Ako rýchlo obaliť kuracie nugety: Tajomstvo chrumkavosti a šťavnatosti

Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku. Kuracie nugetky sú bežnou súčasťou ponuky fastfoodových reťazcov a nájdeme ich aj ako polotovar v mraziacich boxoch. Ale ruku na srdce, domáce sú domáce. Je viacero možností ako ich pripraviť, tak niektorú vyskúšajte. Určite nimi potešíte aj svoje deti, napríklad v stredu, ktorá im bude patriť.

Fastfoody na nich zarábajú nemalé peniaze a deti sa ich nevedia nabažiť. Áno, presne tak, hovoríme o kuracích nugetách. V prvom rade je kuracie mäso nenáročné na prípravu a konzumuje sa v podstate po celom svete. Nugetky stačí nakrájať, obaliť, vložiť do fritézy a v priebehu pár minút je jedlo hotové. Zamýšľali ste sa však niekedy nad tým, prečo sú tie kupované také chrumkavé, no keď ich pripravíte doma, je to niečo úplne iné? Nuž, ako výrobcovia mrazených polotovarov, tak i reťazce rýchleho občerstvenia často pridávajú do takto pripravovaných nugetiek rôzne stabilizátory, dochucovadlá a iné látky, vďaka ktorým naše chuťové poháriky plesajú. Ak chcete nugety, ktoré budú naozaj chrumkavé, tradičnú strúhanku radšej odložte na inokedy.

Dnes vám ukážeme dva recepty na zdravé a chrumkavé nugetky. Keď ich vyskúšate, po polotovaroch už nesiahnete.

Prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky?

Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky:

• Kontrola nad ingredienciami: Viete presne, čo jete, a môžete sa vyhnúť nežiaducim prísadám a konzervantom.
• Prispôsobenie chuti: Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním viac korenia alebo znížením množstva soli.
• Čerstvosť: Domáce nugetky sú vždy čerstvé a chutia lepšie ako tie z reťazca rýchleho občerstvenia.
• Zábava: Príprava domácich nugetiek môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
• Úspora peňazí: Príprava doma vás vyjde lacnejšie ako nákup hotových nugetiek.

Trojobal nugetky - zlatý štandard pre chrumkavosť

Vnútri mäkké, vonku zlatisté a chrumkavé. Tajomstvo? Perfektná marináda a poctivý trojobal, ktorý sa pri vyprážaní mení na nebeskú kôrku.

(Marinovanie:)

1. V miske zmiešaj všetky ingrediencie na marinádu.
2. Pridaj kuracie kúsky, premiešaj, prikry fóliou a nechaj marinovať aspoň 30 minút (lepšie 1 hodinu).

(Príprava trojobalu:)

1. Priprav si tri misky - do jednej múku, do druhej vajcia s mliekom, do tretej mix strúhanky a cornflakes.

(Obaľovanie:)

1. Každý kúsok kurčaťa najprv obal v múke (ľahko oklep nadbytok).
2. Potom ponor do vajec.
3. Nakoniec obaľ v zmesi strúhanka + cornflakes - jemne pritlač, aby sa obal prichytil.

(Vyprážanie:)

1. Rozohrej olej na cca 175 °C.
2. Nugetky vkladaj po dávkach, smaž 3-4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté.
3. Vyzmi na papierový obrúsok, nech sa zbaví prebytočného oleja.

(Servírovanie:)

1. Do marinády môžeš pridať trošku sójovej omáčky - pre hlbšiu chuť umami.

Záver receptu: Trojobal + cornflakes = legendárny výsledok. Mäso je jemné ako maslo, obal křupe tak, že ho počuje aj sused. A tá marináda? Zaručí, že ani jeden kúsok nebude suchý.

Recept na kuracie nugetky v štýle KFC

KFC je jednou z najpopulárnejších reštaurácií rýchleho občerstvenia na svete a veľkú časť jeho úspechu má na svedomí rozruch okolo ich legendárnych kuracích krídel či stripsov. Populárny fast food sa teší veľkej popularite aj na Slovensku. Teraz si jeho legendárne pochúťky môžete pripraviť aj doma. Spoločnosti totiž unikli jej super tajné recepty!

