Ovsené vločky rozhodne neslúžia len na prípravu ovsenej kaše. Ovsenú múku si spoľahlivo kúpite vo väčšine supermarketov, ale pokiaľ ju nevyužívate na pravidelnej báze, po jednorazovom využití vám bude v kuchyni len zavadzať. Ovsenú múku získate jednoducho pomletím ovsených vločiek.
Na mixovanie môžete použiť mixér alebo food processor. Pre najlepší výsledok použite veľké ovsené vločky, buď výberové alebo rýchlovarné. Pridajte vločky do nádoby a mixujte, až kým nezískate múku s požadovanou textúrou.
Ak chcete získať múku s mierne zrnitou textúrou, mixujte vločky, až kým nedosiahnete stredne malé zrniečka - tento typ sa hodí na prípravu palaciniek a vafieľ a ako náhrada strúhanky.
Fermentovaná ovsená múka
Ak chcete pripraviť zdravšie sušienky z fermentovanej múky, môžete použiť ovsené vločky. Tie sa aj po fermentácii dajú vysušiť a pomlieť na múku. Tu je postup:
- Ovsené vločky premyjeme a dáme do vody, v ktorej sme rozmiešali lyžicu jogurtu.
- Pri izbovej teplote necháme fermentovať 24 hodín.
- Následne vločky poriadne premyjeme, odstránime zvyšky jogurtu, dáme do sitka odkvapkať.
- Rozprestrieme na plech a necháme vysušiť. Môžete použiť rúru na hodinu a potom nechať na noc na radiátore.
- Keď sú úplne tvrdé, rozmixujeme ich pri vysokej rýchlosti vo vysokorýchlostnom mixéri na jemnú múku.
Potom sa môžete pustiť do výroby ovsených sušienok. Stačí všetko spolu zmiešať a vytvoriť cca 0,5 cm hrubé sušienky. Pečieme v rúbe na 170 stupňoch 12 minút. Necháme vychladnúť. Keksíky sú vhodné pre deti od jedného roku.
Využitie ovsenej múky v kuchyni
Ovsená múka sa skladá z rozdrvených ovsených krúp (ide o celé zrná zbavené šupiek). Vločky obsahujú množstvo škrobu, ktorý aj po odstránenia zdroja tepla pokračuje v želatinizácii, čo je výhoda aj pri zahusťovaní. Ovsená múka z obchodu vám vo väčšine receptov spoľahlivo nahradí pšeničnú múku.
Pri používaní múky nezabudnite na to, že vločky vstrebávajú tekutiny ešte niekoľko minút po zamiešaní, a tak cesto pred pečením nechajte chvíľu odstáť.
Rýchly ovsený chlieb bez kysnutia
Zabudnite na kysnutie a zdĺhavé miesenie. Tento chlieb je hotový zázrak - stačí pomlieť vločky, pridať kefír a za pár minút pečiete. Je taký jemný a vláčny, že si na klasickú pšenicu už ani nespomeniete.
Ingrediencie:
- 1 šálka ovsených vločiek (pomletých na múku)
- 200 ml kefíru (alebo bieleho jogurtu)
- 1 ks vajce
- 1 PL slnečnicových semienok
- 1 PL tekvicových semienok
- 1 ČL jedlej sódy
- 0,5 PL jablčného octu
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Ovsené vločky pomeľte v mixéri na jemnú múku a presypte ich do hlbšej misky.
- K vločkám pridajte soľ, sódu bikarbónu, tekvicové a slnečnicové semienka. Suchú zmes premiešajte.
- Prilejte kefír a rozbité vajíčko. Všetko dôkladne vymiešajte vareškou, kým sa suroviny nepoja.
- Teraz pridajte ocot a znova rýchlo premiešajte.
- Po zmiešaní nechajte cesto 5 minút postáť na linke. Vločky do seba nasajú vlhkosť z kefíru a chlieb sa bude lepšie piecť.
- Či je chlieb hotový, overte drevenou špajdľou. Zapichnite ju do stredu - ak vyjde suchá, chlieb je upečený.
Výživný chlieb bez kysnutia, bez múky, bez váženia!
