Ako správne nakrájať hus

Husacie mäsko nevidíme na našom stole každý deň, preto si zaslúži patričnú pozornosť pri príprave a servírovaní. Začala totiž sezóna husaciny, a vtedy sú všetky hriechy povolené. Husy a kačky máme spojené skôr so slávnostnými príležitosťami, oslavami a hlavne tradičnými hodmi, ktoré sa konajú na jeseň. Práve preto vám prinášame kampaň plnú mäsa, chrumkavých kačiek a šťavnatých špeciálit.

Tučná a voňavá hus je ozdobou slávnostného stola. Vedieť vyrezať husu pred alebo po varení, získate úhľadné kúsky, ktoré možno efektívne naservírovať aj tým najnáročnejším hosťom.

Prípravné práce pred krájaním

Pred krájaním jatočného tela na kúsky skontrolujte, či v ňom nie sú zvyšky pňov. Musia byť úplne odstránené pinzetou. Rozprášte jemné vlákna pomocou plynového horáka. Potom jatočné telo dôkladne umyte a vysušte na vzduchu najmenej hodinu. Potom aj kusom uvarená hus zostane šťavnatá.

Vedieť, ako rýchlo zabiť hus, vám ušetrí čas a námahu.

Mäso môže ľahko stratiť svoje vynikajúce vlastnosti. A najlepší antirecept, ktorý môže viesť k podobnému efektu: husi na zabíjanie nijako nepripravujte, kŕmte a polievajte ju ako obvykle a potom ju kruto a bez súcitu nasekajte na kúsky. Samozrejme, po tomto je vhodné výsledný produkt okamžite zlikvidovať. Aby sa tomu zabránilo, musí sa spočiatku porážka vykonať správne.

Keď sú husi zabité - nezodpovedaná otázka, rozhodnú sa o nich individuálne. Vták rýchlo rastie a už vo veku 3 - 5 mesiacov ho možno zabiť. V priebehu času sa množstvo mazových usadenín v tele vtáka zväčšuje, čo znamená, že klesá kvalita mäsa a jeho cena. Nič však nezabráni poľnohospodárom v tom, aby posielali husi na zabitie vo vyššom veku, napríklad vo veku 4 - 5 rokov.

Ďalším dôležitým bodom predtým, ako začnete doma zabíjať husi, je kŕmenie. Potrebujete dobré jedlo a v lete veľa a veľa zelene alebo v zime okopaniny. Mäso bude výživnejšie, ak budú vtáky počas života kŕmené vyváženým krmivom. Pred zabitím chutnej husi sa kŕmi 3x denne.

Je príjemné mäsiť dobre vykŕmenú hus a je úplne nepríjemné, ak je jej jatočné telo plné výkalov. Najprv budete musieť vyprázdniť jeho črevá: kŕmenie sa zastaví najmenej 12 hodín pred tým, ako je čas vtáka zabiť. Na druhej strane držať vtáka hladovku dlhšie ako 12 hodín je nerentabilné, pretože sa zhorší jeho chuť. Vtáka nemôžete kŕmiť, ale môžete hojne piť: predĺži sa tak ďalšie skladovanie jatočného tela.

Husy sa odporúča zabiť ráno. Je lepšie, aby vtáky pozvané na stôl ako hlavné jedlo zostali nejaký čas v tmavej miestnosti. Ak sa zabíjanie domácich husí oneskorí uprostred dňa, pero by malo byť zatemnené. Z týchto dôvodov sú počas čakania na zabitie odsúdených osôb presunuté do samostatnej miestnosti.

Ako bez problémov zabiť hus

Farmári a poľovníci vyberajú jeden z dvoch spôsobov, ako zabiť domácu hus.

Vonkajšia metóda zabíjania

Na vonkajšiu metódu zabíjania potrebujete kvalitný ostrý nôž. Vták je umiestnený v kužele, hlava husi je spustená dole a krčná tepna je vyrezaná. Vták je ponechaný, kým nie je úplne vyčerpaná krv: také jatočné telo bude uložené dlhšie.

