Zmrzlina Jadran: História, Kvalita a Miesta, Kde Si Na Svojej Pochúťke Pochutnáte

Zmrzlina, obľúbená pochúťka letných mesiacov, má bohatú históriu, ktorá siaha až do starovekej Číny. Kým Číňania si na nej pochutnávali už pred približne piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kde si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi, aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.

Zmrzlina patrí k obľúbeným pochúťkam už od staroveku. Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu. Tak ako kedysi aj v súčasnosti patrí zmrzlina k obľúbeným pochúťkam.

História Košických Zmrzlinární

Košice, mesto s bohatou históriou a kultúrou, sa môže pochváliť dlhou tradíciou výroby a predaja zmrzliny. Jednou z najznámejších a najobľúbenejších zmrzlinární v Košiciach je Cukráreň AIDA, ktorá sa stala neodmysliteľnou súčasťou mesta, podobne ako Dóm sv. Alžbety, Urbanova veža či potôčik na Hlavnej ulici. Na jej zmrzline a zákuskoch sú odchovaní všetci Košičania.

Košický Zmrzlinový Kráľ Rami Imeri

Obľúbená košická zmrzlina vďačí za svoj vznik podnikavému Macedónčanovi, 62-ročnému Ramimu Imerimu, ktorý sa v Košiciach usadil pred 40 rokmi. Vďaka svojej zmrzline a koláčikom sa stal známou osobnosťou mesta. Rami Imeri pochádza z dedinky v blízkosti macedónskeho Gostivaru a do Košíc sa dostal vďaka osudu.

Jeho cesta k zmrzlinovému impériu začala, keď čakal na víza do Kanady, kde mala žiť jeho snúbenica. Počas čakania navštívil snúbenicinho strýka, macedónskeho zmrzlinára v Hanušovciach nad Topľou, kde sa naučil remeslu. Hoci mal v rukách vízum do Toronta, rozhodol sa zostať na Slovensku a venovať sa výrobe zmrzliny.

Začiatky Podnikania

Svoju prvú výrobňu zmrzliny otvoril Rami Imeri spolu s kamarátom v plechovom stánku na Námestí maratónu mieru. Začínal s čokoládovou, vanilkovou, punčovou a citrónovou zmrzlinou, ktoré varil v hliníkovej kanvici. Jeho zmrzlina mala úspech, pretože sa nedala porovnať so "štátnou" zmrzlinou neidentifikovateľnej chuti a farby. Neskôr pracoval pre podnik TJ Lokomotíva a potom pre spotrebné družstvo Jednota, kde sa presťahoval do svojej prvej veľkej cukrárne na rohu Poštovej a Mäsiarskej ulice.

Inovácie a Prekonávanie Prekážok

Rami Imeri sa snažil inovovať a prekonávať prekážky. V roku 1976 sa mu podarilo presadiť výrobu zmrzliny aj v zime, napriek odporu hygienikov a úradov. Spoločne so zvolenským zmrzlinárom vycestoval do Bratislavy, aby zjednotili normy na výrobu zmrzliny. Jeho zmrzlina sa od tej niekdajšej odlišuje máločo, chýbajú v nej len vajíčka a je v nej menej kalórii. Stále je základom výroby sušené mlieko, cukor a voda, do ktorých sa pridávajú rôzne príchute.

Súčasnosť Cukrární AIDA

V súčasnosti má Rami Imeri v Košiciach štyri cukrárne AIDA - dve na Hlavnej ulici, jednu na Komenského a ďalšiu na KVP. Zamestnáva 80 stálych pracovníkov a na sezónu si priberá ďalších 30 brigádnikov. V sezóne vyprodukuje 1 300 litrov zmrzliny denne. Jeho najobľúbenejšou je vanilková, hneď za ňou čokoládová a karamelová. Zákazníci si môžu vybrať z priemerne 25 druhov zmrzlín a z obľúbených zákuskov, ako sú venčeky, krémeše, trubičky, agárové rezy, banány v čokoláde a jogurtové poháre.

Zmrzlina Jadran: Miesta a Kvalita

Medzi obľúbené zmrzlinárne patrí aj Zmrzlina Jadran, ktorá sa nachádza v Jumbo centre a na sídlisku Dargovských hrdinov. Hoci niektorí zákazníci očakávajú výraznejšiu chuť, zmrzlina je obľúbená a prevádzky sú často preplnené.

V Prievidzi a okolí je obľúbená jadranská zmrzlina, ktorá si získala popularitu vďaka svojej jedinečnej chuti a kvalite. Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č. 41 je miestom, kde si môžu obyvatelia a návštevníci Prievidze vychutnať túto špecialitu. Jadranská zmrzlina sa vyznačuje použitím kvalitných surovín a tradičných receptúr, čo jej dodáva autentickú chuť.

Zmrzlina Jadran v Bytči na Mičurovej ulici je tiež vysoko hodnotená. Jadranská zmrzlina Hasana Kurtoviča je zrejme ten najlepší dezert, aký nájdete v Bytči a okolí. Zmrzlináreň a cukráreň tam funguje už od roku 1985.

