Ako správne variť na indukčnej doske

Indukčná varná doska, ktorú skôr používali len profesionálni kuchári, sa teraz stala nenahraditeľným spotrebičom v každej modernej kuchyni a navždy zmenila spôsob prípravy pokrmov. Príprava Vašich obľúbených pokrmov je tak ešte presnejšia a bezpečnejšia. Poznáte spôsob, výhody a odlišnosti moderného varenia na indukčnej varnej doske? Oceníte rýchlosť, bezpečnosť, ľahkosť a úspornosť prípravy jedál, ktoré vás bude baviť.

Čo je indukčná varná doska a ako funguje?

Indukčná varná doska predstavuje modernú metódu varenia, ktorá vám dáva kulinársku voľnosť. Indukčné varné dosky si v moderných kuchyniach získavajú čoraz väčšiu popularitu. Ponúkajú rýchlosť, bezpečnosť, úspornosť a jednoduchosť, vďaka čomu je varenie s nimi zábavné a efektívne. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na indukčné varenie, od princípu fungovania až po výber správneho riadu a riešenie bežných mýtov.

Na rozdiel od tradičných varičov, kde sa teplo vytvára pomocou ohrievacieho telesa alebo plameňa, indukčná varná doska využíva princíp elektromagnetickej indukcie. Pod keramickým sklom varnej dosky sú umiestnené drôtené indukčné cievky. Po zapnutí prúdi do varnej zóny elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole, ktoré pôsobí priamo na dno panvice a ohrieva ho. Samotná varná doska sa ohrieva iba teplom, ktoré vydáva riad.

Vďaka bezkonkurenčne najvyššej účinnosti ohrevu vám prinesú úsporu i pokoj v duši. Sú totiž absolútne bezpečné - ani tí najväčší zábudlivci ich nemôžu nechať bežať naprázdno, a ohroziť tak seba a široké okolie. Indukčné varné dosky sú tým najlepším, čo si môžete v kuchyni želať. Fungujú na princípe magnetického poľa, ktoré sa vytvára medzi nádobou a indukčnou cievkou v doske. Teplo sa preto vytvára priamo vo varnej nádobe a nie v jej okolí, ako je to napríklad v prípade plynového ohrevu alebo sklokeramických dosiek. Účinnosť je zo všetkých typov ohrevu najvyššia (až 90 %) a straty sú minimálne. Budete teda variť úsporne. A to určite stojí za úvahu.

Výhody indukčného varenia

Indukčné varenie prináša množstvo výhod, ktoré ocení každá gazdinka i víkendový kuchár:

• Rýchlosť: Indukčná varná doska ohreje riad a vodu oveľa rýchlejšie ako tradičné variče. Napríklad, ohrev 1 litra vody na 100 °C trvá približne 6 minút. Vďaka tomu šetríte čas pri príprave jedál. Indukčné dosky sú až o 100 % rýchlejšie než sklokeramické platničky, smelo porazia plyn a dokonca aj rýchlovarnú kanvicu.
• Úspora energie: Pri indukčnom varení sa teplo vytvára priamo v riade, čím sa minimalizujú straty energie. V porovnaní s inými typmi varných dosiek uniká pri indukcii len 10 % tepla, čo vedie k energetickej úspore až do 70 %.
• Bezpečnosť: Varná doska sa nezohrieva, čím sa minimalizuje riziko popálenia. Navyše, ak z varnej zóny odstránite riad, ohrev sa automaticky preruší. Indukčné varenie je bezpečné, pretože nevzniká otvorený oheň. Keď dáte hrniec z platničky dolu, automaticky sa po krátkom čase vypne. Nemôže sa vám tak stať, že by ste odišli z domu a platnička by bežala naprázdno - ako napríklad v prípade plynu. Ak ste roztržitý alebo zabúdate, je to na nezaplatenie.
• Pohodlie a jednoduché čistenie: Povrch indukčnej varnej dosky je hladký a ľahko sa čistí. Vďaka tomu, že sa povrch dosky nezohrieva, sa na ňom potraviny nepripaľujú. Na čistenie stačí vlhká handrička a prípadne malé množstvo saponátu. Ani rozliate jedlá sa nikde nepripečú a dosku veľmi jednoducho vyčistíte.
• Presné nastavenie teploty: Indukčný ohrev je riadený tokom elektriny, čo umožňuje presné nastavenie teploty. Mnohé indukčné varné dosky ponúkajú aj prednastavené teploty pre rôzne druhy jedál. Tepelný výkon indukčnej varnej dosky môžete regulovať s veľkou presnosťou, preto je táto varná doska ideálna na prípravu pokrmov vyžadujúcich pri tepelnej úprave precízne dodržiavanie danej teploty.
• Rozpoznanie priemeru varnej nádoby: Indukčné varné dosky dokážu rozpoznať priemer varnej nádoby a prispôsobiť ohrev danej veľkosti. Pri varení vo väčších nádobách, ako sú pekáče, je možné spojiť jednotlivé varné zóny.
• Automatické programy: Moderné indukčné varné dosky ponúkajú automatické programy na asistované varenie, ako napríklad rýchly ohrev bez pretečenia, kontrolovaný ohrev pod bodom varu alebo funkciu SuperBoost na zvýšenie výkonu až o 40 %.

