Aj u vás sa na oslavách stáva, že sa pomaly rozprúdi hádka, pretože sa nikto nechce chytať noža a rozkrájať tortu? Nuž, krájanie torty nemusí byť jednoduché, najmä ak ide o väčšiu tortu. Koláč v tvare kruhu sa dá poľahky rozkrájať na niekoľko rovnakých kúskov v tvare trojuholníka, teda podobne ako pizza. Minimálne prvý rez sa takmer nikdy nepodarí. Tenký kus torty v tvare trojuholníka sa pomerne ťažko vyberá a celkovo sa takéto kúsky torty ťažšie prekladajú na tanier. Bežne sa stáva, že na tanier už dopadne rozpadnutý kus torty. Na chuti jej to síce neuberie, no vzhľad nie je práve reprezentatívny.
Ako teda nakrájať tortu šikovne, rýchlo a ľahko? Ako na krájanie svadobnej torty alebo narodeninovej torty? Tento spôsob krájania torty si zamilujete! Ako krásne nakrájať tortu rýchlo a jednoducho?
Čo urobiť pre zefektívnenie krájania torty?
Na úspešné nakrájanie torty v prvom rade potrebujete veľký ostrý nôž. Ideálne je, aby bol horúci, zahriatie noža nepreskakujte. To môžete zabezpečiť máčaním noža v nádobe s horúcou vodou.
Pred krájaním torty je dôležité dodržať niekoľko základných pravidiel. Prvým krokom je použitie kvalitného a dostatočne dlhého noža. Pre ešte lepší výsledok sa odporúča nôž pred každým rezom nahriať v horúcej vode a potom ho utrieť do sucha. Tento jednoduchý trik zabezpečí hladký rez bez rozmazávania krému.
Pri krájaní torty je dôležité dbať aj na jej teplotu. Ideálne je, ak je torta dobre vychladená, aby krém stuhol a nelepil sa na nôž. Pri šľahačkových dezertoch však platí pravidlo, že nôž by mal byť len teplý, nie horúci, aby sa šľahačka nezačala topiť.
Zabudnite na trojuholníky!
Tortu je najlepšie postupne krájať na rovnako široké pláty. Plát oprieme o dosku na krájanie, položíme nabok a nakrájame na ľubovoľný počet kusov, podľa veľkosti na dva, tri či štyri časti torty. Takto nám vzniknú pekné a rovnomerné obdĺžniky torty. Nie je takýto spôsob krájania torty podľa vás praktickejší?
Tento inovatívny spôsob krájania torty spočíva v postupnom delení na rovnako široké pláty. Tieto pláty sa potom ďalej krájajú na ľubovoľný počet kusov, čím vznikajú elegantné obdĺžnikové porcie.
Metódy a triky pre perfektné krájanie
1. Základ je mať kvalitný nôž na rezanie.
2. Každý dezert odporúčame pred krájaním vychladiť, aby riadne stuhol. Ak máte málo času, pomôže aj pol hodina. Cheesecake odporúčame chladiť až 10 hodín.
3. Ak chcete mať jednotlivé kúsky rovné a rovnako veľké, bez naznačenia to nepôjde. Na okrúhle dezerty ako napr. cheesecake použite okrúhly naznačovač rezov. Vyberte si z viacerých variantov, podľa počtu kúskov, ktoré chcete nakrájať. Naznačovač sa snažte položiť presne na stred, aby boli jednotlivé rezy identické. Na hranatý koláč alebo klasické rezy môžete použiť obdĺžnikový naznačovač rezov. Keďže existuje veľmi veľa rozmerov jednotlivých zákuskov, odporúčame si vyrobiť šablónu, podľa ktorej si do rezu naznačíte jednotlivé body, podľa ktorých budete krájať.
4. Veľmi dôležitý krok je nahriať nôž napríklad v horúcej vode. To nám umožní ľahšie krájanie, hladší rez a zabráni popraskaniu polevy na koláči. Pri šľahačkových dezertoch ako je napr. krémeš nemôže byť nôž horúci, ale iba teplý, aby sa šľahačka nezačala po okrajoch topiť.
5. Použitie nitky na krájanie korpusu: Ak chcete dokonale rozdeliť piškótový korpus, namiesto noža môžete použiť obyčajnú niť. Jemne naznačte ryhu malým nožom po obvode, vložte do nej niť, na koncoch prekrížte a ťahom získate dokonale hladký rez.
6. Metóda s miskou: Ak si nie ste istí, ako začať, môžete použiť jednoduchý trik s miskou. Položte misku na tortu a zľahka ju pritlačte, aby sa objavili obrysy. Potom vezmite nôž a urobte kruhový rez presne podľa línie, ktorú zanechala miska. Vyrežte teda kruh. Zbytok narežte na rovnaké časti a podávajte. Potom môžete rozkrojiť aj malú kruhovú tortičku vo vnútri.
