Najlepšie recepty na torty pre každú príležitosť

Narodeniny sú špeciálny deň a torta k oslave jednoducho patrí. Ak hľadáte ideálne recepty na torty pre svojich blízkych, ste na správnom mieste. Či už hľadáte jednoduchú tortu hotovú za 45 minút, alebo niečo sofistikovanejšie, nájdite tu inšpiráciu pre každého oslávenca.

Okrem tradičných receptov, ktoré vás vrátia do detstva, sa môžete pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať recepty na tortu bez lepku či bez laktózy. Ak sa chcete pustiť do niečoho originálneho, vyskúšajte recepty na makovú tortu alebo mrkvovú tortu s mascarpone. Pre všetkých klasikov je tu recept na Sacherovu tortu. Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy. Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Smotanová torta je jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav. Táto maková torta má u mňa prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.

Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, existuje množstvo receptov, ktoré vás nadchnú. Tieto recepty sú jednoduché na prípravu a často v nich nenájdete žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia.

Klasické a Overené Recepty

Krtkova Torta

Krtkova torta je obľúbená pre svoju vláčnosť a originálny vzhľad. Tu je recept od Lubomiry K.:

Cesto:

Žĺtky vymiešame so 100g cukru, pridáme 4 lyžice vriacej vody a vyšľaháme do tuhej peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme zvyšok cukru (60g). Múku, kakao a sódu bikarbónu spolu preosejeme. Polovicu zmesi zľahka vmiešame do vyšľahaných žĺtkov a druhú polovicu zapracujeme do bielkového snehu. Žĺtkovú a bielkovú hmotu opatrne spojíme a cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 45 minút. Cesto sa nesmie lepiť na špajdlu.

Krém:

500ml mlieka, 1 balík Zlatý Klas, 3 lyžice kryštálového cukru, Tvaroh, Vanilínový cukor, Zmäknutá Hera, Práškový cukor. Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme 3 lyžice cukru a 1 vanilínový cukor, premiešame a necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka vlejeme pripravenú zmes zo Zlatého klasu a za stáleho miešania uvaríme hustý krém a necháme vychladnúť. Tvaroh, vanilínový cukor, zmäknutú Heru a práškový cukor spolu dobre premiešame a vmiešame do vychladnutého krému.

Pomocou lyžičky vydlabeme stred cesta asi do hĺbky 1 cm, okraj ponecháme asi 2-centimetrový. Vydlabané cesto si v miske rozmrvíme. Banány ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme a plochou stranou poukladáme do korpusu. Tvarohový krém kopcovito navŕšime na tortový korpus s banánmi a posypeme rozmrveným vydlabaným cestom. Necháme v chlade stuhnúť, cca 5 hodín.

Famózna Čokoládová Torta

Pre milovníkov čokolády je táto torta ideálnou voľbou.

Elegantná Ovocná Torta

Krásnu a chutnú tortu dokážu upiecť aj niektorí páni. Táto torta je svieža a plná ovocia.

Karamelová Torta s Orechami

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí majú radi kombináciu karamelu a orechov. Tortu som robila pre kamarátkinu dcéru k narodeninám a dostala som správu, že torta bola fantastická.

Čokoládová Torta s Višňami

Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.

Sacherova Torta

Sacherovu tortu vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný. Táto torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.

Rýchle a Jednoduché Torty

Rýchla Torta na Narodeniny

Nemáte odvahu upiecť svojmu oslávencovi tortu? Jednoduchá torta hotová za 45 minút. Najprv pripravíme prísady na korpus. Kakao ide až na záver.

V jednej miske zmiešame suché prísady, v druhej miske vymiešame vlhké prísady. Vlhké prísady to sú čerstvé vajcia, mlieko a roztopené maslo.

Suché a mokré prísady zmiešame dôkladne spolu, aby sa prepojili.

Ak zvolíme papier na pečenie urobíme to tak, že si formu obrátime a podľa dna vystrihneme kruh, na boky vystrihneme pásy.

Rúru predhrejeme na 180 °C.

Do vystlanej formy vylejeme 2/3 cesta. Tmavé cesto vylejeme do stredu svetlého cesta a opačnou stranou vidličky v ceste krúžime dookola po celej ploche, aby sme cesto premiešali.

Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme vychladnúť.

Odstránime papier na pečenie. Preložíme na podnos, na ktorom budeme tortu podávať.

