Adriana Poláková a jej Banánová torta: Sladká inšpirácia pre každú príležitosť

Adriana Poláková je známa svojou vášňou pre pečenie a varenie, ktorú pretavila do ponuky pre hostí vo svojom rakúskom kaštieli. Okrem toho, že moderuje markizácke Teleráno a vysiela v rádiu, trávi veľa času vo svojej kaviarni, kde pečie zákusky. ADRIANA POLÁKOVÁ miluje zvŕtať sa v kuchyni. Ak ste milovníkom čokolády a došla vám inšpirácia na sladké koláče, inšpirujte sa tými od moderátorky.

Adriana Poláková a jej cesta k pečeniu

Adriana Poláková, predtým ako ju uchvátilo pečenie, skúšala aj variť. Svoj prvý obed pre rodinu pripravila už ako trinásťročná - polievku z vrecka a palacinky z kupovaného cesta. Ako pätnásťročná si už trúfla aj na medovníky, ktoré sama vyzdobila. Jej úplne prvý príspevok na sociálnych sieťach bol zhodou okolností tiež sladký pečený recept. „Bol to čokoládový brownie. Všade, kde začínam, začínam s koláčmi a pečením,“ prezradila pre Forbes Adriana Poláková. Okrem sladkých receptov dokáže však upiecť aj slané zdravé pochúťky. Patrí medzi ne aj vegetariánsky quiche bez múky.

Adriana Poláková začala piecť už ako 13-ročná tínedžerka a odvtedy sa pečenie stalo jej vášňou. Vždy hľadala nové recepty a piekla dezerty z celého sveta. Jej krédom je veta: "Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem." Ako sama priznala, pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša jej radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej "šup-šup koláče" sú veľmi obľúbené pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.

Okrem moderovania v televízii a rádiu má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.

Recept na banánovú tortu

Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný dezert, ktorý poteší celú rodinu? Nechajte sa inšpirovať receptami na banánovú tortu od Adriany Polákovej.

Tu je recept na banánovú tortu inšpirovaný Adrianou Polákovou:

Ingrediencie:

• 200 g horkej čokolády J. D.
• 100 g horkej čokolády J. D.
• Sladené kondenzované mlieko
• Banány
• Smotana na šľahanie
• Kyslá smotana
• Vanilínový cukor
• Vajíčka
• Cukor
• Káva
• Štipka soli
• Mleté orechy
• Kakao
• Práškový cukor

Postup:

1. Nalámanú čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Medzitým vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
3. Potom prilejeme kávu, pridáme štipku soli a krátko premiešame.
4. Prišľaháme rozpustenú čokoládu s maslom.
5. Mleté orechy primiešame ručne silikónovou stierkou.
6. Celú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme približne 2,5 hodiny.
7. Kondenzované mlieko sa varením premení na hustú karamelovú hmotu, ktorú necháme dôkladne vychladnúť (najlepšie je pripraviť si skaramelizované kondenzované mlieko deň vopred).
8. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s kyslou smotanou a vanilínovým cukrom dotuha.
9. Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu karamelového krému a naukladáme naň banány nakrájané na kolieska.
10. Na vrstvu banánov navrstvíme pomocou cukrárskeho vrecka druhú polovicu karamelového krému (trochu krému si odložíme na ozdobenie torty).
11. Krém prikryjeme druhým plátom cesta a celú tortu (aj boky) potrieme smotanovým krémom.

Čokoládové torty od Adriany Polákovej

Čokoládové torty patria medzi tie dezerty, ktoré sa hodia takmer na každú príležitosť. A preto je dobré mať poruke overené recepty! V Kuchyni Lidla vám ponúkame 3 výborné čokoládové torty od Adriany Polákovej, ktoré očaria vás aj vašich hostí.

Čokoládovo-orechová torta

Adriana Poláková ponúka recept na čokoládovo-orechovú tortu, ktorá je navyše bezlepková, takže si na nej môžu pochutiť aj alergici na lepok. Navyše, korpus aj krém pripravíte z jednej zmesi, čo zjednodušuje celý proces pečenia. V Lidl Cukrárni môžete nájsť recept na úžasnú čokoládovo-orechovú tortu. Je veľmi jednoduchá na prípravu, pretože z jednej zmesi pripravíte korpus aj krém. Okrem toho je ešte aj bezlepková.

Suroviny:

KORPUS + KRÉM

• 150 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
• 150 g masla
• 5 vajec
• 100 g práškového cukru Castello
• 100 g vlašských orechov Alesto Fine
• 100 g masla (do krému)

NA OZDOBU

• 80 g čokolády na varenie Fin Carré (52%)
• 50 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
• 1 lyžica zmäknutého masla
• mandľové lupienky

Postup:

KORPUS: Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Medzitým vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny. Miešame aspoň 5 minút, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí svoj objem. Do zmesi postupne primiešame vychladnutú roztopenú čokoládu s maslom a nasekané orechy. Do tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút. Po upečení necháme korpus poriadne vychladnúť, ale nevyberieme ho z formy.

KRÉM: Zvyšok čokoládovej zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne. Potom krém necháme trochu vychladnúť a primiešame ešte 100 g masla (musí mať izbovú teplotu). Takto pripravený krém dáme zachladiť do chladničky na 1 hodinu. Vychladnutý krém nalejeme na korpus, uhladíme a dáme poriadne zachladiť (najlepšie cez noc).

NA OZDOBU: V malom hrnci za stáleho miešania roztopíme v smotane čokoládu. Keď trochu vychladne, vmiešame lyžicu masla.

Čokoládovo-malinová torta

V čokoládovo-malinovej torte sa ideálne snúbi osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom.