Chlieb ako z pekárne, nafúknutý a chrumkavý. Môžete si ho piecť každý deň. | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie využitie mixéra v kuchyni
Okrem mletia ovsených vločiek a prípravy ovsenej múky, môžete mixér využiť aj na:
- Domáce orechové maslo
- Dokonalé zemiakové pyré
- Práškový cukor
- Domáca strúhanka
- Mäso na rybie prsty či hamburgery
- Domáca detská výživa
- Obed pre najmenšie deti
- Čerstvo namletá káva
- Krémová polievka
- Salsy, nátierky, dipy, pestá
- Cesto na palacinky
- Vajcia na omeletu, praženicu
- Domáci peeling
- Mandľové mlieko
- Šalátový dressing
- Múka z orechov
- Guacamole
Vo veľkom panteóne dôležitých kuchynských spotrebičov si mixér nárokuje prémiovú pozíciu. A odôvodnene. Rozsah jeho funkcií a úžasný výkon znamenajú, že tento praktický kuchynský pomocník toho zvládne oveľa viac, ako len prípravu smoothie.
Ako vybrať správny mixér?
Na začiatok je dobré vedieť, ktorý mixér na čo použiť. Stačí siahnuť po tom správnom, aby vám bol naozajstným pomocníkom, šetriacim čas aj energiu. My sa teraz budeme baviť iba o mixéroch s nožmi, nie o šľahačoch na krémy, cestá či šľahačku.
Tyčový alebo ponorný mixér je už bežnou súčasťou každej domácnosti. Poslúži, ak potrebujete rozmixovať menšie množstvo surovín, polievku, omáčku či nátierku dohladka.
Sekáčik je malá nádoba s nožmi, ktorá sa uzavrie hlavicou s motorom. Sekáčik je ideálny na sekanie byliniek, cibule, orechov, zeleniny, ovocia, syra.
Stolný mixér, „blender“, je z mixérov najväčší. Je robustný, uzatvára sa vrchnákom a motor má na spodnej strane, väčšinou v samostatnej časti. Nože sú umiestnené naspodku nádoby na mixovanie. Je ideálny na mixovanie tekutín, a preto sa v ňom najčastejšie mixujú smoothie a kokteily či drví ľad.
Ovsené vločky zalejeme teplým mliekom a necháme napučať 15 minút. Potom pridáme ostatné prísady a dobre premiešame, aby nám vzniklo jednotné cesto. Na panvici zahrejeme 1 lyžičku oleja a navrstvíme cesto - môžeme robiť viacej malých alebo jeden veľký langoš.
Vajíčko rozšľaháme s mliekom a do tejto zmesi nasypeme ovsené vločky - necháme pôsobiť 20 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mletému mäsu. Okoreníme a osolíme a vmiešame aj zmes ovsených vločiek, mlieka a vajec. Vymiešame homogénnu zmes, z ktorej formujeme jednotlivé fašírky a vyprážame na ich na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Ak je zmes príliš riedka pridáme viac ovsených vločiek.
Všetky prísady okrem syra zmiešame v miske a necháme 5 minút odstáť. Zo zmesi odoberáme po lyžičkách a hmotu navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru nastavíme na 175 stupňov a formu na muffiny vymažeme maslom alebo olejom.
V miske vyšľaháme med s vajíčkami. Potom do zmesy pridáme jablkové pyré, mlieko, vanilku, soľ a škoricu. Do zemsi postupne pridávame aj vmiešame ovsenné vločky spolu s jednlou sódou.
Brokolicu umyjeme, rozdelíme na menšie kúsky a veľmi krátko povaríme v slanej vode (prípadne sparíme) aby brokolica trochu zmäkla. Potom okamžite zalejeme studenou vodou, aby sme okamžite zastavili proces varenia. Semienka zmiešame a nasucho opražíme na panvici. Brokolicu preložíme do mixéra a rozmixujeme. V miske zmiešame rozmixovanú brokolicu, nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, ovsené vločky, semienka, soľ a korenie. Nakoniec primiešame strúhanku tak, aby sme získali dobrú konzistenciu na tvarovanie karbonátok. Z cesta tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré vyprážame na olivovom oleji z oboch strán dozlatista. Prípadne môžete zvoliť aj pečenú verziu. Karbonátky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte dozlatista pri teplote 180-190 stupňov.
Tvaroh zmiešame s medom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút. Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame. Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto. Rúru nastavíme na 180 stupňov.
Všetky sypké prísady zmiešame v miske. Plech na pečenie vymastíme maslom. Na spodok nasypeme tenkú vrstvu sypkej zmesi, pokračujeme vrstvou jabĺk, sypkou zmesou a jablkami - výsledný koláčik by mal byť z 5 vrstiev sypkej zmes a 3 vrstiev jabĺk. Na vrch uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút.
Všetky prísady jednoducho vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladkú hmotu. Cesto by malo mať takú konzistenciu, ako klasické cesto na palacinky. Podľa potreby teda môžete pridať vločky alebo mlieko. Z cesta potom jednoducho dávkujeme na rozpálenú panvicu cesto tak, aby nám vznikli tenšie palacinky.