Šľahačku so stužovačom vyšľaháme dotuha, pridáme džem, môžeme ho aj vynechať.

Tortu nákrájame a môžeme podávať. Ak vydržíte, tortu je dobré nechať odstáť na pár hodín. Bude ešte chutnejšia.

Torty pre Najmenších

Pri torte pre oslávenca je však dobré zamyslieť sa trochu nad surovinami, ktoré použijete. Je dobré porozmýšľať, akého jedáka doma máte a aké už máte zavedené potraviny. Čo môže obsahovať narodeninová torta pre najmenších? Pokiaľ oslávenec nemá potvrdenú alergiu, či intoleranciu na konkrétne potraviny, nerobte si zbytočné starosti. Aj pediatri vám potvrdia, že ročné dieťa už môže jesť naozaj takmer všetko.

Banánová Torta Bez Cukru s Jogurtovo-Ovocnou Polevou

Torta k prvým narodeninám je úplne bez cukru, upečená z ingrediencií vhodných pre jednoročné dieťa. Korpus je banánový a aj napriek tomu, že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti. Poleva je taktiež veľmi jednoduchá, jogurtovo ovocná.

Mrazené ovocie rozmixujeme s bielym jogurtom na hladký krém.

Tortu v mrazničke pravidelne kontrolujeme a ako náhle vidíme, že poleva stuhla, tortu z mrazničky vyberieme.

Stuhnutú tortu ozdobíme čerstvým ovocím a podávame.

Ak vám nevadí, že sa poleva roztečie, nemusíte tortu vkladať do mrazničky.

Piškótová Torta s Ovocím a Smotanou/Pudingom

Piškóty som v jednej vrstve naukladal na dno tortovej formy. Pridal som ovocie a zalial ho jednou vrstvou osladenej smotany. Takto som pokračoval ďalšou vrstvou piškót a ovocia, ktoré som však na druhom poschodí zakryl vrstvou pripraveného pudingu. Nasledovala tretia vrstva piškót a ovocia, ktoré som polial zvyšnou vrstvou kyslej smotany. Keď korpus zachladne, môžete ho vybrať z formy a potrieť vrstvou bielej čokolády, ktorú opäť necháte stuhnúť v chladničke. Ako ozdobu môžete použiť ovocie a dopredu upečené medovníkové postavičky.

Bezlepkové Muffiny s Kokosovým Krémom

Rúru som najprv zohrial na 180 °C.

Všetky potraviny som zmiešal vo velikánskej mise - najskôr práškové, potom tekuté. Aby v zmesi neboli žiadne hrudky, radšej som použil metličku.

Týmto cestom som do troch štvrtín naplnil formičky na muffiny.

Potom som si pripravil krém na ozdobu. Najskôr som však nechal konzervu plnotučného kokosového mlieka na 6 hodín v chladničke - odporúčam nechať ju tam cez noc.

Keď som konzervu vybral, opatrne som ju otvoril a vybral len tuhý krém. Ten som preložil do misky, ktorú som predtým tiež nechal 10 minút v chladničke.

Do dobre vymiešaného krému som pridal 1 čajovú lyžičku javorového sirupu a pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu.

Torta z Banánov a Jablkového Pyré

V jednej miske som roztlačil banány a v ďalšej väčšej miske zmiešal múku s práškom do pečiva, škoricou a muškátovým orieškom.

Do okrúhlej formy, vymastenej maslom a múkou, som masu vylial a dal piecť na teplote okolo 200 °C asi 20 minút.

Medzitým som nechal zmäknúť smotanový syr, do ktorého som vmiešal jablkové pyré a vanilkový extrakt. Všetko som dobre prešľahal metličkou, kým nevznikol pekný krém.

Plnkou som pospájal jednotlivé pláty cesta a takisto som ním potrel celú tortu.

Ďatľová Torta s Jogurtovou Polevou a Ovocím

Vajcia rozmixujeme s ďatľovou pastou a následne vyšľaháme.

Zmiešame s ostatnými surovinami, dáme do tortovej formy, kde naspodok dáme papier na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.

Pečieme v elektrickej rúre 30 minút a korpus bol jemne zlatistý.

Polevu som pripravila z dvoch jogurtov. Tie som dala na do jemnej látky (plienky, gázy) pod ktorú som dala sitko a nechala odkvapkať na noc do chladničky. Vznikla nám tak hustá jogurtová hmota pripomínajúca syr na chlebík.

