Varechy patria medzi najzákladnejšie a najvyužívanejšie kuchynské pomôcky. Či už pripravujete domáci guláš, šľaháte cesto na palacinky alebo len miešate polievku, kvalitná varecha je nenahraditeľným pomocníkom. Napriek ich jednoduchosti existuje množstvo druhov, materiálov a tvarov, ktoré sa líšia svojím využitím. Varechy sa používajú už stáročia a ich jednoduchý dizajn sa takmer nezmenil - práve preto, že fungujú perfektne.
Výber správnej varechy závisí od viacerých faktorov. Poďme sa pozrieť na výhody drevenej varechy a ako sa o ňu správne starať.
Prečo si vybrať drevenú varechu?
Drevená varecha má niekoľko výhod, ktoré ju robia obľúbenou voľbou v kuchyni:
- Ekologický materiál: Drevo je prírodný, obnoviteľný a ekologicky prijateľný materiál.
- Šetrná k riadu: Výborne sa s nimi mieša, sú šetrné k rôznym povrchom riadu a ich použitie je intuitívne. Neprenášajú teplo, sú šetrné k hrncom a nepoškriabu panvice.
- Tvrdosť a odolnosť: Bukové drevo je známe svojou tvrdosťou a odolnosťou voči opotrebeniu. Je dostatočne pevné a odoláva opakovanému používaniu a kontakte s horúcimi či ostrými predmetmi.
- Neabsorbovanie pachov a chutí: Bukové drevo je známe svojou schopnosťou neabsorbovať pachy a chuti. Pri používaní drevených kuchynských pomôcok nebudú prenášať nežiaduce chute do jedla, čo je v kuchyni veľmi žiaduce.
- Prirodzená antimikrobiálna vlastnosť: Bukové drevo má prirodzené antimikrobiálne vlastnosti. To znamená, že má schopnosť odolávať rastu baktérií a mikroorganizmov. Táto vlastnosť je v kuchyni dôležitá, pretože drevené pomôcky môžu prísť do kontaktu s potravinami.
- Estetická hodnota: Bukové drevo má príjemnú a teplú vzhľadovú hodnotu. Je jemné a hladké na dotyk, čo z neho robí príjemný materiál pre manipuláciu s jedlom.
Je dôležité pamätať, že drevené kuchynské pomôcky, vrátane tých vyrobených z bukového dreva, vyžadujú správnu starostlivosť a údržbu. Odporúča sa ich pravidelne ošetrovať potravinovým olejom alebo včelím voskom, aby sa zachovala ich povrchová ochrana a predĺžila ich životnosť.
Typy drevených varešiek
Existuje niekoľko typov drevených varešiek, ktoré sa líšia svojím tvarom a účelom:
- Klasická drevená varecha: Hodia sa najmä na husté jedlá, ako sú omáčky, zemiaková kaša alebo polievky.
- Kotlíková varecha: Varecha kotlíková je ideálna do každej kuchyne, hlavne pri varení jedál v kotlíkoch. Z kvalitného dreva. Obľúbená pre vysokú tepelnú odolnosť a nízku priľnavosť povrchu.
- Varecha s dierou: Ideálne na miešanie vo veľkých nádobách a gulášových kotlíkoch.
Výroba drevenej varechy
Keď varíte v prírode, môžete si varešku zobrať so sebou z domu, alebo si ju skúste vyrobiť podľa tohto návodu. K výrobe drevenej varešky veľa nepotrebujete. Stačí dobrý nôž s kvalitnou čepeľou a malá sekera, prípadne pílka.
Na vyznačenie tvaru varešky nám poslúži ceruzka, fixka alebo uhlík z ohniska. Ďalej budeme potrebovať vhodné drevo a trocha času. Drevo, do ktorého sa ľahko reže. Taká je breza, lieska, či lipa. Poslúži aj drevo nejakého ovocného stromu, ale je trocha tvrdšie. Varešku vyrobíte z každého dreva. Ide potom len o množstvo námahy, ktorú musíte vynaložiť.
Najlepšie je si nájsť kúsok padnutého dreva, aby sme neničili zdravé stromy. Drevo nemôže byť premočené, práchnivé či hnijúce.
Ak už máme vhodné drevo, pripravený nôž a sekeru, prípadne pílku, môžeme začať. Ak je drevo príliš hrubé, rozštiepime si ho sekerou alebo orežeme nožom. Ceruzkou, fixou, či obyčajným uhlíkom z ohniska si naznačíme tvar varešky na rovnej strane dreva. Tvar varešky môže byť rôzny. Môže byť okrúhla v tvare obdĺžnika alebo aj trojuholníka.
Ak sme si naznačili tvar varešky, môžeme začať s vyrezávaním do požadovaného tvaru. Odporúčame orezávať drevo takpovediac po vlákne, nie cez vlákna. Rezanie naprieč vláknami ide ťažko, z dreva by sa mohli odštiepiť malé kúsky a navyše hrozí, že si poškodíme nôž.
Ja si vždy najprv vyrežem nahrubo hlavnú časť varešky. Tú, s ktorou sa mieša. To preto, lebo sa vyrezáva ľahšie, keď je pod ňou pevný základ a nie už vyrezaná rúčka, ktorá by sa mohla pri opracovávaní zlomiť, keďže počas vyrezávania je potrebné si drevo/budúcu varešku všelijako zaprieť. Ak sme si už nahrubo vyrezali hlavnú časť varešky, môžeme pokračovať na rukoväť.