Vnútorná metóda zabíjania

Pre vnútornú metódu zabíjania si budete musieť kúpiť nožnice. Je potrebné zviazať operené labky, skloniť hlavu nadol, otvoriť zobák a rozrezať žily nožnicami a potom prepichnúť mozoček. Týmto spôsobom zabite kačicu rýchlejšie ako prvú.

Pri akejkoľvek zvolenej metóde je dobré starostlivo preštudovať anatomické atlasy alebo si pozrieť aspoň podrobné video.

Pre neskúseného človeka bude prvá porážka v jeho živote skúškou sily. Hlavná vec je, že pred rezaním musí byť vták zbavený možnosti úniku a mávať krídlami, je vhodné ho úplne omráčiť úderom palicou alebo niečím rovnako silným do hlavy.

Na internete sa občas hovorí, že husia zabila majiteľa pri pokuse o záchranu života. Pravdivosť týchto povestí má na svedomí autor, nemožno však polemizovať s tým, že je ťažké hacknúť na smrť tvora, ktorý sa zúfalo bráni, má mocné krídla a špičatý zobák.

Ako vytrhnúť vtáka

Vták bez peria nevyzerá úctyhodne, a preto sa živé husi neradi trhajú. Mŕtve telo našťastie nemôže namietať a to je jediná radosť. Neskúsený človek by mal robiť túto prácu na ulici, pretože prvé (a mnohokrát nasledujúce) perie sa bude musieť zbierať v celom dome. Po úplnom vykrvení jatočného tela môžete zvierať.

Suché odstránenie peria

Metóda sa aplikuje takmer okamžite po zabití, keď je vták ešte teplý. Je položená na kolená a vytrhnutá. Ako dlho bude spracovanie trvať, závisí od vašich schopností. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré možno použiť na uľahčenie práce. Najprv by ste mali vytrhať veľké perie a až poňom - malom, vytrhnúť ho v smere rastu. Aby jatočné telo nakoniec vyzeralo chutne, a nie ako žuvacia hračka, nemôžete naraz zobrať a štipkať veľa peria.

Odstránenie peria obarením

Obarenie je vhodné používať doma. Vták je obarený vriacou vodou alebo ponorený do umývadla s rovnakou horúcou vodou, ale nie dlho: je potrebná minúta, nie viac. Vriaca voda zjemňuje perie a uľahčuje jeho trhanie a nebudú toľko lietať po byte. Metóda má tiež veľa nevýhod: musíte pracovať rýchlo, kým účinok nezmizne. Trvanlivosť vtáka je výrazne znížená a perie a páperie po takomto nešetrnom zaobchádzaní sa stáva nevhodným na ďalšie použitie.

Odstránenie peria žehličkou

Ak máte v dome žehličku, mali by ste vyskúšať inú zaujímavú metódu: priviažte vtáčie hrdlo lanom, do krku umiestnite čerpadlo a nafúknite jatočné telo vzduchom. Navrch navlhčenú a niekoľkokrát preloženú textíliu položte a naparte žehličkou. Takže pravidelne parného vtáka zostáva rýchlo ho vytrhnúť. Čas použiteľnosti, ako aj kvalita peria po tejto metóde neutrpia.

Štipnúť môžete domácu aj divú hus. Aký je „správnejší“ spôsob rozhodnutia majiteľa jatočného tela.

Keď je vták „nahý“, môže sa krájať na porcie a nemali by ste túto prácu odložiť na neskôr. Ako sa hovorí, práca nie je vlk, neuteká do lesa: môžete si oddýchnuť, ale záležitosť nikam nepôjde.

Naučiť sa ovládať nôž

Porážanie husacieho mäsa je cieľ, ktorý predchádza fáze pôžitku z lahodného jedla. Keď krájajú domáce husi, snažia sa všetko robiť rýchlo, aby neutrpeli. Naopak, porážka domácej husi si nevyžaduje rýchlosť, táto úloha je takmer meditatívna. Prebieha v niekoľkých etapách.

• Odseknite si hlavu.
• Odrezané krídla a labky.
• Oddeľte priedušnicu a pažerák, rozrežte brucho bez poškodenia čriev, zlikvidujte obsah brucha, okrem pečene.
• Opláchnite studenou vodou a na chvíľu odložte; po niekoľkých hodinách môžete porcie uložiť.