Inšpirácie pre Tvorivých Cukrárov

Ak radi tvoríte vlastnými rukami, narodeninové torty sú skvelou príležitosťou na realizáciu vašich cukrárskych schopností. Nemusíte byť vyučený cukrár, dôležité je, aby ste tortu robili s láskou a radosťou.

Autíčková torta: Jednoduchý recept

Korpus:

Vyšľaháme 4 žĺtky s 200 g kryštálového cukru do peny, pridáme 8 PL horúcej vody a pečieme pri 200°C , vo forme 45 minút, začíname pri 180°C 15 minút.

Plnka:

Vyšľaháme 2 šľahačky do tuha, pridáme 2 lyžice práškového cukru, vanilkový cukor, dve balenia nízkotučného tvarohu a dva pudingy za studena Creme Olé od Dr. Oetkera.

Zdobenie:

Tortu potrieme džemom alebo pudingovo-maslovým krémom a ozdobíme marcipánom.

Dúhová torta pre deti

Korpus:

Zmiešame maslo, cukor, tvaroh, vajcia, múku a kypriaci prášok. Cesto rozdelíme na 5 dielov a ochutíme citrónovou šťavou a kôrou, malinami, čučoriedkami a kakaom.

Krém:

Zmiešame tvaroh, lučinu, med a smotanu a vyšľaháme do pevného krému.

Zostavenie:

Korpusy potrieme krémom a zostavíme farebne podľa fantázie.

Torty pre Dospelých: Klasika a Moderné Variácie

Pri výbere torty pre dospelých môžete siahnuť po klasických receptoch, ako je Sacherova torta, čokoládová torta s višňami alebo karamelová torta s orechami. V jeden deň upečiete korpusy, na druhý deň tortu naplníte a ozdobíte.

Krém

Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy. Krém je tuhý a dobre sa s ním pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.

Ovocie

Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.

Zdobenie

Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky. Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.

Recept na tvarohovú tortu s ovocím

Ingrediencie:

• Hotový tortový korpus
• Drobné ovocie na ozdobu
• Jahodový džem
• Amaretto (nemusí byť)

Na krém:

• 500 g jemného tvarohu
• Práškový cukor podľa chuti
• 500 ml šľahačkovej smotany
• 1 bal. (50 g) želatínového stužovača

Postup:

Tortový korpus rozrežem na tri časti a začnem plniť. Spodnú časť korpusu pokvapkám amarettom (mandľovým likérom) a natriem tenkou vrstvou jahodového džemu. Tvaroh vymiešam s cukrom. Smotanu vyšľahám do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešam do osladeného tvarohu. Želatínový stužovač pripravím podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešam tvarohovo-šľahačkový krém. Na spodnú časť korpusu rozotriem časť krému a pridám pár kúskov ovocia. Týmto spôsobom pokračujem ďalšou vrstvou.

10 JEDNODUCHÝCH nápadov na zdobenie tort pre začiatočníkov

Torta pre Najmenších: Zdravé a Chutné Recepty pre Deti od Jedného Roka

Prvé narodeniny dieťaťa sú významným míľnikom, a preto je dôležité, aby bola torta nielen chutná, ale aj zdravá a vhodná pre najmenších oslávencov. Pri výbere surovín pre tortu pre ročné dieťa je dôležité zvážiť, aké potraviny už dieťa konzumuje a či nemá alergiu alebo intoleranciu na niektoré z nich. Pediatri potvrdzujú, že ročné dieťa už môže jesť takmer všetko, preto sa nemusíte príliš obávať.

Suroviny vhodné pre narodeninovú tortu pre ročné dieťa:

• Vajíčka: Bohaté na bielkoviny, selén, zinok, vápnik, železo a vitamíny D a B12.
• Špaldová múka: Výborná alternatíva k pšeničnej múke, obsahuje vitamíny skupiny B, A a E, fosfor, draslík, horčík a zinok.
• Kakao: Zlepší náladu a ochráni srdce.
• Med: Prírodné antibiotikum (používajte s mierou).
• Ovocie: Plné vitamínov a antioxidantov.