Na indukčnej varnej doske môžete pripravovať všetky druhy jedál. Vďaka funkcii PowerBoost môžete ohrev urýchliť až o 40 %. S touto funkciou ohrejú nové varné dosky MORA liter vody z 15 °C na 90 °C už za 2 minúty a 40 sekúnd.

Výber správneho riadu pre indukčnú varnú dosku

Používanie správneho riadu je kľúčové pre efektívne a bezpečné varenie na indukčnej varnej doske. Indukcia funguje len s riadom s magnetizovateľným dnom.

Ako zistiť, či je riad vhodný na indukciu?

Vhodnosť riadu si môžete overiť jednoduchým testom s magnetom. Ak magnet priľne na dno riadu, je vhodný na indukčné varenie.

Vhodné materiály pre indukčné varenie:

• Liatina: Liatina je ideálny materiál pre indukčné varenie, pretože je prirodzene feromagnetická a výborne vedie teplo. Liatinový riad akumuluje teplo a rovnomerne ho vyžaruje, čo zaručuje energeticky úsporné varenie. Liatinové panvice sú skvelé na opekanie mäsa, zatiaľ čo liatinové hrnce sú ideálne na pomalé pečenie.
• Smaltovaná oceľ (feromagnetická): Smaltovaná oceľ s feromagnetickým dnom je ďalšou vhodnou voľbou pre indukčné varenie.
• Nerezová oceľ: Hoci samotná nerezová oceľ nie je magnetická, existuje nerezový riad s viacvrstvovou konštrukciou (sendvičové dno s hliníkom alebo iným vodivým materiálom), ktorý je vhodný na indukciu.
• Meď: Meď je vynikajúci vodič tepla, vďaka čomu je varenie v medenom riade na indukčnej platni rýchle a úsporné. Medený riad sa rovnomerne zahrieva po celom povrchu.

Nevhodné materiály pre indukčné varenie:

• Hliník (pokiaľ nemá feromagnetické dno)
• Sklo
• Keramika (pokiaľ nie je označená ako vhodná pre indukciu)

Tipy pre výber riadu:

• Vyberajte riad s rovným dnom, aby sa zabezpečil optimálny kontakt s varnou doskou.
• Uistite sa, že priemer dna riadu zodpovedá veľkosti varnej zóny.
• Ak kupujete nový riad, hľadajte symbol indukčnej cievky.

Aby boli výsledky perfektné, mala by feromagnetická plocha na dne panvice zodpovedať veľkosti platničky. Pokiaľ je dno riadu iba čiastočne feromagnetické, zahreje sa len feromagnetická oblasť a teplo sa nemusí šíriť rovnomerne. Neferomagnetická oblasť sa nemusí ohriať na dostatočnú teplotu na varenie. Preto odporúčame používať riad s celým dnom z feromagnetického materiálu. Feromagnetická plocha sa tiež zmenší, pokiaľ materiál, z ktorého je vyrobené dno riadu, obsahuje napríklad hliník. Dno riadu a jeho materiál môžu ovplyvniť výsledok varenia. Materiály, ktoré rovnomerne distribuujú teplo, ako sú napr. antikorové panvice s trojvrstvovým dnom, šetria čas a energiu.

Používanie indukčnej varnej dosky: Tipy a triky

Indukčné varenie sa výrazne líši od tradičných metód varenia. Teplo vzniká priamo v riade a vďaka tomu táto metóda:

• šetrí čas pri varení a vyprážaní,
• šetrí energiu,
• uľahčuje starostlivosť a čistenie, pretože potraviny sa na povrchu dosky tak rýchlo nepripaľujú.

Regulácia a bezpečnosť - zmenou nastavení sa zvyšuje či znižuje výkon. Keď dáte dole riad, teplo sa nevytvorí - bez toho, aby ste dosku museli najprv vypnúť.

