V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravé stravovanie a udržateľnosť, sa kuchárske knihy zamerané na rastlinnú stravu tešia veľkej popularite. Jednou z takýchto kníh je aj "Varíme pre planétu" od autorky Francescy Spinelli, ktorá ponúka rozsiahly pohľad na vegetariánske a vegánske recepty.
Kniha "Varíme pre planétu" obsahuje viac ako 150 vegetariánskych a vegánskych receptov rozmanitých chutí. Autorka v nej zhromaždila recepty s cieľom ukázať, že rastlinná strava môže byť pestrá, chutná a zároveň prospešná pre naše zdravie a planétu. Druhé vydanie knihy prináša drobné zmeny, pričom recepty ostávajú nezmenené.
„Príroda nám stále ponúka pestrý výber rozmanitých a chutných plodov: ovocia, zeleniny, strukovín, obilnín a orechov, ktoré obsahujú všetky dôležité a potrebné živiny, vitamíny, enzýmy, minerálne látky. Ponúka aj mnoho druhov liečivých bylín, na ktoré často zabúdame. Naša Zem dokáže uspokojiť naše potreby,“ uvádza autorka v knihe.
Štruktúra knihy
Kniha je rozdelená do 6 kapitol, ktoré prehľadne pokrývajú rôzne oblasti varenia:
- Hlavné jedlá a prílohy
- Slané múčniky
- Polievky
- Dezerty a múčniky
- Nátierky
- Šaláty a ľahká zelenina
Táto štruktúra uľahčuje orientáciu v knihe a umožňuje čitateľovi rýchlo nájsť recepty podľa jeho preferencií.
Posolstvo knihy
Autorka zdôrazňuje význam prírody a jej darov v zdravej výžive. Kniha nielenže ponúka chutné recepty, ale zároveň navádza čitateľa na zdravší životný štýl, ohľaduplnejší k zvieratám a lepší pre životné prostredie a uzdravenie našej planéty.
Pozitíva knihy
Kniha "Varíme pre planétu" má niekoľko silných stránok:
- Rozmanitosť receptov: Kniha ponúka širokú škálu receptov, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.
- Dostupnosť surovín: Použité suroviny sú bežne dostupné v obchodoch, čo uľahčuje prípravu jedál.
- Inšpirácia pre zdravší životný štýl: Kniha motivuje k zdravšiemu stravovaniu a ohľaduplnejšiemu prístupu k životnému prostrediu.
- Praktické rady: Kniha obsahuje množstvo tipov a trikov pre vegetariánske a vegánske varenie.
- Estetické prevedenie: Pekné fotografie a ilustrácie spríjemňujú varenie.
Kontroverzie a kritika
Napriek mnohým pozitívam sa objavili aj kritické hlasy. Niektorí čitatelia poukazujú na to, že kniha obsahuje recepty, ktoré nie sú úplne v súlade s filozofiou "varenia pre planétu", napríklad použitie bielej múky alebo rafinovaného cukru. Ďalší kritizujú, že kniha neponúka dostatok informácií o alternatívnych surovinách a ich použití.
Použitie bežných surovín vs. filozofia knihy
Niektorí čitatelia kritizujú používanie bežných surovín, ako je biela múka a rafinovaný cukor, v kontexte knihy, ktorá sa zameriava na zdravé stravovanie a ochranu planéty. Autorka na túto kritiku reaguje tým, že v knihe uvádza aj alternatívy pre vegánske recepty a zdôrazňuje, že je na každom čitateľovi, aby si recepty prispôsobil svojim potrebám a preferenciám. Taktiež uvádza, že nie každý je pripravený okamžite vyradiť z jedálnička lepok, cukor a živočíšne bielkoviny.
Nedostatok informácií o alternatívnych surovinách
Ďalšia kritika sa týka nedostatku informácií o alternatívnych surovinách, ako sú rôzne druhy múk alebo sladidiel. Čitatelia by uvítali viac informácií o tom, ako tieto suroviny používať a ako nimi nahradiť bežné suroviny v receptoch. Autorka reaguje tým, že v úvode knihy uvádza informácie o možnostiach náhrady mlieka rastlinnými mliekami a o možnostiach použitia trstinového cukru namiesto rafinovaného.