Rebríčky a Hodnotenia Zmrzlinární na Slovensku

V ankete, ktorá sa konala na Slovensku, sa Slováci podelili o svoje obľúbené miesta, kde si radi doprajú zmrzlinu. Ľuba chodí za najobľúbenejšou pochúťkou leta do Piešťan. „Niekedy je v rade aj 50 ľudí, taká je dobrá,“ napísala čitateľka. Veľmi chválená bola aj zmrzlina v Trnave na Hviezdoslavovej ulici. Na Záhorí je podľa ankety bezkonkurenčná zmrzlina v Stupave pri kostole. V komentároch mnohí menovali aj zmrzlináreň v Šamoríne na Pomlejskej ceste. Matúšovi veľmi zachutila zmrzlina v Štiavniku pri Bytči. Slováci si nevedeli vynachváliť ani zmrzlinu v Rybanoch a v Bytči na Mičurovej ulici. Výborne hodnotená bola aj v obci Lopej na Horehroní a v meste Hanušovce nad Topľou. Najchutnejšia zmrzlina na východe je podľa Slovákov v Šaci a v Michalovciach na ulici Profesora Hlaváča. Ivanka odporúča navštíviť zmrzlináreň v Kostoľanoch nad Hornádom. Vynikajúca balkánska zmrzlina je podľa Paťky v Snine na Staničnej ulici.

Najlepšie zmrzlinárne na Slovensku podľa Foursquare:

• Koun: Hodnotenie Foursquare: 9.2, Paulínyho 166/1, Bratislava.
• Marinela: Hodnotenie Foursquare: 9.1, Blumentálska 6, Bratislava.
• Arthur Ice Cream: Hodnotenie Foursquare: 8.9, Laurinská 2, Bratislava.
• Zmrzka v Dunajskej Lužnej: Hodnotenie Foursquare: 8.8, Košariská 217, Dunajská Lužná.
• Zmrzlina Adria - Stráne: Hodnotenie Foursquare: 8.8, Šmidkeho 1, Martin.
• Sweet Street: Hodnotenie Foursquare: 8.7, Karloveská 3/D, Bratislava.
• Oilá - Remeselná Zmrzlina: Hodnotenie Foursquare: 8.6, Palackého 29, Trenčín.
• Sion Gelato: Hodnotenie Foursquare: 8.5, Majerníková 19, Bratislava.
• Luculus: Hodnotenie Foursquare: 8.5, Hviezdoslavovo námestie 16, Bratislava.
• Cukráreň Elezi: Hodnotenie Foursquare: 8.4, Roľnícka 51, Bratislava.
• Zmrzlina Jadran: Hodnotenie Foursquare: 8.4, Mičurova 369/8, Bytča.
• Gio Caffé Mlyny: Hodnotenie Foursquare: 8.2, Štefánikova trieda 61, Nitra.
• Scoop: Hodnotenie Foursquare: 8.1, Sládkovičova 187/2, Žilina.
• Zmrzlináreň Cookies: Hodnotenie Foursquare: 8.0, Poľnohospodárska 109 (Vrakuňa), Bratislava.

Rebríček najlepšej zmrzliny v Banskobystrickom kraji podľa fanúšikov sdetmi.com:

• Halimi zmrzlina v Banskej Bystrici: Zmrzlina pod Pamätníkom je obľúbená u Bystričanov už roky, množstvo príchutí láka nielen domácich. Tradičné zmrzliny a sorbety, ale aj netradičné príchute ako bazový kvet, maková či slaný karamel.
• Zmrzlina Jadran u Levíka, Hriňová: Aj v Hriňovej nájdete výbornú zmrzlinu rôznych príchutí s chutnou oblátkou.
• Zmrzlina Talat, Revúca: Varenú zmrzlinu vyrábanú viac ako 50 rokov zo základných poctivých surovín tak, ako sa to robiť má, bez chémie a umelých náhrad nájdete v Revúcej. V ponuke majú dokonca donášku zmrzliny v uzavretých termoboxoch až k vám domov.
• Chorvátska zmrzlina vo Zvolene: Vo Zvolene nájdete najlepšiu zmrzlinu za múrami.
• Cukráreň Mlyn Kokava: Nielen zákusky, ale aj zmrzlinu vlastnej výroby ponúkajú v cukrárni Mlyn.
• Tropical-Gelateria Krupina: Aj v Krupine na autobusovej zástavke nájdete výbornú zmrzlinu rôznych príchutí. Zastavte sa a ochutnajte.

V Košiciach sa v ankete umiestnila nasledovne:

Hygienické Kontroly Cukrárskych Výrobní

Pri výbere zmrzliny je dôležité dbať nielen na chuť, ale aj na miesto, kde si ju kupujeme. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti a vône.

Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonávajú pravidelné kontroly cukrárskych výrobní a cukrární. V roku 2013 vykonali spolu 603 kontrol, pričom nedostatky zistili v 154 zariadeniach (29 %). Najčastejšie nedostatky zahŕňali:

• Predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby
• Používanie surovín na výrobu cukrárskych výrobkov po dátume spotreby
• Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov
• Nedostatočná prevádzková hygiena

Za zistené nedostatky bolo uložených 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € a začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty.

Laboratórne vyšetrenia odhalili nevyhovujúce vzorky cukrárskych výrobkov z dôvodu nadlimitného počtu koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšeného počtu kvasiniek a plesní a prítomnosti Bacillus cereus.

Hygienici si celkovo skontrolovali 527 prevádzok po celom Slovensku. Z celkovo skontrolovaných prevádzok sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %). Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 €. Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €. Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus. Pri kontrolách bolo spolu odobratých 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich.

Príklady zistených nedostatkov:

• predaj cukrárskych výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby
• zistené suroviny na výrobu cukrárskych výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby
• nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov
• nedostatočná prevádzková hygiena

tags: #zmrzlina #jadran #cana #otvaracie #hodiny