Tipy pre správne používanie:

• Čítajte návod na použitie: Pred prvým použitím si dôkladne prečítajte návod na použitie vašej indukčnej varnej dosky.
• Používajte správny riad: Uistite sa, že používate riad, ktorý je vhodný na indukčné varenie.
• Nastavte správny výkon: Začnite s nižším výkonom a postupne ho zvyšujte podľa potreby. Indukčné varné dosky sa zvyčajne veľmi rýchlo zahrievajú.
• Nenechávajte varnú dosku bez dozoru: Pri varení na indukčnej varnej doske buďte opatrní a nenechávajte ju bez dozoru, najmä pri ohrievaní vody alebo oleja.
• Využívajte funkcie: Využívajte funkcie, ktoré vaša indukčná varná doska ponúka, ako napríklad časovač, rýchly ohrev alebo automatické programy.
• Čistite varnú dosku pravidelne: Po každom použití vyčistite varnú dosku vlhkou handričkou a prípadne saponátom.

Vyprážanie: Vzhľadom k tomu, že indukčná varná doska nevyužíva na ohrev absolútne žiadne plamene, môžete medzi panvicu a samotnú varnú dosku vložiť absorpčnú papierovú utierku. Chránite tak varnú dosku pred postriekaním olejom alebo iným znečistením. Hneď ako s vyprážaním skončíte, stačí odobrať z varnej dosky papierovú utierku a všetko bude úplne čisté.

Nízka teplota: Tepelný výkon indukčnej varnej dosky môžete regulovať s veľkou presnosťou, preto je táto varná doska ideálna na prípravu pokrmov vyžadujúcich pri tepelnej úprave precízne dodržiavanie danej teploty. Hneď ako bude vo vnútri panvice dosiahnutá správna teplota (napríklad pri príprave duseného mäsa na nedeľný obed), stačí stlačiť príslušné tlačidlo. Varná doska bude udržiavať konštantnú teplotu, pokiaľ pokrm nebude hotový.

Grilovanie: Na panvici na grilovanie vhodnej pre indukčnú varnú dosku môžete ugrilovať čokoľvek od mäsa až po zeleninu, a to rýchlo a s vynikajúcimi výsledkami.

Šetrné varenie: Koľkokrát ste spálili karamel alebo rozpustenú čokoládu, ktorú ste potrebovali pre dezert alebo tortu? Určite veľa krát, a to my všetci... Indukčná varná doska Candy môžete ovládať na diaľku pomocou aplikácie simply-Fi. Zároveň máte prístup k celej rade funkcií automatického varenia, a to vrátane varenia, rozpúšťania, varenia na miernom ohni a vyprážania.

Mýty o indukčnom varení

Napriek rastúcej popularite indukčného varenia, okolo neho stále koluje niekoľko mýtov. Tu sú niektoré z nich:

• Mýtus: Musím vyhodiť všetok svoj starý riad.
  Fakt: Nemusíte nevyhnutne vyhadzovať všetok riad. Stačí si overiť, či je váš riad vhodný na indukčné varenie pomocou magnetu.
• Mýtus: Na indukčnej varnej doske sa nedajú pripravovať všetky jedlá.
  Fakt: Na indukčnej varnej doske môžete pripravovať všetky druhy jedál.
• Mýtus: Indukčné varenie nie je bezpečné.
  Fakt: Indukčné varenie je úplne bezpečné.

Prečo pri varení počujem zvuky?

Pri používaní varnej dosky môže byť počuť rôzne zvuky v súvislosti s vlastnosťami dna riadu:

• Hlboké hučanie podobné zvuku transformátora: Vyskytuje sa pri varení na vysokom stupni výkonu. Po znížení stupňa výkonu hluk zmizne alebo sa zníži.
• Hlboký hvízdavý zvuk: Objavuje sa, keď je riad prázdny. Zvuk zmizne, keď do riadu pridáte vodu alebo potraviny.
• Praskanie: Vyskytuje sa pri použití riadu vyrobeného z vrstiev rôznych materiálov alebo pri použití riadu rôznej veľkosti a rôzneho materiálu súčasne. Hlasitosť hluku sa môže líšiť v závislosti od množstva vareného jedla a spôsobu varenia.
• Vysoký hvízdavý zvuk: Môže sa objaviť, keď sa súčasne používajú dve platničky na najvyššom stupni ohrevu. Hvízdavé zvuky zmiznú, alebo sa stíšia pri znížení nastaveného stupňa výkonu.
• Hluk ventilátora: Varná doska je vybavená vnútorným chladiacim ventilátorom, ktorý sa automaticky zapína pri náraste teploty. Pokiaľ je zistená teplota stále príliš vysoká, môže ventilátor bežať i po vypnutí varnej dosky.
• Rytmické zvuky podobné tikotu hodín: K tomuto zvuku dochádza len pri zapnutí troch alebo viacerých platničiek.

