Mať možnosť vytvoriť si vlastnú tortu, ktorá bude nielen skvele chutiť, ale aj vyzerať pôsobivo, je snom mnohých. Či už ide o narodeninovú oslavu, výročie, alebo len o sladkú chvíľu s rodinou, torta z marshmallow hmôt môže byť skvelou voľbou. Existujú dva hlavné typy hmôt, ktoré sa dajú použiť na poťahovanie a zdobenie torty: varená hmota a hmota z penových cukríkov (marshmallow).
Varená hmota na poťahovanie torty
Varená hmota je skvelou alternatívou k tradičnému marcipánu. Je elastickejšia a ľahšie sa s ňou pracuje, čo z nej robí ideálnu voľbu pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov. Táto hmota sa dá tiež jednoducho prifarbovať podľa vašich predstáv.
Príprava varenej hmoty
Na prípravu varenej hmoty budete potrebovať:
- 300 ml vody
- 140 g masla
- 300 g hladkej múky
- 1 kg preosiateho práškového cukru
- mandľovú arómu
- ružové potravinárske farbivo (voliteľné)
Postup:
- Vo vode rozpustite maslo.
- Keď zmes zovrie, pridajte múku a miešajte, kým sa nevytvorí hmota.
- Chvíľku odpaľujte (krátko varte na miernom ohni za stáleho miešania).
- Nechajte hmotu vychladnúť.
- Postupne vmiesite práškový cukor, kým nevznikne vláčna hmota, ktorá pripomína plastelínu.
- Pre chuť pridajte mandľovú arómu. Ak chcete tortu zafarbiť, teraz je čas pridať potravinárske farbivo.
Po vypracovaní hmoty ju ihneď použite na potiahnutie torty, kým je ešte teplá a poddajná. Zvyšok hmoty dobre zabaľte do igelitového vrecúška a uskladnite v chladničke. Neskôr ju môžete pridať k novej hmote pri jej príprave.
Hmota z penových cukríkov (marshmallow) na ozdoby
Táto hmota je ideálna na vytváranie rôznych ozdôb, ako sú kvety, číslice alebo iné dekorácie na tortu. Používajú sa na ňu penové cukríky, ktoré sa dajú kúpiť v rôznych farbách.
Príprava hmoty z penových cukríkov
Budete potrebovať:
- penové cukríky (napr. Marshmallows)
- maslo
- citrónovú šťavu
- práškový cukor
- zemiakový škrob
Postup:
- Sklenenú misku jemne potrite maslom.
- Vsypte penové cukríky, pokvapkajte citrónovou šťavou a krátko zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým sa neroztopia. Cukríky by mali tvoriť penu.
- Posypte práškovým cukrom a najprv v miske premiešajte.
- Potom na doske posypanej zemiakovým škrobom zapracujte ďalší cukor a vymiesite tvárnu hmotu.
Hmotu vaľkajte na škrobe, aby sa nelepila. Ak by ste ju vaľkali na práškovom cukre, mohla by byť príliš tvrdá. V prípade potreby môžete hmotu znovu krátko rozpustiť v mikrovlnnej rúre.
Skladanie torty
Pri skladaní torty je dôležité mať pripravené piškótové pláty a krémy.
Piškótové cesto
- Svetlé piškótové cesto: 4 vajcia, 4 PL kryštálového cukru, 2 PL hladkej múky, 2 PL polohrubej múky, olej, prášok do pečiva.
- Tmavé piškótové cesto: rovnaké ako svetlé, len s 1 PL menej múky a 1 PL kakaa.
Cesto pripravte vyšľahaním bielkov na penu, pridaním cukru, žĺtkov a oleja. Nakoniec opatrne vmiešajte múku s práškom do pečiva (a kakaom pre tmavé cesto). Pečte pri 180°C.
Krémy
- Maslový krém: 5 dl mlieka, 5 PL polohrubej múky, 250 g masla, 120 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor. Mlieko s vanilkovým cukrom dajte variť. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte múku, prilejte k vriacemu mlieku a za stáleho miešania uvarte na kašu. Maslo vymiešajte s práškovým cukrom a spojte s vychladnutou kašou.
- Čokoládový krém: 3 celé vajcia, 200 g kryštálového cukru, 2 PL kakaa, 2 pásiky čokolády na varenie, 250 g masla. Vajcia, cukor a kakao šľahajte nad parou. Keď sa zmes prehreje, pridajte čokoládu a vyšľahajte krém. Do vychladnutého krému vmiešajte maslo.
Postup skladania torty
- Z piškótových plátov vyrežte pásy potrebnej šírky a farby tak, aby na reze vznikol požadovaný tvar (napr. číslo 40).
- Jednotlivé vrstvy pokvapkajte šťavou z marhuľového kompótu s rumom.
- Natierajte plnkou: svetlé piškóty maslovým krémom, kakaové piškóty čokoládovým krémom. Nanášajte krém jemne, aby sa vrstvy nezošmykli.
- Nakoniec potrite vrch a boky torty krémom a dajte stuhnúť do chladničky.
- Pred potiahnutím torty nezabudnite označiť kraj, z ktorého sa torta bude krájať, aby ste predišli tomu, že číslo bude naopak.
Potiahnutie a zdobenie torty
Po stuhnutí torty ju potiahnite pripravenou varenou hmotou. Na stole posypanom škrobom rozvaľkajte hmotu na hrúbku asi 3 mm na obdĺžnik s rozmermi približne 50x70 cm. Opatrne preneste na tortu, uhlaďte, pritlačte a kraje orežte a začistite.
Tortu potom ozdobte pripravenými ozdobami z hmoty z penových cukríkov. Môžete vytvoriť kvety, listy, čísla alebo iné tvary podľa vašej fantázie.
How to Make Marshmallow Flowers for Beginners Russian Zephyr Recipe
Po dokončení ozdobovania dajte tortu do chladničky a čakajte na oslavu!
tags: #ako #poskladat #tortu #z #marshmallow