Hus je veľmi chutný vták, ale aby ste na ňom získali chutné jedlo, musíte prejsť niekoľkými fázami rezania vtáka.

Fázy krájania surovej husi

• Nakrájajte chvost, odstráňte vnútornosti a dôkladne opláchnite jatočné telo zvnútra aj zvonka.
• Odrežte hlavu, nohy a konce krídel.
• Odrežte hrubé vrstvy tuku pod kožou, na to potrebujete tenký, ostrý nôž.
• Teraz otočte vtáka na chrbát a nakrájajte hrudnú kosť ostrým veľkým nožom, oddeľte mäso od rebier.
• Odrežte krídla a nohy, je to najvhodnejšie to urobiť špeciálnymi kuchynskými nožnicami.
• Zvyšný korpus rozdelíme na ďalšie 2-4 diely.

Po narezaní musí byť jatočné telo sušené. Takto rozrezaný vták je kompaktne vložený do panvice s hrubým dnom. Dá sa dusiť so zeleninou alebo nakladať v kyslom bobule a vyprážať v rúre.

Ako zabiť celú uvarenú hus

Ak váš vták nie je veľký, najlepšou možnosťou je upiecť ho celý. Husa sa podľa sezóny umyje, nakladá do horčice, octu alebo kyslých bobúľ. Uistite sa, že ste ho vysušili, aby bola kôrka červenkastá a chrumkavá. Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, môžete brucho napchať pohánkou, sušenými slivkami, jablkami.

Takéto jedlo sa podáva na stole ako celok a krája sa už pred hosťami. Aby ste sa vyhli obareniu parou z brucha, prepichnite ho tenkým nožom asi 10 minút pred krájaním. Budete potrebovať ostrý široký nôž a špeciálnu vidličku s dlhou rukoväťou.

Krájanie pečenej husi:

• Ak je hydina plnená, musíte najskôr vytiahnuť náplň. Odstrihnite niť alebo vyberte špajdle. Vložte náplň do samostatnej nádoby a podávajte ako prílohu.
• Oddeľte nohy a krídla; pre hotového vtáka to možno urobiť rukami, opatrne nakrájať kožu a mäso nožom.
• Teraz odrežte kúsky prsníka spolu s kožou.

Z jednej husi s hmotnosťou 2-2,5 kg sa získa približne 10-12 porcií lahodného mäsa.

Pečená hus krok za krokom

Husa je veľký a tučný vták. Na vývar môžeme použiť, husací krk a hovädziu kosť, pridáme trochu soli, cibuľu a strúčik cesnaku, príp. zeleninu podľa chuti. Do plnky použijeme vnútornosti (srdce, pečeň) ktoré pomelieme, pridáme v mlieku rozmočené rožky a surové vajce, spolu zmiešame a ochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou, príp. Hus poriadne posypeme rascou a plnkou ju naplníme. Otvor môžeme vyplniť jablkom, zaistiť spredu aj zo zadu niťou, alebo ihlou, proti vytečeniu plnky. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C, asi 3 hodiny. Nakoniec hus odokryjeme a s polievaním necháme zapiecť do hneda pri 220 °C asi pol hodiny z oboch strán. Dobrú chuť.

Hoci husacia sezóna vrcholí na jeseň, kedy si kúpite od farmárov vynikajúce čerstvé kusy tejto hydiny, kvalitná vykŕmená hus je výborná aj v zimných mesiacoch, keď ju pripravíte rozmrazenú.

1. Rozmrazenú hus dôkladne osoľte hrsťou soli zvnútra aj zvonka, vložte na noc do chladničky, vyberte a potrite rascou. Sviatočný nádych získa hus, ak ju pred pečením potriete nielen soľou a rascou, ale aj mletým zázvorom. Alebo vyskúšajte tip našich babičiek a posypte ju aj sušeným majoránom.
2. Hus podlejte asi 200 - 300 ml vody a pečte prikrytú druhou časťou pekáča v rúre vyhriatej na 150-180 ºC asi dve hodiny.
3. Počas pečenia hus polievajte výpekom a podľa potreby podlievajte aj teplou vodou.
4. Po dvoch hodinách hus odokryte, pretočte na chrbát, aby sa dopiekla a aby bola krásne chrumkavá aj koža na prsiach, prikryte a pečte ešte asi 50 minút.