Pokiaľ ide o otca vyprážaného kurčaťa plukovníka Sandersa a jeho prastarý recept na vyprážané kurča z Kentucky, vznášalo sa okolo receptu rúško tajomstva. Tajomstvom šťavnatého kuraťa mala byť tajná zmes bylín, ktorá dodáva mäsu špecifickú chuť. Presný recept bol však roky prísne tajný, a hoci sa na sociálnych sieťach objavujú zaručené recepty, ako si doma pripraviť kuracie kúsky ako z KFC, žiaden z nich nechutí identicky. Originálny recept však nakoniec unikol na verejnosť, a to z toho najmenej pravdepodobného zdroja. Recept bol napísaný na zadnej strane poslednej vôle Ledingtonovej tety Claudie. Zoznam je písaný ručne modrým atramentom a má názov: „11 korenín - zmiešajte s 2 šálkami bielej múky“. "To je pôvodných 11 bylín a korenín, ktoré mali byť také tajné," vysvetlil v roku 2016 jeho synovec. Teraz si ho konečne môžete pripraviť aj doma.

Ingrediencie pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC

Na prípravu dokonalých kuracích nugetiek v štýle KFC budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na marinovanie kurčaťa:

• 300 g kuracích pŕs bez kostí, očistených, umytých a nakrájaných na 3 cm kocky alebo menšie rezne/stripsy (cca 1.5-2 cm hrubé a 5-7 cm dlhé)
• 5 lyžíc cmaru (alternatívne srvátka)
• 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo 1-½ čajovej lyžičky práškového čierneho korenia)
• 1/2 lyžičky sladkej papriky
• 1/4 lyžičky cesnakového prášku
• 1/4 lyžičky cibuľového prášku
• Voliteľné: údená paprika, zázvor, oregano, chilli, olej

Na obaľovanie:

• 4 polievkové lyžice hladkej múky univerzálnej (plus 200 g na suchú zmes)
• 2 celé vajcia, rozšľahané (plus 1 vajce na cestíčko)
• 1 šálka strúhanky celozrnného chleba
• ½ šálky Panko strúhanky
• ¼ šálky kukuričných vločiek, rozdrvených (ale nie na prášok)
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička cibuľového prášku
• ½ lyžičky paprikového prášku
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 čajová lyžička práškového čierneho korenia (nastaviteľná podľa chuti)
• ¼ lyžičky sušeného zázvoru
• ¼ lyžičky mletého kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
• 60 g kukuričného škrobu (pre extra chrumkavosť)
• 30 g hladkej múky (na cestíčko)
• 100 ml studenej vody (na nálev)
• Rastlinný olej na vyprážanie (výška oleja aspoň 3-4 cm)
• Voliteľné ingrediencie: Horčicové a zelerové semienka, tymian (na dochutenie obaľovacej zmesi), Šalotka (na marinovanie)

Postup prípravy: Krok za krokom

Príprava domácich kuracích nugetiek v štýle KFC si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie postupu. Tu je podrobný návod:

1. Marinujte kura pre šťavnatosť a chuť: Kuracie prsia dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ich na kocky alebo stripsy. V miske zmiešajte kuracie mäso s cmarom (alebo srvátkou), soľou, korením, sladkou paprikou, cesnakovým práškom a cibuľovým práškom. Ak chcete, môžete pridať aj údenú papriku, zázvor, oregano a chilli pre intenzívnejšiu chuť. Prikryte a nechajte marinovať v chladničke minimálne 30 minút, ideálne 3-4 hodiny, alebo dokonca cez noc pre intenzívnejšiu chuť. Ak používate srvátku, stačí 1/2 hodinu.
2. Pripravte si obaľovacie zmesi:
   • Suchá zmes: Vo väčšej plytkej miske alebo hlbokom tanieri dôkladne zmiešajte 200 g hladkej múky, kukuričný škrob, soľ, cesnakový prášok, cibuľový prášok, paprikový prášok, sušené oregano, čierne korenie a sušený zázvor. Ak chcete pikantnejšie nugetky, pridajte kajenské korenie.
   • Cestíčko: V ďalšej (menšej) mise zmiešajte 30 g hladkej múky, mlieko, vajce, soľ, čierne korenie, chilli korenie (podľa chuti), cesnakový prášok, sladkú papriku a zázvorový prášok.
   • Zmes na obaľovanie (alternatíva): V širokej miske zmiešajte panko strúhanku, drvené kukuričné lupienky, oregano, soľ, papriku, paprikový prášok, cesnakový prášok a cibuľový prášok a dobre premiešajte. Kukuričné lupienky rozdrvte na menšie kúsky, nie na prášok.
3. Obaľovanie kuracích nugetiek: Vyberte marinované mäso z chladničky a sceďte prebytočný cmar. Každý kúsok mäsa najprv obaľte v hladkej múke. Následne každý kúsok mäsa obalený v múke ponorte do pripraveného cestíčka. Potom ho preložte do misky so suchou korenistou zmesou alebo zmesou strúhanky a kukuričných lupienkov. Dôkladne ho v nej zo všetkých strán obalte, pričom sa snažte vytvoriť mierne nerovný, šupinatý povrch (jemne mäso v múke popritláčajte a pootáčajte). Pre extra chrumkavosť: Môžete proces zopakovať - obalený kúsok krátko ponoriť späť do misy s cestíčkom a opäť obaliť v suchej zmesi.
4. Vyprážanie kuracích nugetiek: V hlbšej panvici, hrnci alebo fritéze rozpáľte dostatočné množstvo rastlinného oleja (výška oleja aspoň 3-4 cm, aby boli stripsy ponorené) na teplotu približne 170-180 °C (alebo 145°C, ak máte čas). Opatrne vkladajte obalené kúsky mäsa do horúceho oleja. Nevkladajte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja prudko neklesla a stripsy sa pekne opiekli, nie dusili. Smažte približne 5-8 minút (v závislosti od hrúbky kúskov), kým nie sú krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso vo vnútri prepečené. Menšie stripsy sa obvykle smažia 6-8 minút, v závislosti od hrúbky. Dolné stehná 15 minút, krídelká 10 minút. Hotové mäso vyberte a nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke, ktorá odsaje prebytočný olej, alebo na kovovej mriežke, aby si udržali chrumkavosť.
5. Pečenie v rúre (alternatíva): Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
6. Opraženie na panvici (alternatíva): Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť bez oleja. Trvá to zhruba polovičné množstvo času ako vyprážanie.
7. Podávanie: Podávajte horúce s obľúbenými dipmi, napríklad s ľahkým jogurtovým, horčicovým dipom, alebo s omáčkou pripravenou z majonézy, kečupu, horčice a trochy medu. Skvele sa hodia aj hranolky alebo varené zemiaky.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC:

• Marinovanie: Tento krok naozaj nevynechávajte! Mäso je vďaka nemu oveľa šťavnatejšie a jemnejšie. Ak nemáte cmar, môžete použiť aj srvátku, ktorá vznikne pri výrobe masla. Smotanu šľahajte, kým sa neoddelí tuk (maslo) od srvátky. Srvátkou zalejte kuracie kúsky a odložte na 1/2 hodinu do chladničky.
• Koreniny: Množstvo korenín v suchej zmesi si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak nemáte radi pikantné, znížte množstvo chilli alebo ho úplne vynechajte. Hrubšie koreniny ako horčicové a zelerové semienka, tymian, rozdrvíme v mixéri alebo v mažiari.
• Dvojité obaľovanie: Pre extra chrumkavú kôrku môžete proces obaľovania zopakovať: mokrá zmes -> suchá zmes -> opäť mokrá zmes -> opäť suchá zmes.
• Kukuričný škrob: Pridajte kukuričný škrob do suchej zmesi pre ešte chrumkavejšiu textúru.
• Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, stripsy nasiaknu tukom.

S týmto receptom si pripravíte domáce kuracie KFC stripsy, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti, presne ako tie, ktoré poznáte a milujete. Dobrú chuť!

Recept na kuracie nugetky pečené v rúre

Toto je presne ten recept, ktorý robím, keď potrebujem rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu. Tieto kuracie nugetky v rúre sú oveľa zdravšie ako tie vyprážané. Napriek tomu zostávajú úžasne šťavnaté a majú dokonale chrumkavú kôrku. U nás doma miznú z plechu okamžite.

