Chcete si pripraviť cviklu? Ste veľkými fanúšikmi tejto výživnej ružovej koreňovej zeleniny, ale neviete, ako dlho by ste ju mali variť? Cvikla je jednou z najzdravších zelenín, bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Správne uvarená cvikla si zachová nielen svoju nádhernú farbu, ale aj výživné látky a jemnú, sladkastú chuť. Cvikla je mimoriadne prospešná pre zdravie vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vlákniny a dôležitých minerálov, ako je železo, draslík a horčík. Podporuje správne trávenie, pomáha pri detoxikácii organizmu a zlepšuje krvný obeh. Je obzvlášť odporúčaná pre športovcov, pretože zvyšuje výdrž a pomáha okysličovať svaly. Cvikla je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol. Cvikla je tiež známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami - obsahuje betanín, ktorý pomáha čistiť pečeň od toxínov a podporuje trávenie. Navyše má nízky obsah kalórií, takže ju ocenia aj tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Cvikla je skutočne výnimočná zelenina - nielen svojou chuťou, ale aj zdravotnými benefitmi. Naučiť sa ju správne variť vám umožní objaviť jej plný potenciál v kuchyni.
Pri nákupe cvikly si vyberajte pevné plody s hladkou šupkou bez poškodenia alebo vrások. Ak má cvikla stále pripojené listy, skontrolujte ich sviežosť - mali by byť zelené a zdravé. Tieto listy môžete využiť na prípravu šalátov alebo smoothie, preto ich nevyhadzujte! Pred varením cviklu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Šupku ponechajte počas varenia - tá pomáha zachovať farbu aj chuť zeleniny. Ak však preferujete olúpanú cviklu, môžete ju ošúpať až po uvarení alebo upečení, keď bude mäkká a šupka sa ľahko stiahne rukami.
Najlepšie metódy varenia cvikly
Existuje niekoľko spôsobov prípravy cvikly - varenie v hrnci, pečenie v rúre alebo varenie na pare. Každá metóda má svoje výhody a výsledná chuť sa mierne líši. Vyberte si tú, ktorá vám najviac vyhovuje!
Varenie cvikly v hrnci
Varenie repy je jednoduché a rýchle. Ak ste hladní a nemáte čas, vyskúšajte tento náš spôsob. Bude to trvať podľa toho, aká je veľká od 20 do 40 minút. V porovnaní s približne 1 hodinou, keď cviklu pečiete, je to veľká úspora času. Varenie cvikly je pri nedostatku času určite tou správnou voľbou. Táto metóda je najtradičnejšia a najjednoduchšia. Vložte celé cvikly do veľkého hrnca s vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte štipku soli alebo lyžicu octu - to pomáha zachovať sýtu farbu cvikly počas varenia. Varte na miernom ohni približne 30-45 minút v závislosti od veľkosti plodov.
Pripravíme si hrniec s osolenou vodou. Do hrnca s vodou pridáme soľ tak, ako pri varení cestovín. Cviklu umyjeme a odrežeme zelené časti. Cviklu umyjeme a odrežeme z nej všetky zelené časti okrem asi 1 cm stonky. Ponechanie stonky pomáha zabrániť tomu, aby pri varení repy „vytieklo“ príliš veľa červenej šťavy.
Cviklu varíme 20 až 40 minút (v závislosti do veľkosti cvikly) dovtedy, kým nezmäkne. To, či je cvikla mäkká, zistíme tak, že ju prepichneme nožom. Menšia cvikla sa varí približne 20 minút, cvikla strednej veľkosti približne 30 minút a veľká cvikla približne 40 minút alebo viac. Najtradičnejší spôsob, ako variť cviklu, je vo vode. Nepridávajte soľ! Ak je cvikla mäkká (skontrolujte vidličkou), sceďte ju a nechajte chvíľu vychladnúť. Pri klasickom varení vo vode trvá príprava stredne veľkej cvikly 40 - 60 minút.
Ponorte cviklu do vriacej vody a nie do studenej ako obvykle. Tento krok je obzvlášť dôležitý. V studenej vode totiž cvikla stráca svoju šťavnatosť. V žiadnom prípade tiež neodrežte korienky (chvostíky), pretože tadiaľ by vytiekla všetka šťava a cukor z repy. Nepridávajte soľ počas varenia repy. Keďže sa táto koreňová zelenina varí v šupke, nie je dobré ju soliť počas varenia. Stráca tým cenné živny aj šťavu, nie je chrumkavá, ale vláknitejšia. Počas varenia pridajte malé množstvo octu. Vďaka tomu si repa zachová svoju farbu, pretože kyslé prostredie zabraňuje rozkladu pigmentu. Avšak pozor, ocot treba pridať až pred koncom, keď už repa zmäkne. Inak by mohla ostať tvrdá.