Tradičná kŕmená hus obsahuje menej bielkovín, no veľa sadla, z ktorého sa vypečie perfektná masť. Vynikajúco chutí len - tak natretá na chlebe, na hriankach s cesnakom, alebo ňou zalievame ďalšiu delikatesu, upečenú husaciu pečeň. Aby vypečená masť neobsahovala vodu, môžete ju na miernom ohni ešte vyškvariť.

Pečená hus je klasický prípravok z hydiny. Súhlasíte, že na sviatočnom stole nie je univerzálnejšie jedlo ako hus v rukáve. Poteší hostí svojim nádherným výhľadom a nenechá hladných ani veľkú spoločnosť. Varenie husi je celkom jednoduché a takmer nemožné ho pokaziť. Pri varení pomáhajú všetky druhy nových kulinárskych technológií. Napríklad vďaka pražiacemu rukávu sa získa zlatistá kôrka a mäso zostane veľmi jemné a šťavnaté.

Husa v rúre: pečte v rukáve

Na slávnostný stôl máte k dispozícii klasický spôsob pečenia husi. Charakteristikou receptu je použitie mletých húb s ryžou a krátky čas na marinovanie hydiny. Husu dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte tuk z brucha vtáka. Posypte tuk soľou a vložte do čistej nádoby. Suchý hríb zalejte vriacou vodou a nechajte 3 hodiny nakysnúť. Huby varíme 15 minút v rovnakom náleve. Výsledný vývar nalejte do samostatnej nádoby a vložte do mrazničky. Potom z neho môžete pripraviť chutnú omáčku.

Husu dôkladne osušte papierovou utierkou. Ihlou viackrát prepichnite pokožku jatočného tela, aby ste rozpustili roztopený tuk. V malej miske zmiešajte mletú papriku s provensálskymi bylinkami a soľou. Touto zmesou dobre potrite hydinu zvonku aj zvnútra. Uvarené hríbiky trochu schladíme a nakrájame nadrobno. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Hus naplňte lahodnou hubovou náplňou. Brušné steny vtáka pevne zaistite akýmikoľvek drevenými palicami. Pripravenú vypchatú hus je možné vložiť do rukávu. Malé tajomstvo: ak si dáte na hruď banánovú šupku, potom hus rozhodne nespáli. Ak chcete, môžete do rukávu vložiť zemiaky alebo tekvicu nakrájanú na veľké kúsky. Nezabudnite prepichnúť hornú časť rukáva. Hus pečte 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby vtáka vyberte, na vrchu odstrihnite rukáv, odstráňte banán a vylejte korpus horúcim tukom. Znížte teplotu v rúre na 180 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.

Med a worcesterskú omáčku zmiešajte v malej miske. Túto zmes naneste štetcom na celý povrch vtáka. To dodá vašej pečenej husi pekne zlatohnedú kôrku. Vložte husi do rúry na ďalších 15 minút. Teraz môžete husi z rukávu odstrániť. Korpus niekoľkokrát zalejeme zvyšným vývarom, kým nevychladne. Po vývare bude kôra krásne svietiť.

Podľa tohto receptu vás pozývame na pečenie husi rýchlejšie, pretože vtáka stačí nakrájať na kúsky. Jedinečnú chuť mu dodá špeciálna marináda vyrobená zo zmesi nasekaného cesnaku so sušenými provensálskymi bylinkami a bobkovými listami. Provensálske bylinky - 1 polievková lyžica. Korenie - 2 lyžice. Pred varením je jatočné telo hydiny dobre skontrolované zvonku aj zvnútra. Odstránime zvyšky peria a vata, vnútorných orgánov a krvných zrazenín. Husu umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou. Korpus nakrájame na šesť rovnakých kúskov. Každý kus posypte soľou a potrite korením uvedeným v recepte. Do rukávu na pečenie vložte kúsky husi, nakrájané jablká a mrkvu. Rukáv pevne upevníme sponami na oboch stranách. Zemiaky očistíme a umyjeme a nakrájame na veľké kocky. Urobili ste to rýchlo a veľmi chutne.

