Vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých slovenských domácností počas sviatočných dní. Ich krehkosť a jemná chuť dotvárajú atmosféru pokoja a radosti. V diskusii o vianočných oblátkach sa často objavujú otázky týkajúce sa ich prípravy, objednávania a najmä dostupnosti bezlepkových variantov.
Písalo sa už o možnostiach objednania vianočných oblátok na konkrétnych uliciach, no často sa opakuje otázka na telefónne číslo. Pre tých, ktorí sa rozhodnú pre domácu prípravu, existujú rôzne cesty, ako sa k nim dostať.
Domáca príprava vianočných oblátok
Mať vlastnú formu na pečenie oblátok otvára dvere k domácej výrobe. Recepty sa líšia, no základné suroviny sú často podobné. Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové a bezmliečne varianty, existujú špecifické receptúry.
Jeden z jednoduchých receptov na bezlepkové a bezmliečne oblátky obsahuje:
- 1 kg múky (napríklad 1/2 kg kukuričnej a 1/2 kg ryžovej)
- 2 vajcia
- 10 dkg cukru (odporúča sa vanilkový pre lepšiu chuť)
- 12,5 dkg masla (pre alergikov na mlieko sú vhodné rastlinné alternatívy ako Perla typ, Veto fit)
- 1 l mlieka (možná je aj alternatíva ako sójové mlieko)
Po príprave cesta nasleduje proces odlievania, pečenia a formovania. Kľúčom k úspechu je správna konzistencia cesta a technika pečenia.
Tipy pre úspešné pečenie
Príprava cesta by mala zahŕňať aj dostatočné odstátie v chladničke, ideálne aspoň 10 hodín. Dôležitá je aj správna hustota cesta - ak je potrebné formu príliš stláčať, stačí doliať trochu plnotučného mlieka. Správne stlačenie formy je signalizované objavením sa bubliniek cesta na okraji.
Samotné pečenie je rýchle. Oblátku je potrebné vybrať drevenou vareškou, položiť na dosku a mierne zaťažiť, kým sa pripravuje ďalšia dávka cesta. Okraje oblátok je možné potom zastrihnúť nožnicami pre krajší vzhľad.
"Aby bola oplátka pekná, musíte formu zatvoriť plynulo a nie príliš rýchlo - to je asi najdôležitejšia veta. (ak to urobíte prirýchlo, oplátka sa rozprskne...)."
Kde zohnať formy a recepty
Formy na pečenie oblátok (tzv. "piecky") sa dajú nájsť v rôznych časopisoch s receptami, často na konci vydaní, alebo v špecializovaných predajniach. Objednať sa dajú aj prostredníctvom katalógov, napríklad z firmy Magropom Cadca.
"Ponuka na tieto "piecky", alebo formy bývajú v časopisoch ako "Nápady a rady", alebo vo vianočných číslach "Medovníčky", myslím že som to videla vo viacerých časopisoch s receptami, vždy na konci."
K formám často dodávajú aj návody a recepty, no nie vždy sú tieto recepty ideálne. Internet je plný rôznych návodov a videí, no najlepšie recepty sú často tie, ktoré sú priložené priamo k forme.
Vianočné oblátky - ako sa výrábaju vianočné oblátky a trubičky
Bezlepkové oblátky: Výzva aj pre skúsených
Zohnať hotové bezlepkové vianočné oblátky môže byť náročnejšie, najmä ak sa zruší predajňa, kde ste ich predtým objednávali. V niektorých prípravách sa stretnete s tým, že predajcovia tradičných oblátok sú ochotní upiecť aj bezlepkové varianty, ak im prinesiete špeciálnu múku.
"Mne v Košiciach vyšiel v ústrety jeden pán, ktorý predával riadne oplátky a keď som za ním prišla s požiadavkou upiesť bezlepkové súhlasil. Doniesla som mu bezlepkovú múku. Bolo to pred 3 rokmi. Odvtedy mi pečie každý rok."
Existujú aj združenia celiatikov, ktoré si zakúpili stroje na pečenie oblátok a ponúkajú ich na predaj, prípadne aj na dobierku.
Pre tých, ktorí chcú experimentovať, je dôležité nájsť si svoj vlastný recept. Aj keď sa niektoré pokusy na začiatku nemusia zdať dokonalé, dôležité je, že aj tie "nedokonalé" oblátky často chutia báječne.
"Prajem všetkým čo sa začítali a rozhodli sa že skúsia veľa zdaru a mimochodom - aj všetky tie oblátky čo na začiatku nevyzerali najlepšie chutili báječne :)"
Príprava vianočných oblátok môže byť skvelou rodinnou aktivitou, ktorá prispeje k vytvoreniu nezabudnuteľnej sviatočnej atmosféry, plnej vône škorice a vanilky.