Špargľa, kráľovná jarnej zeleniny, ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Či už preferujete bielu, zelenú alebo fialovú, jej jemná chuť a nutričné benefity ju robia obľúbenou ingredienciou. Zapekaná špargľa je ideálny spôsob, ako si ju vychutnať - jednoduchý, rýchly a s nekonečným priestorom pre kreatívne obmeny.
Výber a príprava špargle
Predtým, ako sa pustíte do samotného receptu, je dôležité vedieť, ako správne vybrať a pripraviť špargľu.
Typy špargle
- Biela špargľa: Pestuje sa pod zemou, vďaka čomu je jemnejšia a má menej horkastú chuť. Pred varením ju treba dôkladne ošúpať.
- Zelená špargľa: Rastie nad zemou a má intenzívnejšiu chuť. Ošúpať ju treba len v spodnej časti, ktorá je zvyčajne tvrdšia.
- Fialová špargľa: Je menej bežná, má mierne ovocnú chuť a pri varení stráca svoju fialovú farbu.
Bez ohľadu na typ, špargľu je potrebné pred prípravou umyť a zbaviť tvrdých koncov. Jednoducho ich odlomte - špargľa sa zlomí presne tam, kde začína jej drevnatá časť. Bielu špargľu je nutné ošúpať od hlavičky až po odlomový bod. Zelenú špargľu ošúpeme len v spodnej, hrubšej časti.
Základný recept na zapekanú špargľu
Tento recept je základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Použijeme zelenú špargľu, pretože je jednoduchšia na prípravu a má výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 500 g zelenej špargle
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 100 g strúhaného syra (napr. Gruyère, Parmezán, Ementál)
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Šťava z polovice citróna (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Špargľu umyte, odlomte tvrdé konce a vložte ju do zapekacej misy.
- Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte, aby bola špargľa rovnomerne obalená.
- Ak používate cesnak, prelisujte ho a pridajte k špargli.
- Posypte strúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým špargľa nie je mäkká a syr zlatistý.
- Pred podávaním môžete pokvapkať citrónovou šťavou.
Varianty a vylepšenia
Zapekaná špargľa je vďačná pre rôzne experimenty. Tu je niekoľko tipov, ako ju obmeniť:
- So šunkou alebo slaninou: Pridajte nakrájanú šunku alebo slaninu pred zapekaním pre bohatšiu chuť.
- So smotanovou omáčkou: Pripravte si jednoduchú smotanovú omáčku s muškátovým orieškom a prelejte ňou špargľu pred zapekaním. Použite smotanu na varenie (12%) alebo plnotučnú smotanu pre bohatšiu chuť.
- S vajíčkom: Rozbite vajíčko na špargľu počas posledných 5 minút pečenia. Vznikne tak chutné a sýte jedlo.
- S bylinkami: Pridajte čerstvé bylinky ako petržlen, pažítku, tymian alebo oregano pre sviežu arómu.
- S orechmi: Posypte špargľu nasekanými orechmi (mandle, vlašské orechy, píniové oriešky) pre chrumkavú textúru.
- So syrom ricotta a citrónovou kôrou: Zmiešajte ricottu s citrónovou kôrou a korením a prelejte ňou špargľu pred zapekaním. Táto kombinácia je veľmi osviežujúca.
Ako očistiť špargľu? 😲 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Tipy pre dokonalú zapekanú špargľu
- Neprepečte špargľu: Mala by byť mäkká, ale stále mierne chrumkavá.
- Používajte kvalitný syr: Chuť syra sa výrazne prejaví v celkovom výsledku.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a nájdite si svoju obľúbenú verziu.
- Podávajte ihneď po upečení: Zapekaná špargľa chutí najlepšie teplá.
Recept na zelenú špargľu s parmezánom z teplovzdušnej fritézy
Zelená špargľa získa vďaka parmezánu, oleju a koreninám nečakanú chrumkavosť, ktorá priam magicky dotvára chuťový zážitok. Na vrchu nesmie chýbať niekoľko šťavnatých paradajok. Všetko vložte na 15 minút do teplovzdušnej fritézy a dokonalá svieža príloha je hotová.
Postup:
- Špargľu umyte a odrežte drevnaté konce. V závislosti od veľkosti fritézy ich v prípade potreby ešte raz prekrojte.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte.
- Zmiešajte olivový olej s parmezánom, panko, mletou paprikou, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
- Recept ľahko premeníte na vegetariánsky aj vegánsky tak, že použijete vegánsky syr.
Zapekaná špargľa s vajíčkami
S príchodom jari sa začína zelená farba objavovať na našich tanieroch čoraz častejšie. V tomto recepte zastúpime zelenú farbu špargľou, skvelou nízkokalorickou surovinou, ktorá je veľmi obľúbená a nemala by chýbať v žiadnom fit jedálničku. Dnes si ju upečieme spolu s vajíčkami a pripravíme tak chutné výživné raňajky alebo ľahšiu večeru.
Ingrediencie na 2 porcie:
- 250 g zelenej špargle
- 200 g cherry paradajok
- Olivový olej
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 4 vajíčka
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C.
- Odkrojíme drevnaté konce na špargli a umyjeme ju.
- Plech si potrieme olivovým olejom. Špargľu a paradajky si rozložíme na plech.
- Pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Pečieme v rúre 10 až 15 minút alebo kým nebudú paradajky a špargľa mäkké.
- Potom na špargľu rozbijeme vajíčka a tiež ochutíme soľou a korením.
- Pečieme ešte 5-8 minút alebo kým nie sú vajíčka upečené.
- Podávame s obľúbeným pečivom, syrom alebo šunkou.
| Výživové hodnoty na 1 porciu (rátané bez pečiva, syra a šunky) | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 167 kJ / 277 kcal |
| Tuky | 19 g |
| Sacharidy | 8 g |
| Bielkoviny | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
Špargľa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, fosfor, železo), vlákninu a antioxidanty. Má diuretické účinky, pomáha pri detoxikácii organizmu a podporuje trávenie.