Recepty na torty vhodné pre deti od jedného roka:

• Banánová torta bez cukru s jogurtovo-ovocnou polevou: Korpus je upečený z banánov, poleva je jogurtovo-ovocná.
• Piškótová torta s ovocím a smotanou/pudingom: Piškóty sú uložené na dno tortovej formy, pridané je ovocie a zaliate smotanou alebo pudingom.
• Bezlepkové muffiny s kokosovým krémom: Múka je nahradená kokosovou múkou, krém je z kokosového mlieka a javorového sirupu.
• Torta z banánov a jablkového pyré: Banány sú roztlačené a zmiešané s múkou, práškom do pečiva, škoricou a muškátovým orieškom, krém je zo smotanového syra a jablkového pyré.
• Ďatľová torta s jogurtovou polevou a ovocím: Vajcia sú rozmixované s ďatľovou pastou, poleva je z jogurtu, ktorý bol nechaný odkvapkať cez noc.

Tabuľka s nutričnými hodnotami vybraných surovín pre detskú tortu:

Používajte suroviny izbovej teploty - vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky. Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom - dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť. Múku vmiešavajte jemne - keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním. Rúru neotvárajte príliš skoro - pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“. Použite test špajlí - zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.

Foodblogerka Monika Kóňová alias LaPetit pripravuje túto božskú tortičku z dvoch alebo troch korpusov podľa toho, koľko hostí očakáva. Tí sú vždy očarení už len pohľadom… a keď sa im šťavnatá torta konečne rozplynie na jazyku, sú nadšení. Rovnako ako my - jej tortu pečieme deťom na narodeniny, odkedy nám dala recept. Jahody nakrájajte na menšie kúsky, dajte do hrnca a podlejte lyžicou vody. Stiahnite z ohňa, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Získate tak mierne tekutý džem plný čerstvých kúskov jahôd. Korpusy obráťte zhora dole, získate krásny rovný povrch. Natrite ho polovicou džemu. Začnite od stredu a po okrajoch nechajte asi 1 centimeter. Potom natrite koláč polovicou šľahačky a prikryte druhým korpusom. Rovnako pokračujte aj s druhým korpusom, ten napokon prikryte tretím. Naň poukladajte drobné ovocie - maliny, čučoriedky, ríbezle a pocukrujte práškovým cukrom. Koláč si môžete pripraviť aj vopred a skladovať ho v chladničke, kým neprídu hostia.

Keď sa Monika Galbavá stala mamou, jej život s malou Sofi v náručí sa zmenil na sladký. V historickej budove Kúpeľného ostrova v Piešťanoch otvorila cukráreň Elizabeth, o ktorej kolujú chýry. Aj my sme sa zalizovali za ušami, už s receptom na BÁJEČNÚ kakaovo-čučoriedkovú TORTU vo vrecku.

„Keďže do cesta ide málo múky, je veľmi nadýchané a krehké. Určite ho pečte v troch formách a nie v jednej, ako to robievate pri klasickom piškótovom korpuse, ktorý potom rozkrájate na tri diely,“ odporúča cukrárka.

Toto je nebeská PIŠKÓTOVÁ TORTA s malinami zo známej pekárne Fertucha! Chvalabohu, preč sú časy, keď sa poriadna narodeninová párty nezaobišla bez obrovskej torty potiahnutej fondánom. Táto ľahučká malinová ide v preslávenej bratislavskej pekárni na dračku. Upečte si ju tiež - zaľúbite sa na prvé ochutnanie.

TORTA ESTERHÁZY

Pred stopäťdesiatimi rokmi ju piekli pre ministra zahraničia rakúsko-uhorskej monarchie Pála Antala z rodu Esterházyovcov, ktorý bol veľkým gurmánom. Torta je typická orechovým korpusom, aromatickým maslovým krémom a typickým zdobením - podľa originálu vzor z čokolády a fondánu.

8 PORCIÍ

NA CESTO:

• 250 g bielkov (asi zo 6 vajec)
• 250 g krupicového cukru
• 250 g mletých orechov (mix)

NA KRÉM:

• 330 ml mlieka
• 1 vanilkový struk
• 60 g žĺtkov (asi zo 4 vajec)
• 30 g krupicového cukru
• 30 g kukuričného škrobu
• 120-150 g orieškovej pasty (praline alebo nutela)
• 220 g masla

NA DOKONČENIE:

• 120 g bielej čokolády (alebo cukrovej polevy)
• 50 g horkej čokolády
• 3 lyžice marhuľového džemu
• mandľové lupienky

POSTUP:

Bielky oddeľte od žĺtkov. Bielky nechajte aspoň hodinu vonku, aby získali izbovú teplotu. V mixéri na nízkych otáčkach (na 2. stupni zo 7) šľahajte bielky asi 5 minút, aby sa mierne napenili. Potom k nim postupne prisypávajte cukor (na 5-6-krát). Keď pridáte poslednú časť, zvýšte otáčky a šľahajte, kým nevznikne tuhý lesklý sneh.

