Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina, ktorá obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov s pozitívnym vplyvom na zdravie. To je dobrý dôvod, prečo pestovať špenát, dokonca aj v kvetináči, ak nemáte záhradu. Populárny je najmä pre vysoký obsah účinných látok ako vitamín K, A, C a B9 (folát), a minerály ako železo, vápnik a horčík. Je tiež bohatý na flavonoidy, antioxidanty ako luteín či zeaxantín a vlákninu.
Zdravotné benefity špenátu
Špenát ponúka široké spektrum zdravotných výhod:
- Podpora imunity: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha posilniť imunitný systém a chráni telo pred infekciami.
- Podpora zdravia srdca: Flavonoidy zlepšujú funkciu ciev a prispievajú k znižovaniu krvného tlaku.
- Zlepšenie trávenia: Bohatý na vlákninu, podporuje zdravé trávenie a zmierňuje riziko zápchy.
- Protizápalové účinky: Je skvelý najmä pri chronických ochoreniach.
Viete, že špenát obsahuje iba 23 kalórií na 100 gramov? Je výborným zdrojom vitamínu K, A (vo forme karotenoidov), mangánu, kyseliny listovej, horčíka, železa, medi, vitamínu B2, B6, E, vápnika, draslíka a vitamínu C. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, fosforu, vitamínu B1, zinku, bielkovín a cholínu, ako aj omega-3 mastných kyselín, niacínu, kyseliny pantoténovej a selénu. Okrem týchto živín poskytuje aj karotenoidy, flavonoidy a prirodzene sa vyskytujúce dusičnany. Zdravotné benefity špenátu zahŕňajú starostlivosť o pleť, zlepšenie zraku, pevnejšie kosti, silnejšie svaly, regulovaný krvný tlak, prevenciu alebo zvládanie cukrovky, podporu srdca, protirakovinové účinky a prevenciu vekom podmienenej makulárnej degenerácie (AMD).
Pestovanie špenátu
Špenát je rastlina, ktorá si nevyžaduje náročné podmienky na pestovanie, ale obľubuje chladnejšie počasie. Najvhodnejší čas na výsev je jar alebo jeseň. Najlepšie rastie pri teplotách medzi 10 °C a 20 °C. V horúcom počasí má tendenciu rýchlo kvitnúť a vytvárať semenníky.
Výber vhodného miesta a pôdy
Pre optimálny rast špenátu vyberte správne stanovisko a pripravte vhodnú pôdu. Preferuje slnečné až polotienisté miesta, kde bude mať dostatok svetla na fotosyntézu, ale nie príliš vysoké teploty. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Ideálna je mierne kyslá alebo neutrálna pôda s pH medzi 6 a 7. Ak zvolíte výsev do zeme, medzi jednotlivými riadkami nechajte priestor cca 30 cm.
Pestovanie v kvetináči
Pestovanie špenátu v kvetináči alebo inej nádobe je ideálnym riešením, ak nemáte dostatok miesta. Umožní vám to pozbierať všetky lahodné listy skôr, ako si na vašej zelenine pochutí nejaký škodca. Pestovanie špenátu v kvetináči tiež eliminuje háďatká a iných škodcov, ako aj choroby prenášané pôdou. Špenát pestovaný v kvetináčoch je aj ľahko dostupný. Môžete ho pestovať na okennom parapete, priamo pred kuchynskými dverami, alebo na balkóne. Je jednoduchšie zbierať a konzumovať čerstvú zeleninu, keď je prakticky priamo pred vami. Špenát môže byť pestovaný zo semien alebo sadeníc. Špenát zasaďte do kvetináčov s priemerom 15 až 30 cm do pôdy doplnenej kompostom, ktorý pomáha zadržiavať vodu a umiestnite ho na plné slnko. pH pôdy by malo byť okolo 6,0 až 7,0.
Výsev a sadenie
So sadením špenátu začnite skoro na jar (marec). Netreba sa trápiť s jeho predpestovaním, semienka sa vysievajú priamo. Keďže obľubuje chladné mesiace, môžete ho zasadiť aj v jeseni. Rastliny špenátu, ktoré už majú klíčne listy, by mali bez problémov vydržať aj teploty okolo -7 stupňov Celzia. Pri pestovaní si dajte pozor na teplotnú hranicu, ktorá by nemala presiahnuť 25 stupňov. Táto plodina obľubuje skôr polotieň. Nie je až tak náročný na živiny v pôde, úplne stačí, ak ho zasadíte na miesto, ktoré bolo hnojené rok predtým, než ste špenát vysiali. Semienka špenátu zasejte do pôdy 3 - 4 centimetre hlboko. Na zálievke nešetrite. Keď rastlinky vyrastú, je vhodné ich preriediť - pozor však na korene!
