Zapekané zemiaky na plátky: Chutná a jednoduchá klasika

Máte chuť na jednoduché, ale zároveň výnimočné jedlo? Vyskúšajte tento recept na kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom. Spojenie jemných zemiakov, lahodnej smotany a roztečeného syra si zamilujete.

Hľadáte recept na prílohu, ktorá ohromí vašich hostí? Alebo si chcete len tak dopriať chutné jedlo bez zbytočnej námahy? Kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom sú tou správnou voľbou. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ich zvládne pripraviť naozaj každý. Výsledok je však famózny - zemiaky sú krásne mäkké, prevoňané bylinkami a zaliate lahodnou smotanou so syrom.

Zapekané zemiaky sú vďačné jedlo - nakŕmia rodinu, voňajú celú kuchyňu a dajú sa pripraviť presne podľa vašej chuti. Zemiaky sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ako príloha, alebo ako hlavné jedlo, zemiaky sú skvelou voľbou. Medzi najobľúbenejšie patria zapekané zemiaky, ktoré sa dajú pripraviť s rôznymi surovinami.

Ingrediencie

• Zemiaky: 1 kg (očistené a nakrájané na plátky)
• Soľ: podľa chuti
• Maslo: na vymastenie pekáča
• Čierne korenie: podľa chuti
• Oregano: podľa chuti
• Smotana na varenie (30-33%): 200 ml
• Parmezán: podľa chuti (nastrúhaný)

Príprava

Príprava zemiakov:

Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a pridajte štipku soli. Varťte vo vriacej vode približne 3 minúty. Potom ich sceďte a nechajte odkvapkať.

Príprava pekáča a vrstvenie:

Pekáč vymastite maslom, aby sa zemiaky neprichytili. Do pekáča naukladajte zemiaky vo vrstvách. Každú vrstvu ľahko osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte štipku oregana.

Zalievanie a syrová vrstva:

Zemiaky zalejte smotanou na varenie. Vrch bohato posypte nastrúhaným parmezánom.

Pečenie:

Pekáč vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 30 minút, alebo kým povrch nezíska zlatistú farbu a zemiaky nebudú mäkké.

Tipy pre dokonalé pečené zemiaky

Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu, zelenine, alebo len tak ako hlavné jedlo s bryndzou. Základom sú dobré, zdravé zemiaky. Gazdinky berú pečenie zemiakov po svojom. Jedna zemiaky predvára, iná nie. Kým jedna dochucuje cibuľou, druhá ani počuť. Koľko ľudí, toľko chutí a spôsobov prípravy. Nejestvuje hádam jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému.

Existuje však pár tipov, za pomoci ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta:

• Korenie a tuky: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík. Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu. Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché. Skúšala som verziu s maslom aj olejom - či už slnečnicovým, alebo olivovým.
• Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
• Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.
• Papier na pečenie: Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov.
• Múka alebo strúhanka: Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou. Ako je možné, že takto upečené zemiaky sú chrumkavejšie? Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
• Predvarenie a narušenie štruktúry: Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, nechaáme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.

Servírovanie

Zapekané zemiaky podávajte ako hlavné jedlo alebo prílohu k mäsu či rybám. Dobrú chuť! Veríme, že si tento recept na kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom zamilujete rovnako ako my. Je to skvelá voľba pre každú príležitosť, ktorá zaručene poteší vaše chuťové poháriky.

Tento recept na zapekané zemiaky so syrom je rýchly a ľahký spôsob, ako si vychutnať chrumkavé a lahodné zemiaky s vrstvou rozpusteného syra. Zemiaky a syr sú si vynikajúcou kombináciou, ktorá poskytuje bohatú a sýtu chuť.

Rôzne variácie zapekaných zemiakov

Zapekané zemiaky môžeme jesť znova a znova, a nikdy nás neprestanú baviť. Sú jednoduché na prípravu, sýte, voňavé a ideálne vtedy, keď sa vám nechce tráviť pol dňa v kuchyni. Navyše existuje toľko variácií, že z jedného základného receptu môžete každý týždeň vytvoriť úplne nové jedlo.

1. Domáca klasika: Hutné, voňavé a plné chuti. Stačí zemiaky nakrájať na tenké plátky, prekladať ich vrstvami s nakrájanou klobásou, cibuľou a vajíčkami na tvrdo. Každú vrstvu ľahko osoľte, okoreňte a zalejte zmesou šľahačkovej smotany a vajíčka.
2. Francúzsky štýl: Na túto verziu si pripravte zemiaky, cibuľu, cesnak, syr gruyère (alebo iný plnotučný syr) a smotanu. Na panvici si cibuľu s cesnakom orestujte do zlata, potom ich vrstvite so zemiakmi do zapekacej misy. Všetko zalejte smotanou a bohato posypte syrom.
3. Ľahšia alternatíva: Nakrájajte zemiaky a cuketu na kolieska, premiešajte s tuniakom z konzervy, pridajte kukuricu, červenú cibuľu a trochu olivového oleja. Osoľte, okoreňte, môžete pridať aj sušené oregano alebo tymian. Všetko dajte do zapekacej misy, posypte trochou strúhaného parmezánu a zapekajte približne 25 minút.

Slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska. Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov.

Zemiaky Boulangère: I keď budeme potrebovať plátky zemiakov, cesnaku, smotane, vajciam či syru sa pri ich príprave vyhneme. Zemiaky Boulangère sa totiž pripravujú na karamelizovanej cibuľke a prelievajú sa mäsovým vývarom a prepusteným malom. V tomto recepte chýba i zapekanie pri vysokých teplotách, ktoré nahrádza pomalé pečenie pri teplote okolo 120 až 130ºC. Čas prípravy teda nie je práve najkratší, ale keď ochutnáte ten výsledok, budete v kulinárskom siedmom nebi.

tags: #zapekane #zemiaky #na #platky