Kým sa bielky šľahajú, pripravte zmes orechov, napríklad mleté mandle s vlašskými orechmi.

Keď je sneh hotový, prisypte doň polovicu orechov a jemne premiešajte. Potom pridajte zvyšné orechy a opäť zľahka zapracujte do snehu. Použite silikónovú lopatku, pracujte rýchlo a opatrne, aby ste nerozbili bielkovú penu. Inak bude cesto riedke a bude sa s ním ťažko pracovať.

Do plechu dajte papier na pečenie a nakreslite si kruhy na korpusy. Ak chcete tortu s priemerom 18 cm, urobte ich šesť, 20 cm - päť a 22 cm - štyri kruhy. Cesto na ne rovnomerne rozdeľte a korpusy vytvarujte lyžičkou alebo lopatkou podľa veľkosti kruhov. Môžete piecť aj 2 plechy naraz.

Korpusy pečte pri teplote 170 °C asi 22 minút. Po upečení ich obráťte na kuchynskú mriežku, odstráňte papier a nechajte vychladnúť. Trochu stvrdnú.

Uvarte krém: Mlieko so zrniečkami z vanilkového struku priveďte do varu. V miske vymiešajte žĺtky, cukor a škrob. Časť horúceho mlieka prilejte k žĺtkovej zmesi a dobre vymiešajte. Teraz zmes prilejte k zvyšnému mlieku a uvarte puding.

Do hotového horúceho pudingu pridajte orieškovú pastu a dobre vymiešajte. Potom pridajte zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky a vymiešajte krém. Krém prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutý krém premiešajte. Časť krému navrstvite na podnos, na ktorom budete skladať tortu a uložte naň prvý korpus. Korpusy a krém striedajte, aby vám zostalo trochu krému na potretie posledného korpusu a bokov torty. Posledný korpus uložte rovnou stranou hore. Potrite ho zohriatym marhuľovým džemom. Vrch a boky torty potrite zvyšným krémom a uložte ju do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Urobte polevu: Vo vodnom kúpeli rozpustite zvlášť bielu a horkú čokoládu. Bielu čokoládu vylejte na povrch torty a zarovnajte ju. Horkou čokoládou nakreslite špirálku od stredu torty až po okraje. Pomocou špáradla striedavo robte čiarky: jednu od stredu ku kraju torty, druhú od kraja do stredu. Takto pavučinkou ozdobte celý vrch torty. Nakoniec ozdobte boky torty mandľovými lupienkami. Dokončenú tortu nechajte aspoň 20 minút v chladničke a môžete podávať.

RED VELVET TORTA

Torta z "červeného zamatu", Mahogany Cake či Red Devil Cake, je cukrárenským skvostom z juhu USA. Jej história siaha do 20-tych rokov minulého storočia. V tom čase americkí cukrári v luxusnom hoteli Waldorf-Astoria v New Yorku vyčarovali jemné tmavočervené cesto, vďaka chemickej reakcii kakaového prášku a kyslých prísad. Červenú farbu môžete dosiahnuť aj potravinárskym farbivom alebo cviklovou šťavou. Nadýchaný korpus vynikajúco farebne aj chuťovo ladí s ľahkým bielym krémom z mascarpone, šľahačky či pudingu.

NA KORPUS:

• 170 g zmäknutého masla
• 250 g kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 1 lyžica gélového červeného potravinárskeho farbiva
• tretina šálky rastlinného oleja (šálka - 250 ml)
• 2 žĺtky
• 1 lyžica kakaa
• 365 g hladkej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• trištvrte lyžičky soli
• 1,3 šálky cmaru
• 1 lyžica vanilkového extraktu
• 1,5 čajovej lyžičky octu

NA KRÉM:

• 500 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 3 lyžice vaječného likéru
• 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka

NA PUSINKY:

• 2 bielky
• 150 g cukru
• gélové červené potravinárske farbivo

POSTUP:

V mixéri vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Po jednom pridávajte vajcia a každé poriadne prešľahajte. Pridajte farbivo a ostatné prísady a šľahajte, kým nevznikne hladké cesto.