7. Krájanie žĺtkových rezov: Pri týchto klasických zákuskoch môžete buď naznačiť líniu na ešte mäkkej poleve, alebo počkať, kým poleva celkom stuhne. Na tvrdej poleve môžete použiť pravítko ako vodítko pre nôž. Krája sa tenkým zúbkovým nožom.
8. Krájanie čokoládových zákuskov: Tieto zákusky je lepšie krájať na dvakrát. Najprv horúcim nožom prejdite len cez čokoládovú polevu. Až potom, keď je poleva "pokrájaná", krájajte samotný zákusok. Tým sa zabráni znečisteniu bielej plnky čokoládou.
Ako nakrájať okrúhlu tortu
Viete, ako nakrájať dokonalý kúsok torty? Musí existovať lepší spôsob krájania torty, než len krájanie pravouhlých rezov znova a znova. Najlepší spôsob, ako vyrezať okrúhlu tortu, je najprv vyrezať kruhový kruh asi 2 palce od vonkajšieho okraja torty. Potom rozrežete vonkajší kruh na kúsky veľké asi 1/2 palca. Takto vám zostane torta, ktorú budete len krájať na plátky. Ak je vaša torta väčšia, zopakujte prvú časť, kde ste vyrezali kruh 2 palce a potom ho nakrájajte na kúsky. Toto opakujte, kým sa opäť nedostanete na požadovanú veľkosť!
Kroky na krájanie okrúhlej torty:
- Vyberte nôž, ktorý je dostatočne veľký na to, aby preťal celý okrúhly koláč. Ak váš nôž nie je taký dlhý ako priemer torty, budete musieť posunúť nôž pozdĺž vrchnej časti torty, aby ste vytvorili úplnú líniu v poleve.
- Pred použitím na krájanie torty namočte nôž do teplej vody. Naplňte vysoký pohár teplou vodou z vodovodu. Vložte nôž do vody a oprite ho o okraj pohára. Nechajte nôž vo vode, kým nebudete pripravení krájať tortu. Keď ste pripravení krájať tortu, vyberte nôž z pohára a utrite vodu utierkou. Musíte sa uistiť, že váš pohár je dostatočne vysoký, aby udržal nôž, ktorý používate.
- Pomocou noža urobte čiaru cez stred torty. Držte nôž nad tortou oboma rukami. Rukoväť držte dominantnou rukou a špičku noža končekmi prstov nedominantnej ruky. Umiestnite nôž cez celý tortu a prejdite stredom torty. Použite kývavý pohyb nožom, od špičky k rukoväti, aby ste naryli rovnú čiaru cez tortu. Zatlačte do polevy, aby ste naryli čiaru, len kým neprečítate prvú vrstvu torty. Nerežte do samotného koláča.
- Naznačte druhú čiaru v 70-stupňovom uhle k prvej čiare. Začnite druhý riadok od stredu prvého riadku. Posuňte nôž tak, aby druhá čiara bola v 70-stupňovom uhle k prvej čiare, čo by malo vytvoriť kúsok, ktorý tvorí asi 1/3 polovice torty alebo 1/6 celej torty. Prvé 2 línie teraz rozdelili tortu na 3 časti.
- Vytvorte tretiu čiaru cez stred menšieho trojuholníka. Jedna polovica vašej torty bude vyzerať, akoby bola vyrobená z 2 trojuholníkov, z ktorých jeden je väčší ako druhý. Tretia deliaca čiara by mala rozdeliť ten menší trojuholník presne na polovicu, od stredu. Prvé 3 čiary teraz rozdelili tortu na 4 časti. 2 najmenšie časti budú mať veľkosť všetkých finálnych častí.
- Naznačte ďalšie 2 čiary, aby ste väčší trojuholník rozdelili na 3 časti. Nasledujúce 2 deliace čiary rozdelia väčší trojuholník na 3 párne časti. Z technického hľadiska by každý z 5 výsledných kúskov trojuholníka mal mať približne 36-stupňový uhol. Tento celý proces je založený na odhade veľkosti plátkov, ale cieľom je dosiahnuť rovnakú veľkosť všetkých kúskov.
- Pomocou noža predĺžte 4 polovičné čiary cez tortu. Jedna polovica torty je teraz rozdelená na 5 kusov. Iba 1 z doteraz bodovaných čiar prechádza cez celý priemer torty. Štyri z doteraz skórovaných riadkov idú len do polovice torty. Pomocou noža predĺžte tieto 4 polovičné čiary tak, aby prešli cez celý priemer torty. Konečným výsledkom tohto procesu bude okrúhla torta rozdelená na 10 rovnakých častí. Ak máte na servírovanie viac ako 10 ľudí, môžete nakrájať každý z 10 kusov na polovicu, aby sa vyrobilo 20 párnych kusov.
