Voňavé, zdobené medovníky k Vianociam patria. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Sú recepty na rôzne druhy cesta, ale buďto sa medovníčky rozlievali, alebo boli tvrdé. U týchto sa nemusíte báť. Sú ihneď po upečení mäkké a preto ich nemusíte piecť dlho dopredu. Tento recept na tradičné vianočné medovníčky je overený časom a zaručí vám úspech aj pri prvom pečení.
Náročnosť: Nízka
Čas prípravy: 90 minút
Ingrediencie:
- 1/2 kg hladkej múky
- 18 dkg práškového cukru
- 12 dkg masla
- 3 celé vajcia
- 3 polievkové lyžice medu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička perníkového korenia (zmes mletého anízu, klinčekov a badiánu je skvelou alternatívou)
Postup prípravy
Príprava cesta:
Všetko spolu zmiesiť, nechať odležať aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc v chladničke). Vajcia sú do cesta najlepšie v izbovej teplote. Múku a práškový cukor preosejte, aby cesto nemalo zbytočné hrudky. Je dôležité, aby bol med tekutý. Pokiaľ máte doma scukornatený, je lepšie ho vo vodnom kúpeli najprv nechať skvapalnieť. Zo všetkých ingrediencií vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte aspoň na jednu hodinu do chladničky, aby spevnelo.
Vykrajovanie a pečenie:
Po vybratí cesta z chladničky zapnite rúru na 160 °C. Cesto zľahka prepracujte rukou a nechajte ho povoliť. Teplými dlaňami sa cesto zahreje a ľahko sa potom vyvaľká. Vyvaľkajte cesto asi 5 mm vysoké a vykrajujte obľúbené tvary. Perníčky mierne narastú, tak ich ukladajte na plech s papierom na pečenie s miernymi rozstupmi. Vyhriať rúru na 180 stupňov - pečú sa krátko, cca 5 min, sledujte ich. Kludne aj viac vecerov peciem, podla toho ako mam cas. Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút ⏰, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie. Vyvaľkať cesto na cca 0,5 cm hrúbku, potrieť rozšľahaným vajíčkom.
Zdobenie medovníkov:
Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Oddeľte žĺtko od bielka a bielok jemne vyšľahajte. Postupne pridávajte trikrát preosiaty cukor a šľahajte, kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trošku cukru. Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Poleva by mala byť taká hustá, aby sa neroztekala, ale zároveň sa dala vytlačiť z cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom. Na polevu rozšľahajte bielok so soľou do polotuha, potom pridajte cukor (pozor, musí byť celkom bez hrudiek, najlepšie je ho preosiať) a pár kvapiek citróna a vyšľahajte hladkú polevu. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú. ✅ Tip: Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov.
Skladovanie
Kameňom úrazu však môže byť aj nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba ⚠️. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.
Zdobený PULOVER / zdobenie vianočných medovníkov / gingerbread cookies decoration
tags: #vianocne #medovnicky #recept