Cesto rozdeľte do troch foriem s priemerom asi 20 cm vymazaných maslom a vysypaných múkou. Pečte 25-30 minút pri 180 °C. Upečené korpusy vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Pripravte krém: Vymiešajte mascarpone, vyšľahanú smotanu a vaječný likér. Po pár minútach šľahania pomaly prilievajte kondenzované mlieko a šľahajte spolu do krému. Vychladnuté korpusy natrite krémom a poukladajte na seba. Nakoniec celú tortu potrite zvyšným krémom a odložte do chladu.

Pripravte pusinky: Bielky vyšľahajte do peny a postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný sneh.

Pripravte si vrecko na zdobenie so zdobiacou špičkou. Na dlhú drevenú špajdľu naneste gélové červené farbivo a po dĺžke zdobiaceho vrecka spravte 3-4 pásy. Vrecko naplňte bielkovou penou a do plechu vystlaného papierom na pečenie robte pusinky. Pečte pri teplote 100 °C asi 60 minút. Tortu ozdobte pusinkami a môžete krájať.

DOBOŠOVA TORTA

Meno jej dal maďarský cukrár József C. Dobos. Krém vznikol údajne náhodou - chybou kuchárskeho učňa, ktorý do vtedy nezvyčajného maslového krémového základu prisypal cukor a kakao. Krém sa tak stal základ jeho dezertu. Na budapeštiansku výstavu Budapesti Országos Általános sa v roku 1885 prihlásil aj József Dobos so svojou tortou. Mal šťastie, na výstavu sa dostavil aj cisár František Jozef I. a cisárovná Alžbeta-Sissi. Jeho sladké dielo zvíťazilo na celej čiare!

SCHWARZWALDSKÁ TORTA

Keď sa cukrársky majster Josef Kellerr v roku 1915 pripravoval na majstrovské skúšky, mal v kaviarni v bývalých bonnských kúpeľoch Bad Godesberg upiecť smotanovú tortu s višňami. Dostal nápad, ktorý síce ocenil až o niekoľko rokov neskôr - pokvapkal ju čerešňovicou (Kirschwasser)! Od nej je odvodený aj názov tejto populárnej nemeckej torty (Schwarzwälder Kirschtorte, Black forrest cake, Torta z čierneho lesa). Čerešne a višne použité na túto pálenku totiž rastú v oblasti Schwarzwald. My máme recept od cukrárky Petry Tóthovej.

MRKVOVÁ TORTA

Šťavnatý dezert "CARROT CAKE" začal byť populárny počas vojny, keď bol problém nakúpiť potrebné ingredience na koláče. Vynaliezaví cukrári, cukrárky a gazdinky nahradili časť zo surovín strúhanou mrkvou. A odvtedy vznikli stovky receptov vylepšených aj jablkami, pomarančom, zázvorom, orechmi... A plnky do torty od výmyslu sveta!

SACHER TORTA

Najslávnejšiu rakúsku tortu má "na rováši" údajne cukrársky učeň Franz Sacher, ktorý ju v 30-tych rokoch 19. storočia ponúkol na stôl kniežaťa Metternicha. Ten bol sacherkou unesený! Torta sa stala najstráženejšou cukrárenskou špecilaitou Viedne a k jej originálnemu receptu sa hocikto len tak nedostane. Franz Sacher istý čas pracoval aj v Pressburgu. Konečnú verziu receptu pripravil jeho najstarší syn Eduard. Vylepšil ho čokoládovou polevou a marhuľovým džemom.

9 - 12 PORCIÍ

Potrebujete:

• 140 g čokolády na varenie
• 130 g masla
• 100 g práškového cukru
• 6 vajec
• 120 g krupicového cukru
• 250 g hladkej múky
• marhuľový džem

Na polevu:

• 220 g práškového cukru
• 190 g čokolády
• 125 ml vody

POSTUP:

Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Maslo s práškovým cukrom vymiešajte do peny, postupne pridávajte žĺtky a rozpustenú čokoládu.

Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh, ktorý vmiešate do zmesi. Pridajte múku a zľahka premiešajte. Tortovú formu vymasite, vysypte múkou a naplňte cestom. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 70-80 minút.

Vychladnutú tortu rozkrojte na dva až štyri pláty. Každý potrite džemom a uložíte na seba. Povrch torty tiež potrite džemom.

Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte vodu, cukor a spolu miešajte, kým sa hmota nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť a polejte povrch torty. Nechajte stuhnúť v chladničke.

PAVLOVOVEJ TORTA

Slávny dezert nesie meno slávnej ruskej primabaleríny Anny Pavlovovej. Na počesť jej návštevy v roku 1926 vytvoril austrálsky šéfkuchár hotela Wellington na Novom Zélande snehovú tortu. Inšpirovala ho jej zelenkavá baletná sukňa, ktorú znázornil vyšľahanými bielkami ozdobenými šľahačkou a kivi. Dezert sa pečie po celom svete a zdobí sa rôznym ovocím.

4 PORCIE

Potrebujete:

• 2 väčšie bielky
• 100 g krupicového cukru
• 200 g mascarpone
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 téglik smotany na šľahanie
• 1 lyžica práškového cukru
• čerstvé ovocie - maliny, čučoriedky, černice, ríbezle, jahody

POSTUP:

Rúru predhrejte na 100 - 120 °C. Bielky s cukrom šľahajte v mixéri aspoň 10 minút aby sa z hustej peny začali tvoriť pevné špičky.

Plech vyložte papierom na pečenie a lyžicou naneste snehovú penu v tvare vyššej okrúhlej "placky". Vložte do rúry a pomaly sušte asi 120 minút. Usušené cesto nechajte vychladnúť.

Mascarpone vymiešajte s vanilkovým cukrom, smotanu vyšľahajte do tuha s práškovým cukrom. Obe hmoty zmiešajte a naneste na vychladnutý korpus. Na vrch uložte ovocie.

TORTA ALJAŠKA

Pôvod zmrzlinového dezertu siaha do roku 1867, v čase keď Aljašku odkúpili od Ruska Američania. Šéfkuchár jednej slávnej reštaurácie v New Orleans pripravil na oslavu tejto udalosti špeciálnu zmrzlinu zapečenú s piškótovým cestom a snehom z bielkov.

10 PORCIÍ

Na korpusy:

• 4 vajcia
• 130 g krupicového cukru
• 60 g hustého jogurtu
• 100 ml slnečnicového oleja
• 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
• pol lyžičky mletej škorice
• štipka nastrúhaného muškátového klinčeka
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 140 g hladkej múky
• 30 g mletých mandlí
• 10 g kypriaceho prášku

Na plnku:

• 1,5 l kvalitnej vanilkovej zmrzliny
• kôra z jedného citróna
• 50 g nasekanej tmavej čokolády

Na snehový meringue:

• 5 bielkov
• 250 g krupicového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu

POSTUP:

Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy (18 cm) vyložte papierom na pečenie. V jednej mise vyšľahajte bielky do pevného snehu, v druhej mise žĺtky s cukrom do svetlej peny.

Do žĺtkovej hmoty pridajte jogurt, olej, zázvor, škoricu, muškátový oriešok, vanilkový oriešok a jemne zamiešajte. Prisypte múku, mandle, kypriaci prášok a premiešajte. Nakoniec do hmoty zapracujte sneh. Cesto prelejte do formy a pečte 35-40 minút. Urobte test špajdľou. Vychladený korpus rozrežte na 4 časti.

Formu, v ktorej ste piekli korpus, umyte a vyložte potravinárskou fóliou tak, aby časť pretŕčala, a mohli ste ňou prikryť vrch torty.

Zmrzlinu vyberte z mrazničky a nechajte ju 5 minút povoliť. Potom ju v mise zmiešajte s citrónovou kôrou a nasekanou čokoládou.

Na dno formy uložte prvý korpus, pokryte ho časťou zmrzliny a prikryte ďalším korpusom. Jemne ho pritlačte, aby sa zmrzlina rovnomerne rozložila. Potom naň rozotrite ďalšiu dávku zmrzliny a zakryte ju tretím korpusom. Opäť ho jemne pritlačte a rozotrite naň poslednú dávku zmrzliny. Pritlačte vrchný korpus a zakryte pretŕčajúcou fóliou. Tortu dajte do mrazničky na 5 hodín, ideálne na celú noc.

Urobte snehový meringue: Bielky s cukrom šľahajte v ohňovzdornej mise do peny. Potom misu preložte nad vodnú paru a šľahajte, kým sa všetok cukor nerozpustí a nevznikne krásny nadýchaný sneh. Odstavte, pridajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým sneh nevychladne - trvá to približne 10 minút.