Tento recept je pre tých, ktorí nemajú radi mastnú chuť husi spojenú s kyslou chuťou jabĺk. A napriek tomu je jeho hlavným bodom dlhodobé marinovanie husi: od 6 do 12 hodín. Vyberte si akúkoľvek marinádu, ale rokmi overenú cibuľu. Jatočné telo je možné nakrájať na kúsky, pretože je to praktickejšie. Husacie telo vyčistite od zvyšného peria, umyte a osušte papierovou utierkou. Cibuľu ošúpeme a jednu cibuľu nakrájame na kúsky a druhú nakrájame na jemnom strúhadle. K cibuľovej kaši podľa chuti pridajte červenú papriku a všetko premiešajte. Ošúpeme a umyjeme zemiaky a nakrájame na veľké kúsky. Nakladané kúsky hydiny vložte do pekáča. Cibuľovú marinádu vlejeme do rukávu, vložíme okorenené zemiaky, pridáme rozmarín (jednu vetvičku). Máte veľmi chutné jedlo. Cibuľová marináda zvládla svoje.

V tomto recepte ste pozvaní pripraviť nádherné jedlo na slávnostný stôl. Opekanie husi s celým jatočným telom si vyžaduje veľa času, práce a trpezlivosti. Celá hus - 1 ks. Rastlinný olej - 1,5 lyžice. Pred varením pripravte všetko potrebné jedlo. Do samostatnej malej nádoby vložte soľ a zmes mletej papriky. Vložte pripravenú hus do rukávu. Upevnite konce rukávov na oboch stranách plátna. Teraz môžete hus upiecť. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Husu položte na plech bez toho, aby ste ju vybrali z rukáva, a pečte v rúre 1,5-2 hodiny. Krátko pred koncom pečenia, 10-15 minút vopred, odstrihnite rukáv a nalejte horúci tuk na korpus. Vaše slávnostné jedlo je pripravené.

Rada: Po opečení hydiny nalejte rozpustený tuk do samostatnej nádoby a skladujte v chladničke. Prítomnosť celej pečenej husi na stole vždy bola a je symbolom a znakom bohatstva a pohostinnosti majiteľov. Jatočné telo vtáka spáľte plynovým horákom a zvyšné perie opatrne odstráňte pinzetou. Husi vykuchajte, odrežte mu konce krídel, krk, tuk a mazovú žľazu v spodnej časti chvosta. Vložte hydinu na jeden deň do chladničky, aby mäso dozrelo. Soľ a čierne korenie dajte do samostatnej misky a premiešajte. Cibuľu a čerstvé huby ošúpeme a umyjeme. Vložte plnenú hus do rukávu a konce rukáva pevne zaistite sponami. V rukáve urobte niekoľko prepichnutí, aby ste odstránili horúcu paru. Hus položíme na plech. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vtáka pečieme 3 hodiny. Uvarenú hus vyberte z rukáva, odstráňte niť a špáradlá.

Ako rýchlo a ľahko zabiť hus

Hus nie je len páperie s perím, ale aj chutné mäso, ktoré sa môže stať vrcholom slávnostného stola. Za toto mäso sú hostesky pripravené dať značné peniaze, takže týchto, ktorí chovajú husi na svojom vlastnom dvore, možno nazvať šťastím! Tí, ktorí nevedia súrne nasekať hus, sa to musia naučiť, práca to, našťastie, nie je náročná.

Pre lepšie pochopenie sledujte video.

Hus domáca dokáže využiť trávnatú pastvu, dokonca sa vypasie aj na zbytkoch obilia na strniskách. Na rozdiel od hrabavej hydiny, hus potrebuje mať zabezpečený voľný prístup k vode. V ideálnom prípade sa o húsatá postará vodiaca hus.