DIY - How to make table from pallet wood
Starostlivosť o drevenú varechu
Správna starostlivosť o drevenú varechu je kľúčová pre jej dlhú životnosť. Tu je niekoľko tipov:
- Umývanie: Drevenú varechu umývame vždy ručne. Zabudnite na umývanie v umývačke. Akýkoľvek drevený riad do umývačky nepatrí. Umývačka riadu vám dosku poriadne neumyje. Okrem toho ju vystavujete veľmi dlho vode. To spôsobí, že doska na krájanie začne praskať a doska sa pokrúti. Je dôležité, aby ste poriadne umyli všetky škáry. Pokojne môžete použiť jemnú kefku.
- Sušenie: Po umytí musí doska poriadne vyschnúť. Nepokladajte ju na radiátor alebo do blízkosti priameho tepla. Dosku nechajte voľne položenú na kuchynskej linke. V prípade priaznivého slnečného počasia ju nechajte vyschnúť na slnku.
- Ošetrovanie: Drevenú dosku na krájanie môžete raz za čas pretrieť prípravkami na ochranu dreva. Na trhu existujú prípravky určené len na kuchynské náradie. Tieto prípravky sú bezpečné pre naše zdravie. Ak ich nemáte doma, vyskúšajte bežný slnečnicový alebo olivový olej. Prípravky zabezpečia doske ochrannú ochranu, ktorá sa postupne stráca. Preto proces opakujte podľa potreby.
Tip: Pred prvým použitím umyte drevenú varechu v teplej vode so saponátom, dôkladne opláchnite, utrite a nechajte vysušiť.
Kedy vymeniť drevenú varechu?
Aj pri dôkladnej starostlivosti sa môže stať, že vaša drevená varecha doslúži. Kedy je čas na výmenu?
- Ak je vaša doska prasknutá.
- Ak výrazne zmenila farby.
- Ak je zdeformovaná a popraskaná.
Aj najkvalitnejšia drevená doska nám pri dobrej starostlivosti po dlhšom čase prestane slúžiť.
Alternatívy k dreveným varechám
Okrem drevených varešiek existujú aj iné materiály, z ktorých sa varechy vyrábajú:
| Materiál | Výhody | Nevýhody | Použitie |
|---|---|---|---|
| Silikón | Ideálne pre varenie na teflónových a keramických povrchoch. Sú mäkké, no zároveň odolné voči vysokým teplotám. Vďaka flexibilite sa dostanú aj do rohov hrncov. | - | Príprava krémových omáčok či karamelu. |
| Plast | Ľahké, cenovo dostupné a často dostupné v rôznych farbách a tvaroch. | Nie sú síce ideálne na vysoké teploty. | Rýchle varenie alebo miešanie šalátov. |
| Kombinácia dreva a silikónu/plastu/kovu | Dizajnovo zaujímavé a funkčne spoľahlivé. | - | - |
Na Homepoint.sk nájdete široký výber varešiek rôznych typov, veľkostí a materiálov. Drevené varešky sú praktické, ekologické, odolné a šetrné k povrchom hrncov či panvíc.
Jednou z nerestí, ktorej sa dopúšťame je to, že nechávame počas varenia varechu v hrnci. Drevo je porézny materiál, čo znamená, že do neho ľahko vniká vlhkosť, tuk a zvyšky potravín. Ak necháte drevenú varechu ponorenú v hrnci plnom jedla, vytvárate ideálne podmienky pre množenie baktérií a plesní. Okrem toho počas varenia jedla drevená vareška absorbuje pachy a chute pripravovaných jedál a drevo môže po čase začať aj zapáchať. To všetko ovplyvní aj chuť ďalších pripravovaných jedál. Ak necháte varešku v silne aromatickom jedle s cesnakom, cibuľou alebo dajme-tomu karí, tieto chute môžu ostať vo vareche a prenášať sa do ďalších jedál. Drevené varechy nie sú stavané na nepretržité pôsobenie tepla a vlhkosti. Ak ich necháte v hrnci s horúcim jedlom, nasiaknu tekutinou - čo vedie k napučaniu, prasklinám a deformáciám varechy. Zmení sa aj ich povrch - drevo môže začať byť drsné a rýchlejšie sa opotrebuje, skracuje sa jeho životnosť. Poškodené varechy môžu navyše do jedla uvoľňovať drobné triesky.
Hoci sú drevené varechy univerzálne a môžu sa použiť na varenie aj pečenie, ideálne je vyberať si svoje favoritky, s ktorými budete pripravovať len istý druh pokrmov.
- Nenechávajte ju v hrnci: Po každom použití ju vyberte a položte na čistú plochu, na tanier alebo keramickú podložku.
- Pravidelne ju čistite: Umývajte ju ručne teplou vodou a jemným saponátom.
Chcete mať varešky ako nové? Alternatívou k dreveným varechám sú silikónové. Sú tepelne odolné, neabsorbujú pachy ani vlhkosť, dajú sa umývať v umývačke riadu a určite nepoškriabu hrnce, panvice ani pekáče.
