Zemiaky sú výživnou plodinou, ktorá obsahuje vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a bielkoviny. Majú pozitívny vplyv na krvný tlak, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Práve šupka nových zemiakov obsahuje množstvo vzácnych a výživných látok, preto by bola veľká škoda ju odstraňovať. Dôsledne ich však pred prípravou umyte!
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vľiv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky.
Ako správne pripraviť zemiaky v šupke
Tu je niekoľko krokov, ako správne pripraviť zemiaky v šupke:
- Výber zemiakov: Vyberajte si menšie zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne.
- Umývanie: Zemiaky dôkladne umyte kefou pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku hlinu a nečistoty.
- Varenie: Zemiaky vložte do hrnca so studenou osolenou vodou. Vody by malo byť toľko, aby boli zemiaky ponorené. Priveďte do varu a varte, kým zemiaky nie sú mäkké. Čas varenia závisí od veľkosti zemiakov, zvyčajne to trvá 15-25 minút.
- Testovanie: Mäkkosť zemiakov otestujte vidličkou alebo nožom. Ak do nich ľahko vniknú, sú hotové.
- Scedenie: Uvarené zemiaky sceďte a nechajte ich krátko odkvapkať.
Nič nie je lepšie ako čerstvo vykopané zemiaky. A obohatené o maslo a kôpor je to veľká lahôdka. Zalejeme ich vodou tak 1cm nad zemiaky a osolíme, prípadne pridáme rascu. Dáme variť a potom varíme ca. 15 minút do mäkka. Po uvarení ich zlejeme z vody a dáme do misky.
Recepty na varené zemiaky v šupke
Predstavujeme vám viacero možností ako ich pripraviť ako hlavné jedlo. Dobrú chuť!
1. Jednoduché zemiaky s maslom a bylinkami
Uvarené zemiaky v šupke len rozlačiť spolu s kyslou smotanou, lyžičkou horčice a bylinkami. Je to rýchle a nesmierne chutné jedlo.
2. Pečené zemiaky s cibuľkami
Zemiaky v šupke dôkladne vyčistíme pomocou kefy a na 8 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou. Scedíme, osušíme a necháme čiastočne vychladnúť. V panvici rozohrejeme prepustené alebo ghee maslo, na ktoré reznou stranou poukladáme zemiaky. Medzitým v miske zmiešame olej, horčicu a citrónovú kôru. Cibuľky vložíme k upečeným zemiakom do stredu panvice a pri slabej intenzite ešte 2 - 3 minúty spolu opekáme. V závere spojíme.
Tip: Využite pečené zemiaky s cibuľkami ako samostatný ľahký chod, ktorého intenzívnu chuť ešte zvýrazní aj porcia tvarohu, zrejúci syr, bylinkový dip či pohár kefíru alebo kozieho mlieka.
3. Nové zemiaky na mede
Starostlivo umyté zemiaky varte v osolenej vode asi 15 minút. Následne na panvici rozpáľte maslo, pridajte med a zemiaky. Opekajte ich do zlatista. Výborné sú posypané mladou cibuľkou, s pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
4. Rýchle varené zemiaky
Ak vás neoslovila verzia zemiakov s medom, stačí, keď ich, samozrejme, bez šúpania, len umyjete, nakrájate na hrubšie plátky, vložíte do hrnca s rozpáleným olejom, posolíte, zalejete vodou a na miernom ohni varíte približne desať minút. Ak by ste ich varili dlhšie, zbytočne by stratili obsah vitamínu C.
5. Pečené zemiaky s rozmarínom a cesnakom
Zemiaky umyjeme a v osolenej vode povaríme asi 10 minút. Potom zemiaky zlejeme, osušíme, rozkrojíme na polovice a dáme so veľkej misky. Pridáme prelisovaný cesnak a kúsky masla, osolíme a okoreníme. Následne pridáme aj rozdrvený rozmarín a poriadne všetko premiešame. Nasypeme na pekáč a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút.
6. Zemiakový šalát s novými zemiakmi
Júnovým šalátom dodajú šmrnc šťavnaté nové zemiaky. Vyskúšajte skvelú kombináciu s údeným lososom. Zemiakový šalát sa dá urobiť aj inak ako iba majonézová klasika. Jarné šaláty k tomu priam…
7. Chrumkavé zemiaky na portugalský spôsob
Zemiaky dôkladne umyjeme - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode. Cesnak očistíme, nasekáme najemno. Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky. Na povrchu zemiakov spravíme zárezy. Z misky zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
8. Najchutnejšie zemiaky s cesnakom
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka - pozor aby sa zemiaky príliš nerozvarili. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku. Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista - vďaka múke získajú už po chvíli na povrchu chrumkavú kôrku. Ja zvyknem na zemiaky ešte počas smaženia trochu múky s paprikou prisypať. Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak. Podľa potreby osolíme.