Po uvarení cviklu ošúpeme a necháme ju chladiť niekoľko minút. Potom ju vložíme pod studenú vodu. Hotovo! Uvarenú cviklu môžeme hneď podávať.
Pečenie cvikly v rúre
Pečenie cvikly síce oveľa viac zvýrazňuje jej sladkú chuť, no varenie cvikly je pri nedostatku času určite tou správnou voľbou. Pečenie dodáva cvikle sladšiu chuť a intenzívnejšiu arómu. Predhrejte rúru na 200 °C. Každú cviklu zabaľte do alobalu spolu s kvapkou olivového oleja a štipkou soli. Pečte približne 45-60 minút alebo kým nebude mäkká (skontrolujte vidličkou). Po upečení nechajte vychladnúť a olúpte šupku rukami pod vodou. Tento spôsob je ideálny na prípravu šalátov alebo pečených príloh! Pečenie cvikly v rúre môže zabrať podobný čas, no výsledná chuť je intenzívnejšia.
Ako príloha k mäsu je geniálna cvikla pečená v rúre: Cviklu pečte vcelku v alobale. Potrvá približne hodinu, kým cvikla zmäkne. Po upečení nechajte vychladnúť, ošúpte, nakrájajte na kolieska. Pridajte našľahaný kozí syr alebo bryndzu, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte byľky čerstvého oregána.
Varenie cvikly na pare
Ak chcete zachovať čo najviac živín, skúste varenie na pare. Použite parák alebo parný hrniec - naplňte ho vodou tak, aby sa nedotýkala zeleniny. Vložte celé cvikle do parného koša a varte približne 30-40 minút na strednom ohni. Po vychladnutí ich olúpte podobne ako pri ostatných metódach. Tento spôsob je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu! Ak sa rozhodnete pre parenie, počítajte s 30 - 40 minútami.
Varenie cvikly v tlakovom hrnci
Najrýchlejšie sa cvikla pripraví v tlakovom hrnci - už za 15 - 20 minút bude dokonale mäkká.
Ako spoznať, že cvikla je hotová?
Najjednoduchším spôsobom kontroly je test vidličkou alebo nožom - ak ľahko prenikne do stredu cvikle, je hotová. Mäkkosť závisí od veľkosti plodov, menšie kusy sa varia rýchlejšie než väčšie. Ak sa vám zdá stále tvrdá po odporúčanom čase varenia či pečenia, pokračujte ešte pár minút podľa potreby.
Po uvarení alebo upečení nechajte cviklu vychladnúť na izbovú teplotu pred ďalším spracovaním - napríklad krájaním do šalátov či mixovaním do polievok. Táto fáza je dôležitá aj pre jednoduchšie manipulovanie so šupkou a konzistenciou zeleniny pri ďalšom použití v receptoch.
Skladovanie uvarenej cvikly
Odporúča sa uvariť veľkú dávku a potom ju na týždeň uskladniť v chladničke. Uvarená cvikla vydrží v uzavretej nádobe približne 3 až 5 dní. Uvarenú alebo upečenú cviklu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3-5 dní. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť, môžete ju zamraziť - nakrájajte ju na kúsky a vložte do mraziacich sáčkov alebo nádob určených na mrazenie potravín.
Cvikla pre batoľatá
Moze babatko ako prikrm uvarenu cviklu co zvykne byt vakuovo balena alebo je lepsie uvarit surovu? Ako dlho sa zvykne varit surova a aj so supou ci najprv ocistit? Dakujem. Surovu, nie vakuovo balenu. Varit mozes aj so supkou aj bez. Ked uvaris bez (normalne na kocky pokrajanu ako zemiak), je taka bledsia ale v tom vyvare ju mozes potom lepsie rozmixovat. Vari sa dlhsie - aj tu hodinu, ked ju ale nakrajas na drobnejsie tak je to skor. Ja som ju varievala aj spolu s mrkvou, pastrnakom/perasinom a zemiakom - podla toho co mas uz odskusane, neskor som aj masko pridala, potom cibulku a cesnak a bola z toho fajn polievocka 🙂 Ja som varila nakrajanu na kocky, kym.nebola makka a papal so zemiakom. No nechutilo. Este baby cvikla ako tak, ta je sladsia. Ale tu cviklovu vodu co sa v nej varila vypil a chutilo. Oki dakujem, skusim teda tu surovu spravit, snad bude chutit. 🙂
Ja sebe kupujem vakuovo balenu chuti rovnako ako ked som varila surovu. Ak budeš variť cviklu, tak umytú so šupkou a hlavne bez pokrievky. Stredne veľkú cviklu zvyknem variť aj 1,5-2 hodiny. Ak sa už šupka ľahko oddeľuje pri jemnom dotyku, tak je akurát uvarená 🙂 Ja sama jem tu vakuovo balenu cistu bez sladidiel a octu a ked malemu varim prikrmy tak sem tam mu odrezem kusok a necham kratucko pred odstavenim zo sporaku prejst varom. Taku minutku len. Ona je uz v obale makkucka. A super. 🙂 neubudlo z neho. Setri to cas a nemam celu kuchynu a ruky fialove. ✌️😊
Čo sa za mladi naučíš... Áno, deti sú pri zavádzaní príkrmov vyberavé. Chuť cvikly môže byť výrazná, môžu ju odmietať. Nepoľavujte a skúšajte do ich jedálnička začleňovať rôzne druhy zelenín opakovane a s veľkou fantáziou. Po kúskoch, pridajte ich k potravinám, ktoré preferujú. Zrejme si hneď neobľúbia klasický cviklový šalát, ale ružová polievka alebo ružové pyré, to znie zaujímavo, čo myslíte? Kde ešte ukryť kúsok cvikle? Do rizota alebo kuskusu, do cesta na palacinky, raviolky. Skúsite v snahe vychovať cviklojeda vyrobit aj domáce cviklové fliačky?