Dvojposchodová narodeninová torta

Dvojposchodová narodeninová torta je tou správnou voľbou, ak pripravujete oslavu pre väčší počet maškrtníkov.

Piškótová torta - nadčasová klasika

Piškótová torta je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka svojej ľahkosti a variabilite si získala obľubu u mnohých generácií. Tento recept, inšpirovaný Adrianou Polákovou, ponúka jednoduchý a chutný spôsob, ako si túto obľúbenú tortu pripraviť doma. Použijeme informácie z rôznych zdrojov, aby sme vytvorili recept, ktorý je chutný a ľahko zvládnuteľný pre každého.

Prečo piškótová torta?

Piškótová torta je ideálna pre rôzne príležitosti. Či už ide o narodeninovú oslavu, rodinnú udalosť alebo len tak na spríjemnenie dňa, táto torta vždy poteší. Jej príprava nie je zložitá a môžete ju obohatiť o rôzne ovocie, krémy a polevy, čím si vytvoríte tortu presne podľa vašich predstáv. Navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a pripraviť tak osviežujúci dezert.

Suroviny:

Pre prípravu piškótovej torty budete potrebovať nasledujúce suroviny:

Na piškótové cesto:

• Celé vajíčka
• Cukor (kryštálový alebo trstinový)
• Múka (hladká)
• Prášok do pečiva

Na malinovú omáčku a krém:

• Maliny (čerstvé alebo mrazené)
• Trstinový cukor
• Vanilkový puding
• Voda
• Malinový sirup

Na smotanový krém:

• Sladká smotana na šľahanie
• Smotana kyslá
• Cukor

Na mangovú penu (alternatíva):

• Mango
• Šťava z citróna
• Želatína

Postup prípravy:

Piškótové cesto: Celé vajíčka s cukrom vyšľaháme mixérom do peny (šľaháme aspoň 4 minúty). Ručne vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút. Po upečení vyberieme cesto z plechu a necháme ho úplne vychladnúť.

Malinová omáčka a krém: Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne tak malinová omáčka. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme vanilkové pudingy rozmiešané vo vode s malinovým sirupom a povaríme do zhustnutia. Potom krémom zalejeme koláč s piškótami (trochu si odložíme na ozdobenie) a dáme stuhnúť do chladničky min. na 2 hodiny.

Smotanový krém: V miske vymiešame obe smotany spolu s cukrom a nalejeme na stuhnutý malinový krém. Dáme stuhnúť do chladničky.

Mangová pena (alternatíva): Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky. Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré. Želatínu necháme napučať v studenej vode. Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu. Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu. Necháme stuhnúť v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalú piškótovú tortu

• Kvalitné suroviny: Použitie čerstvých a kvalitných surovín je základom pre úspech. Čerstvé vajcia, maslo a ovocie dodajú torte bohatú chuť a vôňu.
• Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení piškótového cesta. Rúra by mala byť predhriata a cesto by sa malo piecť pri teplote uvedenej v recepte. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že cesto bude suché a tvrdé, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže spôsobiť, že cesto bude nedopečené.
• Trpezlivosť: Nechajte tortu úplne vychladnúť pred zdobením a krájaním. Teplá torta sa ťažko krája a krém sa môže roztekať.
• Variabilita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, krémov a polevy. Pridajte orechy, čokoládu alebo karamel pre ešte bohatšiu chuť.

Inšpirácie a obmeny

Piškótovú tortu môžete obmieňať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Ovocná torta: Pridajte čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne, medzi vrstvy piškótového cesta a krému.
• Čokoládová torta: Pridajte kakao do piškótového cesta a použite čokoládový krém alebo polevu.
• Orechová torta: Pridajte mleté orechy do piškótového cesta a použite orechový krém alebo posýpku.
• Karamelová torta: Použite karamelový krém a polevu a posypte tortu nasekanými orechami.

Bezlepková torta: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku na prípravu piškótového cesta.

Piškótová torta pre diabetikov: Pre diabetikov je dôležité kontrolovať množstvo cukru v strave. Pri príprave piškótovej torty pre diabetikov môžete použiť alternatívne sladidlá, ako sú stévia, xylitol alebo erytritol. Taktiež je dôležité obmedziť množstvo ovocia a krémov s vysokým obsahom cukru.

Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva.

Medzi jej najobľúbenejšie recepty patria aj šišky, ktoré sú mäkké ako obláčik. Tento recept na šišky od Adriany Polákovej je ideálny na fašiangové obdobie, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď máte chuť na niečo sladké a chutné.

Okrem cheesecaku a vianočného pečiva má Adriana v rukáve aj ďalšie skvelé recepty. Vyskúšajte napríklad jej čučoriedkovú tortu s ganache.

Čučoriedková torta s ganache

Ingrediencie:

• Maslo
• Cukor
• Vajíčka (izbová teplota)
• Múka
• Prášok do pečiva
• Citrónová kôra
• Tvaroh
• Mascarpone
• Sladené kondenzované mlieko
• Smotana
• Čokoláda
• Kryštálový cukor
• Čučoriedky
• Džem

Postup: Maslo s cukrom vymiešame mixérom do peny. K maslovej zmesi po jednom primiešame vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu. Nakoniec po častiach vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých upečieme dva korpusy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút. Tvaroh a mascarpone spolu zmiešame a potom postupne prilievame sladené kondenzované mlieko. Horúcou smotanou zalejeme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila. V kastróle necháme vo vode rozpustiť kryštálový cukor. Uvarený sirup nalejeme na čučoriedky. Oba korpusy opatrne rozkrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme. Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy.

tags: #adriana #polakova #cukraren #bananova #torta