Príprava grilovaného kozieho syra nie je zložitá a výsledok stojí za to. Navyše si ho takto môžeme pripraviť aj doma, keď je vonku nepriaznivé počasie. Ako na grilovaný kozí syr so šalátom vám poradí tento recept!
Grilovaný kozí syr je vynikajúcou voľbou pre rýchle a chutné jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky. Môže slúžiť ako predjedlo, ľahká večera alebo súčasť bohatšieho grilovacieho menu.
Príprava kozieho syra na grilovanie
Možností prípravy kozieho syra na grilovanie je hneď niekoľko. Môžeme ho nakrájať na plátky, ktoré potom grilujeme priamo na panvici alebo grile. Kúsky syra môžeme tiež zabaliť do plátkov cukety alebo do alobalu, prípadne syrom naplniť rozpôlené papriky.
Tvrdší kozí syr môžeme nakrájať na 1,5 cm hrubé plátky. Na farmárskom trhu alebo v obchode je možné zohnať čerstvý kozí syr. Na panvici rozohrejeme 2 polievkové lyžice masla a pridáme cibuľu pokrájanú na prúžky. Zalejeme kvalitným červeným vínom.
Syr nakrájame na rovnomerné kolieska. Tymián natrháme a nasekáme nadrobno a posypeme ním povrch syra. Na syr nakladieme tenkú vrstvu strúhanky s orechmi.
Kozí syr prekrojíme na polovicu, ak máte hrudky. Na 1 porciu počítame jednu hrudku, čiže dve polky syra. Posypeme gril-korením. NESOLÍME, je dosť slaný sám o sebe! V Kauflande dostať aj vážený kozí syr.
Tesne pred servírovaním grilujeme syr na dobre zohriatej panvici s malým množstvom oleja. Opekáme z oboch strán dozlatista a ihneď servírujeme.
Na steakovú panvicu dáme zohriať olej a začíname grilovať zeleninu. Mierne osolíme až po ugrilovaní, aby nepúšťala vodu. Zeleninu môžeme použiť od výmyslu sveta, čo nám chutí, napr. aj baby-karotku.
Nakoniec ugrilujeme kozí syr po 30 sekúnd z každej strany. POZOR, je rýchlo hotový, aby vám nezhorel!
Tipy na dochutenie a servírovanie
Podľa chuti pridáme k syru korenie. Ak sa rozhodneme pre syr s plnkou, môžeme ho naplniť napríklad zmesou byliniek a korenia.
Čerstvú zeleninu umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky, pridáme pripravenú zálievku. Výborne chutia aj plátky varenej červenej repy s karamelizovanou cibuľou.
Na tanier môžeme pridať baby špenát a dochutiť ho dresingom, ktorý vytvoríme zmiešaním panenského olivového oleja a limetkovej šťavy.
Na teplý tanier nepravidelne preložíme grilovaný syr. Do voľného priestoru na tanieri aranžujeme cviklové pyré, kvapky olivového oleja, umyté listy špenátu a marinované jadrá vlašských orechov.
Syr môžeme doplniť grilovanou zeleninou, pridať lístky čerstvej bazalky a ozdobiť cibuľkou a vetvičkou bazalky.
Recept: Grilovaný kozí sýr
Recept na grilovaný kozí syr s cuketovými kvetmi (Taliansky štýl)
Čerstvo smažené kvety cukety vás okamžite spomienkami prenesú na vašu poslednú úžasnú dovolenku v Taliansku. Ovocné lôžko z paradajok a bohato korenený kozí syr dodajú tomuto jedlu ten pravý taliansky šmrnc. Zostáva už len povedať: buon appetito!
Ingrediencie (2 porcie):
- 250 g Kozí syr, nakrájaný na plátky
- 2 ks Cuketové kvety
- 1 ks Vajcia
- 100 ml Biele víno
- 150 g Múka
- 300 g Cherry paradajky
- 1 štipka Tymian sušený
- 1 štipka Oregano drvené
- 1 štipka Rozmarín sušený mletý
- 1 štipka Morská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipka Čierne korenie celé
- 0.5 ČL Citrónová kôra krájaná sušená
- Olivový olej
Príprava:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Prekrojte paradajky na polovice a položte ich na pekáč prerezanou stranou nahor. Ochuťte soľou, pokvapkajte olivovým olejom a sušte v rúre približne 60 minút.
- Príprava cuketových kvetov: Oddeľte žĺtok od bielka. Vymiešajte vaječný žĺtok s múkou, vínom a citrónovou kôrou do hladka. Vyšľahajte vaječný bielok a zamiešajte ho do zmesi. Cuketové kvety obaľte v ceste a smažte v hlbokej panvici s väčším množstvom oleja.
- Nakrájajte kozí syr a dochuťte ho tymianom, rozmarínom, oreganom, soľou a korením.
Variant s pečenou červenou repou a orechmi
Tento recept spája sladkosť pečenej červenej repy s chrumkavosťou orechov a jemnosťou kozieho syra.
Príprava cesta (zálievka):
- Červenú cviklu umyjeme, olúpeme a položíme na pripravený alobal, pridáme olivový olej a osolíme morskou soľou a cukrom.
- Premiešame a dôkladne do alobalu zabalíme, pevne uzavrieme.
- Zabalenú cviklu pečieme v predohriatej rúre na 200 °C asi 1 hodinu.
- Po upečení musí byť cvikla mäkká. Mäkkú cviklu vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladké pyré, ktoré ochutíme jablčným octom.
- Nakoniec do pyré vmiešame olivový olej, aby sa zjemnilo a malo pekný lesk.
Príprava orechov (cca 15 minút):
- Jadrá orechov zapečieme na plechu v rúre predohriatej na 160 °C cca 5 minút.
- Teplé orechy zmiešame s medom a necháme marinovať (minimálne 10 minút).
Príprava syra (cca 5 minút):
- Tesne pred servírovaním grilujeme syr na dobre zohriatej panvici s malým množstvom oleja.
- Opekáme z oboch strán dozlatista a ihneď servírujeme.
Servírovanie:
- Na teplý tanier nepravidelne preložíme grilovaný syr.
- Do voľného priestoru na tanieri aranžujeme cviklové pyré, kvapky olivového oleja, umyté listy špenátu a marinované jadrá vlašských orechov.
Tipy pre ekologickú prípravu
Ak sa rozhodnete pre prípravu grilovaného syra so zeleninovým šalátom, nezabudnite vytriediť odpad či nevyužité odrezky z prípravy do zberných nádob na bioodpad, prípadne na kompost. Plastové obaly od syrov triedime prázdne do plastov. Hermelíny na grilovanie bývajú často po viacerých kusoch v papierovej krabici, tá patrí vytriediť do papiera, a samostatne sú balené jednotlivé bochánky.