Špenát vyžaduje 6 týždňov chladného počasia od siatia po zber, takže semená zasejte priamo do pôdy hneď, ako sa zem zahreje na 5 °C. (Pôdu zakryte čiernym plastom, aby ste urýchlili jej zahrievanie.) Ak chcete odvrátiť pozornosť listovníčkov (Phyllocnistis) do striedavých riadkov zasejte semená reďkovky. Poškodenie vrcholov reďkovky týmto hmyzom neovplyvňuje rast jej koreňov. Bežný špenát nemôže rásť uprostred leta. (Pre letnú úrodu vyskúšajte novozélandský špenát alebo malabarský špenát, dve rastliny podobné špenátu, ktoré sú odolnejšie voči teplu.) Pre jesennú úrodu znovu sejte v polovici augusta, keď pôda nie je teplejšia ako 20 °C.
Semená špenátu nie sú dobre skladovateľné, preto si každý rok zakúpte čerstvé. Semená zasejte do hĺbky 1 cm vo vzdialenosti 5 cm a zakryte pôdou. Vysádzajte v radoch vzdialených 30 až 45 cm alebo posypte semenami široký riadok alebo záhon. Ak počasie nie je extrémne chladné, semená vyklíčia za päť až deväť dní. Skoro na jar vysievajte každých pár týždňov, aby ste získali nepretržitú úrodu. Špenát krásne rodí v chladných jesenných podmienkach, ale je zložité presvedčiť semienko, aby vyklíčilo v horúcich podmienkach neskorého leta. Semená vysievajte výdatne, pretože klíčivosť klesá v teplom počasí asi na 50 %, a záhony so semenami často zalievajte - dokonca dvakrát denne - pretože zalievanie pomáha ochladzovať pôdu.
Starostlivosť o špenát
Trik pestovania špenátu spočíva v jeho rýchlom raste, rýchlom zbere a použití správnych odrôd v správnom období. Špenát prejde do semien, keď sa dni predlžujú a keď je pôda horúca. To je dôvod, prečo sa zvyčajne pestuje skoro na jar a na jeseň, pri nízkych teplotách a krátkych dňoch.
Zavlažovanie a hnojenie
Rastliny polievajte tak, aby bola pôda neustále vlhká. Použite kryty riadkov, aby ste ju udržali chladnú a odstrašili škodcov. Keď rastliny dosiahnu jednu tretinu svojho rastu, podľa potreby ich prihnojte hnojivom s vysokým obsahom dusíka. Nedostatok živín sa môže prejaviť ako žlté alebo bledé listy, zakrpatený alebo zdeformovaný rast, purpurové alebo bronzové listy, skoré opadávanie listov alebo iné príznaky.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Keďže špenátu väčšinou rastie v chladnom počasí, škodcovia zvyčajne nie sú problémom. Larvy listovníčkov sa môžu zavŕtať do listov a vytvárať hnedé škvrny. Zabráňte problémom s listom tým, že budete úrodu zakrývať plávajúcim krytom riadkov. V prípade nechránených rastlín odstráňte a zničte postihnuté listy, aby ste zabránili množeniu dospelých múch a ďalšiemu ovplyvneniu plodiny. Aj slimáky sa živia špenátom.
Vírus, ktorý šíria vošky, spôsobuje žlté listy a zakrpatené rastliny. Pri prvom náznaku akejkoľvek infekcie rastlinu vytrhnite a zlikvidujte. Vírus dokáže prežiť v hromadách kompostu, preto je najlepšie rastlinu vyhodiť. Na konci každej sezóny vyčistite všetky zvyšky rastlín. Chráňte rastliny pred voškami pomocou záhradníckeho olejového spreja a povzbudzujte užitočný hmyz, ako sú lienky a pavúky. Zdá sa, že vysoké teploty podporujú šírenie choroby. Počas horúcich dní zabezpečte chladivý tieň. Nepestujte špenát v blízkosti tekvice a inej náchylnej zeleniny.
Pleseň, ktorá sa prejavuje ako žlté škvrny na povrchu listov a pleseň na spodnej strane, sa vyskytuje počas veľmi vlhkého počasia. Eliminujte šírenie spór chorôb tým, že nebudete pracovať okolo vlhkých rastlín. Vyhnite sa obom týmto chorobám vysádzaním odolných kultivarov.
Problémy s háďatkami
Tieto škodce žijúce v pôde sú mikroskopické a ťažko viditeľné, ale znaky poškodenia sú nezameniteľné. Špenát pri silnom napadnutí môže odumrieť. Rastliny sa môžu infikovať v ktorejkoľvek fáze rastu. Rozpoznajte príznaky a ako zabránite tomu, aby sa váš špenát stal obeťou týchto ťažko viditeľných organizmov. Môže byť ťažké zistiť, čo ovplyvňuje túto listovú zeleninu, pretože príznaky choroby sa často navzájom podobajú. V prípade špenátu napadnutého háďatkom môžu nadzemné symptómy napodobňovať vädnutie a iné hubové choroby. Môže sa prejaviť aj ako nedostatok živín. Aby ste si boli istí, budete musieť vytrhnúť rastlinu a hľadať charakteristické hálky na koreňovom systéme. Nematóda v špenáte sa vyskytuje predovšetkým na jeseň v chladných pôdach. Háďatká málo škodia v teplej pôde.