Husín sa bežne stavia z dreva, prípadne sa vymuruje z tehál. Dlážka býva hlinená, tehlová alebo betónová. Na 1 m2 môžete počítať s dvoma husami alebo s 8 húsatami. Výška stavby by mala dosahovať 2 m, dostatočnú svetlosť a vzdušnosť zabezpečí okno (v lete otvorené a potiahnuté pletivom) orientované na juh. Ak plánujete plemenný chov husí, umiestnite počas obdobia znášky k stene husína hniezda o rozmeroch cca 50 x 50 x 60 cm. Vybetónovaná vodná nádrž pre husi by mala mať hĺbku aspoň 0,5 m, šírku 1 m a dĺžku cez 1 m. Vždy, keď husi vodu znečistia, musíte nádrž vyčistiť - najlepšie vymiesť vodu metlou, vystriekať hadicou a naplniť čistou vodou.

Pri dobrej opatere húsatá rýchlo rastú.

Nútený výkrm pomocou lievika či tzv. strojčeka je barbarstvom, bez ohľadu na to, ako je prezentovaný konečnému spotrebiteľovi.

Husi divé sa presúvajú na zimoviská v hlučných kŕdľoch. Vo vzduchu aj na zemi sa hlasito zvolávajú a varujú pred nebezpečenstvom. Na Slovensku vídame husi divé najmä ako klinovité útvary na oblohe. Kŕdle sa sťahujú v jeseni na zimoviská a na jar zasa na hniezdiská. Cez naše územie zvyčajne iba preletia. Pri tom sa do diaľky rozlieha ich hlboký nosový spev, podobný gáganiu domácich husí.

Počas sťahovania husi lietajú v lineárnych alebo typicky trojuholníkovitých skupinách. To šetrí energiu jednotlivcom, ktoré sledujú súkmeňovca na čele formácie. Vo vedení sa pravidelne striedajú, do čela prichádza menej unavený jedinec. Zoskupenie do klina umožňuje členom letiaceho kŕdľa dobre vidieť na vodcu. Husi dokážu bez zastávky prekonať veľké vzdialenosti. Významným migračným koridorom je oblasť Dunaja.

Najviac husí sa však na našom území vyskytuje v jeseni, keď sa tu zhromažďujú pred odletmi na zimoviská k brehom Čierneho a Stredozemného mora. V týchto dňoch môžeme vidieť kŕdle pasúcich sa husí na oráčinách, lánoch ozimín a kukuričniskách. Veľmi im chutí klíčiace obilie. Okrajmi zobákov odštipujú najjemnejšie výhonky. Preto ich poľnohospodári pokladajú za škodcov. Sú aj veľmi ostražité a len ťažko sa k nim možno nepozorovane priblížiť. Husi zvyknú nocovať na tichých bezpečných vodách, kam prilietajú z paše až po súmraku.

Hus divá (Anser anser) je mohutnejšia ako kačica, má dlhší krk a na rozdiel od kačíc sa samce a samice nelíšia perím. Husi majú nohy umiestnené uprostred tela, čo im umožňuje vertikálne vzlietnuť. Pomerne veľká hmotnosť ich však núti k postupnému vznášaniu sa, čo predstavuje veľkú nevýhodu vzhľadom na ohrozenie predátormi. Okrem času rozmnožovania s nasledujúcim hniezdením a výchovou mláďat, keď sa určité druhy držia v izolovaných pároch, žijú husi v skupinách. Tie môže tvoriť niekoľko desiatok až stoviek jedincov. Takéto skupiny mávajú často aj strážne hliadky, ktoré rýchlo signalizujú blízkosť predátora. Husi sa okrem toho rady pohybujú v prostredí bez vegetácie, čím takisto predchádzajú riziku nečakaného napadnutia.

Hus divá v klasifikácii európskych vtákov podľa stupňa ohrozenia patrí medzi zabezpečené druhy. Neveľká časť sťahujúcich sa husí ostáva u nás aj cez zimu. Zimujú na toku Dunaja, prípadne na iných nezamŕzajúcich vodách. Len tuhšie zimy ich prinútia odlietať ďalej na juh. Na hus divú možno poľovať od 1. októbra do 20. Na vývar môžeme použiť, husací krk a hovädziu kosť, pridáme trochu soli, cibuľu a strúčik cesnaku, príp. zeleninu podľa chuti. Do plnky použijeme vnútornosti (srdce, pečeň) ktoré pomelieme, pridáme v mlieku rozmočené rožky a surové vajce, spolu zmiešame a ochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou, príp. Hus poriadne posypeme rascou a plnkou ju naplníme. Otvor môžeme vyplniť jablkom, zaistiť spredu aj zo zadu niťou, alebo ihlou, proti vytečeniu plnky. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C, asi 3 hodiny. Nakoniec hus odokryjeme a s polievaním necháme zapiecť do hneda pri 220 °C asi pol hodiny z oboch strán. Dobrú chuť.