Ohlasy čitateľov
Ohlasy na knihu sú prevažne pozitívne. Čitatelia chvália rozmanitosť receptov, dostupnosť surovín a inšpiráciu, ktorú kniha prináša. Mnohí z nich uvádzajú, že vďaka knihe objavili nové chute a stali sa viac uvedomelí pri výbere potravín.
Niektoré z recenzií čitateľov:
- "Zaujímavé jednoduché recepty, ktoré nie sú náročné a nevyžadujú špeciálne ingrediencie. Knihu odporúčam."
- "Najlepšia vege kuchárska kniha, ja mám svoju už roky a vďaka nej vznikajú doma úžasné jedlá od výmyslu sveta! Tak som preto kúpila ešte jednu ako darček aj sestre."
- "Kniha obsahuje množstvo zaujímavých receptov. Čo na nej naozaj oceňujem je, že ingrediencie ktoré su potrebné na prípravu jedál sú dostupné v bežných potravinách. Mnoho receptov som pripravovala aj ľuďom - nevegetariánom a pochvalovali si! Obrovská spokojnosť s nálezom tejto knihy."
- "Skvelé recepty, dokonca aj pre takého nekuchyniara ako som ja. K tomu ešte aj krásne prevedenie knihy s veľmi milými myšlienkami. Som nadšená, som prakticky celoživotná vegetariánka, od nového roku sa snažím prejsť na veganstvo. Aspon jedno veganske jedlo denne. Vcera som si kupila kucharku, doporucila mi ju slecna v obchode, s tym ze *tato sa najviac predava. Nezvyknem kupovat podla predajnosti, ale zaujala ma vazba a to ze snad nebudem musiet pobehat polku mesta aby som kupila nejaku surovinu. Dnes som ju otvorila/recepty su uzasne, uzasne. Za prve, vsetko sa da spravit vo veganskej verzii, da sa uz kupit napr. prasok ktory nahradi vajicka, zajtra si ho idem kupit aby som mohla spravit uzasny karfiol. Prvy krat v zivote mam chut urobit polentu, recepty su jednoduche, este pri ziadnej kucharke sa mi nestalo ze by som vsetky suroviny mala doma, tu ano."
- "Táto kuchárska knižka je úžasná. Po zistení že ingrediencie používané v receptoch sú bežne zohnateľné, som vyskúšala hneď dva recepty. A výsledok? - jednoducho mňam. Nehovoriac o pekných fotkách a ilustráciách, praktickej krúžkovej väzbe a príjemnom varení. Odporúčam. Pochutnali si všetci i mäsožravci."
- "Knižku som dostala ako darček a som z nej nadšená. Dokonca aj moja mama, ktorá nie je vegetariánka si z nej varí."
Alternatívne kuchárske knihy
Ak hľadáte alternatívne kuchárske knihy s podobným zameraním, môžete sa pozrieť na knihu "Varenie a rawenie" od Francescy Spinelli a Zuzany Sakara Antalíkovej. Táto kniha ponúka 86 receptov na rastlinnej báze, bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru.
Vegánsky január s knihou Varíme pre planétu
Spojenie slov "vegan" a "január" sa na označenie rastlinného mesiaca používa už desať rokov. Pôvodne išlo o projekt britskej neziskovej organizácie, ktorý mal cieľ odľahčiť nielen trávenie, ale aj našu planétu. Varenie bez mäsa, mlieka či vajec vôbec nemusí byť zložité.
Po tradičných sviatočných jedlách možno oceníte jedálniček s kopou zeleniny, ovocia a strukovín. Vyskúšajte napríklad recept od skúsenej vegánky Ivy Kocovej (Ivka_veggierecipes) a oslávte vegánsky január spolu s chutnou krémovou polievkou plnou vitamínov.
Recept na krémovú tekvicovú polievku
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Po pár minútach pridáme pretlačený cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridáme tekvicu a mrkvu, krátko varíme. Potom k zmesi pridáme všetky koreniny a bylinky, zalejeme zeleninovým vývarom, osolíme a okoreníme. Varíme 30 minút. Keď je zelenina hotová, polievku rozmixujeme dohladka. Nakoniec pridáme sójovú smotanu a necháme prevrieť.