Tajomstvo extra chrumkavosti sa skrýva v pridaní strúhaného parmezánu priamo do strúhanky. Vytvorí zlatistú a neodolateľne chrumkavú vrstvu. Pripravíte si túto rýchlu dobrotu so mnou?

Ako správne pripraviť kuracie nugetky v rúre?

Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Potom ich postupne obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a v ochutenej strúhankovej zmesi s parmezánom. Nugetky poukladajte na plech a upečte dozlatista v horúcej rúre.

Informácie

Potrebujeme

Na nugetky

• 500 g kuracích pŕs
• 80 g hladkej múky
• 1 ks vajce
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia

Na chrumkavý obal

• 250 g strúhanky
• 50 g najemno strúhaného parmezánu
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL sušeného cesnaku (voliteľné)
• 2 PL rastlinného oleja

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Plech na pečenie zľahka potrite olejom alebo ho vysteľte papierom na pečenie.
2. Pripravte si zmes na obaľovanie. Vo väčšej mise zmiešajte strúhanku, strúhaný parmezán a sladkú papriku.
3. Pridajte aj sušený cesnak, ak ho používate. Všetko spolu dobre premiešajte.
4. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky, veľké asi ako nugetky.
5. Mäso osoľte a okoreňte z oboch strán.
6. Potom si pripravte tri hlboké taniere.
7. Do prvého taniera nasypte hladkú múku.
8. Do druhého rozšľahajte vajíčko s lyžicou vody.
9. Do tretieho dajte pripravenú strúhankovú zmes.
10. Každý kúsok kuracích pŕs najprv obaľte v múke. Prebytočnú múku oklepte.
11. Potom mäso namočte do rozšľahaného vajíčka. Musí byť pokryté celé.
12. Nakoniec kúsok mäsa preložte do strúhankovej zmesi. Dôkladne ho obaľte a strúhanku zľahka pritlačte.
13. Obalené nugetky ukladajte vedľa seba na pripravený plech.
14. Na záver všetky nugetky zľahka pokvapkajte rastlinným olejom. Budú tak ešte chrumkavejšie.
15. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút.

Tipy

• Dobre pritlačte strúhanku: Pri obaľovaní strúhankovú zmes na mäso poriadne pritlačte. Vytvorí sa tak hrubšia a kompaktnejšia kôrka, ktorá pri pečení neopadá.
• Neprepĺňajte plech: Nugetky ukladajte na plech s malými medzerami. Ak by boli príliš natesno, neupiekli by sa dochrumkava, ale skôr by sa dusili.
• Podávajte s omáčkami: Tieto nugetky sú skvelou platformou pre rôzne dipy. Vyskúšajte jednoduchý jogurtovo-bylinkový dip, medovo-horčicovú omáčku alebo klasický kečup.

Variácie

• Pre pikantnú verziu pridajte do strúhanky pol lyžičky mletého chilli alebo kajenského korenia.
• Namiesto strúhanky vyskúšajte podrvené kukuričné lupienky (cornflakes) pre extra chrumkavosť.

Časté otázky

• Môžem použiť iné mäso? Áno, recept funguje výborne aj s morčacími prsiami alebo dokonca s bravčovou panenkou nakrájanou na medailóniky.
• Dajú sa nugetky pripraviť vopred? Nugetky môžete obaliť vopred a uchovať v chladničke pár hodín. Pečte ich však tesne pred podávaním, aby boli čo najchrumkavejšie.

Domáce kuracie nugetky sú chutnou a zdravou alternatívou k jedlám z rýchleho občerstvenia. Pripravujú sa z kuracích pŕs, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, podporujú budovanie a regeneráciu svalov a zároveň majú nízky obsah kalórií a neobsahujú prebytočný tuk. Chrumkavý obal z kukuričných vločiek nielenže dodáva jedinečnú chuť, ale poskytuje aj vlákninu na podporu trávenia a pocit sýtosti.

Koreniny, ako napríklad kurkuma, sladká a štipľavá paprika a kari, nielenže zvýrazňujú chuť nugetiek, ale majú aj mnohé zdravotné výhody. Kurkuma je známa svojimi protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami, paprika zlepšuje krvný obeh a kari podporuje trávenie.