9. Jemne pikantné zemiaky s maslom a cesnakom
Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice. Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali. V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku. Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút - alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Po 20 minútach pečenia uložíme na zemiaky plátky masla a necháme dopiecť.
10. Pečené zemiaky s omáčkou na francúzsky spôsob
Umyté zemiaky prekrojíme na polovice a vložíme do väčšej misky. K zemiakom pridáme olivový olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Potom zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri teplote 220 stupňov. Zatiaľ, čo sú zemiaky v rúre, pripravíme si omáčku. Pretlačený cesnak zmiešame s octom, cukrom, horčicou a olejom. Hotové zemiaky preložíme do misky, zmiešame s omáčkou, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.
11. Zemiaky so syrom a cesnakom
Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri funkcii grill na 180 stupňoch približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké. Medzitým zmiešame všetky prísady na náplň. Náplň rozdelíme na 8 približne rovnakých guličiek. Upečené zemiaky vyberieme z rúry a v strede urobíme hlbšie zárezy v tvare kríža. Potom okolo rezu vyberieme vnútro tak, aby sa doň vošla náplň. Náplň vložíme do vnútra zemiakov a dáme do rúry ešte na niekoľko minút zapiecť (približne 10 minút).
12. Chrumkavé zemiaky z rúry, ktoré chutia ako hranolky
Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Na plech na pečenie nalejeme olej (takmer všetky 3 lyžice- trochu odložíme na zemiaky) a plech vložíme do zapnutej rúry. Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou. Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút. Pečieme na veľkom plechu, aby sa zemiaky mohli pekne zapiecť zo všetkých strán. Počas pečenia môžeme 2-3 krát premiešať. Podávame s obľúbeným dressingom, tatárskou omáčkou, alebo len tak! :-)
13. Úžasne chutné jogurtové zemiaky
Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia. V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny. Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti, výsledná chuť omáčky by mala byť dostatočne slaná. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska. Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 30 minút, alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý a chrumkavý.
14. Zemiaky so syrom pečené v rúre
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke domäkka. Uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle. Strúhané zemiaky zmiešame so syrom, cibuľkou, korením a soľou. Z hmoty rukami tvarujeme valčeky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Zemiakové valčeky pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 210 stupňov 15 minút, potom obrátime na druhú stranu a pečieme ďalších 15 minút. Podávame s obľúbeným dressingom alebo ako chutnú prílohu.
15. Mexické pečené zemiaky
Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky. Uvaríme v slanej vode domäkka. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a koriandrom. Pridáme aj 3 lyžice rastlinného oleja a premiešame. Zemiaky preložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 - 25 minút, kým povrch zemiakov nie je zlatistý. Nakoniec posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
16. Pečené zemiaky so sezamom
Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom. Posypeme sezamom, korením, soľou a na zemiaky uložíme plátky masla. Pečieme pri teplote 220 stupňov, kým zemiaky nie sú na povrchu zlatisté (počas pečenia môžeme zemiaky premiešať). Upečené zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.
17. Strapaté zemiaky
Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na plech vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút. Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupku. V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok. Do vnútra zemiakov najprv vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou (viď video návod) a do každého zemiaku navrstvíme náplň. Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu. Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením. Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, alebo kým nebude povrch zlatistý.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
18. Roztlačené zemiaky prepečené so syrom a bylinkami
Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v slanej vode v šupke. Cesnak pretlačíme a v miske zmiešame s olejom. Uvarené zemiaky scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na plech preložíme zemiaky a čiastočne ich roztlačíme (roztláčadlom na zemiaky, prípadne iným kuchynským nástrojom). Na roztlačené zemiaky navrstvíme cesnakovo-olivovú zmes a podľa chuti osolíme a okoreníme. Nakoniec posypeme oboma druhmi syra, cibuľkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 7-10 minút (aby sa syr roztopil a zemiaky boli na povrchu chrumkavé).