Tortu vyberte z mrazničky, odstráňte formu a položte ju na podnos. Vrch torty potrite snehom a pomocou cukrárskej pištole opáľte dozlatista. Ak ju nemáte, tortu položte na ohňovzdorný podnos a vložte do rúry vyhriatej na 220 °C na 6-8 minút. Od rúry neodchádzajte, sneh nechajte iba jemne zozlatnúť.

Opálenú tortu ihneď podávajte. Zvonku bude ešte teplá a vnútri plná studenej zmrzliny. Vaši hostia budú nadšení!

MEDOVNÍKOVÁ TORTA

Tradičná staroslovenská torta s medom, karamelom a orieškami. Recept pochádza z východnej Európy, kde sa med často využíva aj na pečenie. Vianoce bez medových koláčov či torty si nevieme predstaviť ani my!

MARLENKA

Domáca marlenka. Originálny medový recept pochádza z Arménska. Odtiaľ sa zhodou šťastných okolností dostal najskôr na Moravu, vďaka interiérovému dizajnérovi Gevorgovi Avetisjanovi. Ten si vo Frýdku-Místku otvoril bar. Keď za ním prišla jeho sestra Hasmik, začala piecť tortu podľa ich rodinného receptu. Gevorg jej dal meno podľa svoje matky a dcéry. A dobre urobil!

NAPOLEONKA

Torta známa aj ako Mille-feuille, čo z francúzštiny znamená „tisíc vrstiev“, je zložená z niekoľkých vrstiev tenkého cesta a ľahkého krému. Podľa jednej z legiend sa vznik tohto dezertu viaže k stému výročiu osláv víťazstva nad Napolenom v roku 1812. Na oslavách, ktoré sa konali v roku 1912 v Moskve a Petrohrade, sa okrem iných kulinárskych skvostov podával údajne aj dezert Napoleon v tvare pripomínajúcom napoleonský klobúk.

Potrebujete:

• 1,2 kg hladkej špaldovej múky
• 400 g zmäknutého masla
• 230-250 ml mlieka izbovej teploty
• mandľové lupienky na ozdobenie

Na krém:

• 4 žĺtky
• 800 ml mlieka
• 2 balíčky Zlatého klasu
• trocha rumu
• 250 g mascarpone
• 1 balíček vanilkového cukru

POSTUP:

Cesto: Z masla, múky a mlieka vypracujte nelepivé hladké cesto. Rozdeľte ho na 12 rovnakých častí a každú vyvaľkajte do kruhu veľkosti tortovej formy, prípadne do obdĺžnika veľkosti hlbokého plechu.

Každý plát preložte na plech alebo do formy vystlanej papierom na pečenie. Popichajte vidličkou a pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 190 °C približne 7 minút do zlatista.

Krém: V kastróle vymiešajte žĺtky s cukrom. Postupne prilievajte mlieko vymiešané so Zlatým klasom. Na miernom ohni vymiešajte hladký krém. Odstavte, prilejte rum a nechajte vychladnúť. Mascarpone vymiešajte s vanilkovým cukrom a vmiešajte do pudingovej hmoty.

Krém po častiach vrstvite na každý plát aj na vrch a boky torty a dajte odležať do chladu na 12 hodín. Napoleonku posypte opečenými mandľovými lupienkami a prípadne rozmrvenými polámanými kúskami plátov.

Dobrá rada: Okrem krému potrite pláty aj višňovým džemom.

Pischingerova torta

Pischingerova alebo Pišingerova torta vznikla za čias Rakúsko-Uhorska. V roku 1880 ju vymyslel Oskar Pischinger, syn majiteľa viedenskej továrne na výrobu sladkého pečiva. Vďaka nej zažila táto sladká továreň obrovský hospodársky úspech. Nepečenú tortu z tortových oblátok preslávila cisárovná Sissi, dávala posielať všade, kam po Európe cestovala.

8-12 PORCIÍ

• 10 tortových oblátok (veľkosť tak, aby sa dal vykrojiť kruh s priemerom 18 cm)

NA PLNKU:

• 170 g horkej čokolády (použite dobrú čokoládu, ktorú radi jete, nie várovú)
• 3 lyžice horúcej vody
• 120 g masla

tags: #vsetko #najlepsie #torta