Milujete ten osviežujúci, chrumkavý a sladkokyslý kapustový šalát, ktorý často dostanete ako prílohu v ázijských či čínskych reštauráciách? Máme pre vás skvelú správu - s týmto jednoduchým receptom si ho môžete pripraviť kedykoľvek doma a garantujeme vám, že bude chutiť ešte lepšie! Tajomstvo spočíva v kombinácii čerstvej, nahrubo nastrúhanej zeleniny (kapusta, mrkva, paprika, cibuľa) a perfektne vyváženej sladkokyslej zálievky, ktorá sa krátko povarí a nechá vychladnúť. Výsledkom je neodolateľne chrumkavý šalát plný sviežej chuti, ktorý je ideálnou prílohou k mnohým jedlám.
Tento kapustový šalát je nielen vynikajúci, ale aj veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Je skvelý ako ľahká a zdravá príloha k pečenému mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo k ázijským pokrmom. Výborne sa však hodí aj ako samostatná zdravá desiata alebo ľahká večera s kúskom pečiva. Pripravte si ho viac, v chladničke vám vydrží niekoľko dní a jeho chuť sa dokonca ešte viac rozvinie. Poďte si s nami pripraviť túto chrumkavú pochúťku!
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia zálievky: 2 minúty (+ čas na chladenie zálievky)
- Celkový čas: cca 20 minút (aktívny čas)
- Počet porcií: cca 4-6 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
Zelenina:
- 500 g čerstvej hlávkovej kapusty (bielej)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 1 ks mrkvy (stredne veľká)
- 1 ks červenej papriky (kápie)
Zálievka:
- 60 ml vody
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 3 lyžice jablčného octu (alebo obyčajného)
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 lyžice olivového oleja (alebo neutrálneho rastlinného oleja)
Postup prípravy
Príprava zeleniny:
- Hlávkovú kapustu umyjeme, zbavíme vrchných, prípadne poškodených listov a hlúbika. Kapustu nahrubo nastrúhame na strúhadle alebo najemno nakrájame nožom. Vložíme do veľkej misy.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Pridáme ku kapuste.
- Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Pridáme do misy k ostatnej zelenine.
- Červenú papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a bielych častí a nakrájame na tenké krátke prúžky alebo malé kocky. Pridáme k zelenine do misy.
Príprava zálievky:
- V menšom hrnci zmiešame vodu, cukor, jablčný ocot, soľ a olivový (alebo iný rastlinný) olej.
- Zmes privedieme na miernom ohni k varu a za občasného miešania varíme približne 2 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Hotovú zálievku odstavíme z ohňa a necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Dôležité: Zálievka nesmie byť horúca ani teplá, keď ju budeme liať na zeleninu, inak by zelenina zmäkla a stratila chrumkavosť.
Zmiešanie a podávanie:
- Úplne vychladnutú zálievku nalejeme na pripravenú zeleninu v mise.
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa zelenina rovnomerne obalila zálievkou.
- Šalát môžeme podávať ihneď, ale najlepšie chutí, ak ho necháme aspoň 15-30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a zelenina jemne zmäkla, no zostala chrumkavá.
Tipy pre dokonalý šalát
Tento šalát je podľa mňa ešte lepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a zelenina jemne nasaje zálievku, no stále zostáva príjemne chrumkavá. Odporúčam nechať ho odležať v chladničke.
Ak chcete ušetriť čas pri príprave zeleniny, často používam kuchynský robot s nástavcami na strúhanie a krájanie. Kapusta, mrkva aj paprika sú tak nakrájané za pár sekúnd.
Hoci recept uvádza olivový olej, pre chuť, ktorá sa viac podobá šalátom z ázijských reštaurácií, odporúčam použiť chuťovo neutrálny rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo repkový.
Šalát skladujem v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydrží chutný a svieži aj 2-3 dni.
Benefity kapusty
Kapusta je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Má nízky glykemický index, čo ju robí vhodnou pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Okrem toho je bohatá na draslík, kyselinu listovú a vitamín K.
- Posilnenie imunity: Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami, čo oceníme najmä v jesennom a zimnom období.
- Zdravie srdca: Vďaka obsahu vlákniny a draslíka prispieva kapusta k znižovaniu hladiny cholesterolu a krvného tlaku, čím podporuje zdravie srdca.
- Funkcia mozgu: Kapustová zelenina pomáha udržiavať zdravý a plne funkčný mozog aj vo vyššom veku.
- Protirakovinové účinky: Kapusta obsahuje polyfenoly, vrátane antokyánov (najmä v červenej a fialovej kapuste), ktoré pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením spojeným s rôznymi zdravotnými problémami.
Kapusta podporuje trávenie, imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti a dokonca reguluje hmotnosť.
Upozornenie
I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Vysoký obsah vitamínu K v kapuste môže ovplyvňovať účinok liekov na riedenie krvi. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť.
Vysoký obsah vlákniny môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ak na ňu nie ste zvyknutí.
Variabilita kapustových šalátov
Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa hlávková kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Ale coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť použiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.
Tento šalátik namiesto kyslých uhoriek k zemiakom dopĺňa čerstvou kapustou, kapiou a cibuľou. Všetko sa potom preleje prevareným sladkokyslým nálevom a olejom.
Existujú aj recepty na šalát z čínskej kapusty s paradajkami a uhorkou so sladko-kyslou zálievkou, ktorý je rýchlovkou a nikdy ním nepokazíte žiadne dobré mäsko.
Ďalšou zaujímavou alternatívou je fermentovaný kapustový šalát, ktorého príprava nie je okamžitá a vyžaduje pár dní fermentácie namiešanej zeleniny. Avšak, kto si počká, ten sa dočká.
Pre tých, ktorí hľadajú niečo sladšie, je tu šalát z kapusty, jabĺk, pomaranča a cibule preliaty medom a citrusovou šťavou. Po odstátí spolu so sušenými hrozienkami je to šalát ako stvorený k mäsku s ryžou.
Kapustový Šalát „Coleslaw“
Prinášame vám aj niekoľko ďalších receptov na chutné kapustové šaláty, ktoré sú vynikajúce ako príloha, alebo len tak, ako niečo chutné pod zub.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Kapustový šalát s horúcou slaninou: Cibuľu pokrájanú na kolieska sparíme vriacou vodou a prepláchneme studenou. Jablká nakrájané na klinky pokvapkáme citrónom a spoločne s cibuľou primiešame ku kapuste. Na panvici vyškvaríme slaninu a ešte horúcu pridáme do šalátu.
- Kapustový šalát s čínskou kapustou, paradajkami a uhorkou: Rýchly a osviežujúci šalát so sladko-kyslou zálievkou, ktorý sa hodí k mäsu.
- Fermentovaný kapustový šalát: Vyžaduje niekoľko dní fermentácie, ale výsledkom je šalát plný probiotík.
- Kapustový šalát s jablkami, pomarančom a cibuľou: Preliaty medom a citrusovou šťavou, s pridaním hrozienok, je ideálny k pečenému mäsu.
Prajeme vám dobrú chuť!