19. Krémové pečené zemiaky
Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame na tenké plátky (cca 3 mm). Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme cesnak nasekaný nadrobno. Na cesnak uložíme plátky zemiakov (zemiaky by sa mali čiastočne prekrývať) a posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zalejeme trochou smotany a pokračujeme vrstvou zemiakov, ktorú opäť osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Na vrch rozložíme plátky zvyšného masla. Prikryjeme fóliou a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Po uplynutí tohto času odstránime fóliu a pečieme ešte 15-20 minút. Krémové zemiaky sa vynikajúco hodia ako príloha ku steakom, ale pochutnať si na nich môžete aj len tak - ako na vynikajúcom obede či večeri.
20. Pečené zemiaky s cesnakom, maslom a bylinkami
Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie plátky. Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s maslom. Pridáme syr, petržlenovú vňať a smotanu. Zmes dochutíme soľou a korením. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý plátok potrieme pripravenou omáčkou. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov 10-15 minút.
21. Pečené zemiaky podľa Jamieho Olivera
Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút. Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky. Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý. Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom. Posypeme zelenými bylinkami a môžeme servírovať. Poznámka: zemiaky môžeme posypať aj restovanou cibuľkou.
Ďalšie tradičné jedlá zo zemiakov
Táto obľúbená surovina je základom mnohých tradičných slovenských jedál od zemiakových placiek a lokší po pirohy. Pečené, varené, plnené či zapekané zemiaky - vyberte si z najlepších receptov našich čitateliek a vychutnajte si chutné jedlá zo zemiakov, ktoré nikdy nesklamú.
1. Zemiakové halušky
Halušky sú úžasné v tom, že si ich môžete pripraviť s množstvom variácií. Či už tradičné s bryndzou, slaninkou a kyslou smotanou alebo kyslou kapustou, cottage syrom ale aj na sladko.
2. Lokše
Nič mi viac nepripomína detstvo u babky ako lokše. Omastené a osolené boli pre mňa lepšie ako koláčik. Dodnes ich milujem. Hoci každý doma máme radi niečo iné, lokše ľúbime všetci, lebo si ich naplníme podľa chuti.
3. Zemiakové placky
Ako dieťa som placky milovala. Aj teraz si ich raz za čas doprajeme v klasickej alebo zdravšej verzii pečenej v rúre. Ak zvolíte variantu piecť v rúre, vyhrejte si ju na 190 stupňov a placky poukladajte na papier na pečenie potretý olivovým olejom, trošku môžete pokvapkať aj na vrch.
4. Zemiakové šúľance alebo slivkové gule
Šúľance vždy robím toľko, aby sme mali na dva dni. Deti ich milujú, či už s tvarom, makom alebo len maslom a lekvárom.
5. Zemiakové pirohy
Výborná klasika našich starých mám. Naplniť ich môžete bryndzou alebo lekvárom.
6. Plnené pečené zemiaky
Ak máte doma veľké zemiaky, pripravte si tento chutný recept.
7. Francúzske zemiaky
Rada robím jedlá, ktorých príprava trvá maximálne pol hodinku potom sa už robia samy. Jedným z nich sú aj francúzske zemiaky. Do vnútra môžete schovať čokoľvek máte radi. Na vrch nastrúhame na hrubo syr a dáme do predhriatej rúry na 150 stupňov a pečieme prikryté cca 45 minút.
8. Grenadír
Mnohými ľúbený, inými zatracovaný. Všetci ho poznáme ešte z čias školských jedální. 250g fliačkov alebo iných cestovín (napr. Na dochutenie soľ, mletá červená paprika, trošku čierneho korenia, drvená rasca a ja dávam na konci aj bazalku. Na panvicu pridáme maslo a nakrájanú cibuľku.
Vďaka týmto receptom sa zo včerajších zemiakov stane sviatočná chuťovka, rýchla večera, slaný koláč alebo niečo sladké pod zub.
S údeným lososom to bude vskutku naozaj sviatočná chuťovka.
Slaný koláč, ktorý najviac poteší našich mužov.
Ak sa v chladničke nájde aj mäkká saláma, môžete ísť na to.
Čerstvé, voňavé, chrumkavé.
Z troch uvarených zemiakov.
Najjednoduchšie francúzske zemiaky, ktoré sa podávajú ako príloha.
Sladká klasika, pre tých, ktorí nemajú sladkého stále dosť.
Hodia sa napríklad aj na zajtra ako príloha k štefanskému pečenému mäsu s dusenou kapustou.