Ako dlho piecť mrežovník: Všetko, čo potrebujete vedieť

Mrežovník v akejkoľvek forme patrí k obľúbeným koláčikom. Vlastne všetky koláče z krehkého cesta a tzv. suché koláče. Nepotrebujem plnkové koláče, ani pudingové krémy, stačí mi lekvárový mrežovník, alebo tenký kysnutý ovocný.

Receptov na mrežovníky je vééééľmi veľa a každá domácnosť má svoj rodinný recept. Ja som si upravila recept tak, že som použila celozrnnú špaldovú múku. Pri príprave krehkého cesta používajte studené maslo, cesto dlho nespracúvajte, aby ostalo krehké po upečení. Ak máte masu drobivú pridajte 1-2 polievkové lyžice studenej (ľadovej) vody.

Mrežovník s džemom: Klasický recept

Tento recept je založený na krehkom ceste a obľúbenom džeme.

Ingrediencie:

• Múka (preosiata)
• Kypriaci prášok
• Soľ
• Sóda bikarbóna
• Práškový cukor
• Zmäknuté maslo a palmarín (v pomere 1:1)
• Vajce (bielok na potretie mriežok)
• Slivkový lekvár (alebo iný obľúbený džem)

Postup:

1. Múku preosejeme a zmiešame s kypriacim práškom, soľou, sódou bikarbónou a práškovým cukrom.
2. Pridáme maslo s palmarínom a vypracujeme cesto.
3. Cesto dáme na pol až jednu hodinu do chladu.
4. Cesto rozdelíme na tretiny.
5. Dve tretiny rozvaľkáme na hrúbku približne 3/4 cm.
6. Vaľkáme na fólii na pečenie, aby sme ho ľahko preniesli na plech.
7. Cesto prenesieme na plech a natrieme nahriatym lekvárom, ktorý sa tak ľahšie rozotiera.
8. Z tretej časti cesta vyvaľkáme tenšiu placku a narežeme na pásy široké asi 1,5 cm.
9. Ukladáme ich šikmo na lekvár v oboch smeroch, aby sme vytvorili mriežku.
10. Mriežky potrieme bielkom, aby získali lesk.
11. Mrežovník pečieme v predohriatej rúre do ružova.
12. Po vychladnutí nakrájame a posypeme práškovým cukrom.

Doba pečenia:

Orientačná doba pečenia závisí od rúry, preto je dôležité koláč sledovať a piecť do ružova.

Višňový mrežovník: Osviežujúca chuť

Pre tých, ktorí majú radi ovocné koláče, je tu recept na višňový mrežovník.

Ingrediencie:

Na cesto:

• (Použijeme cesto z klasického receptu alebo hotové lístkové cesto)

Na plnku:

• 200 g mrazených višní
• 100 g vody
• Cukor (podľa chuti)

Postup:

1. Mrazené višne rozmixujeme so 100 g vody, prelejeme do hrnca, pridáme ostatné višne a cukor.
2. Varíme, kým plnka nezhustne.
3. Vymastíme plech s rozmerom 22 cm x 32 cm.
4. Polovicu cesta rozvaľkáme, preložíme na plech a potrieme plnkou z višní.
5. Na vrch plnky použijeme druhú polovicu cesta, z ktorej sme si spravili dlhšie valčeky a uložíme ich do tvaru mriežky.
6. Pečieme v rozohriatej rúre 180°C približne 25 - 30 minút.

Doba pečenia:

25-30 minút pri 180 °C.

Tvarohový mrežovník: Lahodná alternatíva

Tvarohový mrežovník je ďalšou obľúbenou variantou, ktorá poteší každého milovníka tvarohu.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 125 g masla
• 100 g práškového cukru
• Štipka soli
• 1 ČL vanilky alebo dreň z vanilkového struku
• 250 g hladkej múky
• 2 žĺtky
• 3 PL mlieka
• Maslo na vymastenie formy

Na plnku:

• 500 g plnotučného hrudkového tvarohu
• 2 vajíčka
• 1 vanilkový cukor
• 2 PL práškového cukru
• 1 PL citrónovej kôry
• 50 g hrozienok
• 2 PL rumu

Na dozdobenie:

• Práškový cukor
• Višňový džem (voliteľné)

Postup:

1. Cesto: Na kocky nakrájané studené maslo vložíme do misky, pridáme práškový cukor, štipku soli, vanilku, múku a žĺtky. Vypracujeme prstami na mrveničku. Pridáme mlieko a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto vyformujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút odpočinúť do chladničky.
2. Rúru rozohrejeme na 180 °C.
3. Plnka: Hrozienka zalejeme rumom. Do misky dáme tvaroh, vajíčka, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a dôkladne zamiešame.
4. Cesto rozdelíme na dve polovice.
5. Pracovnú dosku poprášime práškovým cukrom a cesto vyvaľkáme do kruhu.
6. Formu na koláč vymastíme maslom a prenesieme do nej vyvaľkané cesto, ktoré prstami vytlačíme až po vrch formy.
7. Na cesto dáme plnku a zarovnáme ju.
8. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme, nakrájame na pásiky a poukladáme na koláč do tvaru mriežky.
9. Na tvaroh naukladáme hrozienka namočené v rume.
10. Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 40 minút dozlatista.
11. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Môžeme podávať s višňovým džemom.

Tvarohový mriežkový koláč podľa Veroniky Kollárovej

Tento recept od cukrárky Veroniky Kollárovej je zárukou úspechu.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 4 vajcia
• 180 g práškového cukru
• 120 g kyslej smotany
• 120 g slnečnicového oleja
• 300 g hladkej múky
• Pol lyžičky soli
• 10 g kypriaceho prášku

Na tvarohovú náplň:

• 400 g tučného hrudkového tvarohu
• 3-4 lyžice práškového cukru
• 1 celé vajce
• 1 lyžička vanilkovej pasty

Postup:

1. Cesto: Do misy dajte vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu.
2. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte.
3. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a kypriacim práškom.
4. Zmes pridávajte na dva krát a vždy dobre zapracujte.
5. Cesto vylejte na plech s rozmerom 30 x 40 cm, ktorý ste vyložili papierom na pečenie alebo vymazali maslom a vysypali polohrubou múkou.
6. Cesto rovnomerne rozotrite.
7. Na tvarohovú náplň do misy vložte tvaroh, vsypte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a všetko rozmixujte do hladka.
8. Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na povrch cesta z plnky nastriekajte mriežky.
9. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 - 30 minút.
10. Nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a už len pekne nakrájajte.

tags: #ako #dlho #sa #pecie #mrezovnik