Kuracie nugetky sa hodia k rôznym prílohám - podávajte ich s pečenými batátmi, čerstvým šalátom s jogurtovým dresingom alebo domácim dipom na báze gréckeho jogurtu. Toto jedlo osloví deti aj dospelých, ktorí ocenia zdravé a chutné jedlá.

Recept na domáce kuracie nugetky

Budeme potrebovať:

• 400 g kuracích pŕs
• 60 g kukuričných vločiek
• 2 vajcia
• podľa chutí soľ, kurkuma, sladká paprika, pálivá paprika, kari

Postup:

1. Mäso nakrájame na niekoľkocentimetrové kúsky.
2. Kukuričné vločky nasypeme do misky a prstami alebo lyžicou ich rozdrvíme na malé kúsky.
3. V inej miske rozšľaháme vajce a pridáme korenie: soľ, kurkumu, kari korenie, sladkú a štipľavú papriku.
4. Dôkladne premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
5. Každý kúsok mäsa namočíme do vajíčka a potom ho obalíme v rozdrvených kukuričných lupienkoch.
6. Obalené kúsky rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
7. Nugetky pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200°C približne 15 - 20 minút, kým nebudú dobre prepečené a zlatisté.

Trojobal nechajte babičke

Na obalenie nugetiek existuje mnoho spôsobov. Klasická strúhanka je overená voľba, ale ak chcete svoje kuracie nugetky posunúť na novú úroveň, vyskúšajte aj tieto kreatívne spôsoby obaľovania:

• Kukuričné lupienky: Rozdrvené cornflakes pridajú nugetkám mimoriadne chrumkavú a zaujímavú textúru. Lupienky môžete pomlieť najemno alebo ich nechať trochu hrubšie pre extra chrumkavosť. Kukuričné lupienky dáme do vrecka a pomocou valčeka rozdrvíme. Mäso obalíme v múke, vo vajíčka...

Možno tu už bol viackrát, no tento je ten môj. Kuracie mäso si nakrájame na rezance, kocky, ako je nám lepšie. Pripravíme si marinádu z bieleho jogurtu, ktorý zmiešame s 2 PL worčesterovej omáčky (áno, mám ju rada :-), 3-4 strúčikmi cesnaku. Podľa chuti si to dokoreňte soľou a čiernym mletým korením. Marinádu zmiešajte s mäsom a nechajte odstáť min.1 hodinu, aby mäso absorbovalo čo najviac chutí. Keď nám mäso pekne odležalo, pripravíme si misky na obaľovanie - hladká múka, vajíčka a kukuričné lupienky. Keď som nugety robila prvýkrát, bola som prekvapená, aké množstvo kukuričných lupienkov sa spotrebuje. Mäso vyberte z marinády a obaľujte pekne v poradí hladká múka, vajíčko a lupienky. Z vlastnej skúsenosti odporúčam nevynechať krok hladká múka a vajíčko - snažila som sa obaliť mäso hneď v lupienkoch, no hoci bolo dobre namarinované, nenalepili sa naň tak, ako mali. Pri obaľovaní v lupienkoch polovicu lupienkov rozdrvím v ruke na menšie kúsky, druhú polovicu dávam ako celé kúsky. A šup vyprážať! P.S. jasné, že ich jedávame s tatárskou omáčkou a ešte lepšia je k tomu sladkokyslá omáčka.

Predstavujem vám zdravé kuracie nugetky, do ktorých sa zamilujete už po prvom kúsku. Pripravte tieto pečené fitness nugetky na obed alebo večeru pre celú rodinu. Keď som ich upiekla na rodinnú oslavu, hneď sa na ne vrhli všetky deti a veľmi im chutilo. Na obalenie nugetiek najradšej používam celozrnnú strúhanku, prípadne mix tejto strúhanky s pomletými mandľami. Celiatici si ich môžu obaliť v pomletých mandliach alebo kukuričnej strúhanke a pripraviť si tak recept úplne bez lepku. Recept je úplne jednoduchý, poďte sa o tom presvedčiť sami a skúste tieto chrumkavé pečené kuracie nugetky v jogurtovej kruste. Tento recept je z knihy Fit recepty 2.diel.

tags: #ako #rychlo #obalit #kuracie #nugety