Recepty s uvarenou cviklou: Inšpirácie pre vašu kuchyňu
Cvikla je neuveriteľne všestranná ingrediencia! Tu sú niektoré jednoduché recepty:
- Šalát z uvarenej cvikly: Nakrájajte uvarenú cviklu na plátky a zmiešajte s jogurtom, orechmi a medom. Pridajte štipku soli a citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti. Tento šalát je ideálny ako ľahká večera alebo príloha k mäsu!
- Boršč: Tradičná polievka z červenej repy s kapustou, zemiakmi a kyslou smotanou je ideálnym jedlom na chladné dni! Je sýta, výživná a plná chutí stredoeurópskej kuchyne.
- Pečené čipsy z cvikly: Nakrájajte tenké plátky cvikle, posypte olivovým olejom a pečte v rúre na nízkej teplote až do chrumkava - je to zdravá alternatíva k zemiakovým lupienkom! Tieto čipsy sú skvelým snackom pre celú rodinu.
Cviklu môžete pridať do pomazánok, polievok, podávať k mäsám pečenú alebo zmixovanú ako pyré, nečakane chutné sú aj cviklové koláče. Cvikla je základom boršču, ale aj hustej nórskej rybacej polievky. Môžete kúsok pridať do paradajkovej polievky alebo tureckej polievky z červenej šošovice. Polievky, ktoré sa po rozvarení zelenín mixujú, cvikla krásne zafarbí. Už len kopček šľahačky alebo lyžica kyslej smotany a bylinky na vrch.
Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.
Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.
Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
Sladkokyslý nálev na cviklu
Ingrediencie:
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu, poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
- Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Gurmáni by nám dali za pravdu, že je to pre mnohých tá najlepšia zaváraná cvikla. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli. Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle, rozdielny je len jej tvar.
Pri krájaní oceníte pomocníkov vo forme kuchynského krájača, vďaka ktorému cviklu nakrájate na rovnomerné kocky. Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
Chcete aby si cviklu obľúbili aj deti? Kocky nemusia byť jediný tvar 😊. Je to väčšia prplačka…..ale vieme, že to či dieťa zje zeleninu vieme ovplyvniť tým ako im ju podáme. Nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť. Tento tip je odskúšaný na menších deťoch……..
Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti. Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu.
Zaváraná Cvikla
Varenie s chladením. Pri tejto metóde varenia ide o to, že počas varenia každých 10 minút prilejete 1/3 šálky studenej vody do vriacej vody. Môžete tiež vhodiť miesto studenej vody pár kociek ľadu. Vďaka tomu sa cvikla uvarí rýchlejšie. Varťe na ohni s nízkou intenzitou, pretože repa by nemala vrieť.
Zaujímavosti o cvikle
Vedeli ste, že cvikla bola kedysi používaná ako liek proti horúčke? Jej vysoký obsah železa pomáha pri anémii a podporuje tvorbu červených krviniek. Okrem toho sa často používa ako prírodné farbivo v potravinárstve či kozmetike - jej intenzívna farba dodáva jedlám unikátny vzhľad!
Cvikla je tiež známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami - obsahuje betanín, ktorý pomáha čistiť pečeň od toxínov a podporuje trávenie. Preto je ideálnym doplnkom zdravej stravy! Cvikla je jednou z najvýživnejších a najzdravších zelenín, ktorú by sme mali zaradiť do svojho jedálnička. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä vitamín C a B9), minerálov (železo, draslík, horčík) a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, krvný obeh a imunitný systém. Okrem toho je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami, keďže pomáha čistiť pečeň a zlepšuje trávenie.