Symptómy: Špenát bude rásť pomaly, zakrpatie a vyvinú sa na ňom žlté listy. Symptómy sa objavia do 5 dní po infekcii. Pri miernom napadnutí je málo príznakov, ale silne napadnuté rastliny môžu odumrieť. Je to spôsobené hálkami, ktoré prerušujú schopnosť koreňov prijímať vlhkosť a živiny. Ak vytrhnete infikované rastliny, koreňový systém bude mať malé korkové hálky, hlavne na osi koreňa a na špičkách. Tieto môžu byť zaoblené až predĺžené. Háďatko spôsobuje, že korene produkujú v hálkach škrob, ktorý kŕmi vznikajúce mláďatá.
Riešenie: Neexistujú žiadne odrody, ktoré by boli odolné voči týmto organizmom. Nematódam v špenáte sa často dá vyhnúť včasnou výsadbou. Striedanie plodín je nápomocné, rovnako ako zničenie všetkých infikovaných koreňov, ktoré zostali z predchádzajúcej sezóny. Existujú určité dôkazy, že fumigácia pôdy môže zmenšiť výskyt škodcov, ale iba v pôdach, ktoré neobsahujú nekompostované korene z predtým napadnutých plodín. Obmedzí ich aj pestovanie plodín, ktoré nie sú náchylné na háďatká. Sú to napríklad tieto: zemiaky, lucerna, kukurica, jačmeň, pšenica, fazuľa.
Zber a skladovanie
Väčšina odrôd dozrieva za 37 až 45 dní a môže sa zbierať hneď, ako vytvorí ružicu s piatimi alebo šiestimi listami. Listy baby špenátu majú sladšiu chuť a jemnejšiu štruktúru. Listy špenátu by sa mali odstrániť skôr, ako zožltnú a do týždňa od úplného vytvorenia listov.
Ako zberať špenát
Malé listy špenátu je možné zbierať nožnicami jednoduchým odstrihnutím listov pri stonke. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je začať zbierať najprv vonkajšie, staršie listy a potom sa postupne prepracovať do stredu rastliny, keď listy dozrievajú. Môžete tiež odrezať celú rastlinu pri základni. Zber špenátu touto metódou mu často umožní znovu vyklíčiť a poskytne vám ďalšiu čiastočnú úrodu. Pri zvažovaní spôsobu zberu špenátu sa rozhodnite, či použijete hneď celú rastlinu, alebo vám stačí pár listov.
Ak špenát začne kvitnúť, vytiahnite rastlinu a použite listy. Alebo sa pokúste spomaliť prechod do semena: Odštipnite hlavičky kvetov, udržujte pôdu vlhkú a poskytnite tieň.
Skladovanie
Špenátové listy vydržia čerstvé do týždňa. Príliš veľa vlhkosti urýchľuje ich znehodnotenie. Takže skladujte čerstvý špenát neumytý a neumývajte ho, kým nie ste pripravení na jeho použitie. Vzhľadom na krátku trvanlivosť je špenát ideálny na mrazenie. Umyte, odrežte konce a žltnúce listy, blanšírujte a zabaľte do mraziacich vreciek.
Obľúbené odrody špenátu
Existuje niekoľko obľúbených odrôd špenátu:
- Tonga - možno vysádzať až do konca marca, znesie aj vyššie teploty.
- Wallis - odolná odroda, ktorú môžeme sadiť skoro na jar aj skoro na jeseň.
- Matador, Lorelay, Monores, Winter Riesen, Misano F1 - všetko mrazuvzdorné odrody.
- Giant Nobel - populárna jarná odroda.
- Seychelles F1 - možno siať na jar, na jeseň aj ako oziminu.
- Chica F1 - univerzálna odroda, ktorá znesie teplo a sadí sa aj ako ozimina.
- Špenát siaty Matador - vhodný na celoročné pestovanie.
- Špenát zimný - vysieva sa na jeseň alebo skoro na jar, dobre odoláva nízkym teplotám.
- Špenát Asta - odolná rastlina vhodná na siatie od marca do októbra.
- Špenát novozélandský - tmavé zelené, mäsité a krehké lístky tejto odrody môžete konzumovať v surovom stave alebo po zamrazení. Táto odroda vyžaduje teplejšie počasie a rastie až do výšky 1 m od jari do neskorej jesene. Táto odroda znesie aj suché podmienky bez toho, aby vybiehala do kvetu. Odporúčame ju vysievať v apríli.