Z pohľadu výživových odborníkov je to dobré, husacina totiž nepatrí medzi práve diétne mäsá. Ale pre nás, bežných gurmánov, je možno práve preto husacinka dôvodom na skutočné hody a stretnutie s priateľmi a rodinou za jedným veľkým stolom. Aby sme však povzbudili všetkých vás, ktorí stále váhate, musíme jedným dychom dodať: husacina je dobrá aj pre vaše zdravie. Obsahuje vitamíny A, B ale tiež bohatý obsah bielkovín, vápnika, draslíka a fosforu. A samozrejme nesmieme zabudnúť na kopcovitú porciu červenej kapusty.

Tradícia husaciny na Slovensku má asi 100 ročnú históriu, kedy sa k nám táto hydina dostala hlavne z Nemecka a Rakúska. Na južnom Slovensku sa húskam veľmi páčilo, nájdete tu totiž ideálne podmienky pre ich chov. Nie náhodou je za hlavné mesto husaciny považovaný práve Chorvátsky či Slovenský Grob. Hoci Svätý Martin už neprichádza pravidelne na bielom koni, jedno je však isté: aj tento rok prinesie so sebou riadnu dávku husaciny.

Každý správny gurmán vie, že husacina a víno - to je dokonalý pár. Pečenú kačku a hus je dobré zapíjať zrelším vínkom s výraznou a dlhšou chuťou. Hodí sa mladé červené, Svätovavrinecké či Modrý Portugal, z bielych odporúčame vychutnať suché neskoré zbery. Ak si ako prílohu doprajete kyslú kapustu, nebojte sa zapíjať vychladeným pivom.

Na tanieri vedľa husaciny však neodmysliteľne patria aj ďalšie pochúťky. Mastená zemiaková lokša a červená kapusta sú určite najlepší kamaráti. Ako prílohu však môžete zvoliť aj žemľovú knedľu. Ďalšie produkty z húsky sú rovnako veľmi obľúbené a dokážu doviesť slávnostné menu k dokonalosti. Napríklad taká husacia pečienka, škvarky, pagáčiky alebo sladká bodka na záver - maková či jablková štrúdľa.

Ak sme vám práve urobili chuť na poriadnu husaciu hostinu, neváhajte zavolať priateľov, rodinu či známych a poďte spolu na perfektnú hostinu. Pripravili sme pre vás totiž kampaň, v ktorej nájdete lahodné kačacie a husacie špeciality. Potešíme však aj tých, ktorí by si dali napríklad dobrý burger, rebierka alebo inú mäsovú dobrotu. My totiž milujeme mäso!

Máte nejaký svoj obľúbený recept ako pripraviť kačku, hus, paštétu, pagáčiky alebo inú dobrotu vhodnú na hody? Podeľte sa oň v komentároch, prípadne sa nezabudnite pochváliť fotografiou z vašich husacích hodov!

Ako určite dobre viete, v našej ponuke nájdete množstvo skvelých gastro inšpirácií a tipov, kam skočiť na dobré jedlo. A my v ZľavaDňa jedlo skrátka milujeme :). Práve preto vám prinášame domáci recept na famóznu kačaciu paštétu, ktorá sa stala hitom našich ZľavaDňa brunchov. Všetko spolu rozmixujte najemno. Formu (bábovka, biskupský chlebík, srnčí chrbát, jednoducho aká sa vám pači) nahrubo vymastite masťou, naplňte ju rozmixovanou zmesou a prikryte alobalom. Dajte piecť na miernu teplotu 3/4 hodiny. Po vybratí nechajte vychladnúť voľne v kuchyni a až potom vyklopťe a dajte do chladničky. Podáva sa s uhorkami, feferónkami, baraními rohmi, cibuľkou - zeleninovej kreativite sa medze nekladú.

Dobrú chuť!

tags: #ako #nakrajat #hus