- Nakrájajte tortu pozdĺž každej deliacej čiary, aby ste vytvorili 10 rovnomerných kúskov. Ponorte nôž do teplej vody a utrite ho utierkou medzi každým rezom, ktorý urobíte v koláči. Použite svoj nôž a prerežte celý tortu podľa značiek, ktoré ste urobili. Každý rez odrežte od stredu torty. Pomaly vyťahujte nôž zo spodnej časti torty. Po rozkrojení každý kúsok torty naberte špachtľou alebo počkajte, kým začnete rozdávať kúsky torty, keď je torta celá. je cut.
Krájanie viacposchodovej torty
Viacúrovňové torty sú stelesnením elegancie a sofistikovanosti, takže sú dokonalou ozdobou špeciálnych príležitostí, ako sú svadby, narodeniny a výročia. Krájanie viacposchodovej torty, nech je akokoľvek veľkolepé, sa však môže zdať ako náročná úloha, najmä ak ste to nikdy predtým nerobili. Ale to nevadí, preto sme tu my. Prevedieme vás skutočnými krokmi, ako ľahko nakrájať poschodovú tortu.
1. Pri krájaní torty dbajte aj na počet hostí.
Prvým krokom pri krájaní viacposchodovej torty je určiť počet hostí, ktorým budete tortu podávať. To vám pomôže určiť počet plátkov, ktoré musíte odkrojiť z každého poschodia viacúrovňovej torty. Na základe toho môžete vypočítať počet plátkov, ktoré potrebujete pre každé poschodie, skôr ako začnete tortu krájať. Tento krok sa nemusí zdať dôležitý, ale je veľmi dôležitý na zabezpečenie toho, aby bola torta nakrájaná na rovnomerné kúsky a aby bolo dostatok plátkov pre všetkých.
2. Vyberte si správny nôž a stojan na tortu.
Správny nôž je pri krájaní vrstvenej torty veľmi dôležitým faktorom. Najlepšie sa hodí zúbkovaný nôž, pretože pomáha vytvárať čisté a rovnomerné plátky. Uistite sa, že nôž je ostrý a dostatočne dlhý, aby dosiahol na spodok najvyššej, resp. najnižšej vrstvy torty. Potom pripravte stojan na tortu. Stojan na tortu pripravte tak, že naň položíte obrúsok alebo kúsok voskovaného papiera. Stojan tak zostane čistý a uľahčí sa prenášanie plátkov torty na jednotlivé taniere.
3. Ako začať krájať poschodovú tortu?
Začnite krájať v spodnej časti torty. Aby ste zaistili rovnomerné plátky, označte stred torty nožom a potom označte každý centimeter po obvode torty. Tieto značky použite ako vodítko pri krájaní a pri rezaní tortu jemne prekrojte. Dbajte na to, aby ste nožom rezali až po dno. Po dokončení rezania spodnej vrstvy prejdite na strednú vrstvu. Rovnaký postup zopakujte pri označovaní stredu a obvodu a krájajte podľa značiek. Ruku držte pevne a krájajte rovnomerne. Nakoniec je čas nakrájať vrchnú vrstvu koláča. Táto vrstva je zvyčajne menšia, takže budete musieť nakrájať menej plátkov. Postupujte rovnako ako pri ostatných vrstvách, označte si stred a obvod a potom krájajte podľa značiek.
4. Podávajte tortu.
Keď je torta nakrájaná a všetky kúsky sú pripravené na servírovanie, preložte ich na jednotlivé taniere pomocou servírovacej lopatky. V prípade potreby môžete na každý kúsok pridať kopček šľahačky alebo kopček zmrzliny.
5. Triky a tipy na krájanie poschodovej torty.
Pred krájaním sa uistite, že torta nie je príliš teplá. Studená torta sa bude ľahšie krájať, pretože krémová náplň sa nebude lepiť na nôž. Tortu pred krájaním položte na rovný povrch, aby ste sa uistili, že sa plátky krájajú rovnomerne. Počas krájania udržujte nôž čistý a suchý, aby sa torta na nôž neprilepila. Môžete použiť roztok horúcej vody a trochy mlieka a nôž by sa mal pred každým rezom opláchnuť v zmesi mlieka a vody. Najdôležitejšia rada: Pri krájaní viacvrstvovej torty sa neponáhľajte. Ak máte pri krájaní problémy, urobte si prestávku a vráťte sa k nemu neskôr.
