Jablkový koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý si získal srdcia mnohých. Tento recept je však niečím viac - prekvapí vás kombináciou tradičných prísad a nečakanej ingrediencie: zemiakového cesta! Mnohí si možno povedia, že zemiaky v ceste na koláč? Skúste a nebudete ľutovať.
Zemiaky v ceste nielenže dodajú koláču nezvyčajnú jemnosť, ale tiež zabezpečia, že bude dokonale vláčny aj na druhý deň. Cesto je zároveň veľmi mäkké a získa príjemnú štruktúru, ktorá skvele dopĺňa sladkú, škoricovú jablkovú náplň.
Tento jednoduchý, no výnimočný jablkový koláč vás prekvapí svojou lahodnosťou. Vyskúšajte ho a doprajte si kúsok jesennej pohody v každom súste! Jablkový koláč s týmto netradičným cestom je ideálny na rôzne príležitosti - od rodinných osláv až po bežné popoludnie, keď si chcete pochutnať na niečom sladkom pri šálke čaju alebo kávy.
Príprava cesta
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Popučíme vidličkou a necháme vychladnúť.
Z múky, masla, práškového cukru, uvarených zemiakov, celého vajíčka a kypriaceho prášku vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 2 nerovnaké bochníky, každý zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky.
Alternatívny postup pre cesto:
- Múku preosejeme, pridáme prášok do pečiva, oba druhy cukru, vajce, rozpustený rastlinný tuk a spolu premiešame.
- Nakoniec vmiešame nastrúhané zemiaky.
- Vypracujeme cesto, rozdelíme ho na dve časti a každú vyvaľkáme na veľkosť plechu, alebo okrúhlej formy.
Ďalší variant postupu:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupe domäkka. Hotové zlejeme, necháme vychladnúť, ošúpeme a prelisujeme do misy.
- Pridáme k nim múku, cukor, štipku soli.
- Polovicu zmesi nasypeme na hlbší plech vymastený polovicou tuku.
Ešte jeden spôsob prípravy cesta:
- Múku s kypriacim práškom a cukrom preosejte do misy.
- Pridajte vanilku, vajce, rozpustené a trochu vychladnuté maslo a premiešajte.
- Cesto rozdeľte na polovicu.
Príprava náplne
Jablká umyjeme, ošúpeme, nahrubšie nastrúhame a zľahka premiešame so škoricovým cukrom.
Umyte jablká zbavíme jadierok a nahrubo nastrúhame aj so šupou.
Hrozienka sparíme horúcou vodou.
Zostavenie a pečenie koláča
Väčší bochník cesta rozvaľkáme na kruh o priemere cca 30 cm na hrúbku 5 mm, prenesieme na maslom vymastený a múkou posypaný okrúhly plech s vlnitým okrajom o priemere 28 cm.
Presahujúce okraje odrežeme, boky zľahka popritláčame a dno popicháme vidličkou.
Na cesto navrstvíme jablkovú plnku.
Menší bochník cesta rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme pásy hrubé asi 1 cm, ktoré poukladáme na jablkovú náplň.
Na tukom potretý plech položíme prvý plát cesta a navrstvíme naň jablká ochutené cukrom a škoricou.
Druhý plát nakrájame na pásiky a poukladáme ich na jablká do tvaru mriežky.
Na zemiakovú zmes nanesieme strúhané jablká, pokvapkáme ich citrónovou šťavou a posypeme orechmi, hrozienkami a škoricou.
Navrch rozdelíme druhú polovicu zemiakovej zmesi.
Prikryjeme druhým plátom cesta.
Povrch potrieme trochou rozpusteného tuku.
Vrchné cesto popichajte vidličkou, aby para z jabĺk mohla unikať a nevydúvala cesto.
Koláč pocukrujeme a polejeme zvyšným rozpusteným tukom.
Koláč pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch.
Pečieme v predhriatej rúre na cca 170 °C približne 25 minút do zlatista.
Pečieme vo vyhriatej rúre:
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Plynová rúra: stupeň 3 - 4
- Čas pečenia: 30 až 40 minút
Potrebné suroviny
Pre tento recept budete potrebovať:
- 600 g zemiakov
- 250 g hrubej múky
- 80 g cukru
- 60 g masla
- 300 g jabĺk
- 80 g orechov
- 30 g hrozienok
- Škorica
- Citrónová šťava
- Soľ
Jablká v župane 🍏 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Dobrú chuť!