Elektromagnetické polia a zdravotné riziká

Elektrické a magnetické pole je prítomné vždy, keď sa používajú zariadenia napájané elektrickým prúdom, vrátane sušiča vlasov, elektrických holiacich strojčekov, vysávačov, práčok a indukčných varných dosiek. Existujú medzinárodne uznávané hraničné hodnoty a normy, ktoré musia všetci výrobcovia dodržiavať. Naše spotrebiče sa pravidelne testujú a bez výnimky spĺňajú všetky legislatívne požiadavky. Naše indukčné varné dosky sú pri správnom použití popísanom v návode na použitie zo zdravotného hľadiska celkom bezpečné.

Odporúčanie pre osoby s kardiostimulátormi

Pokiaľ používate aktívne implantovaný zdravotnícky prostriedok (napríklad kardiostimulátor alebo defibrilátor), zistite u svojho lekára, či zodpovedá smernici Rady Európskeho spoločenstva č. 90/385/EHS zo dňa 20. júna 1990 a normám DIN EN 45502-2-1 a DIN EN 45502-2-2 a že bol vybraný, implantovaný a naprogramovaný v súlade s predpisom VDE-AR-E 2750-10.

Bezpečnostné opatrenia

Keramické sklo je veľmi tvrdé, ale krehké. Nárazy padajúcich predmetov môžu sklo rozbiť. Snažte sa vyhnúť umiestneniu predmetov náchylných na pád nad varnú dosku. Hrany skla sú najcitlivejšie. Zamedzte zvlášť nárazom hrncov, pokrievok a pod. Varná doska s rozbitým sklom môže spôsobiť nebezpečenstvo porezania a dokonca úraz elektrickým prúdom. Nikdy preto nepoužívajte varnú dosku s rozbitým sklom. Ohľadom prípadnej opravy sa vždy obráťte na zákaznícky servis. Spotrebič má funkciu „Detská poistka“, ktorá zabraňuje nechcenej aktivácii varnej dosky malými deťmi. Táto funkcia je v používateľskej príručke zobrazená zvláštnym symbolom.

Riešenie problémov

Ak sa na displeji varnej dosky zobrazí E:0513: Zapnite varnú dosku pomocou hlavného spínača. Displej varnej dosky zobrazuje E:0513. Odpojenie dosky sa dá vykonať až po úplnom vypnutí spotrebiča zo siete. Vždy použite rukavice. Nebezpečenstvo zásahu elektrickým prúdom! Pri odpájaní varnej dosky od elektrickej siete môžu svorky a napájací kábel zostať pod napätím, vnútorné elektronické súčasti môžu byť stále nabité. Po odstránení všetkých upevňovacích prvkov opatrne zatlačte zospodu varnú dosku. Elektrickú inštaláciu smie prevádzať len autorizovaný odborný technik. Pozor! Displej varnej dosky zobrazuje E:0513.

Neprítomnosť hrnca/panvice alebo nevhodná veľkosť: Pokiaľ doska nezistí prítomnosť riadu (žiadny na nej nie je, má nevhodnú veľkosť alebo je vyrobený z nevhodného materiálu), rozbliká sa ukazovateľ úrovne výkonu. Keď doska rozpozná riad, blikanie prestane. Pokiaľ to trvá dlhšie než 90 sekúnd, platnička sa automaticky vypne.

Prázdne hrnce/panvice alebo riad s tenkým dnom: Nezahrievajte prázdne panvice ani hrnce a nepoužívajte riad s tenkým dnom. Varná doska je síce vybavená vnútorným bezpečnostným systémom, prázdna panvica sa však môže zahriať tak rýchlo, že funkcia „automatického vypnutia“ nemusí včas zareagovať a panvica sa rozpáli na vysokú teplotu. Dno panvice by sa mohlo začať taviť a poškodiť povrch varnej dosky. V takom prípade sa panvice nedotýkajte a platničku ihneď vypnite. Pokiaľ po vychladnutí doska nefunguje, obráťte sa na servis domácich spotrebičov Siemens.

Detekcia riadu: Každá platnička má spodnú hranicu na detekciu riadu. Závisí to od priemeru feromagnetickej oblasti riadu a materiálu, z ktorého je dno vyrobené. Kvalita riadu má veľký vplyv na rýchlosť a kvalitu procesu varenia. Nasledujúca funkcia umožňuje vyskúšať vhodnosť riadu na indukčné varenie (k dispozícii iba pre indukčné varné dosky IH6.2).

1. Studený hrniec s približne 200 ml vody položte do stredu platničky, ktorej priemer sa najpresnejšie zhoduje s priemerom dna hrnca.
2. V základnom nastavení vyberte možnosť c12.
3. Potvrďte na ovládacom paneli. Na displeji začne na danej platničke blikať symbol -. Keď je priemer použitej platničky výrazne menší než priemer riadu, zahrieva sa pravdepodobne iba stred nádoby.

tags: #ako #spravne #varit #na #indukcnej #doske