviatkov, a podávaná s chlebom a horčicou.
Šunková klobása
Tradičné šibanie a polievanie je náš, staroslovanský zvyk. Hlavnou výslužkou zaň bolo maľované vajíčko, ktoré dostávali mládenci. Čím viac do histórie, tým bolo zdobenie jednoduchšie. Volalo sa kraslica, písanka. Často tam boli aj veršíky, dievčatá chceli takýmto spôsobom vyjadriť cit k svojmu vybranému mládencovi. Kraslice boli v minulosti jedinou, a pre vyvolených veľmi dôležitou odmenou, ktorú šibači dostávali. Keď si dievčina medzi šibačmi našla takého, ktorý sa jej páčil, dala mu písanku, veršík. Tak mu dala najavo, že ho má rada.
Slobodné dievčatá prostredníctvom kraslíc ukazovali, aké sú zručné a aký majú vkus. Tieto kraslice sa zvykli volať aj písanky - dievčatá na ne totiž písali vyznania lásky. Keď prišli chlapci vyšibať dievčinu, všetci dostali zdobené vajíčko, ale iba jeden z nich ľúbostné. Pôvodne prevládali vajíčka maľované na červeno - táto farba mala znásobiť ich symboliku plodnosti. V okolí Turca sa na prelome 19. a 20. storočia zdobili vajíčka na žlto pomocou šafranu, alebo na tmavo koreňmi rastlín.
Keltská a vikingská inšpirácia v kuchyni
Keltská kuchyňa využíva najmä čerstvé mäsá a ryby, husté mlieko a smotanu, ovocie, zeleninu a chlieb. Kedysi bolo údajne najčastejšie jedlo hrach so slaninou z bravčového alebo kamzičieho mäsa.
Vikingská strava bola veľmi bohatá na bielkoviny. Pili najmä medovinu a pivo. Špecialitou bolo zimné pivo, ktoré dnes poznáme ako vymrazené. Vikingovia vraj jedávali iba dvakrát denne. Ráno obilné kaše, večer polievku a varené alebo grilované mäso, či ryby. Okrem mias a rýb konzumovali tvarohy a syry, hlávkovú kapustu, cibuľu, ovocie, lieskové oriešky, med, uhorky, koreňovú zeleninu, strukoviny. V núdzi jedli aj chaluhy, lišajníky a kôru stromov.
Recept z Centrálnej Klubovne: Pečené špikové kosti s chrenom
SUROVINY: Špikové kosti 1,5kg, soľ 50g, chlieb poplanuch 1ks, šalotka 70g, červená cibuľa 70gr, čerstvý chren 200gr, Bylinková omáčka: olivový olej 0,5dlc, kyslé uhorky 50g, 1 strúčik cesnaku, petržlenová vňať, pažítka, ligurček, soľ, korenie, šťava z citrónu
POSTUP: Hovädzie špikové kosti vložíme do vriacej posolenej vody, varíme pozvoľna 30 minút. Kosti po uvarení vyberieme na plech a pečieme do zlatista pri teplote 200 stupňov cca 7-10 minút. Podávame s cesnakovými hriankami, s jemno nakrájanou šalotkou, červenou cibuľou, strúhaným čerstvým chrenom a bylinkovou omáčkou pripravenou z nasekaných byliniek, olivového oleja, rozotreného cesnaku, nasekanej kyslej uhorky, citrónovej šťavy, soli a korenia.
Recept z Centrálnej Klubovne: Sekaná s prívarkom
SUROVINY: Sekaná: bravčový bôčik 400g, hovädzí krk 200g, bravčová sieťka 100g, cibuľa 100g, cesnak 20g, mlieko 1dlc, toastový chlieb 150g, horčica plnotučná 20g, lístky tymianu, vňate a pažítky, soľ, rasca mletá, čierne korenie; Prívarok: cibuľa 50g, cesnak 10g, mrkva 50g, zemiaky 700g, vývar 3dlc, smotana kyslá 50g, smotana sladká 100g, ocot, soľ, korenie, muškátový orech, cukor; Zemiakové tehličky: zemiaky 0,5kg, bravčová masť 50g; Vajcia: 4ks
POSTUP: Bravčové a hovädzie mäso zomelieme. Ochutíme soľou, čerstvým cesnakom, mletou rascou, na jemné kocky nakrájanou cibuľou, dijonskou horčicou. Pridáme celé vajcia, na kocky nakrájaný opečený toastový chlieb a toastový chlieb namočený v mlieku. Do takto ochutenej zmesi pridáme nasekané bylinky, listy petržlenovej vňate a pažítku. Poriadne vymiesenú zmes plníme do bravčovej sieťky, zarolujeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, podobu 20 minút. Vajcia: Pozvoľna varíme cca 2-3 min na hniličku. Zemiakové tehličky: Pripravíme z očistených zemiakov, ktoré orežeme do tvaru obdĺžnika, varíme v osolenej vode s bobkovým listom, celým cesnakom, rascou a korením. Pred podávaním opekáme na rozpálenej masti. Prívarok: Na rozohriatom masle opečieme na jemné kocky nakrájanú žltú cibuľu, plátky cesnaku, mrkvu nakrájanú na väčšie kusy a chvíľu restujeme. Pridáme koreniny ako bobkový list, celé čierne korenie, nové celé korenie a čerstvý kôpor. Pridáme zemiaky a zalejeme vývarom. Varíme do zmäknutia, následné sa snažíme z prívarku povyberať všetky koreniny a celú zmes vymixujeme do hladka ponorným mixérom.