Zemiakový prívarok s fašírkou: Tradičný recept pre celú rodinu

Zemiakový prívarok je jedným z klasických jedál slovenskej kuchyne, ktoré sa často spája s príjemnými spomienkami na detstvo. Aj vy si spomeniete na babkinu kuchyňu, keď počujete slovo prívarok? Veru, naše staré mamy vedeli vyčarovať jedlo aj z mála surovín. Stačila jedna základná a s ňou dokázali uvariť vynikajúce jedlá, ktoré nielen zasýtili, ale obsahovali aj kopec zdravých surovín ako zelenina, či strukoviny.

Tento jednoduchý a sýty pokrm je ideálny na obed alebo večeru a skvele sa hodí k fašírke. Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.

Tradičný recept na zemiakový prívarok s fašírkou

Tu je tradičný recept na zemiakový prívarok s fašírkou, ktorý si môžete pripraviť doma:

Ingrediencie:

• 600 g očistených na kocky nakrájaných zemiakov
• 1 stredne veľká cibuľa
• Mleté čierne korenie
• Nové korenie
• Bobkový list
• Smotana na varenie
• Hladká múka
• Soľ
• Korenie
• Ocot
• Mleté mäso
• Pretlačený cesnak
• Vajíčko
• Rasca
• Strúhanka

Postup:

1. Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody.
2. Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list.
3. Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte.
4. Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor.
5. K mletému mäsu pridajte najemno narezanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
6. Z mäsa vytvarujte fašírky (z tohto množstva dokážete vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke.

Podávame s fašírkami alebo volským okom.

Variácie a tipy

Prívarok nemusí byť len šošovicový, hrachový, špenátový alebo zemiakový. Aj z cukety, tekvice, kelu, mrkvy či dokonca zeleru môžete pripraviť originálny prívarok. Či k nemu naservírujete zemiaky, varené vajce, volské oko, klobásu, pečené mäso alebo fašírku, výsledok bude výborný.

Tipy a triky: Do fašírok nepridávajte žiadne pečivo a ani ich neobaľujte.

Zemiakový prívarok s fašírkou: Zasýti celú rodinu

Dĺžka prípravy (min): 55

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

Na omáčku:

• 1 kg zemiakov
• 2-3 ks bobkové listy
• 3 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks cibuľa
• 1 ks soľ, niekoľko guľôčok čierneho korenia
• 1 ks téglik kyslej smotany
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 ks čerstvý kôpor
• 1 ks ocot a cukor podľa chuti

Na fašírky:

• 500 g mäsa (60 % bravčové, 40 % hovädzie)
• 50 g striedky z chleba alebo pečiva
• 1 ks mlieko
• 1 ks maslo alebo olej
• 1 ks cibuľa
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks vajce
• 1 ks petržlenová vňať, majorán
• 1 ks soľ, korenie
• 1 ks strúhanka na obaľovanie

Postup

1. Krok 1: Pripravíme omáčku: Ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky zalejte vodou - nalejte ju len do výšky zemiakov.
2. Krok 2: Pridajte bobkové listy, ošúpané celé strúčiky cesnaku, ošúpanú rozpolenú cibuľu, celé čierne korenie a soľ. Zemiaky uvarte.
3. Krok 3: Z hrnca vyberte bobkové listy, cesnak, cibuľu a korenie. K zemiakom pridajte kyslú smotanu rozmiešanú s múkou a prívarok povarte 3-4 minúty. Ochuťte soľou, octom a cukrom.
4. Krok 4: Do prívarku pridajte čerstvý nasekaný kôpor alebo ním posypte až hotové porcie.
5. Krok 5: Pripravíme fašírky: Chlebovú striedku namočte do mlieka. Na masti, oleji alebo masle opražte najemno nasekanú cibuľu a cesnak. Nechajte vychladnúť.
6. Krok 6: Do misy k mäsu zomletému najemno pridajte vajce, striedku z chleba, z ktorej ste vytlačili prebytočné mlieko, a opečenú cibuľu a cesnak.

Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút.

Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my.

Táto hustá dobrota je dokonalým domácim jedlom na sychravé dni a jej obrovskou výhodou je variabilita pri servírovaní. Hoci je absolútnou klasikou v kombinácii s varenými či pečenými zemiakmi a chrumkavou domácou fašírkou, fantasticky chutí aj s jednoduchším spoločníkom, akým je vajíčko natvrdo či roztekajúce sa volské oko. Pre milovníkov poriadneho mäsa je zasa bezkonkurenčnou prílohou k šťavnatému pečenému bôčiku alebo kúskom duseného hovädzieho mäsa.

Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.

tags: #zemiakovy #privarok #s #fasirkou #recept